UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS UNIDAD DE INVESTIGACIÓN DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS INFORME FINAL DEL TEXTO TEXTO AUTOINSTRUCTIVO: MANEJO PISCÍCOLA AUTOR: Gloria Albina Gutiérrez Romero (PERIODO DE EJECUCIÓN: Del abril del 2014 al 31 de marzo del 2016) (Resolución de aprobación Nº 257-2014-R) Callao, 2016
DEDICATORIA A la divina Conciencia Universal, nuestro divino Creador y nuestra luz en todo conocimiento. Quién envía una luz de ciencia y sabiduría que será repetida de generación en generación
AGRADECIMIENTO Con júbilo y placer doy gracias: A Aniel, por su inmenso amor y cuidado. A Jean Harold, por su infinita comprensión y ternura. A las Autoridades de la Universidad Nacional del Callao, por su valioso aporte económico en la realización de la presente obra. A los Señores Estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera, por su espíritu innovador a la Investigación. A todas las personas que de una u otra forma hicieron posible la cristalización de esta obra.
I. ÍNDICE DEDICATORIA AGRADECIMIENTO PRÓLOGO 10 INTRODUCCIÓN 11 CONTENIDO 14 CAPÍTULO I PRODUCCIÓN ACUÍCOLA 14 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 14 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 14 1.1 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LA ACUICULTURA 15 RESUMEN 24 LECTURA SELECIONADA 24 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 25 AUTOEVALUACIÓN DEL I CAPITULO 25 VOCABULARIO 25 COMPETENCIAS A LOGAR 26 CONCEPTO CLAVE 26 CAPÍTULO II CANTIDAD DE AGUA 27 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 27 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 27 2.1 CALIDAD DEL AGUA 28 2.2 LOS ESTADOS FÍSICOS DEL AGUA Y LA ENERGÍA 29 2.3 EL AGUA Y EN EL MUNDO 33 RESUMEN 38 LECTURA SELECIONADA 38 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 39 AUTOEVALUACIÓN DEL II CAPITULO 39 VOCABULARIO 39 COMPETENCIAS A LOGAR 40 CONCEPTO CLAVE 40 CAPÍTULO III MANEJO DE ALEVINES 41 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 41 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 41 3.1 PAICHE 42 3.2 TILAPIA 53 RESUMEN 56 LECTURA SELECIONADA 56 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 57 AUTOEVALUACIÓN DEL III CAPITULO 57 VOCABULARIO 58 COMPETENCIAS A LOGAR 58
CONCEPTO CLAVE 58 CAPÍTULO IV ALIMENTO Y ALIMENTACIÓN 59 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 59 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 59 4.1 PIENSOS ACUÍCOLAS 60 4.2 PRODUCCIÓN DE LOS INGREDIENTES PARA PIENSOS Y SU DISPONIBILIDAD 63 4.3 USOS Y LIMITACIONES DE LOS INGREDIENTES PARA PIENSOS 67 4.4 LA TRUCHA ARCO IRIS 73 RESUMEN 86 LECTURA SELECIONADA 87 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 88 AUTOEVALUACIÓN DEL IV CAPITULO 88 VOCABULARIO 89 COMPETENCIAS A LOGAR 89 CONCEPTO CLAVE 89 CAPÍTULO V PARÁMETROS DE CULTIVO 90 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 90 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 90 5.1 PARÁMETROS DE CULTIVO 91 RESUMEN 95 LECTURA SELECIONADA 95 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 95 AUTOEVALUACIÓN DEL V CAPITULO 95 VOCABULARIO 96 COMPETENCIAS A LOGAR 96 CONCEPTO CLAVE 96 CAPÍTULO VI DENSIDAD DE POBLACIÓN 97 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 97 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 97 6.1 DENSIDAD DE LA POBLACIÓN 98 RESUMEN 109 LECTURA SELECIONADA 109 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 110 AUTOEVALUACIÓN DEL VI CAPITULO 110 VOCABULARIO 110 COMPETENCIAS A LOGAR 111 CONCEPTO CLAVE 111 CAPÍTULO VII TASA DE CRECIMIENTO 112 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 112 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 112 7.1 CRECIMIENTO COMPENSATORIO 113 7.2 TASA DE CRECIMIENTO ESPECÍFICO 114 RESUMEN 124
LECTURA SELECIONADA 124 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 125 AUTOEVALUACIÓN DEL VII CAPITULO 125 VOCABULARIO 125 COMPETENCIAS A LOGAR 126 CONCEPTO CLAVE 126 CAPÍTULO VIII ABONAMIENTO DE LOS ESTANQUES 127 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 127 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 127 8.1 ABONAMIENTO DE LOS ESTANQUES 128 8.2 FERTILIZANTES INORGANICOS 131 RESUMEN 136 LECTURA SELECIONADA 136 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 136 AUTOEVALUACIÓN DEL VIII CAPITULO 137 VOCABULARIO 137 COMPETENCIAS A LOGAR 137 CONCEPTO CLAVE 137 CAPÍTULO IX COSECHA 138 OBJETIVO DEL CAPÍTULO 138 CONTENIDO DEL CAPÍTULO 138 9.1 LA INNOVACIÓN 139 9.2 APROVISIONAMIENTO DE ALIMENTO 143 9.3 ETAPAS DE PRODUCCIÓN DEL SALMÓN ATLÁNTICO 158 RESUMEN 170 LECTURA SELECIONADA 171 ACTIVIDAD AUTOAPRENDIZAJE 171 AUTOEVALUACIÓN DEL IX CAPITULO 171 VOCABULARIO 172 COMPETENCIAS A LOGAR 172 CONCEPTO CLAVE 173 CAPÍTULO X TRABAJO EXPERIMENTAL 174 V. REFERENCIALES 177 VI APÉNDICE 182 VII ANEXOS 191
ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1.1 Consumo aparente de pescado per cápita en países y regiones... 16 Cuadro 1.2 Contribución de la acuicultura a la producción pesquera global... 17 Cuadro 1.3 Producción mundial de la acuicultura (1950-2012)... 17 Cuadro 1.4 Tasa de crecimiento anual... 18 Cuadro 1.5 Número de especies registradas por la FA... 18 Cuadro 1.6 Producción mundial de la acuicultura y sus perfiles regionales, FAO 2006... 19 Cuadro 1.7 Producción mundial de la acuicultura y los perfiles regionales. FAO, 2008... 20 Cuadro 1.8 Producción mundial de la acuicultura y sus perfiles regionales, FAO, 2008... 21 Cuadro 1.9 Producción mundial de la acuicultura y sus perfiles regionales, FAO, 2012... 23 Cuadro 2.1 Estados físicos del agua y la energía... 29 Cuadro 2.2 Parámetros de la molécula del agua... 31 Cuadro 2.3 Volumen de aguas saladas y continentales... 33 Cuadro 2.4 Países con mayores recursos de agua a nivel mundial... 35 Cuadro 2.5 Distribución de los recursos hídricos en países de Sudamérica 35 Cuadro 2.6 Calidad de agua y factores ambientales... 36 Cuadro 2.7 Parámetros físico químicos registrados en el cultivo de paiche en la laguna Imiria... 37 Cuadro 3.1 Creación de valor paiche... 43 Cuadro 3.2 Características piscícolas paiche... 44 Cuadro 3.3 Registro anual de producción de semillas de paiche en Ucayali, 2007 al 1er trimestre del 2013... 45 Cuadro 3.4 Productores de alevinos de paiche en Ucayali desde 2013... 45 Cuadro 3.5 Porcentaje de mortalidad de Lotes por día de cultivo... 45 Cuadro 3.6 Densidad de Siembra... 49 Cuadro 3.7 Parámetros de producción de pirarucú... 51
Cuadro 3.8 Valor nutritivo de la carne de pirarucú versus otros tipos de carnes... 51 Cuadro 3.9 Fases de cultivo de la tilapia... 53 Cuadro 3.10 Sistemas de cultivo de la tilapia... 54 Cuadro 3.11 Características piscícolas de las tilapias... 54 Cuadro 3.12 Producción estimada de tilapia 1999 2010... 55 Cuadro 4.1 Harina de pescado... 64 Cuadro 4.2 Aceite de pescado... 64 Cuadro 4.3 Harinas de semillas oleaginosas... 66 Cuadro 4.4 Reducción de la cantidad de harina de pescado que se incluye en los piensos acuícolas... 68 Cuadro 4.5 Uso de ingredientes de piensos para las principales especies y grupos de especies acuícolas... 71 Cuadro 4.6 Suministro de alimento para trucha arco iris... 74 Cuadro 4.7 Composición Nutricional de la Espirulina... 81 Cuadro 4.8 Incrementos... 84 Cuadro 5.1 Cultivo experimental de gamitana Colossoma macropomum... 93 Cuadro 5.2 Cultivo em Jaulas flotantes de gamitana Colossoma macropomum... 93 Cuadro 5.3Parámetros de cultivo... 94 Cuadro 6.1 Estimación de la capacidad de carga del estanque para el cultivo de peces... 99 Cuadro 6.2 Análisis y uso del Modelo... 100 Cuadro 6.3 Parámetros utilizados en el cálculo del consumo de oxígeno de Salmon.. 101 Cuadro 6.4 Parámetros utilizados en el cálculo del consumo de oxígeno en Salmo gairdneri, según Mohan Rao, 1971... 103 Cuadro 6.5 Capacidad de carga versus sistemas de cultivo... 105 Cuadro 6.6 Capacidad de carga versus sistemas de cultivo... 107 Cuadro 6.7 Capacidad de carga: Jaulas Flotantes... 108 Cuadro 7.1 Alimentación de la trucha arco iris... 116
Cuadro 7.2 Tasa de crecimiento de la Trucha Arco Iris... 119 Cuadro 7.3 Alimento diario según peso promedio... 120 Cuadro 7.4 Tamaño de gránulos de alimento según el tamaño de las truchas... 121 Cuadro 7.5 Influencia de la temperatura del agua en el crecimiento de los alevines de la trucha arco iris... 121 Cuadro 7.6 Densidad de cultivo en las truchas arco iris.... 121 Cuadro 7.7 Caudal mínimo de acuerdo al número de alevines versus temperatura... 122 Cuadro 8.1 Grados aproximados de común de fertilizantes comerciales... 131 Cuadro 8.2 Programa de fertilización... 135 Cuadro 9.1 Salmón modificado genéticamente... 139 Cuadro 9.2 Producción acuícola por regiones: cantidad y porcentaje del total de la producción mundial... 146 Cuadro 9.3 Producción a partir de diferentes sistemas de captura y cría... 151 Cuadro 9.4 Situación actual de la acuicultura en el Perú... 153 Cuadro 9.5 Ley General de Acuicultura... 154 Cuadro 9.6 Sistema de producción: Tilapia... 156
ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1.1 Tilapia del Nilo... 14 Figura 1.2 Producción Mundial de la Acuicultura al 2012... 16 Figura 2.1 Calidad del agua... 27 Figura 2.2 Cohesión de las moléculas del agua... 32 Figura 2.3 Clasificación de las aguas marinas y continentales... 34 Figura 3.1 Cultivo de Alevines... 39 Figura 3.2 Creación del valor, Paiche... 43 Figura 3.3 Producción de alevines de paiche, según IIAP... 46 Figura 4.1 Alimentación de los peces... 59 Figura 4.2 Distribución de toda la energía consumida por un pez... 85 Figura 5.1 Parámetros de cultivo... 90 Figura 5.2 Acuicultura sostenible... 91 Figura 5.3 Sostenibilidad medio ambiente... 92 Figura 6.1 Capacidad de carga... 97 Figura 6.2 Capacidad de carga... 98 Figura 7.1 Tasa de Crecimiento... 112 Figura 8.1 Abonamiento de los Estanques... 127 Figura 8.2 Engorda de peces integrado con la cría de animales... 135 Figura 9.1 Cosecha de peces... 139 Figura 9.2 Seis olas de innovación... 140 Figura 9.3 Desarrollo de una acuicultura sustentable... 141 Figura 9.4 Acuicultura sostenible... 144 Figura 9.5 Técnicas de cultivo en acuicultura... 145 Figura 9.6 Fases de producción del salmón... 151 Figura 9.7 Métodos de cosecha para salmónidos... 159 Figura 9.8 En los diferentes sistemas de cultivo, se procede a los diversos Registros acuícolas.... 160 Figura 9.9 Diferentes técnicas de cosecha de peces... 163 Figura 9.10 Diferentes técnicas de cosecha de peces... 167 Figura 9.11 Diferentes técnicas de cosecha de peces.... 168
Figura 9.12 Cada estanque debe ser desaguado una vez al año... 169 ÍNDICE DE APÉNDICE Gráfico 10.1 Crecimiento de la tilapia versus porcentajes de alcohol... 182 Gráfico 10.2 Ganancia de peso versus porcentajes de alcohol...183 Gráfico 10.3 Conversión alimenticia de tilapia..183 Gráfico 10.4 Curva de crecimiento en longitud...186 Gráfico 10.5 Tasa promedio de crecimiento (mm)...187 Gráfico 10.6 Curvas de crecimiento en peso..188 Tabla 10.1 Crecimiento de Tilapia nilotica macho en tanques de concreto.184 Tabla 10.2 Resultados de inversión sexual en Tilapia nilotica versus porcentajes de alcohol / kg de alimentos 184 Tabla 10.3 Datos iniciales del experimento..185 Cuadro 10.1 Parámetro de crecimiento de Panulirus gracilis 185 Cuadro 10.2 Tallas promedio por controles 186 Cuadro 10.3 Tasas promedio de crecimiento / diario (mm/día) 187 Cuadro 10.4 Pesos promedio por controles...188 Figura 10.1 Langosta Panulirus gracilis 189 Figura 10.2 Unidad Experimental de las langostas.189 Figura 10.3 Alimentación de las langostas..190 Figura 10.4 Langosta de los tratamientos TA, TB, TC...190
ANEXOS Figura A.1 Tilapia... 191 Figura A.2 Estanques para cultivo de paiche... 191 Figura A.3 Especies de Tilapia en el Perú 192 Figura A.4 Especies de Tilapia para exportación... 192 Figura A.5 Tilapia Roja para exportación...... 193 Figura A.6 Tilapia Roja proyecto peruano...193 Figura A.7 Cultivo de tilapia roja..... 194 Figura A.8 Proceso de producción 194 Figura A.9 Proceso productivo. 195 Figura A.10 Produccion de tilapia.. 195 Figura A.11 Arapaima gigas... 196 Figura A.12 Control de peso y talla... 196 Figura A.13 Siembra de alevines... 197 Figura A.14 Manejo de alevines... 197 Figura A.15 Mantenimiento de estanques... 198 Figura A.16 Estanques listos para la crianza. 198 Figura A.17 Estanques para el proceso de cultivo... 199 Figura A.18 Ejemplo de juveniles en los estanques... 199 Figura A.19 Alevines de paiche 200 Figura A.20 Controles biométricos del paiche... 200 Figura A.21 Cultivo de pacú en arrozales... 201 Figura A.23 Nutrición de peces... 201
II. PRÓLOGO En el presente texto, se ha tratado de desarrollar en forma peculiar los capítulos concernientes al Manejo Piscícola con base en los criterios técnicos científicos, en la producción acuícola, fuentes de agua, manejo de alevines, alimento y alimentación, parámetros de cultivo, densidad de carga, tasa de crecimiento, abonamiento de los estanques y cosecha. Esto se ha realizado con la convicción de que en nuestro país existen condiciones excelentes en los ambientes acuáticos para el pleno desarrollo de la empresa acuacultural, que implementada sobre las bases modernas pueda hacer rentable muchísimos terrenos y recursos hídricos que en la actualidad no son plenamente aprovechados. Uno de los inconvenientes que afecta el manejo piscícola, es la escasa información y aplicación de los conocimientos de los adelantos técnico-científicos en los diferentes criaderos de organismos acuícolas. Con relación al buen rendimiento piscícola en adición a los diversos diseños de los tanques circulares y /o estanques de tierra o con el uso de geo membranas para los estanques, aplicando dispositivos en la renovación de agua, oxigenación, aireación y los sistemas de distribución de los alimentos, todo ello conlleva tener en cuenta las buenas prácticas acuaculturales. Con la seguridad que ésta sea una obra útil y aplicable para los estudiantes de Ingeniería Pesquera, acuicultores, biólogos pesqueros, encargados de criaderos, productores piscícolas y personas interesadas en aplicar de manera eficiente, eficaz el manejo piscícola. El Autor