Tría y manejo de gallinas er~ el traspatio Manual Práctico de cría y manejo de ga\iinas en el traspatio DEPARTAMENTO DE MANEJO Y CONSERVACI~N DE RECURSOS NATURALES TROPIC4LES FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN Proyecto Solares Escolares Ndia Tec Chan y luan Jíménez Osornio Responsables- PROTRO PICO- FMVZ- UADY por: MVZ Luis LÓper Burgos DICIEMBRE 2002
Cría y nrriánejrj de ga1li:ias en el traspatio Introducción El bajo nivel nutricional de la población rural se debe bfisicamente a la cantidad de proteína de origen animal, esto es debido al bajo poder adquisitivo de la poblaci~n y a!a baja o nula crianza de los animales en el traspatio para adquirir carne y huevos, Como parte del proyecto Solares Escolares, se contempla la cría de aves criollas de traspatio con el objetivo de obtener huevos y carne para la alimentación familiar, partiendo de la obtención de animales para pie de cria y posteriormente incubar en forma natural (encamar) ei huevo producido y darles el manejo adecuado para producir poilitos de buena calidad y posteriorniente redistri buirlos en los domicilios seleccionados Para lograr este objetivo se elabor6 este manual en la que se pretende sirva de guia en la cría y manejo de las gallinas criollas. Importancia del manejo de a ves criollas para el traspatio Hace aproximadamente 30 años, el campesino tenía su propio solar con el que se abastecía a sí mismo criando animales en el traspatio y sembrando sus hortalizas y huerto, los excedentes los vendía o cambiaba con cosas que no producía, se preocupaba por alimentar con recursos naturales propios a sus animales (aves, cerdos, ovino, caprinos, etc.). En la actualidad esta practica esta en olvido o con muy poca presencia como sistema de abastecimiento de: cereales, leguminosas, hortalizas, carne, leche y huevos.en este caso se consjderará una parte de este sistema que es la producción avícola en el trasp
Cria 7 rr.a:-tejo de gallinas en el traspallo Para la producción de carne y huevos en el medio rural o de traspatio se deben utilizar gallinas de raza semipesada, entre estas las que mas se han utilizado son: 1) Rhode Istand 2) Plymouth Rock Barrada 3) Criolla Las dos primeras han salido del mercado y las que más se utilizan son las criollas destacándose la gallina pelona, ya que requiere de poca atencibn, se adapta bien a un medio rústico y la alimentación de estas aves puede ser muy variada. Foto 2. Caracteristicas de la gallina criolla pelona Cara cteristicas constructivas de un gallinero: Para la construcción de un gallinero se deben de tornarse en cuenta los siguientes factores: a) Orientación: El largo del gallinero debe estar dirigido de oriente a poniente (este-oeste) para evitar la entrada del sol y favorecer su ventilacion, se procurara construirlo en las partes altas de! terreno para evitar encharcamientos e inundaciones. b) Materiales de construcci6n: para la construcción del gallinero se recomienda los materiales existentes en la región como: maderas, huano, bejuco, bajareques, etc. c) Techos: estos deberán ser de dos aguas y el material a emplear se recomienda el huano, aunque todo depende de la disponibilidad de cada región. d) Paredes laterales: puede emplearse alambre para ga\llnero, balche y/o el bajareque procurando que la abertura existente impida el paso a la entrada de depredadores o la salida de los pollitos, pero al rnism~ tiempo facilitar la ventilacibn. 4
Cría y manejc de gallinas en el traspatio 3) Equjpo: Comederos.- para la recepciiin de los pollitos se podrá emplear los comederos tipo charola (son de plástico) para 80 pollitos aprox. Cajas de cartón con un fondo de 2-3 cm. o los conos para huevo, así como cualquier otro equipo que tenga las características adecuadas para los pollitos. Bebederos. - se deberá emplear cualquier artefacto que pueda almacenar agua y a la vez que reúna las caracteristicas de poder mantener el agua limpia y disponible sin que represente un peligro para que se ahoguen los pollitos, estos podrán ser de pomo (plástico), lámina galvanizada, caña, rosa etc. Fuente de calor.- es importante que los pollitos recién nacidos tengan una fuente de calor para garantizar su desarrollo adecuadamente, está fuentes podrán ser las mismas gallinas de incubacibn natural o con focos si se cuenta con energía eléctrica o con criadoras para gas butano; esta fuente de calor deberá proporcionarse cuando menos durante dos semanas dependiendo de la epoca del año. 4) Cuidados necesarios para evitar muertes y lesiones a los pollitos durante esta etapa: 7 a) Evitar enfriamientos b) Evitar excesivo calor c) No permitir la entrada a depredadores: zorros, ratas, culebras, perros, etc. d) Evitar amontonamientos Y/O aplastamientos e) Separar a los animales débiles para darles una atencibn especial f) No darles alimento y/o agua contaminados o descompuestos. Salud de los pollitos. Es importante determinar el estado de salud de los pollitos durante los primeros días de vida. Una de las formas para determinar si esta sano es lo siguiente: l. - vivacidad general 2.-se debe observar que todos estén comiendo 3.-que no existan signos de diarrea, catarros u otros signos 4.-crecimiento y ganancia de peso adecuados Etapa de crecimiento Se considera a partir de las cinco semanas de edad hasta las 24 semanas o antes de que caiga el primer huevo. El alimento es el de crecimiento y debe incluir paulatinamente otros alimentos como los
Cría y manejo de gallinas en el traspatio Características de un huevo para incubar: 1.-Tamaño mediano (aproximadamente 55 grs. Como mínimo) 2.-cáscara limpia 3.-que se haya puesto en el nido 4.-que no presente raspaduras en la cáscara 5.-que io sea huevo viejo 6.-deben ser de gallinas sanas 7.-el huevo no debe quedar en la intemperie 8.-tampoco debe ser lavado el huevo Xncubaci6n.- Se llama incubacion al proceso que se le da a[ huevo fértil para que desarrolle el embrión y brote un pollito, esta puede ser natural y artificial Natural.- Es cuando se utilizan a las gallinas cluecas para incubar el huevo. Artificial.- Es cuando se utilizan máquinas para incubar el huevo. El tiempo que tarda la incubacion del huevo de la gallina es de 21 dias para que brote el pollito. 3,- Ponerle cama limpia, fresca y acolchonada para el proceso de incubacibn. Foto 6. Condiciones adecuadas para la producción y reproducclbn de las avec. En el medio rural se requiere de la incubacion natural para ello se debe seleccionar a la gallina clueca con las siguientes características: 1.-Debe ser corpulenta y con mejores condiciones de pluma para que pueda cobijar a los huevos y posteriormente a los pollitos. 2.- colocar a la gallina en un lugar cobijado y protegido de las inclemencias del tiempo y de los depredadores. 13