CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION PARA EL DESARROLLO INTEGRAL REGIONAL- UNIDAD OAXACA PROYECTO: RESCATE, DESARROLLO Y FORTALECIMIENTO DE LA MICROEMPRESA AGRO-ALIMENTARIA RURAL DEL ESTADO DE OAXACA
ANTECEDENTES El sector agro-alimentario ofrece grandes oportunidades para contribuir al desarrollo económico de la población, ya que generan empleos, permite dar mayor valor agregado a la producción primaria, ofrecer productos al mercado tanto en fresco como manufacturados, atiende las necesidades alimentarias y procuran el uso sustentable de los recursos naturales. Estas iniciativas, generalmente son originadas en un marco de cultural local, y tienen cada vez más relaciones directas con el mercado global y las grandes agro-industrias
Oaxaca produce volúmenes importantes de diferentes especies agrícolas principalmente frutícolas (mango, papaya, limón, melón, litchi, piña, pitaya, plátano, jamaica, tomate, maguey, café, ajonjolí, cacahuate, maracuyá, achiote, ajo, vainilla, orégano, cardamomo, etc), susceptibles de ser procesadas. Aunadas a estas se encuentran otras especies comestibles y medicinales de interés económico para las comunidades y representan una de las soluciones a la situación de pobreza que guardan.
Hasta ahora, la venta de los productos frescos no representa los beneficios a los productores que su esfuerzo merece. Por lo que, las microempresas deben de ser analizadas de forma multidisciplinaria, y sus componentes recibir atención de forma particular, motivando su desarrollo para elevar la posición competitiva de estas organizaciones y evitar los problemas que tienden hacia el fracaso por falta de gestión en los diferentes ámbitos (vinculación, comunicaciones, capacitación, información y tecnología, y gestión ambiental, etc).
OBJETIVOS. Fortalecer y promover el desarrollo y la sustentabilidad en la microempresas agro alimentaria rural. Crear un portal de comunicación que apoye la gestión tecnológica, la vinculación, la comunicación, la actualización y capacitación, entre los diferentes involucrados. Establecer un laboratorio de pruebas que apoye a la agroindustria alimentaria.
OBJETIVOS. Elaborar y gestionar proyectos de investigación y desarrollo que permitan aprovechar los recursos agroalimentarios y naturales del estado, Mejorar progresivamente la rentabilidad de los productos y los procesos, considerando las dimensiones económica, social y ambiental. Vincular la participación de las microempresas rurales con la función docente y de investigación en las Instituciones Académicas a través de la información referencial, y de contenido en las diferentes áreas del conocimiento.
METAS EN SEIS AÑOS Contar con el diagnóstico de necesidades y la planeación, el desarrollo y la implantación de soluciones tecnológicas que contribuyan a mejora productiva de las empresas (Tres por año). Disponer de archivos con información tecnológica y proporcionar asesoría y capacitación para elevar la posición competitiva de seis sistemas producto. Poseer un sistema de comunicación que apoye la gestión tecnológica y la comunicación en cada uno de los 30 distritos. Mantener un programa de capacitación en aspectos técnicos, administrativos y de comercialización para elevar el nivel de cultura empresarial de los productores.
METAS EN SEIS AÑOS Contar con un laboratorio con equipos y metodología necesaria para el desarrollo control del proceso y producto final de microempresas agroalimentarias y otros recursos vegetales de importancia socioeconómica para el estado. Construir y poner en funcionamiento equipos que faciliten y hagan más eficiente el proceso productivo de al menos seis empresas de este sector. Desarrollar y gestionar al menos seis proyectos de investigación para rescatar un número similar de empresas y fortalecer el desarrollo de las agroindustrias en el estado. Finalizar al menos seis proyectos de investigación para rescatar un número similar de empresas de este sector. Contar con un sistema de capacitación ambiental para empresas con posibilidades de obtener certificado de industria limpia. Elaborar manuales de gestión ambiental para la microempresa agroalimentaria rural del estado de Oaxaca
ESTRATEGIAS Fomentar acuerdos y convenios de colaboración con las diferentes dependencias e instituciones que ofrecen financiamiento para el desarrollo, y establecer compromisos para aplicar programas. Así también con los sistemas productos y productores para financiar el mantenimiento del sistema. Organizar un grupo de asesores tecnológicos que garantice la asesoría, capacitación y difusión de la información y forme recursos humanos para la agroindustria. Integrar redes tecnológicas y sociales que impulsen el desarrollo empresarial, incluyendo instituciones de los diferentes sectores de gobierno, instituciones del sector privado, instancias de educación e investigación y empresas u organizaciones interesadas. Formar bases de datos y desarrollar material didáctico con la normatividad, procesos, métodos y técnicas que se pretende aplicar considerando las demandas del mercado. Así como información de los programas de financiamiento accesible y conveniente al sector y sus reglas de operación.
ESTRATEGIAS.. Vincular el proyecto a través de un sistema de comunicación por Internet para transferir información de la demanda en materia de: información tecnológica, capacitación y estudios y proyectos. Instalar un laboratorio para dar seguimiento a la calidad y sanidad de productos, materias primas, procesos de producción, productos terminados, subproductos, otros insumos y residuos (líquidos y sólidos). Elaborar un catálogo con el diseño de equipos que sean indispensables para atender el proceso productivo de las empresas de este sector.
DIMENSIÓN Y ALCANCES La propuesta tiene como dimensión la capacitación, información y tecnología, relacionada con el aumento de la competitividad y el desempeño ambiental y social, fomentando el desarrollo de procesos productivos sustentables. Estas herramientas utilizadas en su instalación, desarrollo e innovación tecnológica de la microempresa agro alimentaria rural, servirán como mecanismos de apoyo necesarios para transformar la vulnerabilidad que le confiere su tamaño, en oportunidades para adaptarse a las demandas del momento, innovar e integrarse exitosamente a las economías estatal y nacional. Además de reducir la inseguridad alimentaria y generar empleo.
Gracias por su atención Pedro Benito Bautista CIIDIR-IPN-Oaxaca pedbenito@hotmail.com