http://images4.wikia.nocookie.net/ cb20110918143903/necyklopedia/sk/ images/thumb/5/56/sugar_2xmacro.jpg/1280px-sugar_2xmacro.jpg CARBOHIDRÁTOS: MONO-, DI- Y POLISACÁRIDOS
COMPOSICIÓN MOLECULAR DE LA CÉLULA 2
MONOSACÁRIDOS : SOLIDOS, INCOLOROS, CRISTALINOS, SOLUBLES EN AGUA (CH 2 O) n n=3 o mas ALDOSA CETOSA 3
MONOSACÁRIDOS : SOLIDOS, INCOLOROS, CRISTALINOS, SOLUBLES EN AGUA PRODUCTOS DE FOTOSÍNTESIS. CH 2 O MAS COMUNES EN LA NATURALEZA COMPONENTES DE ÁCIDOS NUCLÉICOS 4
ENANTIÓMEROS Y CENTROS QUIRALES Una molécula con n centros chirales puede tener 2 n estereoisómeros 5
ENANTIÓMEROS Y CENTROS QUIRALES C de referencia = C quiral mas lejos del C carbonílo En organismos vivos la mayoría de las hexosas son isomeros D http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/mbweb/mb1/part2/images/glucos.gif 6
ENANTIÓMEROS Y CENTROS QUIRALES C de referencia = C quiral mas lejos del C carbonílo En organismos vivos la mayoría de las monosacáridos son isomeros D 7
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EPÍMEROS: SOLO DIFIEREN EN LA CONFIGURACIÓN AL REDEDOR DE UN C 11
HEMIACETALES Y HEMICETALES: INTERMEDIARIOS DE CICLACIÓN Y DEL ENLACE GLUCOSÍDICO 12
CICLACIÓN DE GLUCOSA C ANOMÉRICO ANOMEROS DE CONFIGURACIÓN α Y β PRODUCIDOS POR MUTARROTACIÓN 13
NOMENCLATURA DE FORMAS CÍCLICAS 14
PROYECCIÓN Y PERSPECTIVA 15
CONFORMACIONES DE SILLA 16
VARIEDAD DE DERIVADOS DE HEXOSAS Componente de polímeros estructurales 1er intermediario metabolismo glucosa Mantiene glucosa dentro de la célula. Activa azucar para transformación química Glicoproteínas y glicolípidos Polisacaridos en plantas Ionizados a ph 7 Glicoconjugados de superficies celulares 17
LOS MONOSACÁRIDOS SON AGENTES REDUCTORES REACCIÓN DE FEHLING HEMOGLOBINA GLICOSILADA COMO MEDIDA DE NIVELES DE GLUCOSA EN LA SANGRE 18
DISACÁRIDOS: ENLACE O-GLUCOSÍDICO Extremo reductor 19
NOMENCLATURA DE DISACÁRIDOS Da sabor dulce a la leche Azúcar de mesa. Formada en plantas pero no en animales NO C anomerico libre Endulzante comercial 20
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DULCE? 23
Synsepalum dulcificum : LA FRUTA MILAGROSA Stevia rebaudiana: 100X MAS DULCE QUE SUCROSA 24
POLISACÁRIDOS 25
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: ALMIDÓN http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/91/potato_starch.jpg 26
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: ALMIDÓN 27
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: GLUCÓGENO http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0d/glycogen.png 28
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAJE: DEXTRAN FUENTE DE GLUCOSA EN BACTERIAS SEPHADEX http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ca/dextran-2.png 29
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: CELULOSA FIBROSA, FUERTE E INSOLUBLE EN AGUA 30
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: CELULOSA Triconympha: PROTISTA QUE SECRETA CELULASA 31
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: QUITINA COMPONENTE PRINCIPAL DEL EXOESQUELETO DE ARTRÓPODOS N-ACETILGLUCOSAMINA (β 1 4) 32
FACTORES ESTÉRICOS QUE INFLUENCIAN EL FOLDING DE HOMOPOLISACÁRIDOS (IGUAL QUE LAS PROTEINAS) 33
HÉLICE ENROLLADA: ESTRUCTURA MAS ESTABLE EN CADENAS DE HOMOPOLISACÁRIDOS CON ENLACES α 1 4 34
ESTRUCTURA MAS ESTABLE EN CELULOSA: GIROS DE 180 O, RED DE ENLACES DE H 35
HETEROPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: PEPTIDOGLUCANO COMPONENTE RÍGIDO DE LA PARED CELULAR EN BACTERIAS 36
HETEROPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: AGAROSA FORMA DOBLE HÉLICE CON 3 RESIDUOS POR GIRO 37
GLICOSAMINGLICÁNOS COMPONENTES DEL TEJIDO CONECTIVO Y LA MATRIZ EXTRACEULAR SOLO EN ANIMALES Y BACTERIAS http://mcubed.umich.edu/sites/default/files/projects/ecm.jpg http://jonlieffmd.com/wp-content/uploads/2012/12/ecm-integrin-.jpg 38
GLICOSAMINGLICÁNOS Forma solución altamente viscosa que sirve de lubricante en tejídos y da la consistencia al humor vítrio. Enzima en espermatozoides rompe enlace glucosídico de capa de glicosaminglicános del ovulo Contribuye a las propiedades mecánicas y elásticas de cartílagos, tendones, ligamentos y las paredes de la aorta. 39
GLICOSAMINGLICÁNOS No poseen acido urónico. Contenido de sulfatos es variable Presente en cartiagos, huesos, pesuñas, uñas, pelo, cuernos de unicornios Segmentos con sulfatos le permite interactuar con varias proteinas, factores de crcimiento, componentes de MEC y enzimas y factores en la sangre 40
HEPARINA COMO AGENTE ANTICOAGULANTE 41
HEPARINA INHIBE A TROMBINA QUE ES NECESARIA PARA LA COAGULACIÓN 42
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