RECETAS MENÚ FAMILIA. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Hamburguesas al horno 2 tazas de carne picada 4 cdas. de avena ½ cebolla ½ morrón 2 huevos Sal y orégano a gusto Picar la cebolla y el morrón bien pequeños. Integrar todos los ingredientes (menos el aceite) hasta formar una mezcla homogénea. Formar las hamburguesas y colocarlas en asadera aceitada. Cocinar en horno fuerte.

3 Ensalada de verdes y semillas Rendimiento: 2 porciones Hojas de rúcula Hojas de albahaca 1 pepino 1 cda. de semillas de girasol 1 cda. de semillas de sésamo Sal, pimienta Disponer las hojas de rúcula y albahaca en una ensaladera. Añadir el pepino cortado en rodajas bien finas y las semillas de girasol y sésamo. Salpimentar y condimentar con aceite. Mezclar y servir.

4 Ravioles de ricota con salsa rosa Rendimiento: 4 porciones 100 ravioles de ricota 1 taza de pulpa de tomate 1 taza de crema de leche light Sal, pimienta, nuez moscada a gusto Colocar en una cacerola la pulpa de tomate y la crema de leche. Llevar a fuego y cocinar durante 5 minutos. Revolver teniendo cuidado de que no se queme. Agregar la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cocinar 1 o 2 minutos más. Tip: si querés una salsa más espesa, añadí una cda. de almidón de maíz disuelta en agua.

5 Sopa licuada de verdura Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

6 Tarta de calabaza light Masa 150g de harina 150g de harina integral 2 cdtas. de sal 1/3 taza de aceite ½ taza de agua fría Relleno 1 calabaza mediana 1 cebolla chica 1 cda. de aceite 300g de queso blanco light Sal, pimienta Masa: Colocar las harinas en un bol, con una espátula o cuchara hacer un hueco en el centro y agregar la sal, el aceite y el agua. Mezclar los ingredientes desde el centro hacia los bordes hasta formar una masa, bastante dura. Dejar descansar 10 a 15 minutos y estirar en la mesada, luego cubrir una tartera. Cocinar sola unos 5 a 8 minutos y luego verter el relleno y volver a cocinar 30 minutos aproximadamente. Relleno: Lavar la calabaza, cortar en cubos y colocar en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté tierna. Retirar del fuego, dejar enfriar. Puretear. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla. Saltear en una sartén a fuego medio con el aceite durante 3 min. hasta que esté

7 transparente. Mezclar en un bol la calabaza, la cebolla, el queso blanco, sal y pimienta. Colocar el relleno sobre la masa y hornear.

8 Colita crocante de Jimena Monteverde 1 colita de cuadril (que pese más de 1 kg) Aceite Sal, pimienta 1 taza de pan rallado 100g de aceitunas ½ taza de queso rallado 5 cdas. de aceite Pizca de orégano Pizca de sal Primero salá la colita de cuadril o el corte que hayas elegido para usar. Dejalo que se cocine unos 20 minutos en el horno y mientras tanto prepará el crocante. En un bol, colocá una taza de pan rallado, aceitunas sin carozo, media taza de queso rallado, una pizca de orégano, 5 cdas. de aceite, y apenitas de pimienta y sal. Recordá que todo es muy salado, y si le ponemos de más, se puede arruinar. Mezclá todo y colocalo en un mixer o procesadora hasta que se forme una especie de arena húmeda. Una vez que tenés todo listo, retirá la colita de cuadril del horno y cubrí el corte con la pasta que preparaste. Luego llevala otra vez al horno por 20 minutos más, hasta que la parte de arriba quede crocante y doradita.

9 Puré mixto Rendimiento: 4 porciones 3 tazas de zapallo en cubos 4 papas Sal y pimienta Hervir las papas y el zapallo cortados en cubos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, colar y colocar las papas y zapallo en un recipiente. Puretear y salpimentar. Tip: si querés obtener un puré más cremoso, añadí leche descremada.

10 Terrina de arvejas express Rendimiento: 2-4 porciones 2 tazas de arvejas 1 zanahoria hervida cortada en cubos 150g de queso magro rallado 2 huevos 1 cebolla picada fina y rehogada Sal, pimienta a gusto Batir los huevos. Aparte mezclar el resto de los ingredientes, y añadirles los huevos batidos. Seguir mezclando bien todo. Colocar la preparación en budinera previamente aceitada y hornear a fuego medio 30 minutos.

11 Sopa de puerros 4 puerros grandes picados 1 ½ kg de papas picados 1 cda. de aceite Sal, pimienta a gusto 1 ½ litro mitad agua, mitad caldo de verduras Queso crema (opcional) Saltear en una sartén con el aceite los puerros y papas picados hasta que estén tiernos (se pueden cocinar al vapor también). Condimentar y pasar a una cacerola agregando el agua y caldo de verduras. Licuar la preparación y calentar bien. Se puede servir con una cucharada de queso crema por porción.

12 Berenjenas napolitanas Rendimiento: 4 porciones 2 berenjenas ½ cebolla 3 tomates 200g de queso magro Orégano, albahaca picada Sal, pimienta Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Cortar por la mitad las berenjenas y retirarles el relleno. Saltear la cebolla en aceite, una vez que esté transparente agregar el relleno de las berenjenas cortado en cubitos. Cuando la berenjena esté cocida agregar los tomates cortados en cubos, luego añadir el queso cortado en daditos y los condimentos. Mezclar y retirar del fuego. Rellenar las berenjenas y servir.

13 Pescado con tomates, aceitunas y condimentos Rendimiento: 4 porciones 4 filetes de pescado 2 tomates maduros 100g de aceitunas Orégano, tomillo Sal, pimienta Limpiar los filetes de pescado y acondicionar en asadera previamente aceitada. Condimentarlos con sal, pimienta. Cortar los tomates en rodajas y disponerlos encima de los filetes. Cortar las aceitunas en mitades y colocar sobre los tomates, espolvorear por encima con orégano y añadir el tomillo. Llevar a horno durante 30 minutos aprox.

14 Milanesas de zapallitos 2 zapallitos cortados en rodajas 2 huevos 200g de pan rallado Sal, pimienta, orégano a gusto Condimentar las rodajas de zapallitos con sal. Batir los huevos con sal, pimienta y orégano. Pasar por este batido las rodajas de zapallitos y luego por pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y cocinar en horno hasta que estén doradas. Variante: berenjenas, calabaza

15 Ensalada de 3 sabores Rendimiento: 4 pociones ¼ repollo blanco o colorado 2 zanahorias 1 puñado de chauchas cocidas 2 cdas. de perejil Sal Vinagre o jugo de limón a gusto Cortar el repollo en tiras finas, rallar las zanahorias y picar el perejil. Colocar todos los vegetales y las chauchas. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto.

16 Tarta de ricota y verduras..sin harina! Rendimiento: 8 porciones 500g de ricota magra 1 cebolla grande cortada en juliana 200g de champiñones cortados en mitades 1 zanahoria cortada en bastones ½ morrón picado 1 diente de ajo 1 taza de salsa de tomate 1 taza de tomates cherry Orégano, sal y pimienta Forrar una base de tarta con la mitad de la ricota, previamente condimentada con sal y pimienta. Saltear las verduras en el aceite, condimentar a gusto y colocar sobre la base de ricota. Tapar con la ricota restante y hornear a 180 durante 25 minutos. Retirar la tarta del horno y cubrir con salsa de tomate y tomates cherry.

17 Ensalada de lechuga y cebolla Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 1 cebolla Sal, vinagre Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.

18 Rollitos de pollo con hierbas Rendimiento: 2 porciones 2 supremas de pollo (aprox. 150g c/uno) 150g de queso magro Romero, tomillo 1 diente de ajo picado Sal, pimienta Cortar las supremas a la mitad y salpimentar. Colocar las fetas de queso encima y enrollar sellando con un escarbadiente. Acondicionar en asadera previamente aceitada y agregar el ajo y las hierbas encima. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.