RECETAS MENÚ FAMILIA. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Torta de jamón y queso con masa licuada Rendimiento: 8 porciones 3 huevos 2 tazas de harina 2 tazas de leche 3 cdtas. de polvo de hornear 1 cdta. de sal ½ taza de aceite 300g de jamón cocido bajo en grasas 300g de queso magro Licuar todos los ingredientes. Colocar la mitad de la masa en una asadera previamente aceitada, cubrir con el jamón y queso y completar con el resto de la masa. Llevar a horno hasta que dore la masa.

3 Hamburguesas de papa y atún Rendimiento: 12 porciones 500g de papa 1 lata de atún al aceite escurrida 2 cdas. de apio picado 1 zanahoria rallada ½ taza de granos de choclo 2 cdas. de perejil picado 1 yema Sal y pimienta Realizar el puré de papas. Enfriar en el refrigerador. Agregar el resto de los ingredientes. Con la mezcla realizar hamburguesas pequeñas. Pasarlas por pan rallado. Calentar una sartén con aceite y dorar de un lado y del otro. Es importante que la papa esté bien escurrida para que el puré quede bien seco. El atún en lata se puede sustituir por pescado cocido.

4 Ensalada de rúcula y semillas Rendimiento: 2 porciones Hojas de rúcula 1 cda. de semillas de sésamo 1 cda. de semillas de girasol 2 cdtas. de aceite Acondicionar en un bol las hojas de rúcula cortadas rústicas, las semillas y el aceite. Mezclar y servir.

5 Cazuela vegetariana con arroz integral Rendimiento: 4 porciones ¾ taza de lentejas 2 tazas de zapallo en cubos 2 zanahorias 1 taza de arroz integral 1 cebolla 1 morrón 1 cda. de aceite 2 dientes de ajo 1 cdta. de pimentón 2 tazas de pulpa de tomate 1 taza de agua o caldo Adobo y laurel a gusto Sal, pimienta Picar y saltear la cebolla, el ajo y el morrón. Agregar el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta que hierva, agregar el pimentón. Continuar la cocción durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo cortado en cubos. Continuar la cocción durante 8 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.

6 Sopa juliana Rendimiento: 6 porciones 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla colorada en aros 3 zanahorias en juliana 2 tallos de apio en juliana ½ morrón rojo en juliana 1 taza de calabaza en cubos 1 lata de tomates perita 1 cdta. de tomillo fresco 1 ½ litro de caldo de verduras Sal, pimienta Rehogar los vegetales. Luego agregar los tomates, el caldo y el tomillo. Salpimentar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir espolvoreada con albahaca fresca picada.

7 Milanesas de ricota 350g de ricota 4 huevos 2 tazas de harina 1 taza de pan rallado 200g de muzarella rallada 100g de jamón picado 2 cdas. de perejil picado Sal, pimienta, nuez moscada 2 cdas. de aceite Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina, la muzarella y el jamón picados, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Formar pequeñas milanesas, pasarlas por la harina restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por último, por el pan rallado. Colocar en asadera previamente aceitada y hornear hasta que estén doradas de ambos lados.

8 Puré de zanahorias Rendimiento: 4 porciones 750g de zanahoria 1 cebolla 1 cda. de aceite El jugo de 1 naranja Sal, pimienta Cortar las zanahorias en rodajas y la cebolla en aros. Saltear la cebolla en una cacerola con aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar las zanahorias y salpimentar. Saltear las zanahorias durante unos minutos, luego agregar 3 tazas de agua cubriéndolas. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar del fuego, agregar el jugo de naranja y puretear. Servir caliente.

9 Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones ½ kg de remolachas ½ kg de cebolla colorada 2 dientes de ajo 1 taza de acceto o vinagre de vino 200g de azúcar Sal Pimienta recién molida Papel aluminio Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas!

10 Croquetas de espinaca al horno 1 atado de espinacas 2 huevos 1 diente de ajo Harina c/n 1 cda. de queso rallado 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Hervir la espinaca durante 2 minutos, con ese tiempo bastará para que estén tiernas. Picarlas finamente, colocar en un bol y añadir el diente de ajo bien picado. Condimentar con sal, pimienta y 1 cda. de queso rallado. Por otra parte, batir los huevos, añadir a la mezcla de espinacas y comenzar a incorporar la harina. Cuando se forme una mezcla algo espesa, añadir el polvo de hornear. Precalentar el horno a fuego fuerte. En una fuente previamente aceitada colocar una por una las croquetas de espinaca y llevar a horno hasta que estén doradas.

11 Tarta liviana de calabaza y queso Rendimiento: 4 porciones 500g de harina g de sal 100ml de agua 100ml de aceite Relleno 800g de calabaza 400g de queso magro en fetas 50g de nueces Sal y pimienta Perejil fresco c/n Tamizá la harina con la sal, incorporá el aceite y uní los ingredientes hasta formar una masa. Dejala descansar 30 en la heladera. Cortá la calabaza en cubos y cocinala en agua hirviendo hasta que esté tierna. Dividí la masa en 4, estirá cada parte con la ayuda de un palote y forrá los moldes individuales. Cociná durante 10. Rellená las tartas con la calabaza, el queso feta en cubos, las nueces partidas, salpimentá y horneá 5 más o hasta que el queso comience a fundirse. Decorá con perejil fresco.

12 Budín de brócoli súper bajas calorías y en 5 minutos Rendimiento: 6 a 8 porciones 1 brócoli cocido ¼ taza de harina Pizca de sal y pimienta ½ taza de queso magro rallado 2 huevos Procesar el brócoli con la harina, sal y pimienta. Agregar el queso magro rallado. Incorporar los huevos y mezclar bien. Colocar en molde de pan previamente aceitado y forrado con fetas de jamón bajo en grasas. Hornear.

13 Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

14 Pastel de carne con boniato Rendimiento: 4 porciones 2 tazas de carne picada 3 o 4 boniatos medianos 1 cebolla 1 morrón 50g de aceitunas verdes 200g de muzarella rallada 2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo 1 taza de salsa blanca espesa Orégano, sal y pimienta a gusto Cocinar el boniato cortado en cubos hasta que esté tierno. Colar y puretear. Picar el ajo, la cebolla y el morrón y saltearlos con una cda. de aceite. Agregar la carne picada y cocinar. Condimentar con sal y orégano. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y agregar a la carne. Agregar la muzarella rallada y por último la salsa blanca espesa y mezclar. Acondicionar en una asadera aceitada la mitad del puré de boniato cubriendo todo el fondo, agregar la mezcla de carne y por último el puré restante. Cocinar en horno moderado hasta dorar la superficie.

15 Tarta rápida de pollo y vegetales Masa para pascualina baja en grasas 3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas 200g de jamón en cubitos 2 tomates cortados en cubitos 1 taza de arvejas 1 cebolla picada 1 cebolla de verdeo en finas rodajas 100g de queso magro rallado 1. En una sartén, saltear la cebolla y el verdeo. 2. Fuera del fuego, agregar el jamón, las arvejas y el tomate. Incorporar el pollo y condimentar con sal y pimienta. 3. Colocar la preparación sobre la masa y llevar al horno durante 30 minutos. 4. Espolvorear con el queso y gratinar. Decorar con hojas de perejil fresco.

16 Figazza Rendimiento: 8 porciones Masa 2 tazas de harina 2 cdtas. de polvo de hornear 1 huevo 1/3 taza de aceite 2/3 taza de leche descremada Sal Relleno 1/3 taza de aceite 4 cebollas grandes 1 taza de leche descremada 2 cdtas. de orégano Sal, pimienta Masa: mezclar los ingredientes secos. Aparte mezclar en un bol el huevo con el aceite y la leche, luego incorporar de a poco mezclando bien a la mezcla de ingredientes secos hasta formar una masa suave. Estirar y forrar una asadera rectangular previamente aceitada. Relleno: saltear en el aceite las cebollas cortadas en juliana. Cuando estén doradas, retirar del fuego. Agregar la leche, el orégano y salpimentar. Disponer el relleno encima de la masa de forma uniforme y llevar a horno durante 20 minutos aproximadamente.