Alternativas actuales a la dieta equilibrada: Las dietas mágicas y de moda Eva María Trescastro López eva.trescastro@ua.es
DIETAS MILAGRO? CARACTERÍSTICAS? OPINIONES? DIETAS CONOCIDAS? 2
OBJETIVO Identificar de una forma rápida cuándo se está ante un producto, método o dieta milagro, potencialmente fraudulento y peligroso para la salud, para la calidad de vida o para la economía familiar o comunitaria. 3
DIETA MILAGRO Inducen una restricción calórica muy severa, que generalmente conduce a situaciones de carencias que las hace insostenibles en el tiempo y peligrosas para la salud. 4
CLASIFICACIÓN Dietas hipocalóricas desequilibradas: en estas se incluyen la dieta de la Clínica Mayo, Dieta "toma la mitad", Dieta Gourmet, Dieta Cero. Estas dietas provocan un efecto rebote que se traduce en un aumento de masa grasa y pérdida de masa muscular, existiendo una adaptación metabólica a la disminución drástica de la ingesta energética, que se caracteriza fundamentalmente por una disminución del gasto energético. Estos regímenes suelen ser monótonos, además de presentar numerosos déficits en nutrientes sobre todo si se prolongan por largos períodos de tiempo. 5
CLASIFICACIÓN Dietas disociativas: Dieta de Hay o Disociada, Régimen de Shelton, Dieta Hollywood, Dieta de Montignac, Antidieta, etc. Se basan en el fundamento de que los alimentos no contribuyen al aumento de peso por sí mismos, sino al consumirse según determinadas combinaciones. No limitan la ingesta de alimentos energéticos sino que pretenden impedir su aprovechamiento como sustrato energético con la disociación. 6
CLASIFICACIÓN Dietas excluyentes: se basan en eliminar de la dieta algún nutriente. Estas dietas pueden ser: Ricas en hidratos de carbono y sin lípidos y proteínas, como la Dieta Dr. Prittikin y la Dieta del Dr. Haas. Ricas en proteínas y sin hidratos de carbono: Dieta de Scardale, Dieta de los Astronautas, Dieta de Hollywood y la Dieta de la Proteína Líquida. Producen una sobrecarga renal y hepática muy importante Ricas en grasa: Dieta de Atkins, Dieta de Lutz. Se conocen como dietas cetogénicas. Pueden ser muy peligrosas para la salud, produciendo graves alteraciones en el metabolismo (acidosis, cetosis, aumento de colesterol sanguíneo, etc.). 7
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Fuente: Gargallo M, Basulto J, Breton I, Quiles J, Formiguera X, Salas-Salvadó J. Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos (Consenso FESNAD-SEEDO). Revista Española de Obesidad. 2011; 9 (supl. 1): 1-78. 9
http://www.seedo.es/images/site/documentac ionconsenso/documento-consenso-fesnad- SEEDO-Oct2011.pdf 10
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CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS FRAUDULENTAS O DE LOS MÉTODOS FRAUDULENTOS (I) 13
CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS FRAUDULENTAS O DE LOS MÉTODOS FRAUDULENTOS (II) 14
CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS FRAUDULENTAS O DE LOS MÉTODOS FRAUDULENTOS (III) 15
DECLARACIONES PROHIBIDAS POR LA LEGISLACIÓN CUANDO HACEN REFERENCIA A ALIMENTOS O NUTRIENTES CONCRETOS Fuente: Reglamento (CE) No 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. 16
CONDICIONES QUE DEBERÍA CUMPLIR TODO TRATAMIENTO DIETÉTICO DE LA OBESIDAD Fuente: Gargallo M, Basulto J, Breton I, Quiles J, Formiguera X, Salas-Salvadó J. Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos (Consenso FESNAD-SEEDO). Revista Española de Obesidad. 2011; 9 (supl. 1): 1-78. 17