GRADO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA Curso 2011-2012 GUÍA DOCENTE MATERIA: Productos y Recursos Turísticos III PERIODO: Semestre 3 Profesores: Zaida Rodrigo y Jorge Peralta Publicación para el uso exclusivo de Turismo Sant Ignasi (ESADE, Universitat Ramon Llull). No se permite su reproducción total o parcial.
GRADO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA GUÍA DOCENTE DE MATERIA MATERIA: Recursos y productos turísticos III MÒDULO: Fundamentos de turismo y hotelería CÓDIGO: OB4REC-III TIPO DE MATERIA: Obligatoria CURSO: 2 CRÉDITOS ECTS: 4 SEMESTRE: 3 IDIOMA: castellano/inglés PROFESORADO: Z. Rodrigo, J Peralta. 1. Contribución de la materia al programa: Recursos y Productos Turísticos III desarrolla los diversos sectores en el turismo e introduce a los estudiantes a las variables ofrecidas en el mundo profesional. Con esta materia los estudiantes conocen los agentes turísticos desde la perspectiva del territorio turístico y sus implicaciones transversales, hasta los recursos necesarios para que un destino tenga valor turístico. 2. Competencias desarrolladas Tipo Nombre Indicadores Generales 3,7 G5. Flexibilidad /adaptabilidad y confianza en sí mismo: ser capaz de adaptarse eficazmente a distintas situaciones de trabajo o personas. G7 Trabajo en equipo y colaboración: ser capaz de cooperar activa 1,2,3 y solidariamente en la consecución de objetivos comunes G14 Gestión del cambio: ser capaz de iniciar o gestionar el cambio 1 Específicas E5 Identificar y gestionar espacios y destinos turísticos de acuerdo 3,8,13 con los principios de sostenibilidad E13 Dirigir y gestionar los distintos tipos de organizaciones turísticas 1,2,3,4 E14 Conocer el procedimiento operativo del ámbito del alojamiento 1,3,4 E15 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de la 1,2,3,5 restauración E16 Conocer los procedimientos operativos de la empresas de 7,9 intermediación Básicas B1 Ser capaz de adquirir, comprender y estructurar los 1,2,3,5 conocimientos B2 Ser capaz de aplicar los conocimiento del área 1,3 B3 Ser capaz de buscar y gestionar información para resolver 1,3,4 problemas, emitir juicios reflexivos y/o tomar decisiones B4 Ser capaz de comunicar información y/o conocimiento tanto en 1,2 las lengua/s propia/s como en, la menos, dos lenguas extranjeras B5 Ser capaz de aprender con autonomía y a lo largo del tiempo 1
3. Contenido. Bloque temático Tema Contenido Destinos turísticos Introducción a los destinos Transporte Intermediarios Ocio (Oferta complementaria) Infraestructura, transversalidad etc Infraestructuras: trenes y aviones Transporte: métodos tradicionales y alternativos Intermediarios tradicionales y online Introducción a los destinos turísticos, elementos de atracción, Buhalis 6As Los siete elementos de una experiencia memorable (Ritchie and Crouch) La importancia de la oferta complementaria en turismo. Organización, gestión y planificación de destinos. Ejes transversales y implicaciones. La infraestructura del transporte como factor en el desarrollo de destinos turísticos. Ferrocarriles y aviación: Nuevas tendencias low cost. Otros métodos de transporte, elementos, limitaciones e implicaciones. Instituciones de mayor importancia e innovación Los intermediarios tradicionales y las agencias de viajes. Tipos y empresas. Las e-distribución en turismo, nuevas formas de intermediar y la desaparición del intermediario. Horeca Restauración Introducción al sector restauración: antecedentes, clasificación y 4. Lecturas obligatorias Alojamiento magnitudes. Introducción al sector hotelero: antecedentes, clasificación y magnitudes. Autor/es (Año) Aycart Luengo, C ( 2001) Título (páginas) Vías verdes, reutilización de ferrocarriles en desuso para movilidad sostenible, ocio y turismo. Editorial. Ciudad FFE Autor/es (Año) Khadaroo, J and Seetanah, B (2007) Título (páginas) Transport infrastructure and tourism development(1021-1032) Editorial. Ciudad Annals of Tourism Research, Vol 34 N.4 Elsevier Autor/es (Año) Velásquez. F, Peña. J, Macía. A (2005) Título (páginas) Agencias de viajes: Nuevos Retos en la Industria del Turismo Editorial. Ciudad Estudios Gerenciales Total Páginas 141-174 (según dificultad)
Autor/es (Año) Buhalis, D and Licata, MC Título (páginas) The Future etourism intermediaries Editorial. Ciudad Autor/es (Año) Edwards, J and Smyth, A (2009) Título (páginas) Decisions, decisions An exploration of the decision-making processes of air travelers through qualitative research and a UK panel survey Editorial. Ciudad Association for European transport and contributions Autor/es (Año) Baños, CJ Título (páginas) La oferta turística complementaria en los destinos turísticos alicantinos: Implicaciones territoriales y opciones de diversificación. Editorial. Ciudad Total Páginas 85-104 (según dificultad) Autor/es (Año) FEHR Título (páginas) Los Sectores de la Hostelería 2008 Editorial. Ciudad FEHR. Madrid 2009 Autor/es (Año) FEHR Título (páginas) Los Sectores de la Hostelería 2009 Editorial. Ciudad FEHR. Madrid 2010 5. Prácticas o trabajos obligatorios Tipo Título Extensión Fechas Grupo Estudio sobre destino y transporte 1000 pal. video 17 y 21 oct. Individual Control en clase de intermediación 90 minutos 4 nov. Grupo Horeca: Análisis de un grupo de ppt 5 slides 18 nov. restauración (10%) Grupo Horeca: Guía hotelera especializada (10%) ppt 5 slides 2 dic. Grupo Horeca: Análisis hotelero de un destino turístico (15%) ppt 5 slides + informe 19 dic.
6. Actividades de aprendizaje y distribución de carga de trabajo (en horas de trabajo del estudiante). Tipo Actividad Horas Exposición del profesor 22 Presentaciones en clase 1 Seminarios de apoyo 4 EA Presencial (teórica y práctica) EA Dirigido Prácticas en grupo 10 Visitas técnicas 12 Lecturas dirigidas 4 EA Autónomo Trabajo en grupo 23 Trabajo individual 20 Búsqueda de información 10 Organización de materiales y estudio 12 Lecturas no dirigidas 2 TOTAL 120 7. Metodología y plan de trabajo por sesiones y tipos. Semana Teòrica Pràctica Dirigida 12-09 Introducción a las Destinaciones Buhalis 6As Actividad sobre BCN, elementos de atracción Entregar trabajo destinos 19-09 Ocio (Oferta complementaria) 26-09 Infrastructura, transversalidad etc 03-10 infraestructuras: trenes y aviones 10-10 Transporte: métodos tradicionales y alternativos Paper: La importancia de la oferta complementaria en turismo. Organización, gestión y planificación de destinos. Ejes transversales e implicaciones. Nuevas tendencias low cost. Paper Edwards, J on decision making and low cost Paper :Rutas verdes Preparar trabajo Resumen. Feedback Workshop 17-10 Presentación video Presentación Video Presentación Video 24-10 Intermediarios tradicionales y online AAVV y TTOO debate intermediarios Feedback
4-11 Control clase 7-11 Restauración: antecedentes 14-11 Restauración: Magnitudes 21-11 Alojamiento: antecedentes 28-11 Alojamiento: clasificación 05-12 Alojamiento: Magnitudes 12-12 Alojamiento: Fuentes de investigación 19-12 Análisis hotelero de un destino turístico (Práctica) Restauración: clasificación (teórica) Grupos de Restauración Guía Especializada Revisión trabajos Horeca Hotelera Presentación Presentación Feedback Presentación 8.a. Actividades de evaluación. Actividad Porcentaje Competencias evaluadas Trabajo y video destinaciones 40% E13,E14,E15, E16,B1,B3 Control Intermediarios 15% B3,G5,G7,G14 Actividad clase 10% B1,B3 Trabajos HORECA 35% E13,E14,E15,E16 8.b.Segunda convocatoria Actividad Porcentaje Competencias evaluadas Trabajo y video destinaciones 40% E13,E14,E15, E16,B1,B3 Control Intermediarios 15% B3,G5,G7,G14 Actividad clase 10% B1,B3 Trabajo HORECA 35% E13,E14,E15,E16 Sólo los estudiantes con más del 80% de asistencia podrán ser evaluados y sólo los estudiantes que hayan entregado todos los trabajos podrán hacer media.
9.Bibliografía general. Horner, S and Swarbrooke, J (2005) International cases in tourism management, Oxford, Elsevier Buhalis, D and Laws, E (2001) Tourism Distribution Channels, London, Continuum HORECA CARBO ANTON, José Mª. 50 años del Turismo Español: un análisis histórico y estructural. Centro de Estudios Ramón Areces. E.O.T. Madrid 1999. FELIPE GALLEGO, Jesús. Dirección Estratégica en los hoteles del siglo XXI. McGraw-Hill. Interamericana. Madrid 1996. FELIPE GALLEGO, Jesús. Los nuevos perfiles profesionales de los directivos hoteleros. Ed. Alción, S.A. Madrid 1999. GONZALEZ, Lidia. Dirección Hotelera. Operaciones y Procesos. Col. Gestión Turística. Editorial Síntesis. Madrid 2002. LÓPEZ BENITO, Noelia. Marketing en Restauración. Ed. Síntesis. Madrid 2003. LUNDBERG,D.E. Organización y Administración de Hoteles y Restaurantes (Vol. I y II). Ed. Centrum. Barcelona. SANCHO, Amparo. Introducción al Turismo. OMT VILA FRADERA, Jorge. La Gran Aventura del Turismo en España. Editur Ediciones Turísticas. Barcelona 1997. 10.Profesorado Zaida Rodrigo Zaida se graduó en Tourism Business Management por la Universidad de Birmingham y después cursó un postgrado en marketing en Cheltenham. Actualmente Zaida es Chartered Marketer. En 2003 se incorporó como profesora en la University College Birmingham, donde estuvo hasta el 2009, especializándose en áreas de marketing y turismo. Zaida tiene un Mphil en destination branding y está acabando su tesis doctoral. Antes de dedicarse a la docencia, Zaida trabajó como operations consultant para la mayorista de gran lujo, Aberkrombie and Kent y como European Marketing Manager para una empresa textil. Jorge Peralta Licenciado en Publicidad y RR.PP., Diplomado en Dirección de Marketing por ESADE y Técnico en Empresas y Actividades Turísticas por la Escuela Oficial
de Turismo. El Diploma Beca de Dirección Guitart Hotels le proporciona su primera inmersión hotelera, que completa con diversa experiencia profesional en el sector turístico en los departamentos de Booking de agencias minoristas y tour operador, Marketing y Formación de cadenas hoteleras de costa y urbana y de cadena de restaurantes, Comercial de eventos corporativos, F&B de hotel independiente y Dirección de Operaciones en colectividades. Su dedicación en los últimos 15 años se ha centrado en la educación como Responsable de Formación Profesional en Restauración y Coordinador del Área de Prácticas de la Escola d Hostaleria Sant Ignasi. Desde 1988 imparte docencia como profesor en las áreas de Marketing Turístico y de Gestión Hotelera en F.P y Turismo.