Tema 1 PROYECTO FIN DE GRADO CURSO 2017-2018 TEMA PROFESOR AREA DEPARTAMENTO RESTAURANTE EN EL MORLACO Ciro de la Torre Fragoso PROYECTOS ARQUITECTÓNICOS ARTE Y ARQUITECTURA PROYECTO/CONTRATO INVESTIGACIÓN. Nº TUTORES Recomendaciones APROBACIÓN: Comisión PFG COA Recomendaciones
1. SITUACIÓN: Situación en la ciudad Emplazamiento en la zona
2. INTRODUCCIÓN: De acuerdo con los Planes de Estudio vigentes, el PFG y el PFC serán la ELABORACIÓN DE UN PROYECTO DE ARQUITECTURA QUE SE REALIZARÁ INTEGRANDO LOS CONOCIMIENTOS DE TODAS LAS DISCIPLINAS CURSADAS. Los trabajos fines de carrera, en los estudios de Arquitectura son la realización individual de un ejercicio original consistente en un proyecto integral de naturaleza académica con apoyo docente, en el que se sinteticen todas las competencias adquiridas en el desarrollo de los estudios cursados, desarrollado hasta el punto de demostrar suficiencia para determinar la definición de las obras de las que el Proyecto verse. Por todo ello, el proyecto Fin de Carrera debe ser, el último ejercicio académico de la carrera y el primero donde demuestre su oficio y capacidad para la práctica profesional. Como último ejercicio académico de la Escuela, debe suponer una reflexión sobre el aprendizaje obtenido a lo largo de la carrera, no solo de la asignatura de Proyectos Arquitectónicos, sino del conjunto de las asignaturas de los estudios. El ejercicio deberá mostrar la capacidad de su autor, de su cultura arquitectónica y de su biografía personal, así como la demostración de oficio y capacidad creativa. Por todo ello, el ejercicio que se proponga deberá permitir, al Tribunal nombrado al efecto de acuerdo con los Reglamentos, la evaluación de las capacidades del alumno para afrontar la vida profesional y su criterio.
3. JUSTIFICACIÓN DEL ENUNCIADO. En los últimos años la cultura de la restauración y la gastronomía ha tenido un gran desarrollo a nivel nacional. La proliferación de Estrellas Michelin en los restaurantes de la provincia de Málaga, 8 en la actualidad. Este aumento de restaurantes distinguidos con las Estrellas no ha ido aparejado con el aumento de la actividad turística en la ciudad. El disfrute Arquitectónico, Gastronómico y Paisajístico de deben ir de la mano. Espacios para el relax y el disfrute sensorial en un lugar único de la ciudad que domina la bahía de Málaga. Restaurante Les Cols, Olot, Gerona. RCR Arquitectes 4. PROGRAMA DEL PROYECTO. El programa propuesto es el de un Restaurante de Lujo con capacidad para 150 comensales. Dispondrá de algún o alguno comedores reservados con capacidad de entre 10 y 20 comensales. Dado su situación y la no disponibilidad de aparcamiento en los alrededores, el restaurante dispondrá de como mínimo 25 plazas de aparcamientos para clientes. La climatología de Málaga y su situación topográfica permite la utilización durante gran parte del año de sus espacios exteriores, por lo que contará con terrazas-comedores.
Deberá contar con todos los servicios complementarios de un restaurante de esta categoría; cocinas, zonas de personal, cámaras, despensas, acceso de alimentos, etc. Las instalaciones contarán con 5 Suite (Dormitorios con baños y zona de estar) que permitan el hospedaje de invitados VIPs o similar. Estas contarán con los espacios complementarios suficientes. 5. REFERENTE A LAS NORMATIVAS URBANÍSTICA El solar, actualmente ocupado por el OMAU (Observatorio del Medio Ambiente Urbano del Ayto. de Málaga), está calificado como zona verde, formando una unidad con el parque del Morlaco, el más grande de la ciudad. Los parques permiten una edificabilidad de usos complementarios, que dada la dimensión del Morlaco, nos permite la construcción de este edificio.
OMAU Málaga. Gavilanes, González y Pérez Arquitectos Los alumnos podrán proponer cualquier cambio en la normativa de aplicación incluyendo una memoria justificativa del porqué y tramitación sugerida para dicho cambio. 6. REFERENTE A LAS INSTALACIONES. El alumno deberá desarrollar el proyecto bajo la óptica de eficiencia energética, planteando soluciones arquitectónicas que hagan de su edificio un ejemplo de protección del medioambiente. Restaurante José Carlos García. Muelle 1, Málaga
7. ACTIVIDADES DOCENTES PROPUESTAS EN EL DESARROLLO DEL TRABAJO Durante el desarrollo del trabajo se proponen las siguientes actividades: Clases-Conferencias: 1.- Clase-Conferencia de los chef Dani García y José Carlos, conjuntamente con la responsable de la Guía Michelin, Mayte Carreño sobre el goce gastronómico y arquitectónico. 2.- Clase-Conferencia impartida por un técnico especialista en el diseño y mantenimiento de instalaciones de restaurantes. Visitas programadas: Se programaran visitas a algunos de los restaurantes del entorno. Restaurante José Carlos García. Muelle 1, Málaga 8. DOCUMENTACIÓN ANEXA QUE SE APORTA Para el desarrollo del ejercicio se aporta la siguiente documentación: 1.- Topográfico de la parcela en formato digital DWG Durante el desarrollo del ejercicio se intentará localizar un estudio geotécnico que muestre las características geológicas de la zona.