EL TURISMO RURAL EN ASTURIAS EN EL AÑO 2000. CASAS DE ALDEA Y APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES
SISTEMA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE ASTURIAS C/ FCO TOMÁS Y VALIENTE Nº 1 33201 GIJON TEL.: (34) 985 18 21 75 FAX: (34) 985 18 21 75 / 61 http://www.sita.org e-mail: sita@correo.uniovi.es 2
Equipo de investigación: Dr. Luis Valdés Peláez (Director). Dr. Emilio Torres Manzanera ( Subdirector). Dña. Rosa Aza Conejo. Dña. Begoña Álvarez Álvarez. Dña. Elena Ceniceros González. Dr. José Santos Domínguez Mechero. D. Santiago González Hernando. Dña. Celina González Mieres. Dr. Víctor Iglesias Argüelles. Dr. Enrique Loredo Fernández. D. José Manuel Menéndez Estébanez. Dr. José Manuel Pérez Fernández. Dra. Eugenia Suárez Serrano D. Eduardo Antonio del Valle Tuero (Coordinador). D. Carlos Arribas Sánchez (Técnico). Dña. Inés Sustacha Melijosa (Técnico). Dña Pilar García Alonso (Técnico). 3
ÍNDICE: I.- INTRODUCCIÓN... 5 II.- ANÁLISIS DE LA TASA DE OCUPACIÓN....8 III.- ANÁLISIS DE LA OFERTA....17 III.1.- Estructura cuantitativa de la oferta de Turismo Rural...18 III.1.1.- Casas de Aldea....21 III.1.2.- Apartamentos Turísticos....29 III.2.- Análisis de los alojamientos de Turismo Rural....37 III.2.1.- Casas de Aldea....37 III.2.1.- Apartamentos Turísticos....51 IV.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE TURISMO RURAL....62 IV.1.- Casas de Aldea... 64 IV.1.1.- Características de la demanda... 64 IV.1.2.- Análisis de Clasificación... 80 IV.2.- Apartamento Turístico Rural... 91 IV.2.1.- Características de la demanda... 91 IV.2.2.- Análisis de Clasificación... 106 ANEXO I... 115 4
I.- INTRODUCCIÓN. 5
El Turismo Rural se ha convertido en un corto espacio de tiempo en una tipología de turismo específica y diferencial dentro de la oferta existente, no sólo en Asturias sino también en el conjunto del país. Hemos asistido a unos crecimientos cuantitativos tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda muy interesantes en la última década, en las diferentes formas, categorías y tipos de alojamiento, en las que se manifiesta el Turismo Rural. Esa diversidad implica en muchos casos encontrarnos con definiciones y conceptos distintos en el Turismo Rural, no existiendo una normalización conjunta para el mismo. Este problema se presenta también en Asturias debido a la regulación existente. Existen establecimientos que en su normativa se consideran como alojamientos rurales mientras otros, que estando situados en entornos rurales y con características determinantes de una oferta rural no se les podría considerar como alojamientos de Turismo Rural desde el punto de vista de ordenación jurídica y clasificación de los mismos. En el primer caso nos encontramos con las figuras de Casas de Aldea y Casonas Asturianas, donde su reglamento vigente los clasifica como alojamientos rurales. En el otro grupo nos encontraríamos los Apartamento Turísticos Rurales, una figura que se recoge dentro del reglamento general de apartamentos turísticos, más conocidos como AT, aunque la Comunidad Autónoma ha editado unas guías especializadas que clasifican esos establecimientos en Apartamentos Turísticos Rurales. 6
Otra figura de alojamiento que podríamos considerar dentro de la oferta de Turismo Rural son los Albergues. Una tipología de establecimientos que no estaba recogida en la normativa turística existente antes de la aprobación de la Ley de Turismo del Principado de Asturias y que dependía su regulación de la administración competente en cultura. En los últimos meses, con la aprobación de la Ley de turismo del Principado de Asturias se recoge la figura de hotel rural, cuando cumple unos requisitos que lo diferencian del hotel urbano. En este estudio nos hemos centrado en recoger y analizar las características de las Casas de Aldea y Apartamentos Turísticos Rurales por tratarse de un segmento típicamente rural, con características en cuanto a clientela muy semejantes y encontrarse en una fase de fuerte crecimiento en los últimos años. 7
II.- ANÁLISIS DE LA TASA DE OCUPACIÓN. 8
El análisis de las tasas de ocupación que se efectúa es sobre los datos obtenidos para el conjunto de Casas de Aldea, Apartamentos Turísticos, Casonas Asturianas y Albergues. También se analizarán las cifras de una subdivisión de este conjunto que excluye a los albergues, y se realiza por las características de funcionamiento y estacionalidad propia de los albergues, que en determinados casos introduce sesgos específicos a los resultados del conjunto de Turismo Rural. Así, obtenemos que la media anual de ocupación del Turismo Rural en Asturias en el año 2000 se sitúa en el 33%, cifra ligeramente inferior a la media anual obtenida en 1999 que alcanzó el 33,8%. Sin embargo, si tenemos solo en cuenta Casas de Aldea, Apartamentos Turísticos Rurales y Casonas Asturianas, la tasa media de ocupación de 2000 resulta superior a la del año anterior, alcanzando el 39,9%, superior a la del año anterior del 39,1% (Figura 2.1). 9
FIGURA 2.1: TASA DE OCUPACIÓN ANUAL (%). 1999 2000 TURISMO RURAL 33,8 33,0 CASAS DE ALDEA, APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES Y CASONAS ASTURIANAS 39,1 39,9 Tratando de realizar un estudio más amplio de las cifras de ocupación del Turismo Rural vemos que, por trimestres, se verifica que en el tercer trimestre del año, correspondiente a los meses de Julio, Agosto y Septiembre, es donde se manifiestan las mayores cifras de ocupación en la región, seguido del periodo de Abril, Mayo y Junio. El periodo de más baja actividad es el comprendido entre Enero y Marzo. Por otro lado, la tasa media de ocupación de Casas de Aldea, Apartamentos Turísticos Rurales y Casonas Asturianas resulta a lo largo de todo el año superior a la del conjunto del Turismo Rural (Figura 2.2). FIGURA 2.2: TASA DE OCUPACIÓN POR TRIMESTRES (%). 1 er TRI 2º TRI 3 er TRI 4º TRI TURISMO RURAL 10,8 28,6 71,9 20,2 CASAS DE ALDEA, APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES Y CASONAS ASTURIANAS 14,9 34,8 82,0 27,5 Analizando los resultados mensualmente hay que destacar Agosto, como el mes turístico por excelencia y donde se alcanza para el conjunto de establecimientos de Turismo Rural una tasa de ocupación del 91,8% 10
más de diez puntos superior a la del año anterior. Julio con un 79,7% incorpora una mejoría de 5,1 puntos respecto a 1999 que en el caso de Septiembre con un 43,2% significó un avance relativo de 3,1 puntos (Figura 2.3). FIGURA 2.3: TASA DE OCUPACIÓN GLOBAL DE TURISMO RURAL. AÑO 2000. 79,7% 91,8% 43,2% 7,5% 10,3% 14,7% 34,8% 23,2% 28,1% 25,7% 13,9% 20,9% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Fijándonos en la figura correspondiente podemos ver cómo existen periodos puntuales que presentan picos estaciónales. Es el caso de abril con la Semana Santa, o los puentes festivos de Octubre y Diciembre que elevan la media del mes correspondiente. La curva de la tasa de ocupación presenta una dinámica y una tendencia similar entre el 2000 y el anterior, siendo superior la tasa de ocupación del año 2000 a la de 1999 durante todo el año excepto en los meses de Marzo, Junio, Octubre y Noviembre. Se manifiesta una elevada 11
estacionalidad, aunque podemos apreciar importantes incrementos de la tasa de ocupación durante los meses de Febrero, Abril y sobre todo Diciembre que alcanza unas cifras importantes debido fundamentalmente a los periodos festivos existentes (Figura 2.4). FIGURA 2.4: EVOLUCIÓN DE LA TASA DE OCUPACIÓN GLOBAL DE TURISMO RURAL (1999 y 2000). 1999 2000 100,0% 90,0% 91,8% 80,0% 79,7% 81,4% 70,0% 60,0% 74,6% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 16,0% 7,7% 7,5% 10,3% 42,0% 34,8% 16,0% 14,7% 26,6% 23,2% 35,3% 28,1% 40,1% 43,2% 25,7% 32,5% 15,1% 13,9% 20,9% 16,8% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Esa misma tendencia es la que presenta la evolución del turismo de Casas de Aldea, Apartamentos Turísticos Rurales y Casonas Asturianas, aunque con resultados relativos más elevados con respecto al conjunto del Turismo Rural, sobre todo en los meses de baja actividad (Figura 2.5). 12
FIGURA 2.5: TASA DE OCUPACIÓN GLOBAL DE CASAS DE ALDEA, APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES Y CASONAS ASTURIANAS. AÑO 2000. 86,7% 95,4% 63,2% 42,0% 27,7% 34,8% 32,3% 33,3% 11,9% 16,0% 16,8% 16,7% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre La evolución mensual del año 2000 respecto a 1999 presenta unas tendencias y oscilaciones similares aunque hemos de resaltar que en los periodos estivales de mayor actividad, las cifras alcanzadas en el año 2000 son superiores a las de 1999, mientras que en meses de poca actividad es donde existe una mayor variabilidad en los resultados obtenidos de los dos años (Figura 2.6). 13
FIGURA 2.6: EVOLUCIÓN DE LA TASA DE OCUPACIÓN GLOBAL DE CASAS DE ALDEA, APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES Y CASONAS ASTURIANAS (1999 y 2000). 1999 2000 100,0% 90,0% 86,7% 95,4% 92,0% 80,0% 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 36,5% 22,3% 42,0% 11,1% 11,6% 16, 8 % 11, 9 % 16, 0 % 26,3% 27,7% 82,3% 42,1% 34,8% 60,1% 63,2% 32,3% 38,7% 23,0% 16, 7 % 33,3% 20,4% 0,0% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre El análisis de las Tasas de Ocupación del Turismo Rural atendiendo al período semanal considerado presenta unas características y unas diferencias específicas. La Tasa Media Anual en el Fin de Semana alcanza un 41,3%, mientras que Entre Semana es del 25,6%. La evolución mensual mantiene lógicamente la tendencia apuntada para el global, acrecentándose las diferencias entre los dos periodos analizados en determinados meses como Abril, donde la Semana Santa influye notablemente en la ocupación alcanzada. Asimismo se puede observar como en los meses vacacionales de Julio, Agosto y Septiembre, apenas existen diferencias entre las ocupaciones del Fin de semana con respecto a las de Entre semana (Figura 2.7). 14
FIGURA 2.7: TASA DE OCUPACIÓN ENTRE Y FIN DE SEMANA. TURISMO RURAL. AÑO 2000. Fin de Semana Entre Semana 81,0% 95,6% 78,7% 88,7% 52,2% 47,5% 39,4% 39,4% 36,5% 33,4% 31,6% 23,9% 19,1% 21,0% 19,7 % 19,6 % 17,5 % 13,0 % 11,8 % 10,1% 7,1% 6,1% 2,8% 4,2% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Novmiebre Diciembre Si en el Turismo Rural existen diferencias notables entro los dos periodos considerados, el conjunto de Casas de Aldea, Apartamentos Turísticos Rurales y Casonas Asturianas no es ajeno a esta circunstancia, incrementándose los resultados relativos sobre todo en el Fin de Semana (Figura 2.8). 15
FIGURA 2.8: TASA DE OCUPACIÓN ENTRE Y FIN DE SEMANA DE CASAS DE ALDEA, APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES Y CASONAS ASTURIANAS. AÑO 2000. Fin de Semana Entre Semana 89,4% 95,5% 84,6% 95,3% 66,4% 66,2% 60,6% 47,8% 48,3% 45,1% 49,9% 21,7% 33,3% 27,6% 20,9% 24,7% 18,7 % 26,9% 3,2% 3,7% 9,0% 11,0 % 9,6% 10,3 % Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Novmiebre Diciembre 16
III.- ANÁLISIS DE LA OFERTA. 17
III.1.- Estructura cuantitativa de la oferta de Turismo Rural. La oferta de Turismo Rural ha crecido en los últimos años constantemente, siguiendo la tendencia al crecimiento que han tenido el conjunto de figuras de alojamiento colectivo en Asturias, que en el año 2000 ha alcanzado un 4,2%. Si bien, la Hotelería presentó un crecimiento del 4,9% y el Camping se situó en el 2,1% es en las figuras de Turismo Rural donde se presentan unos índices más elevados, sobre todo las Casas de Aldea y los Apartamentos Turísticos Rurales. El descenso de plazas en Albergues es motivado por ser una figura de alojamiento que está actualmente en un periodo de adaptación a la demanda y al mercado turístico, ajustándose la oferta y produciéndose numerosas aperturas y cierres (en algunos casos temporales, concursos). También se da la circunstancia de que los empresarios e instituciones que gestionan estos establecimientos, están realizando determinadas modificaciones en sus instalaciones y acondicionándolos para adaptarlos a las nuevas tendencias del mercado, sobre todo dotándolos con menos habitaciones múltiples, es decir menos personas por habitación, lo que motiva que estén en permanente cambio (Figura 3.1). Las Casonas Asturianas son un club de calidad, una marca de calidad que identifica una parte de la oferta turística, en concreto de hoteles y que garantiza su clasificación como establecimientos situados en el entorno rural. Al ser un club de calidad, la evolución cuantitativa de la oferta depende en gran medida del cumplimiento o no de las 18
exigencias del mismo, así como de las solicitudes para pertenecer a él. Es un grupo de establecimientos selectos y bien posicionados dentro de lo que podríamos denominar oferta de gama alta lo que implica asimismo una oferta reducida de 570 plazas de alojamiento (Figura 3.2). FIGURA 3.1 : PLAZAS DE ALOJAMIENTO. Alojamiento 1998 1999 % Anual 99/98 2000 % Anual 00/99 HOTELES (*) 14.070 14.851 5,9% 15.761 6,1% HOSTALES 1.297 1.235-4,8% 1.196-3,2% PENSIONES 2.856 2.893 1,3% 2.960 2,3% TOTAL HOTELERÍA 18.223 18.979 4,1% 19.917 4,9% APARTAMENTOS T. RURALES 786 1.182 50,4% 1.447 22,4% CASAS DE ALDEA 1.752 2.189 24,9% 2.685 22,7% ALBERGUES 3.072 3.132 2,0% 3.075-1,8% TOTAL TURISMO RURAL 5.610 6.503 15,9% 7.207 10,8% TOTAL CAMPING 27.508 27.554 0,2% 28.126 2,1% TOTAL PLAZAS 51.341 53.036 3,3% 55.250 4,2% (*) En este grupo estaría Casonas Asturianas con un total 570 Plazas que a efectos de Registro oficial está dentro de la Categoría de Hoteles Dentro de esta oferta no se considera la Ciudad de Vacaciones de Perlora con unas plazas estimadas de 1.642 Fuente: SITA; Dirección General de Comercio y Turismo 19
HOTELES FIGURA 3.2: OFERTA DE ALOJAMIENTOS EN ASTURIAS. 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 5 ESTRELLAS 268 268 270 270 272 270 272 272 394 398 398 4 ESTRELLAS 1.296 1.296 1.253 1.293 1.388 1.531 1.559 1.571 1.571 1.388 1.650 3 ESTRELLAS 2.802 2.999 3.671 3.579 3.712 4.100 3.949 4.452 4.921 5.517 5.872 2 ESTRELLAS 1.673 2.227 2.536 2.891 3.028 3.338 3.909 4.227 4.470 4.805 5.118 1 ESTRELLA 1.538 1.794 2.358 2.404 2.629 2.535 2.602 2.640 2.714 2.743 2.723 TOTAL 7.577 8.584 10.088 10.437 11.029 11.774 12.291 13.162 14.070 14.851 15.761 HOSTALES 2 ESTRELLAS 2.046 2.045 1.853 1.780 1.643 1.622 818 844 826 764 734 1 ESTRELLA 810 836 633 645 641 634 627 524 471 471 462 TOTAL 2.856 2.881 2.486 2.425 2.284 2.256 1.445 1.368 1.297 1.235 1.196 PENSIONES 3.513 3.553 3.807 2.857 2.714 2.831 2.856 2.893 2.960 APARTAMENTOS 196 260 305 381 541 807 680 786 1.182 1.447 CASAS DE ALDEA 45 103 172 490 865 1.303 1.752 2.189 2.685 CAMPING 22.729 20.318 27.289 27.707 28.342 28.008 26.617 26.563 27.508 27.554 28.126 ALBERGUES 3.028 3.072 3.132 3.075 TOTAL 36.675 35.532 43.975 43.834 42.208 43.069 44.739 48.935 51.341 Dentro de esta oferta no se considera la Ciudad de Vacaciones de Perlora con unas plazas estimadas de 1.642 53.036 55.250 Dentro de los Hoteles, están incluidas también (cada uno en su categoría) el número de plazas de las Casonas Asturianas y los Hoteles-Apartamentos. Su desglose sería: DESGLOSE Casonas Asturianas Hotel-Apartamento Categoría 1998 1999 2000 1998 1999 2000 5 Estrellas 4 Estrellas 36 36 36 3 Estrellas 225 240 334 335 355 378 2 Estrellas 161 183 200 423 411 506 1 Estrellas 71 71 71 Fuente: SITA; Dirección General de Comercio y Turismo del Principado de Asturias 20
III.1.1.- Casas de Aldea. Las Casas de Aldea son un tipo de establecimiento situado en núcleos rurales, generalmente ubicadas en zonas de escasa o nula infraestructura hotelera y que disponen de un máximo de cinco habitaciones dobles además de las ocupadas por el núcleo familiar en el caso de que el propietario resida en la vivienda. La oferta de plazas de Casas de Aldea ha ido creciendo constantemente desde el año 1992, en el que se ofertaban tan sólo 45 plazas y que apenas representaban el 0,1% de los alojamientos colectivos en Asturias, mientras que en el año 2000, esa oferta ha crecido hasta las 2.685 plazas, casi el 5% del conjunto de plazas de alojamiento existentes (incluidas las plazas de camping) (Figura 3.3). FIGURA 3.3: EVOLUCIÓN DE LAS PLAZAS DE CASAS DE ALDEA. 3.000 2.500 2.000 1.752 2.189 2.685 1.500 1.000 500 0 Fuente: SITA 1.303 865 490 45 103 172 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 21
Esta evolución al alza no ha sido uniforme ya que en los primeros años es donde se producen los mayores incrementos, sobre todo en 1995 año en el que se alcanza el máximo aumento, del 64,9%. A partir de 1996 la expansión de la oferta se ralentiza produciéndose cada año incrementos menores (Figura 3.4). FIGURA 3.4: EVOLUCIÓN DE LAS PLAZAS DE CASAS DE ALDEA EN ASTURIAS. Años Plazas Incremento anual Participación % Plazas Alojamientos Colectivos Asturias 1992 45 0,1% 43.975 1993 103 128,9% 0,2% 43.834 1994 172 67,0% 0,4% 42.208 1995 490 184,9% 1,1% 43.069 1996 865 76,5% 1,9% 44.739 1997 1.303 50,6% 2,7% 48.935 1998 1.752 34,5% 3,4% 51.341 1999 2.189 24,9% 4,1% 53.036 2000 2.685 22,7% 4,9% 55.250 Fuente: SITA; Diciembre de 2000 En el año 2000, las Casas de Aldea suponen en Asturias el 4,9% de las plazas de alojamiento, aunque esta participación presenta diferencias según las zonas de Asturias consideradas. Algo más de la mitad de este tipo de establecimientos se concentran en la zona Oriental de Asturias con el 55,6% del total de plazas de Asturias y 239 establecimientos. Le sigue en importancia la zona Centro con el 31,4% y el Occidente donde alcanza sólo el 13% del total de oferta 22
turística asturiana de Casas de Aldea. Si atendemos al número de establecimientos, la distribución sigue una tendencia similar (Figura 3.5). FIGURA 3.5: DISTRIBUCIÓN DE LA OFERTA DE CASAS DE ALDEA POR ZONAS GEOGRÁFICAS. Casa de Aldea Nº Plazas % Plazas Nº Establecimientos % Establecimientos Occidente 349 13,0 68 14,8 Centro 842 31,4 154 33,4 Oriente 1494 55,6 239 51,8 ASTURIAS 2.685 100,0 461 100,0 Fuente: SITA; Diciembre de 2000 La participación de la oferta de plazas de Casas de Aldea en la oferta de cada zona presenta unos resultados relativos distintos según las mismas. Los Casas de Aldea en el Oriente suponen el 6,1% de la oferta turística, mientras que éste índice disminuye hasta el 3,8% para la zona Centro y el 4,2% para el Occidente (Figura 3.6). FIGURA 3.6: COMPOSICIÓN DE LA OFERTA TURÍSTICA DE PLAZAS POR ZONAS. Plazas ASTURIAS Occidente Centro Oriente Casa de Aldea 2.685 349 842 1.494 Alojamientos Colectivos Asturias 55.250 8.385 22.234 24.631 Participación por zonas 4,9% 4,2% 3,8% 6,1% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 Si bien en cuanto a número de plazas ofertadas la importancia de las Casas de Aldea es reducida, atendiendo al número de establecimientos, representa el 33,2% del total de alojamientos de 23
Asturias. Según las zonas, las Casas de Aldea en el Oriente representan el 43,2% de la oferta total de la misma, mientras que en la zona Central y en el Occidente dicha participación se reduce a un 26,6% y a un 26,5% respectivamente (Figura 3.7). FIGURA 3.7: COMPOSICIÓN DE LA OFERTA TURÍSTICA DE ESTABLECIMIENTOS POR ZONAS. Establecimientos ASTURIAS Occidente Centro Oriente Casa de Aldea 461 68 154 239 Alojamientos Colectivos Asturias 1.390 257 580 553 Participación por zonas 33,2% 26,5% 26,6% 43,2% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 Respecto al tamaño de los establecimientos, puede observarse que las Casas de Aldea con un mayor número de plazas por establecimiento se encuentran en el Oriente, siendo similar a la media de la región por efecto del elevado peso que tiene esa zona en el conjunto de la región (Figura 3.8). FIGURA 3.8: RELACIÓN PLAZAS / NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS. Casa de Aldea ASTURIAS Occidente Centro Oriente Plazas / establecimientos 5,8 5,1 5,5 6,3 Fuente: SITA; Diciembre de 2000 Profundizando en la configuración de las Casas de Aldea, éstas presentan una oferta claramente diferencial, no sólo en cuanto a tipologías arquitectónicas, sino más concretamente en el régimen de alquiler. Los establecimientos pueden ser alquilados de forma íntegra o 24
completa, es decir, todo el edificio (Casas de contratación Íntegras), o bien por unidades de alojamiento individuales (habitaciones), compartiendo de ese modo un conjunto de elementos comunes del establecimiento con otros turistas (Casas de Contratación Individualizada) (Figura 3.9). FIGURA 3.9: DISTRIBUCIÓN DE CASAS DE ALDEA POR TIPO DE CONTRATACIÓN. CASAS DE ALDEA C. INDIVIDUALIZADA C. ÍNTEGRA TOTAL ZONAS ESTAB PLAZAS ESTAB PLAZAS ESTAB PLAZAS OCCIDENTE 18 137 50 212 68 349 CENTRO 41 326 113 516 154 842 ORIENTE 85 677 154 817 239 1494 TOTAL 144 1.140 317 1.545 461 2.685 La oferta existente de Casas de Aldea Íntegras es muy superior en número, 317 establecimientos, que la de Casas de Contratación Individualizada, 144. No obstante, al fijarse en la distribución de plazas no existe tanta diferencia, 405 plazas más en Casas Íntegras. La relación en porcentaje es más clara de forma que, en el caso de las Casas de contratación individualizada que suponen el 31,2% del total de establecimientos, acumulan el 42,5% del total de plazas, mientras que las Íntegras, el 68,8% de los establecimientos, suponen el 57,5% de las plazas. La explicación reside en que las Casas que se alquilan por habitaciones tienen un mayor tamaño, con una relación media de 7,9 plazas por establecimiento, mientras que las Íntegras alcanzan una media de 4,9 plazas. En un análisis zonal, cabe indicar que las Casas de 25
Aldea Íntegras situadas en el Occidente de Asturias tienen un menor tamaño medio, mientras que el Oriente tienen una mayor capacidad (Figura 3.10). FIGURA 3.10: RELACIÓN PLAZAS / NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS. ZONAS CASAS DE ALDEA C. INDIVIDUALIZADA C. INTEGRA TOTAL OCCIDENTE 7,6 4,2 5,1 CENTRO 8,0 4,6 5,5 ORIENTE 8,0 5,3 6,3 ASTURIAS 7,9 4,9 5,8 Asimismo, en el Oriente se refleja un mayor número de establecimientos de Casas Compartidas con respecto al Occidente y al Centro en contraposición con las Íntegras. No ocurre así en cuanto al número de plazas, al existir una mayor correlación entre los porcentajes de cada zona, con distribuciones similares entre las Compartidas y las Íntegras (Figura 3.11). 26
FIGURA 3.11: DISTRIBUCIONES POR ZONAS. OCCIDENTE CENTRO ORIENTE POR Nº DE ESTABLECIMIENTOS C. INDIVIDUALIZADA 26,5% 26,6% 35,6% C. ÍNTEGRA 73,5% 73,4% 64,4% 100% 100% 100% POR Nº DE PLAZAS C. INDIVIDUALIZADA 39,3% 38,7% 45,3% C. ÍNTEGRA 60,7% 61,3% 54,7% 100% 100% 100% Se puede señalar, por tanto, que la modalidad de Casa de Aldea condiciona el tamaño de los establecimientos, aunque eso no significa necesariamente que no existan establecimientos que se contraten íntegramente y tengan 10 plazas. Cabe observar la distribución según el número de establecimientos existentes en cada modalidad por el número de plazas (Figura 3.12). FIGURA 3.12: DISTRIBUCIÓN DEL Nº DE ESTABLECIMIENTOS POR LA CAPACIDAD EN PLAZAS. 100% 80% Individualizada 60% Integra 40% 20% 0% 2 plazas 3 plazas 4 plazas 5 plazas 6 plazas 7 plazas 8 plazas 9 plazas 10 plazas Individualizada 1 2 8 8 19 9 38 11 48 Integras 36 36 91 52 47 12 25 5 13 27
En términos porcentuales se observa que un 67,8% de los establecimientos que se contratan íntegramente tienen cinco o menos plazas, mientras que en el caso de Casas Compartidas sólo son un 13,2% los establecimientos que tienen cinco o menos plazas (Figura 3.13). FIGURA 3.13: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL POR Nº DE PLAZAS. Individualizada Integras 2 plazas 0,7% 10 plazas 33,3% 3 plazas 1,4% 4 plazas 5,6% 5 plazas 5,6% 7 plazas 3,8% 9 plazas 1,6% 10 plazas 4,1% 2 plazas 8 plazas 7,9% 11,4% 3 plazas 11,4% 9 plazas 7,6% 8 plazas 26,4% 6 plazas 13,2% 7 plazas 6,3% 6 plazas 14,8% 5 plazas 16,4% 4 plazas 28,7% 28
III.1.2.- Apartamentos Turísticos Rurales. Se consideran Apartamentos Turísticos los bloques o conjuntos de unidades de alojamientos compuestos de salón-comedor, dormitorio o dormitorios, cocina y cuarto de baño o aseo y dotados para su uso en cuanto a instalaciones, mobiliario y equipo, que se ofrecen como alojamiento turístico mediante precio. En la última década los Apartamentos Turísticos han experimentado una notable expansión, sobre todo en núcleos rurales. En 1991, tan sólo el 0,6% de la oferta de plazas turísticas de Asturias, correspondía a la figura de los Apartamentos Turísticos, ha mantenido siempre una participación por debajo del 1% a lo largo de la primera mitad de los años noventa. En el año 2000 alcanzan las 1.447 plazas y representan un 2,6% del total de plazas de Asturias (Figura 3.14. y 3.15). FIGURA 3.14: EVOLUCIÓN DE LAS PLAZAS DE APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES EN ASTURIAS. 1.600 1.400 1.200 1.182 1.447 1.000 800 600 400 200 196 260 305 381 541 807 680 786 0 Fuente: SITA 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 29
FIGURA 3.15: PLAZAS DE APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES EN ASTURIAS. Años Plazas Incremento (base 1991) Participación % Plazas Alojamientos Colectivos Asturias 1991 196 0,6% 35.532 1992 260 32,7% 0,6% 43.975 1993 305 17,3% 0,7% 43.834 1994 381 24,9% 0,9% 42.208 1995 541 42,0% 1,3% 43.069 1996 807 49,2% 1,8% 44.739 1997 680-15,7% 1,4% 48.935 1998 786 15,6% 1,5% 51.341 1999 1.182 50,4% 2,2% 53.036 2000 1.447 22,4% 2,6% 55.250 Fuente: SITA; Diciembre de 2000 La principal oferta de este tipo de establecimiento se concentra en la zona Oriental de Asturias con 596 plazas que suponen el 41,2% del total de Asturias, la sigue la zona Centro con el 31,4% y el Occidente donde alcanza el 27,4%. Si atendemos al número de establecimientos, el Centro e incluso el Occidente, cuentan con mayor número de establecimientos que el Oriente, de lo cual puede extraerse como conclusión el mayor tamaño de los establecimientos del Oriente que ofertan un mayor número de plazas por establecimiento (Figura 3.16). 30
FIGURA 3.16: DISTRIBUCIÓN DE LA OFERTA DE APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES POR ZONAS GEOGRÁFICAS. AT Rurales Nº Plazas % Plazas Nº Establecimientos % Establecimientos Occidente 397 27,4% 41 33,1% Centro 454 31,4% 47 37,9% Oriente 596 41,2% 36 29,0% ASTURIAS 1.447 100,0% 124 100,0% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 La participación de la oferta de plazas de los Apartamentos Turísticos en la oferta de cada zona presenta unos resultados relativos distintos según las mismas. En el Occidente suponen el 4,7%, mientras que éste índice disminuye hasta el 2,4% en el Oriente y el 2% en el Centro (Figura 3.17). FIGURA 3.17: COMPOSICIÓN DE LA OFERTA TURÍSTICA DE PLAZAS POR ZONAS. Plazas ASTURIAS Occidente Centro Oriente Apartamentos Turísticos Rurales 1.447 397 454 596 Alojamientos Colectivos Asturias 55.250 8.385 22.234 24.631 Participación por zonas 2,6% 4,7% 2,0% 2,4% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 Atendiendo al número de establecimientos, los Apartamentos Turísticos sólo representan el 8,9% del total de la oferta de alojamiento de Asturias. Sin embargo, según las zonas, en el Occidente representan el 16% de la oferta total de la misma, mientras que en la zona central dicha participación se reduce a un 8,1% y en el Oriente hasta el 6,5% (Figura 3.18). 31
FIGURA 3.18: COMPOSICIÓN DE LA OFERTA TURÍSTICA DE ESTABLECIMIENTOS POR ZONAS. Establecimientos ASTURIAS Occidente Centro Oriente Apartamentos Turísticos Rurales 124 41 47 36 Alojamientos Colectivos Asturias 1.390 257 580 553 Participación por zonas 8,9% 16,0% 8,1% 6,5% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 En términos de número de establecimientos o unidades de negocio el Apartamento Turístico tiene una importancia muy pequeña, contando sólo con 12 plazas por establecimiento de media en Asturias. Como se ha mencionado anteriormente, es el Oriente el que presenta un mayor tamaño con 17 plazas por establecimiento. En el Centro y en el Oriente el ratio plazas por establecimiento es de 10 (Figura 3.19). FIGURA 3.19: RELACIÓN PLAZAS / NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS. Apartamentos Turísticos Rurales ASTURIAS Occidente Centro Oriente Plazas / establecimiento 11,7 9,7 9,7 16,6 Fuente: SITA; Diciembre de 2000 Por lo que se refiere a la estructura cuantitativa de la oferta y siguiendo las variables anteriores y las categorías de los establecimientos (tercera, segunda, primera y lujo cuyos distintivos son: una, dos, tres y cuatro llaves, respectivamente) hemos de señalar que la estructura en Asturias se fundamenta en el Apartamento Turístico de Dos llaves ya que las 1.055 plazas de este tipo representan el 72,9% del total. Le siguen los Apartamentos Turísticos de Una llave con un 14,8% y un total de 214 32
plazas ofertadas. Apartamentos de la categoría de lujo, Cuatro llaves, no están presentes en la oferta turística asturiana (Figura 3.20). Analizando cada zona de forma individual, la situación señalada anteriormente se traslada a las mismas en cuanto a la mayor importancia de los Apartamentos de Dos llaves. En el Occidente el 73,8% son Apartamentos Turísticos de Dos llaves mientras que los de una y tres suponen el 17,6 y el 8,6% respectivamente. En la zona Centro es donde nos encontramos un porcentaje relativo mayor de los Apartamentos Turísticos de Dos llaves, no contando con oferta de Tres llaves. Las plazas de Apartamento Turístico en el Oriente se distribuyen en un 11,4% de una llave, un 64,4% de dos llaves y un 24,2% de tres llaves, el mayor porcentaje relativo de Asturias (Figura 3.20). FIGURA 3.20: PLAZAS DE APARTAMENTOS TURÍSTICOS POR ZONAS Y CATEGORÍA. Apartamentos Turísticos Rurales ASTURIAS Occidente Centro Oriente 1Llave 2Llave 3Llave ASTURIAS Nº de plazas 214 70 76 68 Participación 14,8% 17,6% 16,7% 11,4% Nº de plazas 1.055 293 378 384 Participación 72,9% 73,8% 83,3% 64,4% Nº de plazas 178 34 144 Participación 12,3% 8,6% 0,0% 24,2% Nº de plazas 1.447 397 454 596 Participación 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 33
Si atendemos al número de establecimientos, se observa también una mayor importancia de los Apartamentos de Dos llaves en el conjunto de Asturias. En el Occidente es donde la participación del apartamento de dos llaves es más elevada en términos porcentuales. Es importante resaltar cómo en la categoría superior de establecimientos, Tres Llaves, la oferta está limitada a cinco establecimientos, frente a los 28 de Una Llave y a los 91 de Dos (Figura 3.21). FIGURA 3.21: ESTABLECIMIENTOS DE APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES POR ZONAS Y CATEGORÍA. Apartamentos Turísticos Rurales ASTURIAS Occidente Centro Oriente 1Llave 2Llave 3Llave ASTURIAS Nº Establecimientos 28 7 14 7 Participación 22,6% 17,1% 29,8% 19,4% Nº Establecimientos 91 32 33 26 Participación 73,4% 78,0% 70,2% 72,2% Nº Establecimientos 5 2 3 Participación 4,0% 4,9% 0,0% 8,3% Nº Establecimientos 124 41 47 36 Participación 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 Analizando la estructura por categorías observamos que el 80,9% de las plazas de apartamentos turísticos de Tres llaves se encuentran en el Oriente de Asturias. En cuanto a los de Dos llaves, el Centro y el Oriente presentan cifras similares de oferta, 35,8% y 36,4% respectivamente, por un 27,8% de oferta situada en el Occidente. Por lo que respecta a los apartamentos de Una llave, existe un cierto equilibrio entre las zonas, aunque ligeramente a favor del Centro, con el 35,5% (Figura 3.22). 34
FIGURA 3.22: PLAZAS DE APARTAMENTOS POR CATEGORÍA Y ZONAS. CATEGORIA 1Llave 2Llave 3Llave ZONAS Plazas % Plazas % Plazas % Occidente 70 32,7% 293 27,8% 34 19,1% Centro 76 35,5% 378 35,8% 0,0% Oriente 68 31,8% 384 36,4% 144 80,9% ASTURIAS 214 100% 1.055 100,0% 178 100,0% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 En cuanto a la distribución porcentual atendiendo al número de establecimientos podemos ver como el Centro es la zona que tiene un mayor número de establecimientos, no así en plazas tal y como vimos anteriormente, llegando a concentrar la mitad de los Apartamentos Turísticos de una llave (Figura 3.23). FIGURA 3.23: ESTABLECIMIENTOS DE APARTAMENTOS TURÍSTICOS RURALES POR CATEGORÍA Y ZONAS. CATEGORIA 1Llave 2Llave 3Llave ZONAS Estableci mientos % Estableci mientos % Estableci mientos % Occidente 7 25,0% 32 35,2% 2 40,0% Centro 14 50,0% 33 36,3% 0,0% Oriente 7 25,0% 26 28,6% 3 60,0% ASTURIAS 28 100,0% 91 100,0% 5 100,0% Fuente: SITA; Diciembre de 2000 35
Es decir los establecimientos del Oriente de Dos llaves, aunque son menos que los del Centro ofertan un mayor número de plazas. Esto se puede ver en la relación plaza-establecimiento por zonas y categorías, donde además se observa como los establecimientos de tres llaves presentan un cociente menor, es decir, menos plazas por alojamiento (Figura 3.24). Podemos concluir que los establecimientos de Tres llaves son los que presentan un menor tamaño, mientras que los de Dos son los más grandes. FIGURA 3.24: RELACIÓN PLAZAS ESTABLECIMIENTOS. 1Llave 2Llave 3Llave Occidente 10,0 9,2 17,0 Centro 5,4 11,5 Oriente 9,7 14,8 48,0 ASTURIAS 7,6 11,6 35,6 Fuente: SITA 36
III.2.- Análisis de los alojamientos de Turismo Rural. III.2.1.- Casas de Aldea. En este apartado presentamos un estudio descriptivo sobre la estructura económica y empresarial de las Casas de Aldea realizando a su vez un análisis comparativo de las mismas según el tipo de contratación que según la normativa vigente nos encontraríamos con la Contratación individualizada de habitaciones dentro de la propia unidad de alojamiento o Contratación íntegra es decir sin compartir el inmueble con otros turistas ni con el propietario siendo el mismo de uso exclusivo del turista. Las Casas de Aldea como negocio turístico se constituyen como una fuente complementaria de renta para su propietario, ya que son pequeños establecimientos situados en el medio rural, en los que se suele prestar únicamente un servicio de alojamiento. Partiendo de estas premisas, parece natural que la figura del Empresario Individual o Comunidad de bienes sea la predominante, especialmente en las Casas de Aldea de contratación individual. Puede recalcarse que existe algún caso de cooperativas de trabajo asociado, fórmula muy poco extendida en el sector en Asturias (Figura 3.25). 37
FIGURA 3.25: FORMA JURÍDICA. Sociedad Limitada 3,7% Sociedad Anónima 3,7% Otras 0,3% Fuente: SITA Empresario individual / Comunidad de bienes 92,3% Es en el caso de la contratación integra donde existe un mayor número de establecimientos que se constituyen en otras formas jurídicas como son la Sociedad Anónima o la Limitada (Figura 3.26). FIGURA 3.26: FORMA JURÍDICA SEGÚN CONTRATACIÓN. EMPRESARIO INDIVIDUAL / COMUNIDAD DE BIENES CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA 92,3 89,8 97,4 SOCIEDAD LIMITADA 3,7 4,7 1,8 SOCIEDAD ANÓNIMA 3,7 5,5 OTRAS 0,3 0,9 Fuente: SITA En este tipo de alojamiento, no aparece apenas integración en grupos turísticos de alojamiento siendo su característica principal la configuración como establecimientos Independientes. No obstante, sí existen empresarios que son propietarios de dos o más Casas de Aldea en una misma zona geográfica. El éxito de una primera apertura respaldaría una expansión paulatina y autofinanciada (Figura 3.27). 38
FIGURA 3.27: INTEGRACIÓN EMPRESARIAL. Cadena / Franquiciado 1,7% Fuente: SITA Independiente 98,3% Dentro de las asociaciones sectoriales, ARCA (Asociación Regional de Casas de Aldea) destaca como la entidad que aglutina un mayor número de establecimientos. El resto de asociaciones tienen escasa influencia en este segmento (Figura 3.28). FIGURA 3.28: PERTENENCIA A ASOCIACIONES PATRONALES. No 20,3% Fuente: SITA Sí 79,7% Las Casas de Aldea suelen abrir durante todo el año, especialmente las íntegras. Ha de tenerse en cuenta que, aunque en determinados periodos hay una escasa ocupación, no se cierra el establecimiento porque en muchas ocasiones constituyen una actividad complementaria, en la que, además, la mayor parte de los costes son fijos (Figuras 3.29). 39
FIGURA 3.29: PERIODO DE APERTURA. Parte del año 6,6% Todo el año 93,4% Fuente: SITA El periodo de apertura de las Casas de Aldea según el tipo de contratación varía ligeramente frente a la media del sector por cuanto las Íntegras son las que apenas cierran durante el año mientras que en el caso de las de contratación Individualizada nos encontramos con un 9,6% que cierra en algún periodo del mismo. Esto puede venir explicado porque en el caso de las casas individuales, el empresario, en ocasiones también inquilino de la misma, está más vinculado al establecimiento, a un trabajo más continuo y una relación más estrecha con el turista, mientras que en el caso de las Íntegras la función del empresario se basa principalmente en la adecuación del inmueble, que esté en condiciones y disponible para su contratación por el periodo convenido (Figura 3.30). FIGURA 3.30: PERIODO DE APERTURA SEGÚN CONTRATACIÓN. CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA PARTE DEL AÑO 6,6 5,1 9,6 TODO EL AÑO 93,4 94,9 90,4 Fuente: SITA 40
Las Casas de Aldea son establecimientos de reducido tamaño, con una media de 3 habitaciones y 6 plazas. No obstante, según el tipo de contratación de la misma, su estructura es diferente, presentando un mayor número medio de plazas y habitaciones por establecimiento en el caso de las casas Individualizadas, mientras que las Íntegras presentan un menor número de habitaciones y también de plazas (Figura 3.31). FIGURA 3.31: DIMENSIÓN MEDIA. CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA PLAZAS 6,2 5,2 8,4 HABITACIONES 3,4 2,9 4,4 Fuente: SITA Casi todas las empresas obtienen como media una facturación inferior a los 3 millones, elemento indicador de que su supervivencia sólo puede explicarse por el carácter complementario de estos ingresos. Sin embargo, un 2,7% de las casas individualizadas presentan facturaciones superiores a los tres millones (Figuras 3.32). FIGURA 3.32: FACTURACIÓN. INTERVALOS (PTAS.) CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA HASTA 3 MILLONES 98,2 99,1 96,4 DE 3 A 6 MILLONES 1,5 0,9 2,7 MÁS DE 6 MILLONES 0,3 0,9 Fuente: SITA 41
El Empresario y sus Familiares son los que realizan las tareas y gestionan la explotación de los negocios. En temporada alta es habitual que se recurra a la contratación de personal Temporal asalariado, hasta totalizar la cifra de 1,82 personas por establecimiento. Las casas Íntegras presentan unos mayores índices de plantilla que las Individualizadas, aunque en ningún caso pasan de dos trabajadores (Figura 3.33). FIGURA 3.33: RECURSOS HUMANOS. CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA PLANTILLA EN TEMPORADA ALTA 1,82 1,89 1,69 PLANTILLA EN TEMPORADA BAJA 1,48 1,52 1,41 Fuente: SITA Se echa en falta un compromiso más firme con la formación continua por parte los empresarios del sector, especialmente por la carencia de cualificación inicial en tareas ya que sólo un 46% han llevado a cabo acciones de formación. El reducido tamaño de la plantilla y la apertura continuada suponen serias restricciones a la generalización de las acciones formativas (Figuras 3.34). FIGURA 3.34: FORMACIÓN CONTINUA. No 54,0% Sí 46,0% Fuente: SITA 42
Esas acciones de formación fueron en un 83% de los casos subvencionadas y sólo un 10,1% de los establecimientos que han realizado alguna de esas acciones no han tenido subvención para la misma (Figura 3.35). FIGURA 3.35: SUBVENCIONES A LAS ACCIONES DE FORMACIÓN. Algunas 6,9% No 10,1% Fuente: SITA Todas 83,0% Los certificados de calidad son un tema incipiente entre las Casas de Aldea. De hecho, algo más del 11% de las Casas está estudiando algún sistema de acreditación para implantarlo (Figura 3.36). FIGURA 3.36: CERTIFICACIÓN DE CALIDAD. 100% 80% 88,5% 98,9% 60% 40% 11,5% No Sí En estudio 20% 0% Fuente: SITA Q 0,0% Otras 0,2% 0,9% 43
La presencia de equipos de gestión y transmisión de información entre las Casas de Aldea asturianas dista mucho de estar extendida. Si bien es cierto que la limitada dimensión de estos establecimientos hace que el equipamiento tecnológico no sea un elemento crucial en la gestión de las operaciones, las tecnologías de la información y las telecomunicaciones sí juegan un papel importante en la comunicación con los clientes. Por ello, sería muy recomendable superar los importantes obstáculos a los que se enfrentan las Casas de Aldea para su adopción. Es interesante observar como son los gestores de casas Íntegras los que tienen una mayor disponibilidad de sistemas de comunicaciones como Fax, Ordenador o acceso a Internet, mientras que son las casas Individualizadas las que tienen un mayor porcentaje de terminales TPV (Figura 3.37). FIGURA 3.37: EQUIPAMIENTO TECNOLÓGICO. CA ÍNTEGRAS C. INDIVIDUALIZADA FAX / TELEX 35,8 37,4 32,5 SISTEMA INFORMÁTICO (MONOPUESTO O RED) ACCESO A INTERNET / CORREO ELECTRÓNICO 34,7 36,2 31,6 28,7 30,6 24,6 TPV (PAGO CON TARJETAS) 27,5 25,1 32,5 Fuente: SITA Pese a constituir un tipo de establecimiento que propiciaría la oferta complementaria de actividades, no presentan un nivel de penetración alto en las acciones de turismo activo. En otras palabras, más de la mitad de los clientes de estas Casas deben organizar las actividades de 44
ocio por su cuenta. Los Paseos a caballo, el Senderismo y el Alquiler de bicicletas son los tres servicios más repetidos, que están prestados mayoritariamente por empresas especializadas. (Figura 3.38). FIGURA 3.38: ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS. No 55,3% Sí 44,7% Fuente: SITA La acción comercial más frecuente son los sistemas de Bonos, las Promociones de fin de semana, por su parte, no suelen ser habituales, lo que puede resultar sorprendente, ante la dependencia del turismo interior asturiano del fin de semana en temporada baja. Existen diferencias sustanciales según las contratación de las casas, de tal forma que las Promociones de fin de semana y los Bonos tienen una mayor presencia en las casas de contratación individualizada (Figuras 3.39). FIGURA 3.39: ACCIONES COMERCIALES. CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA CENTRALES DE RESERVA 17,2 16,6 18,4 CENTRALES DE RESERVAS POR INTERNET 24,4 26,0 21,1 TALONES / BONOS 36,4 14,5 21,9 PROMOCIONES FIN DE SEMANA 16,9 14,0 25,7 PRESENCIA EN FOLLETOS DE AA.VV. 17,8 35,7 37,7 Fuente: SITA 45
Por lo que respecta a la publicidad, la asignación anual no llega a las 60.000 pesetas de media. En este campo, lo más sobresaliente es que aproximadamente el 28% de las Casas tiene presencia en Internet, bien por si solas o a través de servidores de información (Figuras 3.40). FIGURA 3.40: PUBLICIDAD. CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA FOLLETOS 81,5 80,9 84,1 PRENSA 25,5 25,5 25,6 REVISTAS 21,0 21,8 19,5 RADIO 3,0 1,6 6,1 LIBROS / GUÍAS TURÍSTICAS 23,6 24,5 22,0 PÁGINA WEB 27,7 24,5 35,4 OTROS MEDIOS PUBLICITARIOS 24,2 22,9 27,5 Fuente: SITA Las inversiones en mantenimiento son usuales y representan una proporción importante de la facturación. Asimismo, las inversiones dedicadas a la Ampliación de la capacidad y equipamientos implican un fuerte desembolso para estas pequeñas empresas (Figura 3.41). Únicamente un 15% de las empresas expresó haber recibido alguna Subvención durante el ejercicio. 46
FIGURA 3.41: INVERSIONES REALIZADAS. % SOBRE EL TOTAL INVERSIÓN MEDIA AMPLIACIÓN 5,0 2.190.000 MANTENIMIENTO (EDIFICIO) 61,8 516.000 MANTENIMIENTO (EQUIPAM.) 44,4 301.000 Fuente: SITA Las casas de contratación Íntegras son las que presentan unos mayores porcentajes relativos de inversiones en mantenimiento tanto en instalaciones como en servicios de equipamiento del alojamiento (Figura 3.42). FIGURA 3.42: INVERSIONES REALIZADAS (%). ÍNTEGRAS C. INDIVIDUALIZADA AMPLIACIÓN 5,1 4,8 MANTENIMIENTO (EDIFICIO) 63,9 57,8 MANTENIMIENTO (EQUIPAM.) 46,2 41,0 Fuente: SITA Para el análisis de las tarifas, la media de una habitación doble sin desayuno en temporada alta se sitúa ligeramente por encima de las 6.600 pesetas. En cuanto al precio para la temporada baja, éste se reduce en torno a un 9%. En el caso del alquiler completo del inmueble, los precios medios son más elevados alcanzando las 13.763 pesetas por establecimiento en temporada baja (Figura 3.43). 47
FIGURA 3.43: PRECIOS MEDIOS DE CASAS DE ALDEA (PTAS.). PRECIO DE LA HABITACIÓN DOBLE (SIN DESAYUNO) MEDIA EN TEMPORADA ALTA 6.614 EN TEMPORADA BAJA 6.027 PRECIO DE LA CASA (SIN DESAYUNO) MEDIA EN TEMPORADA ALTA 13.763 EN TEMPORADA BAJA 12.667 Fuente: SITA Se ha constatado que un número determinado de establecimientos presenta unas tarifas para los dos tipos de contrataciones. Haciendo un análisis más específico separando dichos establecimientos podemos observar como los precios medios en temporada baja disminuyen frente a la media. (Figura 3.44). FIGURA 3.44: PRECIOS MEDIOS POR TIPO DE CONTRATACIÓN (PTAS.). C. INDIVIDUALIZADA (HABITACIÓN DOBLE) MEDIA EN TEMPORADA ALTA 6.311 EN TEMPORADA BAJA 5.000 C. INTEGRA MEDIA EN TEMPORADA ALTA 13.196 EN TEMPORADA BAJA 10.810 Fuente: SITA Esto es debido a que, establecimientos de contratación individualizada se alquilan en determinadas ocasiones de forma integra, por lo que sus tarifas son más elevadas y hace aumentar la media obtenida anteriormente para las casas Íntegras. Situación similar ocurre 48
en el caso inverso, las Íntegras que en un determinado momento alquilan de forma individual, su precio medio por habitación es más elevado (Figura 3.45). FIGURA 3.45: DESGLOSE DE PRECIOS (PTAS.). HABITACIÓN DOBLE CASA INTEGRA Fuente: SITA EN TEMPORADA ALTA EN TEMPORADA BAJA EN TEMPORADA ALTA EN TEMPORADA BAJA C. INDIVIDUALIZADA C. INTEGRA 6.310,9 9.606,7 (N=12) 4.999,8 7.767,5 (N=12) C. INDIVIDUALIZADA C. INTEGRA 13.000 (N=11) 13.196 11.100 (N=11) 10.810 Por último, mientras que la televisión está presente en la mayoría de las Casas de Aldea, especialmente en las íntegras, el Teléfono para uso de los huéspedes es poco habitual. Otros dos servicios básicos en estancias prolongadas en el ámbito rural, como son el Desayuno y la Limpieza de ropa, no llegan a prestarse ni en la mitad de los establecimientos con la salvedad de las individualizadas (Figuras 3.46 / 3.47). FIGURA 3.46: EQUIPAMIENTO DE LAS HABITACIONES. CA C. ÍNTEGRA C. INDIVIDUALIZADA TELÉFONO 24,2 17,5 38,1 TELEVISIÓN 90,2 98,3 73,5 Fuente: SITA 49
FIGURA 3.47: OTROS SERVICIOS OFRECIDOS. CA C. ÍNTEGRAS C. INDIVIDUALIZADA LIMPIEZA DE ROPA 45,7 43,6 50,0 DESAYUNO 35,0 10,7 85,7 COMIDAS 18,2 6,8 42,0 Fuente: SITA Por último, el 90% de los establecimientos considera que el medio ambiente o la adaptación al paisaje son variables muy importantes para captar clientela, aunque en la práctica se realizarían pocas acciones medioambientales (Figura 3.48). FIGURA 3.48: POLÍTICA MEDIOAMBIENTAL. Utiliza papel reciclado? Tiene sistema de limitación de agua? Tiene sistema de limitación de energía? Utiliza alumbrado de bajo consumo? Dispone de paneles solares? Tiene sistemas de depuración de agua? Recoge selectivamente las basuras? 13,5% 6,3% 1,7% 22,3% 0,9% 4,6% 20,9% Considera el paisaje en el diseño? Considera el medioamb. captar clientes? 90,7% 90,0% Fuente: SITA 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 50
III.2.1.- Apartamentos Turísticos Rurales. En los últimos diez años han proliferado de forma notable los Apartamentos Turísticos en gran parte del ámbito rural asturiano. Su estructura empresarial es característica por cuanto en cerca de tres de cada cuatro casos, se trata de establecimientos que operan como Empresarios individuales o Comunidades de bienes, mientras que las Sociedades anónimas y Limitadas tienen un peso menor. También cabe destacar, aunque de manera testimonial, la existencia de Sociedades cooperativas (Figura 3.49). FIGURA 3.49: FORMA JURÍDICA. Sociedad Anónima 10,3% Cooperativa 1,1% Fuente: SITA Sociedad Limitada 16,1% Empresario individual / Comunidad de bienes 72,4% Por otro lado, se observa que a mayor categoría, medida en número de llaves, aumenta la proporción de establecimientos con forma mercantil, llegando a alcanzar la Sociedad Limitada el 60% en los establecimientos de Tres llaves (Figura 3.50). 51
FIGURA 3.50: FORMA JURÍDICA POR CATEGORÍA. EMPRESARIO INDIVIDUAL /COMUNIDAD DE BIENES 1 LLAVE 2 LLAVES 3 LLAVES 81,8 74,0 20,0 SOCIEDAD LIMITADA 18,2 12,0 60,0 SOCIEDAD ANÓNIMA 12,0 20,0 COPERATIVA 2,0 Fuente: SITA Nos encontramos ante empresas mayoritariamente Independientes, ya que, sólo en algunos casos la propiedad es de grupos empresariales de alojamiento (Figura 3.51). FIGURA 3.51: INTEGRACIÓN EMPRESARIAL. Cadena / Franquiciado 2,2% Grupo diversificado 1,1% Independiente 96,6% Fuente: SITA Existe una cierta dispersión en la afiliación, siendo ARAS (Asociación de Apartamentos Turísticos Rurales Asturianos) la que congrega a un mayor número de estos empresarios. No obstante, aunque el 70% de los Apartamentos Turísticos pertenecen a alguna asociación patronal, no hay ninguna que integre a la mayoría del subsector (Figura 3.52). 52
FIGURA 3.52: PERTENENCIA A ASOCIACIONES PATRONALES. No 29,1% Fuente: SITA Sí 70,9% Se observa un mayor interés por el asociacionismo conforme aumenta la categoría, de tal manera que la totalidad de los Apartamentos de Tres llaves pertenecen a alguna asociación patronal, mientras que el 27,3% de los apartamentos de Una Llave no pertenecen a ninguna (Figura 3.53). FIGURA 3.53: PERTENENCIA A ASOCIACIONES PATRONALES POR CATEGORÍA. 1 LLAVE 2 LLAVES 3 LLAVES NO 27,3 18,4 SÍ 72,7 81,6 100,0 Fuente: SITA Lo habitual es que los Apartamentos estén abiertos al público todo el año, puesto que, dado el tipo de servicio que prestan, se pueden adaptar con facilidad a los periodos de demanda baja, siendo los Apartamentos de Dos llaves los que presentan una mayor discontinuidad en cuanto a apertura (Figuras 3.54 y 3.55). 53
FIGURA 3.54: PERIODO DE APERTURA. Parte del año 12,6% Fuente: SITA Todo el año 87,4% FIGURA 3.55: PERIODO DE APERTURA POR CATEGORÍA. 1 LLAVE 2 LLAVES 3 LLAVES PARTE DEL AÑO 9,1 12,0 TODO EL AÑO 90,9 88,0 100,0 Fuente: SITA El promedio de Apartamentos de la muestra analizada es de 4 por establecimiento, con una capacidad media de 13 plazas. La pequeña capacidad de gran parte de estos locales explica las reducidas cifras de facturación observadas. Sin embargo, existe un pequeño número de Apartamentos Turísticos Rurales de mayor dimensión, y que, como cabría esperar, se corresponde con los escalones superiores de ingresos y de más categoría (Figuras 3.56 y 3.57). FIGURA 3.56: DIMENSIÓN MEDIA. AT 1 LLAVE 2 LLAVES 3 LLAVES NÚMERO DE APARTAMENTOS 4,0 4,3 4,0 7,2 NÚMERO DE PLAZAS 12,9 9,3 12,5 29,6 Fuente: SITA 54
FIGURA 3.57: FACTURACIÓN. INTERVALOS (PTAS.) AT 1 LLAVE 2 LLAVES 3 LLAVES HASTA 3 MILLONES 77,9 92,3 77,4 DE 3 A 6 MILLONES 14,7 7,7 13,2 100,0 DE 6 A 11 MILLONES 5,9 7,5 MÁS DE 11 MILLONES 1,5 1,9 Fuente: SITA Los Apartamentos son establecimientos poco intensivos en mano de obra, puesto que la plantilla media alcanza las 3,10 personas durante la temporada alta, de ellas, casi la mitad corresponden al Empresario o sus Familiares. Dentro del personal laboral, tienen mucha mayor importancia los trabajadores Temporales que los Fijos y son los establecimientos de más categoría los que presentan un mayor índice de plantilla tanto en temporada baja como alta (Figura 3.58). FIGURA 3.58: RECURSOS HUMANOS. AT 1 LLAVE 2 LLAVES 3 LLAVES PLANTILLA EN TEMPORADA ALTA 3,1 2,6 3,0 6,2 PLANTILLA EN TEMPORADA BAJA 1,9 1,5 2,2 2,8 Fuente: SITA La elevada temporalidad y la estructura de los recursos humanos han podido ser las causas por las que mayoría de las empresas no realizan programas de formación continua de sus trabajadores, sobre todo si se tiene en cuenta que un significativo porcentaje de las empresas que participan en acciones formativas se apoya en financiación externa (Figuras 3.59 / 3.60). 55