Biomoléculas orgánicas
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- Lourdes Alvarado Toro
- hace 9 años
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1 Biomoléculas orgánicas Química del carbono reducido Grupos funcionales: Alcohol: hidroxilo OH Aldehído: carbonilo C=O terminal Cetona : carbonilo C=O central Ácido: carboxilo COOH Amina: -NH 2
2 ESQUEMA DEL TEMA 2a): GLÚCIDOS Definición y composición Clasificación. Monosacáridos: Disacáridos: Polisacáridos: Heterósidos: propiedades físicas y químicas tipos. Glucosa ciclación de monosacáridos derivados de los monosacáridos FUNCIONES propiedades físicas y químicas principales. FUNCIONES clasificación FUNCIONES: estructural y energética tipos y FUNCIONES.
3 GLÚCIDOS: C, H, O y N, P y S
4 Clasificación Complejidad: Monosacáridos. Disacáridos Polisacáridos: homopolisacáridos heteropolisacáridos ** heterósidos. Grupo funcional: Aldosas Cetosas
5 monosacáridos Carbono asimétrico ->Actividad óptica
6 Monosacáridos: estereoisomería; actividad óptica
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9 Monosacáridos: pentosas
10 Monosacáridos: hexosas
11 Monosacáridos: otras isomerías
12 Serie D aldosas
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14 Ciclación de la glucosa. Proyección de Haworth Enlace hemiacetálico Furano: Pirano: H Anómeros: α β OH OH H
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20 Monosacáridos: glucosa
21 Monosacáridos: derivados Polialcoholes: se reduce el hidroxilo. Ej. sorbitol, manitol. Ácidos: oxidación del carbonilo. Ej. Vitamina C. Aminoazúcares: sustituye un hidroxilo por un radical amino. Ej. N-acetil-glucosamina Monosacáridos: función Energética
22 Disacáridos
23 Disacáridos: propiedades
24 Disacáridos principales
25 Disacáridos principales Poder reductor: Lactosa Si Sacarosa No no aparecen libres Celobiosa Maltosa Isomaltosa
26 Polisacáridos: propiedades y clasificación Gran tamaño y peso molecular. Insolubles en agua (dispersiones), Algunos retienen agua pero no se disuelven. Sólidos de color blanco. En general no son dulces. No tienen poder reductor. * libro pag 46 Reserva energética: almidón y glucógeno. Función : Estructura: celulosa, quitina, pectina, agar-agar, hemicelulosa, mucopolisacáridos Defensa: gomas.
27 Clasificación polisacáridos Homopolisacáridos (1 monosacarido) Homopolisacáridos de reserva Homopolisacáridos estructurales Almidón (-) amilosa (no ) amilopectina Glucógeno (+) Celulosa Quitina Glucoconjugados (glúcido + no glúcido) Heteropolisacáridos (2 o más monosacaridos) Hemicelulosa/Pectina Agar-agar Mucílagos/Gomas.Mucopolisacáridos: Ác hialurónico/condroitina.heparina (anticoagulante)
28 Polisacáridos: celulosa Celobiosa + celobiosa CADENAS LINEALES Puentes de H intracatenarios e intercatenarios Así protege los enlaces O-glucosídicos MUY INSOLUBLE FUNCIÓN ESTRUCTURAL
29 Polisacáridos: quitina La quitina (dureza) es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina. Éstas están unidas entre sí con enlaces β-1 4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa. Polímero lineal sin ramificaciones y antiparalelas muy resistente e insoluble. Segundo polisacárido más abundante en la biosfera Pared de hongos y exosqueleto de artrópodos
30 ALMIDÓN = a-d glucosa + a-d glucosa a (1 4) Polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Muy abundante en tubérculos, bulbos, semillas, legumbres. AMILOPLASTOS plastos para almacenar almidón Se hidroliza por enzimas específicas Amilosa: no ramificado, helicoidal, maltosas Yodo (lugol) azul violáceo Amilopectina: cadenas helicoidales con ramificaciones (1 6) cada 15 o 30 glucosas (según especies) Yodo (lugol) rojovioláceo
31 Polisacáridos: almidón
32 Glucógeno: a-d glucosa + a-d glucosa a (1 4) Cada 8-10 glucosas
33 HETEROPOLISACÁRIDOS Hemicelulosa/Pectina Agar-agar Mucílagos/Gomas.Mucopolisacáridos: Ác hialurónico/condroitina.heparina (anticoagulante)
34 GLUCOCONJUGADOS LIBRO pag 50
35 GLUCOPROTEÍNAS PROTEOGLUCANOS O MUCINAS Fracción protéica y glucídica de gran tamaño. Diversas funciones: mucus, lubricantes, anticongelante en peces PEPTIDOGLUCANOS: Fracción protéica pequeña. Forman la pared bacteriana= mureina : Gram + ;Gram Antibióticos inhiben la síntesis de peptidoglucanos GLUCOPROTEÍNAS de la membrana plasmática Fracción glucídica más pequeña que la protéica. Glucocalix Antenas glucídicas marcadores biológicos, reconocimiento celular
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Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
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