A) Nombre del Curso Anatomía y fisiología animal B) Datos básicos del curso Semestre Horas de teoría por semana Horas de práctica por semana Horas trabajo adicional estudiante Créditos lv 3 2 3 8 C) Objetivos del curso Objetivos generales Al finalizar el curso el estudiante será capaz de: Reconocer y comprender la estructura y función de los organismos de interés en la agroindustria del orden pecuario y acuícola, analizar a nivel microscópico y macroscópico a los organismos de interés alimentario y no alimentario y evaluar sus procesos biofísicos. Desarrollar la capacidad de razonamiento a través del establecimiento de relaciones coherentes y sistematizables entre la información derivada de la experiencia y los marcos conceptuales y modelos explicativos derivados de los campos científicos de la anatomía y la fisiología animal. Objetivos específicos Unidades 1. La célula, tejidos animales y principales filos de interés en la agroindustria. 2. Sistema nervioso y sistema endocrino. 3. Sistema muscular y sistema esquelético. 4. Sistema digestivo y aparato reproductor del Objetivo específico Reconocerá a la célula animal, su composición química y su metabolismo así como a tejidos animales y su función; su desarrollo embriológico en mamíferos, así como filos invertebrados y vertebrados de interés en la agroindustria. Obtendrá un conocimiento específico y profundo del sistema nervioso relacionado con las necesidades del animal a favor de su crianza y producción en interrelación con el funcionamiento glandular. Conocerá los distintos tipos de músculos que existen en un animal, conociendo sus nombres, orígenes e inserciones, ubicación en relación al sistema esquelético como materia prima alimentaria. Conocerá los distintos sistemas digestivos de rumiantes y mono gástricos en su anatomía y fisiología, así como también en sus tipos de reproducción de animales de interés pecuario. 60
macho y la hembra. 5. Sistemas de órganos de los sentidos y sistema circulatorio. 6. Aparato urinario y respiratorio, Analizara la importancia de los órganos de los sentidos para aplicar ventajas en el crecimiento animal así como la importancia del sistema circulatorio para el ingreso de alimentos y gases y la expulsión de deshechos en la micro digestión celular. Conocerá el funcionamiento del aparato urinario y la histología y fisiología de la nefrona, así como el funcionamiento y estructura del aparato respiratorio. D) Contenidos y métodos por unidades y temas Unidad 1 La célula, tejidos animales y principales filos de interés en la agroindustria. 6 h 1.1. La célula animal y sus partes. 1.2. Composición química de la célula y su metabolismo. 1.3. Tipos de tejidos animales y su función 1.4 Desarrollo embriológico de los mamíferos. 1.5. Características de los filos platelminta, nematelminta, mollusca, artropoda y chordata. Conferencias frente a grupo mediante equipo audiovisual y fotocopias así como técnicas de participación grupal para fomentar un enfoque interactivo. Unidad 2 Sistema nervioso y sistema endocrino. 8 h 2.1. Partes de la neurona e histología. 2.2. Sistema nervioso central (encéfalo y médula) 2.3. Sistema nervioso periférico (plexo braquial y plexo lumbosacro). 2.4. Sistema nervioso autónomo vegetativo (simpático y parasimpático) 2.5. Sistema endocrino. (seminario) 2.6. Hipófisis, tiroides, paratiroides, páncreas, timo, pineal, suprarrenales Conferencias frente a grupo mediante equipo audiovisual, así como técnicas de participación grupal para fomentar un enfoque interactivo. 61
Unidad 3 Sistema muscular y sistema esquelético. 12 h 3.1. Generalidades del músculo liso y cardiaco. 3.2. Músculo esquelético, nombres, orígenes e inserciones, ubicación con respecto a cortes mayores y menores en res y puerco. 3.3. Sistema esquelético (seminario). 3.4. Terminología, composición y tipos de huesos. 3.5. Huesos de la cabeza, columna vertebral, costillas, esternón y extremidades anteriores y posteriores. Conferencias frente a grupo mediante equipo audiovisual y fotocopias así como técnicas de participación grupal para fomentar un enfoque interactivo. Unidad 4 Sistema digestivo y sistema reproductor del macho y la hembra. 10 h 4.1. Boca y faringe. 4.2. Estomago de rumiantes y monogástricos 4.3. Digestión en rumiantes. 4.4. Prehensión, masticación, separación de partículas, digestión microbiana en rumen, tipos de bacterias, función bacteriana en rumen, fermentación de hidratos de carbono, conversión de sustancias nitrogenadas y resultados de la digestión ruminal. 4.5. Nutrientes básicos para un buen crecimiento de los animales. (Hidratos de carbono, proteínas y aminoácidos, lípidos, minerales y vitaminas). 4.6. Aparato reproductor del macho y la hembra. (seminario) 4.7. Ovarios, trompas uterinas, útero, vagina y vulva. 4.8. Gestación y parto (síntomas) 4.9. Aparato reproductor del macho. (Testículos, epidídimo, conductos deferentes, conducto espermático, criptorquidia, castración, glándulas accesorias y pene). 62
Conferencias frente a grupo mediante equipo audiovisual y fotocopias, así como técnicas de participación grupal para fomentar un enfoque interactivo. Unidad 5 Sistema de órganos de los sentidos y sistema circulatorio. 7 h 5.1. Sensación en general. 5.2. Gusto. 5.3. Olfato. 5.4. Oído. 5.5. Vista 5.6. Sistema circulatorio. (seminario) 5.7. Elementos de la sangre. (eritrocitos, leucocitos y plaquetas) 5.8. Plasma sanguíneo. 5.9. ph y coagulación sanguínea. 5.10. Corazón y sus partes. 5.11. Vasos. 5.12. Circulación pulmonar. 5.13. Aorta torácica y abdominal. 5.14. Circulación portal y fetal. 5.15. Vasos, ganglio linfático y bazo. Conferencias frente a grupo mediante el uso de equipo audiovisual y fotocopias, así como técnicas de participación grupal para fomentar un enfoque interactivo. Unidad 6 Aparato urinario y sistema respiratorio. 5 h 63
6.1. Anatomía de los riñones y del aparato urinario. 6.2. Uréteres, vejiga urinaria y uretra. 6.3. Micción. 6.4. Histología de la nefrona. 6.5. Fisiología de la nefrona. 6.6. Aparato respiratorio (seminario). 6.7. Ventanas nasales y senos faciales. 6.8. Faringe, laringe, tráquea, pleura y pulmones. 6.9. Mecanismos y tipos de respiración. 6.10 Volumen y capacidad de aire. 6.11. Intercambio de gases. 6.12. Enfermedades respiratorias. Conferencias frente a grupo mediante el uso de equipo audiovisual y fotocopias, así como técnicas de participación grupal para fomentar un enfoque interactivo. E) Estrategias de y El curso se imparte por conferencias tres horas por semana de teoría y dos horas de práctica de laboratorio alternándose una práctica y un seminario. F) Evaluación y acreditación La evaluación atiende a los mecanismos de evaluación basados en principios, asignación de calificaciones y acreditación. Principios evaluación de Evaluación basada en criterios Manejo de herramientas de evaluación (listas de verificación, rúbricas y escalas estimativas). Tipo de evaluación Diagnóstica, Formativa, Sumativa Instrumento de evaluación Exámenes, investigaciones, matrices, portafolio. Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca 64
Primer examen parcial 5 semanas Unidad 1, 2 y 3 Segundo examen parcial 3 semanas Unidad 4 Tercer examen parcial 4 semanas Unidad 5 Cuarto examen parcial 4 semanas Unidad 6 Examen ordinario Examen extraordinario Examen a título Examen de regularización Otros métodos y procedimientos El promedio de los cuatro exámenes y/o la realización de un proyecto corresponderá a este examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0 El alumno elaborará un proyecto sobre un trabajo de tesis de investigación para la aplicación de los conocimientos En caso de que la calificación resulte no aprobatoria, el alumno tendrá derecho a un examen extraordinario con valor del 100% de la calificación final. En caso de que la calificación resulte no aprobatoria. Examen general, que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100% Examen general, que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100% La ponderación de la calificación para cada examen parcial será: -Tareas, trabajos de investigación, actividades complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 20% -Examen de teoría y problemas, Valor relativo: 70%. -Asistencias, Valor relativo: 10%. G) Bibliografía. Cunningham. J. G. 2009. Fisiología veterinaria. Elsevier. 700p. Moyes. C. D. 2007. Principios de Fisiología animal. Pearson Educación. 767p. Audesirk, Teresa. 2003. Biología 2: anatomía y fisiología animal. Pearson Educación. 228p. Sisson-Grossman G. T. 2003. Anatomía de los Animales Domésticos. 8ª. Reimpresión. Editorial Masson. Barcelona, España. Universidad de Barcelona. 2001. Vertebrados, origen, organización, diversidad y biología. Ortega. Barcelona España. Frandson R.D. 1995. Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. 5ª. Edición. Interamericana McGraw-Hill. México, D.F. 65