RECETAS MENÚ FAMILIA. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Pastel de queso y puerro Rendimiento: 6 porciones 1 cda. de aceite 2 puerros rebanados 3 tazas de arroz integral cocido Los puerros salteados 4 rebanadas de jamón picado 3 huevos 2 claras 2 tazas de leche 1 cdta.de sal Saltear en el aceite los puerros rebanados. Mezclar con el arroz integral y el jamón. Colocar en una fuente de horno. Aparte mezclar los huevos, claras con la leche y sal. Colocar sobre la mezcla de arroz. Espolvorear con queso rallado y perejil picado. Hornear hasta que sesté firme. Por cada taza de arroz integral se obtienen 3 tazas de arroz cocido.

3 Arrollado de carne picada y avena 400g de carne picada magra 1 zanahoria 1 taza de avena 1 huevo 2 cdas. de queso magro rallado 10 aceitunas verdes 1 cdta. de orégano Sal, pimienta Rallar la zanahoria, picar las aceitunas. Batir ligeramente el huevo. Combinar la carne picada con todos los ingredientes hasta que queden totalmente mezclados. Formar un rollo y envolverlo en papel de aluminio. Colocarlo en una asadera en el horno y cocinarlo a fuego moderado hasta que se note firme. Retirar el papel aluminio y cocinar 10 minutos más. Dejarlo enfriar y cortar en rodajas.

4 Hamburguesas de papa y atún Rendimiento: 12 porciones 500g de papa 1 lata de atún al aceite escurrida 2 cdas. de apio picado 1 zanahoria rallada ½ taza de granos de choclo 2 cdas. de perejil picado 1 yema Sal y pimienta Realizar el puré de papas. Enfriar en el refrigerador. Agregar el resto de los ingredientes. Con la mezcla realizar hamburguesas pequeñas. Pasarlas por pan rallado. Calentar una sartén con aceite y dorar de un lado y del otro. Es importante que la papa esté bien escurrida para que el puré quede bien seco. Se puede acompañar con ensalada de tomates cherry y brotes de soja. El atún en lata se puede sustituir por pescado cocido.

5 Bocaditos de pollo de Jimena Monteverde 3 supremas de pollo 1 cda. de cebolla rallada (con la parte finita del rallador y en crudo) 1 huevo 1 cda. de mostaza ½ taza de pan rallado, más extra para rebozar Sal, nuez moscada Procesá en un mixer o en procesadora las supremas de pollo cortadas en pedazos hasta que se forme una pasta. Luego, incorporá la cebolla rallada (que debería quedarte también como una pasta), el huevo, la mostaza, el pan rallado, sal y nuez moscada. Trabajá esta mezcla hasta obtener una pasta bien, bien espesa. Cuando esté todo listo, armar los bocaditos con las manos haciendo bolitas y aplastándolas un poco. Rebozá los bocaditos con pan rallado y disponelos en una placa para horno apenas aceitada uno al lado del otro. Cociná a horno caliente hasta que estén doraditos y crocantes.

6 Calabaza al horno ½ calabaza 2 cdas. de aceite Romero, tomillo Sal, pimienta Cortar la calabaza en rodajas, salpimentar, y disponerlas en asadera previamente aceitada. Añadir el romero y tomillo sobre las rodajas y llevar a horno durante minutos.

7 Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

8 Omelette de choclo individual 1 cda. de aceite 3 cdas. de choclo en grano 1 cda. de morrón verde picado 1 huevo 2 cdas. de leche descremada 1 cdta. de aceite 1 feta de queso magro 1 feta de jamón picado Sal, pimienta Saltear en una cda. de aceite el choclo y el morrón. Aparte batir el huevo con la leche. Agregar el choclo con el morrón, sal y pimienta. Calentar una sartén con 1 cdta. de aceite y agregar la mezcla de huevo. Cocinar despegando los bordes. Antes de doblar al medio colocar el jamón y queso. Servir.

9 Peceto con salsa de verduras Rendimiento: 6 porciones ½ taza de zanahorias cortadas en cubos ½ taza de cebollas cortadas en cubos 1 puerro cortado en cuatro 2 tallos de apio cortados en cuatro ½ morrón rojo cortado en cubos 1 peceto de 500g aprox. 1 cda. de aceite 1 cdta. de sal 1 taza de caldo de verduras ½ taza de queso crema ¼ taza de mayonesa light 1 cdta. de jugo de limón Colocar en una fuente para horno las verduras. Arriba colocar el peceto, aceite y sal. Cocinar durante 10 minutos. Agregar el caldo. Cocinar durante 20 minutos más. Una vez cocida la carne, separarla de las verduras. Enfriar. Procesar las verduras cocidas con el queso crema, mayonesa y jugo de limón. Rebanar la carne bien fina y servir con la salsa. Espolvorear con cibpulette picado.

10 Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones ½ kg de remolachas ½ kg de cebolla colorada 2 dientes de ajo 1 taza de acceto o vinagre de vino 200g de azúcar Sal Pimienta recién molida Papel aluminio Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas!

11 Tarta de verduras Rendimiento: 6 porciones Masa 1 ½ tazas de harina 3 cdas. de aceite ½ taza de agua fría Relleno 3 huevos batidos 2 claras batidas a nieve 1 taza de queso crema light 5 tazas de espinaca cruda cortada en juliana 1 zanahoria rallada 1 zuchinni rallado 2 puerros picados 1/3 taza de morrón picado ½ taza de queso magro rallado Pizca de sal Masa: procesar todos los ingredientes. Formar un bollo. Estirar fino y forrar un molde para tarta de 26cm. Relleno: mezclar todos los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la masa de tarta previamente horneada. Hornear.

12 Merluza al curry Rendimiento: 4 porciones 1 cda. de aceite 2 cdtas. de comino en polvo 2 cdtas. de coriandro en polvo 1 cda. de jengibre rallado 1 cdta. de curry ¼ litro de leche de coco ¼ litro de caldo 4 filetes de lenguado cortado en cubos Saltear en el aceite los condimentos. Agregar y reducir la leche de coco y el caldo. Agregar los filetes de lenguado y cocinar. Espolvorear con 2 cdas. de cilantro picado. Servir.

13 Hamburguesas de quinoa Rendimiento: 10 unidades 500g de quinoa 1 litro de caldo de verduras 2 cdas. de harina integral 1 cebolla picada ½ morrón rojo picado ½ morrón verde picado 1 diente de ajo picado ½ atado de espinaca rebanada fina 1 cdta. de jengibre Sal, pimienta 2 huevos 2 tazas de avena instantánea 2 cdas. de perejil picado Lavar 5 veces la quinoa. Cocinarla en el caldo de verduras hasta que absorba todo el líquido. Agregar la harina integral. Cocinar durante 2 minutos más. Retirar del fuego y agregar los vegetales y los huevos. Formar las hamburguesas y pasarlas por una mezcla con la avena y el perejil. Pincelar con aceite de oliva una fuente para horno. Hornear durante 2 minutos de cada lado.

14 Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones 2 calabacines 2 tomates maduros 2 papas 2 cebollas 4 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre 2 ramitas de perejil Sal, pimienta Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225 y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.