DOMINA Cocina pasante

DOMINA 1100 Cocina pasante

Robusto y potente DOMINA 1100 ha sido concebida y realizada para garantizar en el tiempo fi abilidad y elevadas prestaciones. Resistencia, potencia y diseño son los elementos que caracterizan a esta línea. La calidad de los materiales, la tecnología fi able y el cuidado de los detalles hacen de esta línea una inversión que durará en el tiempo: Paneles laterales y base en acero inoxidable de gran espesor Superfi cie encastrada herméticamente en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor Aislamiento de alta calidad para reducir el consumo de energía Quemadores de alta efi ciencia en hierro fundido y quemador piloto de bajo consumo protegido Rejillas de la chimenea en hierro fundido de grueso espesor

Ergonómica y funcional Funcionamiento en dos frentes con hornos y armarios pasantes Chimeneas sólo cuando sea necesario Sistema de acoplamiento extremo con extremo para reducir el cansancio del operador durante el traslado de las ollas y en fases de limpieza Borde antigoteo para la contención de líquidos Diseño higiénico con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza Panel de control moldeado con perfi ergonómico de fácil limpieza con mandos integrados Todas las máquinas están disponibles con los pies en acero inoxidable ajustables o ruedas Accesibilidad frontal y superior para un mantenimiento rápido y sencillo DOMINA 1100 ha sido proyectada y realizada para garantizar máxima facilidad de limpieza, instalación y mantenimiento. DOMINA 1100 ha sido proyectada y realizada totalmente en Italia.

Práctica y elegante Cocina a gas Freidoras Frytop DOMINA 1100 está diseñada para ser colocada en el centro de la cocina. Las características de modularidad y montaje de los componentes de la línea DOMINA 1100 permiten un uso óptimo de los espacios disponibles. DOMINA 1100 ofrece la mejor relación espacio/equipo, de su categoría.. El sistema de acoplamiento extremo con extremo, estudiado para reducir el cansancio del operador durante el traslado de las ollas y en las fases de limpieza, garantiza la perfecta unión de los módulos manteniendo la continuidad de la superfi cie. El número de chimeneas, sólo cuando sea necesario, y la altura de estas proporcionan la máxima facilidad de uso y de limpieza Un sistema cierra las esquinas con el mismo perfi l de las máquinas, extendiendo así el plano de trabajo. Se puede fácilmente instalar una plataforma para un servicio más rápido y preciso. La funcional accesibilidad frontal permite un mantenimiento más veloz y simple, reduciendo en consecuencia los costos de asistencia y los tiempos de apagado de la máquina.

DOMINA 1100 está diseñada para garantizar el funcionamiento en dos frentes. Las máquinas principales están equipadas con dobles controles para asegurar una alta productividad en espacios limitados. Los armarios y el horno son pasantes garantizando la máxima higiene y limpieza: las esquinas redondeadas y los lados embutidos del horno permiten la inserción de las placas sin soporte de parrillas laterales. Versiones con horno estático GN 2/1 (disponible en versiones a gas y eléctrico): la cámara de cocción es en acero inoxidable con pared doble y base esmaltada y la puerta, también en acero inoxidable, tiene doble pared con espacio aislante y contrapuerta en acero inoxidable. Los lados embutidos permiten la inserción de las placas sin soporte de parrillas laterales. Las rejillas de la chimenea son de hierro fundido. El horno a gas dispone de un quemador de 10 kw con llama autoestabilizada, regulación termostática de la temperatura con válvula de seguridad y termopar y encendido piezoeléctrico del quemador. El horno eléctrico dispone de resistencias en acero inoxidable blindado de 10 kw posicionadas en el suelo y en el techo de la cámara de cocción, regulación termostática de la temperatura con doble control separado suelo/techo para una máxima fl exibilidad en la cocción.

332 Catálogo General 2015 Cocinas cocina pasante / Domina 1100 COCINAS A GAS Para cocinar directamente sobre la llama, en sartenes o saltear según la gran tradición culinaria. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Prestaciones Quemadores en hierro fundido con llama autoestabilizada. Quemador piloto protegido. Facilidad de uso Esquinas redondeadas. Encimera moldeada. Perfi l antigoteo. Uso ollas 40 cm. Rejilla de apoyo de ollas para cada fuego. Kit de desagüe. 8 8 6 La gama de cocinas a gas DOMINA 1100 está compuesta por modelos con 2 o 4 fuegos disponibles en las versiones sobre armario, o sobre horno pasante estático a gas o eléctrico. 6 6 8 Potencia de los quemadores (kw) SOBRE ARMARIO del horno Potencia 6 Kw 8 Kw Horno a gas Horno eléctrico Potencia total G2SA11 45x110x85 1 1 14 70 3.146 G4SA11 90x110x85 2 2 28 110 5.461 SOBRE HORNO G4SF11 90x110x85 54x94x30 2 2 10 38 180 6.173 G4SFE11 90x110x85 54x94x30 2 2 10 38 180 6.647 Peso Características La superfi cie de trabajo es en acero AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor, encastrada herméticamente para evitar fi ltraciones de suciedad y para una mejor limpieza gracias en parte a las esquinas redondeadas y la encimera moldeada que garantiza la contención de líquidos y desbordes. La profundidad de 90 mm de la encimera garantiza además una circulación de aire óptima para mejorar la efi ciencia del quemador mismo. Los quemadores principales en hierro fundido esmaltado extraíbles, con potencias de 6 kw y 8 kw, están dotados de esparcellamas de cobre, con corona doble o triple y llama autoestabilizada, para cocinar con seguridad y facilitar el mantenimiento. El quemador piloto de bajo consumo está protegido en el interior del quemador principal. La disposición de los quemadores permite utilizar cacerolas de hasta 40 cm de diámetro. Las rejillas para apoyar ollas para cada fuego en hierro fundido esmaltado son lavables en lavavajillas. Kit de desagüe de seguridad para facilitar las operaciones de limpieza. Versiones con horno estático GN 2/1 (disponible en versiones a gas y eléctrico).

Domina 1100 / cocina pasante Cocinas Catálogo General 2015 333 COCINAS ELÉCTRICAS Para una cocción tradicional de consumos energéticos reducidos. Ideal para llevar a ebullición grandes cantidades de agua y para cocciones de mantenimiento. Cuentan con las mismas prestaciones que las cocinas a gas ofreciendo además una mayor facilidad de limpieza. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Prestaciones Placas de rápido calentamiento. Facilidad de uso Esquinas redondeadas y encimera moldeada. Dispositivo de seguridad para evitar el sobrecalentamiento. 3 3 4 La gama de cocinas eléctricas DOMINA 1100 está compuesta por modelos de 2 o 4 placas disponibles sobre armario o su horno pasante estático. 3 3 3 Potencia de las placas (kw) SOBRE ARMARIO del horno Potencia 3 Kw 4 Kw Horno Potencia total Alimentación eléctrica E2A11Q 45x110x85 2-6 400V/3N/50/60 90 4.036 E4A11Q 90x110x85 3 1 13 400V/3N/50/60 140 5.817 SOBRE HORNO E4F11Q 90x110x85 54x94x30 3 1 10 23 400V/3N/50/60 180 7.852 Peso Características La encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor es encastrada. Las placas en acero fundido de 300x300 mm de rápido calentamiento con dispositivo de seguridad contra el sobrecalentamiento están encastradas herméticamente y están disponibles en variantes de 3 kw y 4 kw con termostato de servicio de 6 (+1) posiciones para una óptima regulación de la potencia. Luces en el panel de control señalan el funcionamiento de cada placa. Las esquinas redondeadas y el interior embutido garantizan la contención de líquidos y desbordes. Versiones con horno estático GN 2/1 (disponible en versión eléctrico). 1 2 1. Nuevos mandos ergonómicos 2. Horno pasantes: capacidad 1 placa GN 2/1 + 1 placa GN 1/1

334 Catálogo General 2015 Cocinas cocina pasante / Domina 1100 COCINAS CON PLACA RADIANTE Para una cocción tradicional, a baja temperatura, a punto de ebullición y para el mantenimiento a temperatura constante. Ideales para cocciones lentas y para la utilización de ollas de grandes dimensiones o tamaños variados. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Plancha radiante en acero fundido de 10 mm de espesor. Prestaciones Quemador en hierro fundido de 12 Kw con encendido piezoeléctrico. Facilidad de uso Control termostático de la temperatura. Zonas isotérmicas para cocciones diferenciadas. La gama de cocinas de placa radiante DOMINA 1100 comprende un modelo sobre armario o sobre horno pasante estático. Zonas isotérmicas para cocciones diferenciadas del horno Horno Plancha Potencia total Peso SOBRE ARMARIO GTA911 90x110x85 1 (12 Kw) 12 190 4.576 SOBRE HORNO GTF911 90x110x85 54x94x30 1 (10 kw) 1 (12 Kw) 22 210 6.766 Características La encimera es en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor, con área perimetral moldeada para recoger líquidos. La plancha en hierro fundido de 10 mm de espesor tiene una superfi cie de 50 dm 2 con anillo central móvil. El calentamiento de la plancha es a través de un quemador en hierro fundido de 12 kw, ubicado bajo el anillo central, con encendido piezoeléctrico. La temperatura de la plancha alcanza valores de alrededor de 500 C en el centro disminuyendo hacia los bordes hasta unos 200 C, asegurando zonas isotérmicas óptimas para la cocción a fuego indirecto. Versiones con horno estático GN 2/1 (disponible en versión a gas). 1 2 1. Plancha radiante en acero fundido de 10 mm de espesor 2. Área perimetral moldeada para recoger líquidos

Domina 1100 / cocina pasante Cocinas Catálogo General 2015 335 PLACAS A INDUCCIÓN Sistema de cocción de vanguardia en el que prestaciones elevadas se combinan con ahorro energético y limpieza total. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Prestaciones Calentamiento solo por contacto directo con la olla. Calentamiento proporcional a la superfi cie de contacto. Reducción del consumo de energía del 50%. Facilidad de uso Superfi cie totalmente plana. Control independiente de las áreas individuales de cocción. Calentamiento solo en presencia de ollas adecuadas. La gama comprende módulos de 2 o 4 zonas de inducción independientes con inductores de 5 kw cada uno. El calor se transmite sólo a la parte inferior de la olla para un ambiente de trabajo más confortable (menos emisión de calor) Potencia 5 Kw Potencia total Alimentación eléctrica Peso SOBRE ARMARIO E411I 45x110x85 2 10 400V/3N/50/60 75 11.218 E911I 90x110x85 4 20 400V/3N/50/60 120 21.688 Características La encimera en vitrocerámica de 6 mm de espesor se caracteriza por su superfi cie absolutamente plana, fácil de limpiar. Está fi jada herméticamente a la superfi cie de trabajo en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor preservándola de eventuales fi ltraciones. A cada zona de cocción, delimitada por serigrafías de 270 mm de diámetro, corresponde un inductor de 5 kw controlado independientemente. El calentamiento de la superfi cie de cocción se activa únicamente cuando entra en contacto directo con las ollas para planchas a inducción y la cantidad de calor es proporcional a la superfi cie de contacto. La zona que no está en contacto con la olla permanece desactivada y por lo tanto fría estableciendo un ambiente de trabajo más confortable (menos emisión de calor) y una reducción del consumo de energía del 50% respecto a las cocinas tradicionales. Cada inductor tiene 6 posiciones regulables y una luz que señala el funcionamiento del mismo. 1 1. Limpieza máxima de la superfi cie - Reducción consumo de energía del 50%

336 Catálogo General 2015 Cocinas cocina pasante / Domina 1100 CUECEPASTAS Ideales para la cocción de pasta, arroz, verduras y huevos. Encimera en acero AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Cubas en acero AISI 316 anticorrosión. Cubas embutidas con soldadura continua. Prestaciones Quemador en acero inoxidable con llama autoestabilizada. Facilidad de uso Encastre perimetral para recoger líquidos. Área de desagüe para recoger almidón. Esquinas redondeadas. Rejilla escurridora para apoyar las cestas. La gama de los cuecepastas DOMINA 1100 está compuesta por modelos con una o dos cubas de 40 litros de capacidad con calentamiento a gas o eléctrico, disponibles en versiones sobre armario. de la cuba Capacidad de la cuba (Lt) Quemadores Potencia eléctrica Potencia total Alimentación eléctrica Peso SOBRE ARMARIO GC411 67.5x110x85 51x30.5x30 40 14 14 115 5.342 GC911 112.5x110x85 51x30.5x30 40+40 28 28 190 6.589 EC411 45x110x85 51x30.5x30 40 9 9 400V/3N/50/60 70 4.571 Características La encimera es en acero AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor con encastre perimetral para recoger líquidos. Las cubas son en acero inoxidable AISI 316 anticorrosión con area de desagüe para recoger almidones y esquinas redondeadas para una fácil limpieza. El escurridor en rejilla permite un fácil apoyo de las cestas para colar la pasta. Las cestas (opcionales) son en acero inoxidable AISI 304 18/10 con mango atérmico. Versiones con calentamiento a gas: quemador en acero inoxidable y llama autoestabilizada. Dispositivo de seguridad mediante termopar conectado al quemador piloto. Encendido piezoeléctrico. Versiones con calentamiento eléctrico: resistencias eléctricas blindadas en acero inoxidable, regulación de la potencia con mando de 4 posiciones, control de la temperatura mediante termostato de seguridad.

Domina 1100 / cocina pasante Cocinas Catálogo General 2015 337 FREIDORAS Para freír en aceite caliente verduras, pescado, carne y preparaciones varias. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Cubas embutidas y con soldadura continua. Prestaciones Quemador en hierro fundido de altísimo rendimiento. Apagado en caso de sobrecalentamiento. Facilidad de uso Amplia zona fría. Amplia area frontal. Recipiente para recoger aceite con fi ltro en acero inoxidable. Termostato de seguridad. Resistencias eléctricas abatibles. Regulación termostática de la temperatura. La gama de freidoras DOMINA 1100 está compuesta por modelos con una o dos cubas, con calentamiento a gas o eléctrico, con quemador dentro de la cuba, disponibles en versiones monoblock. de la cuba Capacidad de la cuba (Lt) Quemadores Potencia eléctrica Potencia total Alimentación eléctrica Peso SOBRE ARMARIO GF411 67.5x110x85 30x40x31.5 18 15.2 15.2 120 5.176 GF911 112.5x110x85 30x40x31.5 18+18 15.2+15.2 30.4 195 8.251 EF411 45x110x85 30x40x25 18 16 16 400V/3N/50/60 80 4.155 Características La encimera es en acero AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Las cubas en acero inoxidable AISI 304 18/10 prensadas y con esquinas redondeadas están fi jadas con soldadura continua para facilitar las operaciones de limpieza y saneamiento. La zona fría con dimensiones adecuadas permite mantener la calidad del aceite inalterada por más tiempo y remover con mayor facilidad los residuos derivados de la fritura. Todos los modelos disponen de termostato de seguridad y regulación termostática de la temperatura del aceite (90-190 C) para mantener la temperatura del mismo dentro de los parámetros de seguridad. Amplia area frontal para mayor facilidad de uso y limpieza. El sistema de evacuación del aceite al fi nal del ciclo es simple y seguro con recipiente para descarga del aceite con fi ltro en acero inoxidable. Versiones con calentamiento a gas con quemador en la cuba: quemador en hierro fundido de altísimo rendimiento con llama horizontal, válvula de seguridad y termopar, encendido automático con quemador piloto y dispositivo piezoeléctrico. Versiones con calentamiento eléctrico: resistencias eléctricas blindadas en acero inoxidable AISI 304 18/10 internas a la cuba, fácilmente abatibles para una limpieza completa. 1 1. Resistencias eléctricas fácilmente abatibles para una limpieza completa

338 Catálogo General 2015 Cocinas cocina pasante / Domina 1100 FRY-TOP Para la cocción a la plancha de todo tipo de preparaciones culinarias. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Superfi cie prensada (3 cm) con ángulos redondeados. Plancha de 15 mm de espesor. Prestaciones Control termostático de la temperatura. Facilidad de uso Recipiente para la recolección de grasas. Quemadores / elementos calentadores independientes. Acabado en cromo. La gama de Fry-Top DOMINA 1100 ofrece una amplia variedad de productos para cocción de contacto directo con placas en acero satinado lisas y también cromadas, con funcionamiento eléctrico o a gas, todos con control termostático de la temperatura. SOBRE ARMARIO Plancha de Cocina Lisa Ranurada de la plancha Quemadores 9 Kw Potencia eléctrica 6 Kw Potencia total Alimentación eléctrica Peso LISA GFTA911L / C.D. 90x110x85 83x70.5 2 18 190 5.164 6.233 GFTA911R 90x110x85 83x70.5 2 18 190 5.575 GFTA911LR / C.D. 90x110x85 83x70.5 2 18 190 5.455 6.714 EFTA911L / C.D. 90x110x85 83x70.5 2 12 400V/3N/50/61 190 5.757 6.707 EFTA911R 90x110x85 83x70.5 2 12 400V/3N/50/61 190 6.175 EFTA911LR / C.D. 90x110x85 83x70.5 2 12 400V/3N/50/61 190 6.055 7.134 C.D. Características La encimera es en acero AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. La plancha de cocción en acero templado, con acabado pulido o en cromo duro, tiene 15 mm de espesor y está embutida para facilitar el uso y la limpieza. Las grasas son recogidas en un cajón extraíble en acero inoxidable. Es posible realizar cocciones diferenciadas gracias a quemadores o resistencias eléctricas independientes. El acabado en cromo duro permite la cocción sucesiva de diversos alimentos sin riesgo de transferir olores y sabores, evitando así el deber limpiar la plancha entre cocciones. Además de facilitar las operaciones de limpieza, el revestimiento en cromo se caracteriza por una menor dispersión del calor lo cual procura un ambiente de trabajo más confortable. Modelos LR 2/3 placa lisa y 1/3 placa ranurada. Versiones con calentamiento a gas: quemador en acero inoxidable con llama autoestabilizada y regulación termostática de la temperatura para un control preciso y una recuperación rápida de la temperatura prefi jada. Dispositivo de seguridad a través de termopar conectado al quemador piloto. Encendido piezoeléctrico del quemador. Versiones con calentamiento eléctrico: resistencias eléctricas blindadas en acero inoxidable AISI 304 18/10, regulación termostática. 1 1. El acabado en cromo duro evita transferir olores y sabores y permite un ambiente de trabajo más confortable

Domina 1100 / cocina pasante Cocinas Catálogo General 2015 339 BAÑO MARÍA Para mantener caliente la comida una vez preparada o para cocciones delicadas o a baja temperatura. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Cubas embutidas con soldadura continua. Prestaciones Resistencias blindadas. Facilidad de uso Control mediante presostato. La gama de Baño María DOMINA 1100 está compuesta por un modelo de medio módulo con calentamiento eléctrico. de la cuba Capacidad de la cuba Potencia eléctrica Potencia total Alimentación eléctrica Peso SOBRE ARMARIO EBMA411 45x110x85 31x69x16 (GN 4/3) 2.5 2.5 230V/1N/50/60 60 3.562 Características La encimera es en acero AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. La cuba realizada en acero AISI 304 18/10 es prensada y con soldadura continua. Cubas idóneas para recipientes GN 1/1 + GN 1/3. Calentamiento eléctrico con resistencias blindadas externas a la cuba, fi jadas en el fondo exterior de la cuba y controlado mediante termostato. 1 2 1. Nuevos mandos ergonómicos 2. Borde antigoteo para la contención de líquidos

340 Catálogo General 2015 Cocinas cocina pasante / Domina 1100 ELEMENTOS NEUTROS Elementos neutros y con grifo que sirven de continuidad a los elementos de cocción. Encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10 de 2 mm de espesor. Patas regulables en altura en acero inox AISI 304 18/10. Exteriores NA211 22,5x110x85 772 NA211W 22,5x110x85 1.271 NA411 45x110x85 2.493 NA911 90x110x85 3.443

Domina 1100 / cocina pasante Cocinas Catálogo General 2015 341 ACCESORIOS DOMINA 1100 COCINAS A GAS PARRILLA FUEGO ABIERTO Exteriores A990034 40x40 115 PARRILLA REDUCTORA A700003 22 PLACA LISA 1 FUEGO A990059 45x36x4 251 PLACA RAYADA 1 FUEGO A990060 45x36x4 251 CUECEPASTAS - CESTAS PARA CUECEPASTAS Exteriores A770049 14,5x29,5x23 87 A770050 50,5x30x23 196 A800104 16x29x21,25 89 A800105 24x29x21,5 109 A800108 Ø 14,5x20 115 A800109 Ø 18,5x20 146 B800003 16,5x14,5x23 74 B800004 16,5x14,5x23 74 B800007 33x29x23 151 FREIDORAS CESTO 1 CUBA Exteriores 174254 27x36x14 118 CESTO 1/2 CUBA 174251 13x36x14 97 CUBA RECOGE ACEITE A990127-122

342 Catálogo General 2015 Cocinas cocina pasante / Domina 1100 ACCESORIOS COMPLEMENTARIOS DOMINA 1100 CABECERA FINAL (1 LADO) Peso A110005 12 1.198 PASAMANOS PORTAPLATOS Largo A990040 45 150 A990041 90 180 A990042 135 211 A990043 180 239 A990044 225 271 A990045 270 300 RODAPIÉS FRONTALES Medidas A990094 45x14x2 38 A110002 67,5x14x2 63 A990095 90x14x2 69 A110004 112,5x14x2 83 A990096 135x14x2 92 A110006 157,5x14x2 108 A990097 180x14x2 117 RODAPIÉS LATERAL DERECHA/IZQUIERDA Medidas A110009 80x14x2 103 RUEDA GIRATORIA CON FRENO Ø (mm) A990089 125 61 RUEDA GIRATORIA SIN FRENO Ø (mm) A990090 125 50