CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD Cocina HOTR0408 2017 A través de este curso, obtendrás una acreditación oficial que certificara tus conocimientos y habilidades para desarrollar tu actividad laboral como Cocinero, adquiriendo unas competencias cualificadas comprendidas dentro de este certificado de profesionalidad. (Aprobado por RD 1376/2008, 1 de Agosto, BOE Nº 216, modificado por RD 619/2013, de 2 de Agosto)
1 IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD Denominación: Cocina Código: HOTR0408 Familia Profesional: Hostelería y turismo Nivel de cualificación profesional: 2 Cualificación profesional de referencia: HOT093_2. Cocina. (RD. 295/2004 de 20 de febrero y modificaciones publicadas en el RD 1700/2007, de 14 de diciembre) Duración: 810 horas, incluidas prácticas en empresa. Modalidad: Presencial. 2 COMPETENCIA GENERAL: Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. 3 ENTORNO PROFESIONAL: ÁMBITO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. 1
SECTORES PRODUCTIVOS: Se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración (tradicional, evolutiva y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios, etc. OCUPACIONES O PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS: 5010.001.7 Cocinero. 4 PROGRAMACIÓN: MF0711_2: SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA (60 horas): MF0259_2: OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO. (70 horas): MF0260_2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. (190 horas): o UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas o UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. o UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. MF0261_2: TÉCNICAS CULINARIAS. (240 horas): o UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos o UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. o UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza o UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales MF0262_2: PRODUCTOS CULINARIOS. (170 horas): o UF0070: Cocina creativa o de autor. o UF0071: Cocina española e internacional. o UF0072: Decoración y exposición de platos. MP0017: MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE COCINA. (80 horas). 2
5 EN EL CURSO SE INCLUYE: MATERIAL DIDÁCTICO (Cuadernos, carpetas, bolígrafos, etc) UNIFORMES DE TRABAJO MATERIA PRIMA Y MATERIAL NECESARIO PARA TRABAJO SEGURO DE ACCIDENTES AL ALUMNO CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS PRACTICAS EN EMPRESA CON CONVENIO DE COLABORACION CON LA ESCUELA. 6 REQUISITOS: Edad mínima 16 años. Graduado en educación secundaria obligatoria para el nivel 2 Estar en posesión de un certificado de profesionalidad del mismo nivel del módulo o módulos formativos y/o del certificado de profesionalidad al que se desea acceder. Estar en posesión de un certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional para el nivel 2. Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio para nivel 2 o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas. Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 y/o de 45. Tener los conocimientos formativos o profesionales suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación. 6 HORARIO Y FECHAS DE IMPARTICIÓN: El Horario establecido es de Lunes a Viernes de 09:15 a 14:15 EL CURSO COMIENZA EL 16/01/2017 Y FINALIZA EL 08/09/2017 NO TE PREOCUPES SI EL CURSO YA HA EMPEZADO, LA ACCIÓN FORMATIVA SE REPITE Y PODRAS COMENZAR Y TERMINAR EL CURSO COMPLETO EN CUALQUIER MOMENTO EL COMIENZO COINCIDIRÁ SIEMPRE CON EL INICIO DE UN MÓDULO FORMATIVO 3
7 IMPORTE DEL CURSO: El precio del curso es de 3.850 Deberá abonarse una primera cuota un mes antes del comienzo del curso como matricula de 850 que será descontada del precio total. Esa matriculación implicará la solicitud por parte del centro de formación de la Autorización ante la Delegación Territorial de Granada de la Consejería de Empleo, de Acción Formativa en la cual va a participar el alumno (Orden de 29 de julio de 2016) La presentación de dicha solicitud se realizará en los quince días siguientes al ingreso de la matriculación del alumno. El resto de la cuantía podrá pagarse como máximo en 8 distintas cuotas cada una correspondiente a 375, desde el mes de comienzo del curso a su finalización. Los pagos serán ingresados del 1 al 5 del mes correspondiente. 8 PREINSCRIPCIÓN: Si quieres realizar el curso debes ponerte en contacto con nosotros, rellenando el formulario de inscripción que aparece en nuestra web /inscripciones o a través de nuestro correo electrónico certificados@ifecentrodeformacion.com Y si tienes alguna duda o quieres más información puedes escribirnos a la misma dirección de correo electrónico certificados@ifecentrodeformacion.com, visitar nuestra web o llámanos al Teléfono: 958 99 82 57 (A continuación se adjunta un cuadrante detallado con las fechas de impartición de los módulos.) 4
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD: HOTR0408 COCINA (810 ) DEL 16/01/2017-08/09/2017 EN HORARIO DE: 09:15 A 14:15 (INCLUIDAS LAS PRÁCTICAS PROFESIONALES) MÓDULOS DEL CERTIFICADO DEL MÓDULO UNIDADES FORMATIVAS (UF) UF FECHAS DE IMPARTICIÓN MF0711_2: SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERÍA. 60 17/01/2017-01/02/2017 MF0259_2: OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO. 70 02/02/2017-21/02/2017 UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas 60 22/02/2017-10/03/2017 MF0260_2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTO. 190 UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 60 13/03/2017-28/03/2017 UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. 70 29/03/2017-19/04/2017 5
UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres 70 20/04/2017-10/05/2017 secas, pastas, arroces y huevos UF0067: Elaboraciones básicas y platos MF0261_2: TÉCNICAS CULINARIAS. 240 elementales con pescados, crustáceos y moluscos. 60 11/05/2017-26/05/2017 UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza 70 29/05/2017-15/06/2017 UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales 40 16/06/2017-27/06/2017 UF0070: Cocina creativa o de autor. 30 28/06/2017-5/07/2017 MF0262_2: PRODUCTOS CULINARIOS. 170 UF0071: Cocina española e internacional. 80 6/07/2017-27/07/2017 UF0072: Decoración y exposición de platos. 60 28/07/2017-8/09/2017 MP0017: MODULO DE PRACTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE COCINA (80 ) A PARTIR DEL 9/09/2017 6