Complejo Industrial Avícola

Transcripción

1 Complejo Industrial Avícola Fase Industrial I Ing. Agr. Roberto Olivero

2 Incubadurías Fase Industrial I Fábricas de raciones Frigoríficos Plantas de procesado de huevos

3 Incubadurías 1. Definición 2. Duración de la incubación 3.Importancia de la incubación artificial 4.Dependencias de una planta de incubación

4 Incubadurías 1. Definición Son establecimientos donde se producen pollitos a partir de huevos fértiles.

5 2. Duración de la incubación *DURACIÓN (días) Gallina 21 Pava, Guinea y Pata Pekín 28 Codorniz 16 Pata Criolla Gansa 30-34

6 Incubadurías 3. Importancia de la incubación artificial

7 3. Importancia de la incubación artificial Incubación natural Incubación artificial Restringida a época del año Para toda época Un número limitado de huevos No existe límite de cantidad de huevos Atención de gallinas cluecas Prescinde de gallinas cluecas Mayor riesgo sanitario Menor riesgo sanitario Accesible con baja tecnología Requiere conocimientos técnicos Baja inversión de capitales Alta inversión de capitales

8 Incubadurías 4. Dependencias de una planta de incubación

9 Incubadurías Dependencias de una planta de incubación Dependencias principales: Muelle de descarga de huevos Sala de recepción Sala de fumigación

10 Incubadurías Dependencias principales: Sala de clasificación Se seleccionan los huevos para incubar por criterios de calidad externa e interna.

11 Incubadurías Criterios de selección de huevos para incubar -Calidad externa: *Tamaño

12 Incubadurías Criterios de selección de huevos para incubar. Tamaño Efecto del peso del huevo sobre el peso del pollito (de North) Peso de huevo (g.) Peso pollito (g.) 52,0 33,8 54,3 35,3 56,7 36,9 59,1 38,4 61,4 39,9 63,8 41,5 66,2 43,0

13 Incubadurías Criterios de selección de huevos para incubar -Calidad externa: *Forma *Calidad de cáscara *Color

14 Incubadurías Criterios de selección de huevos para incubar Incubabilidad de distintos huevos anormales (%)(de Brake) Normal- 73, 9 Algo redondeado- 63, 4 Redondo- 47,8 Chico- 62, 4 Cáscara áspera- 18, 8 Arrugado- 12, 7 Con rugosidades en el lado romo el cual se presenta pigmentado de oscuro- 7,6

15 Incubadurías Criterios de selección de huevos para incubar -Calidad interna: *Ausencia de manchas de sangre *Ausencia de manchas de carne

16 Incubadurías Sala de almacenamiento de huevos fértiles -Temperatura - Humedad - Limpieza de la cáscara -Ventilación

17 Temperatura y humedad para almacenamiento de huevos fértiles (de Agroceres) Tiempo almacenamiento (días) Temperatura ( C) Humedad relativa (%)

18 Incubadurías. Sala de almacenamiento de huevos fértiles -Edad

19 Efecto del almacenamiento del huevo en la incubabilidad (de North) Días de almacenamiento Porcentaje de incubabilidad

20 Incubadurías Dependencias principales: Sala de precalentamiento Los huevos deben ser precalentados para que no ocurra un desnivel térmico de los mismos entre la sala de almacenamiento y la incubación, que provoque condensación sobre la cáscara.

21 Dependencias principales: Incubadurías Sala de incubación Factores de incubación: temperatura humedad ventilación movimiento de huevos fértiles o volteo

22 FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN A) TEMPERATURA * Valores adecuados: -Incubación: 37,5 C (99,5 F) -Nacimiento: 36,9 C(98,5 F) C= F-32 1,8

23 Producción de calor por el embrión durante la incubación (de Sauveur) Día de incubación Producción de calor por embrión (Kcal./huevo) 7 0, , ,65

24 Efecto de la temperatura sobre la incubabilidad a los 16 días (de North, adaptado) Edad temperatura ( ) Duración Efecto en incubabilidad 40,6 24 horas Poco 16 días 43,3 6-9 horas Baja la incubabilidad 46,1 3 horas Muerte embrionaria 48,1 1 hora

25 FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN B) HUMEDAD RELATIVA *Necesidad generar una cámara de aire de tamaño correcto *Valores adecuados: -Incubación: 50-55% -Nacimiento: 75% (al eclosionar existe una rápida pérdida de humedad ) *Pérdida de peso: Al día 19, 11-13% del peso inicial

26 FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN C) VENTILACIÓN * El embrión respira!

27 FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN D) VOLTEO *Definición: movimiento de huevos fértiles *Funciones: evitar adherencias del embrión a sus anexos embrionarios * Ángulo: 45 grados de la horizontal

28 Efecto del ángulo de volteo (de North) Ángulo de volteo a cada lado de la vertical Porcentaje de nacimiento de los huevos fértiles 20 69, , ,6

29 FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN D) VOLTEO *Número de volteos diarios

30 Efecto del volteo en la incubabilidad (de North) Número de volteos diarios Porcentaje de nacimiento de huevos fértiles 2 78,1 4 85,3 6 92,0 8 92, ,1

31 *Período FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN

32 D) VOLTEO Efecto de diferentes períodos de volteo sobre la incubación (de North) Período de la incubación en que se rotaron los huevos Porcentaje de nacimiento de los huevos fértiles Sin volteo días días días 92

33 Incubadurías Dependencias principales: Sala de nacimientos Sala de miraje Sala de descarga de carros de nacedoras Sala de selección, sexaje (por color, examen cloacal o método japonés, largo de plumas) y vacunación (Enfermedad de Marek y Bronquitis Infecciosa)

34 Incubadurías Dependencias principales: Sala de expedición Muelle de carga de pollitos

35 Fábricas de raciones 1. Definición: Plantas de elaboración de alimentos para animales 2. Dependencias de planta elaboradora de raciones

36 Dependencias de planta elaboradora de raciones 1.Rodiluvio 2. Área de descarga y circulación de camiones 3.Área de almacenamiento de materias primas 4.Secaderos de granos 5. Maquinaria de transporte a zona de elaboración

37 Dependencias de planta elaboradora 6. Molinos. de raciones A. Molido: división de ciertos ingredientes que van a constituir la ración B. Ventajas: Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar Se facilita el ataque por las enzimas C. Desventajas: Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento Mayor posibilidad de oxidación

38 Dependencias de planta elaboradora de raciones D. Tipos de molino: a rodillos o a martillos. Partes del molino a martillos: - Martillos: piezas metálicas que impactan al material - Rotor: estructura que contiene discos sobre los cuales están montados los martillos - Rejilla: placa metálica agujereada por donde pasa el material molido determinando la finura del producto final

39 Dependencias de planta elaboradora 7.Calentadoras de grasa para facilitar adición de sebo u oleína 8. Sala de núcleos de raciones Núcleo: conjunto de ingredientes nutricionales o no nutricionales premezclados en pequeñas cantidades que se agregan a la mezcla. Contiene vitaminas, ciertos minerales, pigmentantes, antioxidantes, antibióticos y otros. de ración 9. Mezcladoras Mezclado: asociación de ingredientes dispares para disponerlos en un conjunto homogéneo Tipos de mezcladoras: verticales y horizontales

40 Dependencias de planta elaboradora 10.Peleteadora de raciones Peletización: aglomeración de partículas presionando los componentes e inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los efectos de proporcionar una forma y un volumen determinado

41 Dependencias de planta elaboradora Ventajas de la peletización: de raciones Menos espacio de almacenamiento y costos de transporte Menor separación de ingredientes y selección Mayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del pollo Menor desperdicio Se ensucia menos el agua Mayor palatabilidad Menor cantidad de microorganismos Menor posibilidad de apelmazamiento Menos polvo, uso imprescindible en raciones de conejos Se tapan menos sinfines y tolvas

42 Dependencias de planta elaboradora Desventajas de la peletización: de raciones Costo inicial del equipo Es difícil mantener la estructura final del pelet

43 Dependencias de planta elaboradora Partes principales de la peleteadora: de raciones - acondicionador - rodillos - matriz

44 Dependencias de planta elaboradora 11. Secador de raciones 12. Elevador 13. Enfriador 14. Tamizador

45 Bibliografía Cabella, D.; Eguren, E Buenas prácticas en la elaboración de alimentos para animales. MGAP. BID. 40p. Jacques, R. y Olivero, R Elaboración de raciones: maquinaria y procesos. CD. Facultad de Agronomía. 84p. North, M Manual de producción avícola. 2da. Ed. El Manual Moderno. pp Olivero, R Incubación. Facultad de Agronomía. Depto.de Publicaciones. /263.