Sistemas Silvopastoriles Intensivos para la ganadería de carne en el trópico Fernando Uribe T, Enrique Murgueitio R, Julián David Chará O.
Los sistemas Silvopastoriles Intensivos (SSPi) Son un tipo de sistema agroforestal para la producción animal, que combina los arbustos forrajeros en altas densidades ( entre 5 mil y más de 60 por ha), intercalados con pasturas mejoradas de alta productividad y árboles maderables. Todos estos elementos en pastoreo directo y haciendo uso sustentable del agua. (Murgueitio e Solorio 2008)
Pastoreo rotacional alta carga, cortos periodos de ocupación y largos descansos Ocupación 8 días al año y descanso 357 días al año. Hacienda Asturias, Quindío (Colombia) Alvaro Zapata, CIPAV 2010
Sistemas Silvopastoriles Intensivos con maderables Finca La Luisa. Codazzi, Cesar. abril 2012 Hda La Luisa, Codazzi,Cesar
Hacienda La luisa, Septiembre 2013
Finca demostrativa La Esperanza, Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible
Investigaciones en producción de biomasa y calidad nutricional de los forrajes Aumento en la carga animal hasta cuatro veces superior al pastoreo extensivo, y en consecuencia, a la producción de carne y leche por hectárea por año, con evidencias de que se generan productos de elevada calidad nutricional.
SSPi vs monocultivo de pasto estrella (C. plectostachyus) Variable Monocultivo pasto estrella + 184 kg N ha -1 a -1 SSP Leucaena 10 000 plantas ha -1 + pasto estrella 0 kg N Biomasa (t MS ha -1 a -1 ) 23 29 (+27%) Proteína Cruda (t MS ha -1 a -1 ) 2 4 (+64%) Energía Metabolizable (Mcal ha -1 a -1 ) 56876 70222 (+24%) Calcio (kg ha -1 a -1 ) 83 142 (+71%) Fósforo (kg ha -1 a -1 ) 74 89 (+20%) Adaptado de: Molina y Uribe, 2002
Superficie de tierra necesaria para la producción anual de 10.000 toneladas de carne en el Caribe seco de Colombia Calle, Murgueitio y Chará, 2012
Producción de carne en los SSPi En varios estudios se ha demostrado que los animales que pastan en los SSPi tienen mayor consumo de materia seca, proteína, calcio y grasa que los que pastan en un monocultivo de gramíneas.
Consumo de MS en SSPi Consumos diario de Materia Seca de 2% del peso vivo en SSPi contra 1,3% en sistemas de monocultivo. Barahona et al 2013
Producción de carne en los SSPi Leucaena casi triplica en proteína a los pastos, además tiene bajo contenido de fibra, con valores máximos que no superan el 41% de fibra en detergente neutro (FDN) y de 30% de fibra en detergente ácido (FDA).
Producción de carne en los SSPi Respuesta productiva Productividad Vegetal; Ton MS/ha/año Pradera* tradicional Producción de carne SSPi** Antioquia SSPi** Cesar SSPi*** Tolima 7 19,2 15,6 15,4 Carga UGG/ha (1 UGG=450 kg) 0,85 4 2,71 3,5 Ganancia por animal; kg/día 0,25 0,42 0,84 0,69 Productividad Animal; kg carne/ha/año *Cajas et al, 2009. **Gaviria et al, 2013, ***Mahecha et al., 2012 77,6 609 827 864 13
Hacienda EL CHACO, Piedras, Tolima Producción de carne en SSPi vs producción regional Sistema GDP (g) Carga promedio Producción de kg carne/ha/año US$/ ha/ año G-1 SSPi 896 3,5 1.145 1105 G-2 SSPi 811 3,5 1.036 1000 Regional 370 0,55 74 72 Murgueítio MM; Zapata A; Murgueítio E, 2010 Precio promedio kg en pie: $2800
La carne de bovinos en SSPi es totalmente comparable con los nutrientes encontrados en la carne de bovinos de engorde en confinamiento con cereales Proteínas Baja en grasa ácidos grasos antioxidantes. Dra. Gabriela Corral Universidad Autónoma de Chihuahua, México, 2011
Color de la grasa de dos sistemas de producción SSPi Monocultivo pastos Engorde en confinamiento con cereales Dra. Gabriela Corral Universidad Autónoma de Chihuahua, México, 2011
Calidad de la carne, Trópico seco, México Grasa intramuscular, perfil de ácidos grasos en novillos de ceba, en tres sistemas de alimentación (P <0.05) (Longissimus dorsi entre 12 y 13 espacio intercostal) Test Confinamiento SSPi + pulidura de arroz SSPi Grasa intramuscular 5.47 ± 0.36 ª 1.94 ± 039 b 1.79 ± 0.34 b Ácidos grasos saturados 56.92 ± 2.71 ª 54.49 ± 2.12 a 50.59 ± 2.12 a Ácidos grasos insaturados 33.80 ± 2.41 b 31.56 ± 1.89 b,c 40.46 ± 1.89 a Ácidos grasos poli insaturados Ω - 6 9.28 ± 2.27 b 13.98 ± 1.77 a 8.95 ± 1.77 b 8.82 ± 2.11 b 11.88 ± 1.65 a 6.35 ± 1.65 c Corral et al 2014 In press Ω - 3 ND 1.47 ± 0.84 a 1.08 ± 0.84 a
PROYECTO: INVESTIGACIONES PARA EL INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD SILVOPASTORIL Y LOS SERVICIOS AMBIENTALES EN EL PROYECTO GANADERÍA COLOMBIANA SOSTENIBLE
Efecto de los SSP sobre la calidad de la carne en sistemas ganaderos
Perfil de ácidos grasos en carne g por 100g de carne Ácido graso Silvopastoril Cotové Silvopastoril Quindío Pradera Mejorada Quindío P 0,05 Ácidos grasos totales 0,87 ab 1,26 a 0,66 b 0,0124 Mirístico (C14) 0,032 ab 0,040 a 0,018 b 0,0057 Palmítico (C16) 0,28 ab 0,37 a 0,19 b 0,0080 Esteárico (C18:0) 0,2 ab 0,29 a 0,16 b 0,0335 Oleico (C18:1) 0,32 ab 0,46 a 0,23 b 0,0110 Linoléico (C18:2) Linolénico (C18:3) 0,04 b 0,08 a 0,05 ab 0,0294 0,01 b 0,021 a 0,015 ab 0,0070
Relación ácido linoleico, ácido linolénico 8 7 6 5 4 3 2 1 0 3,63 3,9 3,71 7,88 SSPCotové SSPQuindío P. Mejorada Tradicional M Perjudicial salud humana > 6 Ideal para salud humana Vercezi et al, 2009; Menezes 2008; Simopoulos, 2001 P= 0,494
Carne de alta calidad producida en SSP Plantar S.A. Walter Konkhe, Misiones Argentina 2015 Julián E. Rivera CIPAV
Rentabilidad de los SSPI Indicadores económicos Pastura degradada Pastura mejorada SSPi SSPi + maderables Inversión por hectárea 498.100 3.310.868 3.388.104 4.057.566 UGG/ha 0,6 1,1 3 2,55 Tasa interna de retorno, TIR - Carne No viable No viable 13% 28% Pasto Tanzania Megathyrsus maximus cv Tanzania
Indicadores productivos y predios de un proyecto de engorde de ganado en el Caribe seco de Colombia con dos opciones: pastos en rotación y SSPi para ceba de ganado INDICADORES PRODUCTIVOS Y PRECIOS PASTOS SIN FERTILIZACIÓN NI RIEGO SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO Número ha 20 Número ha 20 Animales en producción ha -1 2 Animales en producción ha -1 4 Total animales en producción 40 Total animales en producción 80 Peso de venta kg promedio 450 Peso de venta kg promedio 450 Peso ingreso 210 Peso ingreso 210 Aumento diario de peso, kg 0,45 Aumento diario de peso, kg 0,75 Ciclo de ceba, días 533,3 Ciclo de ceba, días 320 Kilos vendidos/ciclo 18000 Kilos vendidos/ciclo 36000 Precio de venta, $/kg 3175 Precio de venta, $/kg 3175 Murgueitio et al., 2014
Indicadores productivos y predios de un proyecto de engorde de ganado en el Caribe seco de Colombia con dos opciones: pastos en rotación y SSPi para ceba de ganado Sistema Pastos sin fertilización ni riegos SSPi con árboles maderables SSPi sin maderables Ingreso bruto ha -1 año -1 Utilidad ha -1 año - 1 Tasa interna de retorno $ 995.104 $ (374.925) Inviable $ 7.432.304 $ 3.142.128 37,00% $ 5.682.160 $ 1.846.944 32,70% Murgueitio et al., 2014
Beneficios ambientales Debido a la mejora en la calidad del forraje ofrecido, los animales emiten menos metano. Así, por cada kg de carne producido, los novillos en los SSPi emiten 33% menos metano que los novillos en pasturas en monocultivo, mientras que las emisiones por litro de leche podrían ser 50% menores en los SSPi Thornton y Herrero, 2010.
Beneficios ambientales El incremento de la biodiversidad funcional que se traduce en reducción de costos para el productor ( control de moscas, garrapatas plagas de los pastos). Se ha logrado documentar bien el trabajo estratégico de los escarabajos estercoleros y las lombrices de tierra en los SSPi, para recuperar los servicios ambientales que se relacionan con fertilidad y mejoramiento de suelo en los sistemas productivos ganaderos (Giraldo et al. 2011a, 2011b).
El bienestar de un individuo es su estado integral en relación a sus intentos de adaptarse al ambiente Donald Broom Centre for Animal Welfare and Anthrozoology Department of Veterinary Medicine University of Cambridge, U.K E Murgueitio 2012
Sistemas silvopastoriles y bienestar animal La temperatura de la piel del ganado en imágenes termográficas Sistema silvopastoril Solamente pasto, monocultivo El costo estimado de la falta de sombra en los sistemas ganaderos de EU (estrés calórico): US $ 2 billones Broom D. 2015
Los SSPi generan un microclima que puede mitigar los efectos de periodos climáticos adversos como la fase cálida del ENSO 2 a 3 ºC menos de temperatura promedio al año. 10 a 20% más humedad relativa promedio anual. 1,8 mm menos de evapotranspiración promedio anual Red de estaciones en el Cesar FEDEGAN FNG
Fernando.uribe@fun.cipav.org.co Gracias!!