UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA. FACULTAD DE AGRONOMÍA. DEPARTAMENTO DE PLANEACIÓN EDUCATIVA NOMBRE DE LA ASIGNATURA BIOQUÍMICA AGRÍCOLA SEMESTRE: PRIMERO FASE DE FORMACIÓN: BÁSICA LÍNEA CURRICULAR: CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS AREA: PRODUCCIÓN AGRÍCOLA HORAS HORAS CRÉDITOS: 8 TEÓRICAS:3 PRÁCTICAS:2 FUNDAMENTACIÓN CURRICULAR La Bioquímica Agrícola estudia los fenómenos intracelulares, el metabolismo de plantas y animales, naturaleza de las reacciones enzimáticas, anatomía celular y subcelular y las bases moleculares de los fenómenos biológicos, a un nivel más detallado la aplicación de técnicas que sirven para explicar las transformaciones químicas que sufren los seres vivos. En la agricultura moderna es necesario formar recursos humanos que demanda el sector agropecuario, ya que todo proceso biológico está controlado por enzimas y hormonas los que han establecido una etapa definitiva en la agricultura elevándola en cantidad y calidad. Este curso se ubica en la fase de formación agronómica básica y es conocimiento fundamental de toda biología moderna, proporciona al alumno los conocimientos y herramientas necesarias para las materias con que se interrelaciona como son: Anatomía y Fisiología Vegetal, Fisiología Animal, Genética Vegetal, Genética Animal, Nutrición y Cultivo de Tejidos.
PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO El curso de Bioquímica Agrícola proporciona al alumno los conocimientos básicos de los componentes moleculares de la célula para diferenciar e interrelacionar los procesos fundamentales de la vida, respiración, fotosíntesis y ciclo del nitrógeno. El alumno será capaz de explicar los fenómenos de obtención y almacenamiento de energía, así como la descripción de la interconversión de compuestos moleculares a nivel biológico. Se desarrollara la habilidad del alumno para valorar la importancia de las biomoleculas en relación con su función celular. Al finalizar el curso, el alumno aplicará los conocimientos científicos en prácticas de procedimientos analíticos, de la industria agropecuaria y en procedimientos indispensables en la investigación (Ingeniería Genética Molecular, Biotecnología). CONTENIDOS TEMÁTICOS UNIDAD I. BASES MOLECULARES DE LA FUNCIÓN CELULAR. 1. Introducción. Panorámica de la Bioquímica Agrícola. 1.1. Concepto de Bioquímica Agrícola. 1.2. Objetivos de la Bioquímica. 1.3. Relación con otras ciencias y como se divide para su estudio. 1.4. Aplicaciones de la Bioquímica. 2. Lógica molecular de los organismos vivos. 2.1. Características que identifican a la materia viva. 2.2. Elementos químicos de la materia viva. 2.2.1. Origen de las biomoléculas. 2.2.2. Organización y estructura. 2.2.3. División de los elementos químicos de la materia viva dependiendo de su abundancia. 2.2.4. Propiedades físicas y químicas de los bioelementos. Horas totales de la unidad. 10 Horas. UNIDAD II. COMPONENTES MOLECULARES DE LA CÉLULA. 1. El agua: propiedades y capacidad disolvente de las biomoléculas. 1.1. Introducción
1.2. Importancia del agua 1.3. Papel del agua en los procesos biológicos 1.3.1. Estructura y propiedades del agua 1.4. Disociación del agua 1.4.1. Escala de ph 1.4.2. Ácidos y bases débiles 1.4.3. Amortiguadores 1.5. Funciones del agua 2. Membrana y Pared Celular. 3. Las proteínas y sus funciones biológicas. 3.1. Introducción 3.2. Aminoácidos 3.2.1. Definición de aminoácidos 3.2.2. Clasificación de aminoácidos 3.2.3. Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos 3.3. Proteínas 3.3.1. Definición de proteínas 3.3.2. Importancia y funciones biológicas de las proteínas 3.3.3. Composición de las proteínas 3.3.4. Formación de enlaces peptidicos. 3.3.5. Niveles estructurales (primario, secundario, terciario y Cuaternario). 3.3.6. Clasificación de Proteínas. 3.3.7. Cambios en la conformación de las proteínas y agentes desnaturalizantes. 4.- Enzimas. 4.1.- Definición e importancia. 4.2.- Nomenclatura. 4.3.- Mecanismos de acción. 4.4.- Mecanismos de regulación. 4.5.- Factores que afectan la actividad. 5.- Lípidos. 5.1.- Definición e importancia. 5.2.- Clasificación. 5.3.- Nomenclatura. 5.4.- Estructuras. 5.5.- Propiedades químicas y físicas. 5.6.- Origen e importancia. 5.7.- Funciones. 5.8.- Lipoproteínas y Membranas.
6.- Carbohidratos. 6.1.- Definición e importancia. 6.2.- Clasificación 6.3.- Funciones de carbohidratos. 6.4.- Propiedades fisicoquímicas. 6.5.- Representaciones químicas de monosacáridos. 6.6.- Carbohidratos importantes. 6.6.1.- Glucosa. 6.6.2.- Glucógeno. 6.6.3.- Almidones. 6.6.4.- Celulosa. 6.6.5.- Quitina. 7.- Ácidos Nucleicos. 7.1.- Definición e importancia. 7.2.- Composición y localización. 7.3.- Estructuras químicas. 7.4.- Formación de nucleótidos y nomenclatura. 7.5.- Propiedades físicas y químicas de DNA y RNA. 7.6.- Nucleótidos más importantes (AMP, ADP, ATP). 7.7.- Formación de polinucleótidos y estructura de ácidos nucleicos. 7.8.- Modelo de Watson y Crick. Horas totales de la unidad. 30 Horas UNIDAD III.- SISTEMAS ENERGÉTICOS EN LOS SERES VIVOS. 1.- Respiración. 1.1.- Resumen histórico. 1.2.- Estructuras mitocondriales 1.3.- Tipos de reacciones. 1.4.- Importancia del Ciclo de Krebs. 1.5.- Tipos de respiración (aeróbica y anaeróbica). 1.6.- Factores que afectan la respiración. 1.7.- Funciones del ATP e importancia. 1.8.- Cociente respiratorio. 1.9.- Respiración de órganos separados de la planta. 1.10.- Fermentación. 1.10.1.- Láctica. 1.10.2.- Alcohólica. 1.11.- Quimiosintesis. 1.12.- Fotorrespiración. Horas totales de la unidad. 25 Horas
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA El maestro se apoyará para la exposición oral con material bibliográfico, material audiovisual, láminas de acetatos y diapositivas. Exposiciones de temas o contenidos por los alumnos guiados por el profesor. Videos Lecturas Tareas Conferencias Exposición de temas mediante mapas conceptuales Resolución de cuestionarios Mesa redonda Asesorias Prácticas de laboratorio. Otros. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Lecturas del material bibliográfico Elaboración de fichas de trabajo Reportes de lectura Trabajo en grupo Exposición de temas o contenidos Elaboración de mapas conceptuales Prácticas de laboratorio Consulta en diversas fuentes Producción de conocimiento en grupo Trabajos extractase Conferencias
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESCOLARES Asistencia. Es de carácter obligatorio para tener derecho a exámenes ordinarios y extraordinarios (80% de asistencia). Puntualidad. Es de carácter obligatorio. Comportamiento y disposición para el trabajo. Obligatorio. Participación en clase. 10% Elaboración de mapas conceptuales. Obligatorio Elaboración de trabajos escritos. Obligatorio Asistencias a prácticas. Obligatorio Entrega oportuna y calidad de tareas, reportes de prácticas. 10% Exámenes: - 4 exámenes teóricos 40%, 1 ordinario y 1 extraordinario. (El exámen se aplicará a cada grupo en hora de clase) - 2 exámenes prácticos 20% cada uno. En total 40%. (El exámen se aplicará en el laboratorio a cada grupo en horas de prácticas)
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 10. BIBLIOGRÁFIA BÁSICA Mathews Van Holde. 2000. Bioquímica. España. Segunda Edición. Editorial McGrill-Hill. Interamericana. Pp. 1283. Albert L. Lehninger. 1995. Bioquímica. Barcelona España. Segunda edición. Editorial Omega, S.A. Pp. 1117. José laguna Enrique Piña Garza. 1983. México D.F. Bioquímica. Tercera edición. Editorial La prensa medica mexicana, S.A. Pp. 825. Mazur Harrow. 1973. México D.F. Bioquímica Básica. Ed. Interaméricana. Décima Edición. Pp. 714. Morrison y Boyd. 1998. Química Orgánica. México D.F. Educación. Quinta edición. Pp.1475. Ed. Pearson J.J. Hicks. 2001. Bioquímica. México D.F. Editorial McGraw-Hill Interamericana S.A. de C.V. Pp. 900. Frank B. Salisbury Cleon W. Roos. 1994. Fisiología Vegetal. México, D.F. Editorial Iberoamérica S.A. de C.V. Pp. 756. Frank B. Salisbury Cleon W. Roos. 2000. Fisiología de las plantas 1 (Células: agua, soluciones y superficies). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A. Pp. 5-305. Frank B. Salisbury Cleon W. Roos. 2000. Fisiología de las plantas 2 (Bioquímica vegetal). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A. Pp. 311-523. Robert C. Bohinski. 1986. Bioquímica. México D.F Ed. Interamericano. Segunda Edición. Bidwell R.G.S. 1979. Fisiología Vegetal. México D.F. Ed. AGT EDITOR. Primera Edición. Pp.784. Rojas Garcidueñas Manuel. Fisiología Vegetal Aplicada. McGraw-Hill. Pp.252. México D.F. Ed. Ondarza N. Raúl. 1995. Biología Moderna. México D.F. Ed. Trillas. Segunda Edición. Pp.586.
Santos Moreno Armando-Esparza Torres. 1995. Manual de prácticas Química y Bioquímica de Alimentos. México D.F. Primera Edición. Pp.132. Osorio Pérez Amador. Manual de prácticas de laboratorio de Bioquímica. Ed. U.A.S. Escuela de biología. Pp.106 RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA MC. DAVID HIPÓLITO GARCÍA FÉLIX. M.C. CESAR CABRERA JÁUREGUI. Q.F.B. MARÍA DE LA LUZ ACOSTA PINEDA. FECHA: Culiacán Sinaloa; a 13 de junio del 2006.