RECETAS SEMANA 2. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS SEMANA 2 Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Pascualina Rendimiento: 8 porciones 1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera 2 atados de espinaca 1 cebolla 3 cdas. de avena 3 huevos 1 morrón rojo 1 cdta. de sal Nuez moscada, perejil y orégano a gusto Cortar en tiras finas las hojas y tallos de espinaca. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar las hojas crudas, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore. Tip nutricional: la espinaca contiene gran cantidad de fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal. Te proponemos otra opción, sustituí las hojas de espinaca por hojas de remolacha, queda deliciosa!

3 Carne al horno con champiñones Rendimiento: 6 porciones 1kg de pulpa magra 3 cdas. de aceite 1 cebolla chica 1 ½ cda. de harina 4 granos de pimienta 2 cdtas. de sal Hojas de laurel ½ cdta. de tomillo u orégano ¾ taza de agua ½ kg de champiñones frescos Rehogar la cebolla en el aceite. Agregar la carne cortada en cubos y espolvorearla con la harina. Agregar sal, pimienta, laurel, tomillo y el agua. Tapar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento, revolviendo de cuando en cuando para que no se pegue. Si estuviese muy seco, agregarle caldo desgrasado. Después de la hora agregar los champiñones y dejar cocer durante media hora más, siempre a fuego lento y tapado.

4 Budín de pollo 1 cebolla 1 pechuga de pollo 1 manzana 1 zanahoria 1 taza de arroz cocido 3 huevos Sal, pimienta Leche c/suf Saltear la cebolla cortada finita con la pechuga de pollo cortada en cubitos. Cuando el pollo esté casi cocido, agregar la manzana cortada en cubos y la zanahoria rallada, el arroz, huevos, sal, pimienta y leche para ajustar consistencia. Colocar en budinera y llevar a horno suave entre 15 y 20 minutos.

5 Ratatouille mediterráneo Rendimiento: 4 porciones 250g de calabacines 250g de berenjenas 300g de cebollas 2 morrones verdes 800g de tomates 3 dientes de ajo Tomillo 1 cda. de aceite de girasol Laurel 1 cdta. de sal y pimienta Pelar los calabacines a lo largo dejando tiras sin pelar para que se vea verde y blanco; cortarlo a lo largo en 2 y después en rodajas delgadas; hacer exactamente lo mismo con las berenjenas. Pelar los tomates y cortarlos en 16 piezas; cortar las cebollas en cuadraditos. Rehogar las cebollas, los ajos y los morrones. Agregar las otras verduras. Sazonar con sal y pimienta. Echarlo todo en una olla de barro agregándole el tomillo y el laurel; ponerlo al horno suave durante 40 minutos.

6 Torta de atún Rendimiento: 8 porciones Tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera) 2 cebollas picadas 2 cdas. de aceite 2 tomates en cubitos 1 lata de atún 100g de aceitunas 1 cda. de perejil picado 2 dientes de ajo picados 150g de muzarella Sal, pimienta, orégano Rehogar en aceite las cebollas picadas salpimentadas. Cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos. Tip nutricional: el pescado es fuente de W3, nutriente fundamental en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Te recomendamos que consumas pescado al menos 1 vez a la semana para obtener todos sus beneficios.

7 Morrones rellenos Rendimiento: 4 porciones 4 morrones 4 cdas. de queso blanco descremado 3 zanahorias 1 cda. de mostaza 1 cebolla de verdeo 2 cdas. de aceite 2 cdas. de queso rallado Abrir 4 morrones y cocinarlos al horno. Rellenarlos con el queso blanco, las zanahorias ralladas, la mostaza y la cebolla de verdeo rallada, la mostaza y la cebolla de verdeo rallada. Rociarlos con el aceite y el queso rallado. Llevar a horno nuevamente.

8 Croquetas de arroz al horno 200g de arroz 1 cebolla picada 100g de queso magro rallado 150g de jamón picado 2 huevos 1cda. de harina 1 cda. de perejil picado 3 cdas. de aceite Sal y pimienta Cocinar el arroz en una olla con agua y sal hasta que esté al dente. Escurrir en colador. Rehogar la cebolla picada en una sartén con 1 cda. de aceite. En un bol incorporar el arroz, la cebolla, el queso magro rallado, jamón, la harina, y el huevo; sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien la preparación integrando los ingredientes. Con ayuda de las manos formar las croquetas pasándolas por pan rallado. Acondicionarlas en asadera aceitada y hornear 15 minutos, darlas vuelta para que se dore la otra parte. Servir calientes o frías.

9 Sopa de apio 1 planta de apio 3 papas 1 taza de chauchas 4 cdas. de queso parmesano 1 chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta Cocinar el apio en una cacerola con agua hasta que esté tierno. Reservar el agua de cocción. Licuar el apio. Hervir las papas hasta que estén tiernas y hacer un puré con un poco de leche. Mezclar ambas preparaciones y pasar por un tamiz. Condimentar con sal y pimienta. Si fuese necesario, agregar un poco más del agua de cocción del apio. Incorporar el queso rallado y las chauchas cocidas. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con abundante pimienta negra recién molida.

10 Milanesas de carne picada 2 tazas de carne picada 4 cdas. de avena ½ cebolla ½ morrón 2 huevos + 1 batido 1 taza de pan rallado 2 cdas. de aceite Sal y orégano a gusto Picar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Integrar todos los ingredientes (menos el aceite y el huevo batido) hasta formar una mezcla homogénea. Formar las milanesas y pasarlas por el huevo batido y luego por pan rallado. Colocar en asadera previamente aceitada y cocinar en horno fuerte hasta que doren. Tip nutricional: cuando realices preparaciones que incluyan rebozadores, como en este caso las milanesas, incluí distintos cereales y semillas, ya que además de lograr una superficie más crocante, estarás aumentando el aporte de fibra.

11 Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

12 Budín de zapallo Rendimiento: 4 porciones 4 tazas de repollitos de bruselas 4 tazas de puré de zapallo 4 rebanadas de queso muzarella 4 cdas. de yogur descremado natural 1 cda. de perejil picado 1 cda. de sal Pimienta Colocar en una fuente los repollitos de bruselas cocidos y taparlos con 4 tazas de puré de zapallo. Condimentar con el yogur descremado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Poner 15 minutos en horno bien caliente. Cubrir con las rebanadas de queso muzarella.

13 Calzone de verdura Rendimiento: 1 unidad Masa 1 ½ tazas de harina 100g de salvado ½ ctda. de sal 1 cdta. de levadura instantánea 1 cda. de aceite de oliva 1 taza de agua apenas tibia Relleno 1 zuchinni en rodajas 1 cebolla colorada en aros 300g de tomates cherry 1 cda. de aceite de oliva 1 cdta. de tomillo fresco ½ cdta. de sal 200g de queso magro rallado Masa: mezclar todos los ingredientes, agregar el agua al final. Amasar. Dejar leudar 40 minutos. Relleno: hornear juntos todos los vegetales con 1 cda. de aceite y los condimentos. Estirar la masa de forma circular. Colocar en una mitad de la masa las verduras asadas y espolvorear con el queso. Cerrar la masa igual que una empanada. Hornear.