RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa de tomates 1 kg de tomates maduros 1 cebolla pequeña ½ morrón rojo o verde Albahaca fresca 2 cdas. de aceite Sal, pimienta, orégano Pelar los tomates, quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Picar fino la cebolla y el morrón. En una sartén o cacerola previamente aceitada rehogar el tomate. Añadir la cebolla picada y el morrón. Lavar las hojas de albahaca, picar fino y añadir a la sartén. Remover bien y añadir un vaso de agua. Cuando empiece a hervir, dejar cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio. Batir bien con la batidora hasta que quede una crema homogénea. Rectificar sal y agregar orégano. Calentar y servir.
Gratín de espinacas 1 cebolla picada 1 atado de espinaca cruda lavada y picada 3 cdas. de aceite 2 ½ cdas. de fécula de maíz 350cc de leche descremada 150g de queso magro rallado grueso 50g de queso rallado Sal y pimienta a gusto Calentar una sartén previamente aceitada y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la espinaca, salpimentar y seguir la cocción aproximadamente 10 minutos. Retirar, colar y dejar enfriar. Mezclar la fécula de maíz con la leche fría y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente hasta lograr el primer hervor y que la preparación espese. Añadir el queso y salpimentar. Unir las dos preparaciones, colocarlas en un recipiente para horno previamente aceitado y cubrir con el queso rallado. Cocinar hasta que se dore la superficie (15 minutos).
Calabaza al horno ½ calabaza 2 cdas. de aceite Romero, tomillo Sal, pimienta Cortar la calabaza en rodajas, salpimentar, y disponerlas en asadera previamente aceitada. Añadir el romero y tomillo sobre las rodajas y llevar a horno durante 25-30 minutos.
Cazuela vegetariana con arroz integral ¾ taza de lentejas 2 tazas de zapallo en cubos 2 zanahorias 1 taza de arroz integral 1 cebolla 1 morrón 1 cda. de aceite 2 dientes de ajo 1 cdta. de pimentón 2 tazas de pulpa de tomate 1 taza de agua o caldo Adobo y laurel a gusto Sal, pimienta Picar y saltear la cebolla, el ajo y el morrón. Agregar el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta que hierva, agregar el pimentón. Continuar la cocción durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo cortado en cubos. Continuar la cocción durante 8 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.
Sopa crema de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.
Hamburguesas de lentejas 300g de lentejas 1 diente de ajo 2 zanahorias 1 cebolla 1 cdta. de comino 1 cda de ralladura de limón 1 cda. de ajo y perejil 2 huevos Pan rallado c/suf 1 cda. de aceite Lavar y cocinar las lentejas hasta que estén tiernas (no es necesario remojarlas antes porque se van a procesar). Rallar las zanahorias y proceder del mismo modo con la cebolla. Poner las lentejas cocidas, escurridas en la procesadora y trabajarlas junto con los huevos. Mezclar la preparación de las lentejas con la de zanahorias y cebolla. Agregar los condimentos, ajo, perejil picado, 3 cdas. de pan rallado. Incorporar la ralladura de limón. Mezclar bien. Tomar porciones de la pasta de lentejas. Darles forma con las manos y pasarlas por pan rallado. Mantenerlas en la heladera hasta el momento de hornearlas. Hornear entre 10 a 15 minutos. Tip nutricional: las lentejas son fuente de hierro, sin embargo, éste no se absorbe tan fácilmente como el hierro presente en las carnes por ejemplo. Por este motivo, necesita una ayuda : la vitamina C. Te recomendamos que cuando consumas estos alimentos, los acompañes con un jugo de cítricos como naranja, o puedes optar
por la fruta natural de postre, aprovechando las mandarinas y naranjas típicas de esta época del año.
Sopa de apio 1 planta de apio 3 papas 1 taza de chauchas 4 cdas. de queso parmesano 1 chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta Cocinar el apio en una cacerola con agua hasta que esté tierno. Reservar el agua de cocción. Licuar el apio. Hervir las papas hasta que estén tiernas y hacer un puré con un poco de leche. Mezclar ambas preparaciones y pasar por un tamiz. Condimentar con sal y pimienta. Si fuese necesario, agregar un poco más del agua de cocción del apio. Incorporar el queso rallado y las chauchas cocidas. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con abundante pimienta negra recién molida.
Lasaña de calabaza y ricota 1 calabaza cortada en láminas finas 300g de ricota descremada 2 huevos ¼ taza de ciboulette picada 1 cdta. de sal Pizca de pimienta 1 tomate rebanado ½ taza de queso magro rallado Cocinar la calabaza en una plancha pincelada con aceite. Aparte mezclar la ricota con los huevos, ciboulette, sal y pimienta. Alternar en asadera previamente aceitada con la calabaza en láminas y el relleno. Cubrir con el tomate rebanado y el queso magro rallado. Hornear. Servir caliente.
Verduras asadas 2 calabacines 2 tomates maduros 2 papas 2 cebollas 4 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre 2 ramitas de perejil Sal, pimienta Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225 y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.
Wok de carne y vegetales 400g de cuadril cortado en cubos 1 berenjena 1 morrón rojo 2 cebollitas de verde 2 zapallitos 1 zanahoria 1 taza de brotes de soja 6 cdas. de salsa de soja 3 cdas. de aceite 1 diente de ajo Cortar las verduras en tiritas finas. Picar el ajo y lavar los brotes de soja. Calentar muy bien, y siempre a fuego fuerte, un wok o una sartén profunda. Colocar el aceite y agregar el ajo sin que se queme. Primero incorporar la carne hasta que los cubos estén dorados, después ir agregando las verduras de acuerdo con el tiempo de cocción de cada una: primero la cebollita de verdeo y el morrón, estos vegetales se cocinan por 3 minutos aproximadamente, después las zanahorias, zapallitos y la berenjena. Volcar la salsa de soja y mezclar todo sin bajar el fuego. Al final agregar los brotes de soja y cocinar hasta que el jugo que sueltan las verduras y el de la carne se liguen. Servir enseguida, se puede espolvorear con semillas de sésamo a gusto.
Tip nutricional: La salsa de soja contiene gran cantidad de sodio, si padeces de Hipertensión arterial no es un alimento recomendable para ti. Te recomendamos que utilices condimentos naturales para brindarle sabor a las comidas
Pescado con tomates, aceitunas y condimentos 4 filetes de pescado 2 tomates maduros 100g de aceitunas Orégano, tomillo Sal, pimienta 2 cdas. de aceite Limpiar los filetes de pescado y acondicionar en asadera previamente aceitada. Condimentarlos con sal, pimienta. Cortar los tomates en rodajas y disponerlos encima de los filetes. Cortar las aceitunas en mitades y colocar sobre los tomates, espolvorear por encima con orégano y añadir el tomillo. Llevar a horno durante 30 minutos aprox. Tip nutricional: el pescado es fuente de W3, nutriente fundamental en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Te recomendamos que consumas pescado al menos 1 vez a la semana para obtener todos sus beneficios.
Puré de zanahorias 750g de zanahoria 1 cebolla 1 cda. de aceite El jugo de 1 naranja Sal, pimienta Cortar las zanahorias en rodajas y la cebolla en aros. Saltear la cebolla en una cacerola con aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar las zanahorias y salpimentar. Saltear las zanahorias durante unos minutos, luego agregar 3 tazas de agua cubriéndolas. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar del fuego, agregar el jugo de naranja y puretear. Servir caliente.
Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.
Soufflé de queso light Rendimiento: 2 porciones 150g de queso magro rallado 4 claras batidas a nieve 1 taza de leche descremada fría 1 ½ cdas. de harina Sal, pimienta, nuez moscada Rocío vegetal Preparar la salsa blanca: colocar la leche y harina en una cacerola y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Una vez pronta, retirar del fuego y añadir el queso, revolver bien para que derrita. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar entibiar e incorporar las claras batidas a nieve de forma envolvente. Verter en molde rociado con aceite y llevar a horno moderado 45 minutos aproximadamente.
Pastel de carne 2 tazas de carne picada 4 tazas de calabaza en cubos 1 cebolla 1 morrón 50g de aceitunas verdes 200g de muzarella rallada 2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo 1 taza de salsa blanca espesa Orégano, sal y pimienta a gusto Cocinar el zapallo en cubos hasta que esté tierno. Colar y puretear. Picar el ajo, la cebolla y el morrón y saltearlos con una cda. de aceite. Agregar la carne picada y cocinar. Condimentar con sal y orégano. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y agregar a la carne. Agregar la muzarella rallada y por último la salsa blanca espesa y mezclar. Acondicionar en una asadera aceitada la mitad del puré de calabaza cubriendo todo el fondo, agregar la mezcla de carne y por último el puré restante. Cocinar en horno moderado hasta dorar la superficie.
Ravioles de verdura con tomates cherry y albahaca 100 ravioles de verdura 250g de tomates cherry 4 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo en rebanadas finas Hojas de albahaca fresca Queso rallado a gusto Sal, pimienta En una sartén calentar 1 cda. de aceite, introducir los tomates cherry enteros, salpimentar y dejar cocinando a fuego medio durante unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar un par de minutos más a fuego bajo. Al mismo tiempo, colocar abundante agua en una olla grande y esperar a que esté hirviendo para agregarle la sal. Introducir los ravioles y cocinar. Cuando estén prontos, introducirlos en la sartén con los tomates cherry. Agregar un cucharón del agua de la pasta. Mezclar bien y agregar las hojas de albahaca fresca. Servir y esparcir un poco más de hojas de albahaca, aceite de oliva y queso rallado.