LOS HORTÍCOLAS AL AIRE LIBRE EN EL OBSERVATORIO DE PRECIOS

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1 LOS HORTÍCOLAS AL AIRE LIBRE EN EL OBSERVATORIO DE PRECIOS Importancia de los hortícolas al aire Los cultivos hortícolas al aire que se incluyen en el presente informe son: ajo, berenjena, calabacín, cebolla, espárrago, judía verde, lechuga, melón, pepino, pimiento, sandía, tomate y zanahoria. Estos productos se pueden agrupar en función de la importancia, a nivel nacional, de la superficie cultivada al aire o protegida bajo plástico. Así, por un lado se encuentran los productos que solamente se cultivan al aire como son: ajo, cebolla y zanahoria. Por otro lado, cultivos como el espárrago y la lechuga, que principalmente se cultivan al aire, suponiendo el cultivo bajo plástico de estos productos a nivel de España solamente un 4,5% y 3% respectivamente. Igualmente, productos como melón, judía verde, sandía y tomate, presentan un porcentaje de superficie protegida bajo plástico más importancia, suponiendo un 19%, 28%, 32% y 34% respectivamente. Finalmente, se encuentran el pepino, calabacín, berenjena y pimiento, que más de la mitad de la superficie nacional cultivada se encuentra protegida bajo plástico, (89%, 69%, 59% y 59%, respectivamente). En la siguiente tabla se muestra la distribución de la superficie y la producción de estos productos en las Comunidades Autónomas más representativas. Tabla 1 Superficie y Producción de hortícolas al aire en PRODUCTO SUPERFICIE (ha) PRODUCCIÓN (t) COMUNIDAD AUTÓNOMA POSICIÓN % AND/ESP AJO CASTILLA MANCHA 1º ANDALUCÍA 2º 30% CEBOLLA CASTILLA MANCHA 1º ANDALUCÍA 2º 15% ESPÁRRAGO LECHUGA ANDALUCÍA 1º NAVARRA 2º MURCIA 1º ANDALUCÍA 2º 79% 35% SANDÍA ANDALUCÍA 1º 33% Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 1

2 PRODUCTO SUPERFICIE (ha) PRODUCCIÓN (t) COMUNIDAD AUTÓNOMA POSICIÓN % AND/ESP MELÓN PEPINO CALABACÍN BERENJENA TOMATE PIMIENTO ZANAHORIA JUDÍA VERDE CASTILLA MANCHA 2º CASTILLA MANCHA 1º MURCIA 2º ANDALUCÍA 3º ANDALUCÍA 1º CATALUÑA 2º CASTILLA MANCHA 3º ANDALUCÍA 1º CATALUÑA 2º MURCIA 3º ANDALUCÍA 1º CATALUÑA 2º EXTREMADURA 1º ANDALUCÍA 2º ANDALUCÍA 1º CASTILLA MANCHA 2º ANDALUCÍA 1º CASTILLA LEÓN 2º GALICIA 1º ANDALUCÍA 2º LA RIOJA 3º 15% 36% 29% 43% 34% 33% 47% 17% Fuente: Anuario de Estadísticas del MAGRAMA de Como se puede observar en la tabla anterior, Andalucía es la comunidad autónoma con mayor importancia en hortícolas al aire. Profundizando en cada producto, son el espárrago, sandía, pepino, calabacín, berenjena, pimiento y zanahoria, los productos en los que Andalucía lidera el ranking en términos de producción. En el resto de productos objeto del estudio, Andalucía ocupa el segundo lugar en importancia en producción, salvo para el melón al aire, que ocupa el 3º puesto en importancia. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 2

3 Los hortícolas al aire en Andalucía En la siguiente tabla se muestra la distribución provincial de la superficie y la producción de los hortícolas al aire objeto del estudio en Andalucía. Además, se indica el porcentaje relativo de cada provincia respecto al total andaluz. Cabe destacar que para realizar el estudio del tomate se han utilizado los datos del tomate de recolección de Junio a Septiembre. Tabla 2 Superficie y Producción de los hortícolas al aire en Andalucía en ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAEN MÁLAGA SEVILLA ANDALUCÍA Superf (ha) AJO Producción (t) % Sup/ 0,6% 1,6% 35,0% 14,8% 1,7% 4,6% 17,2% 24,5% 100,0% % Prod/ 0,7% 2,1% 34,3% 16,1% 0,7% 4,2% 16,8% 25,0% 100,0% Superf (ha) CEBOLLA Producción (t) % Sup/ 4,7% 8,2% 22,2% 6,7% 2,8% 6,4% 21,4% 27,7% 100,0% % Prod/ 2,0% 5,5% 25,8% 6,2% 1,6% 6,0% 19,2% 33,8% 100,0% Superf (ha) Producción (t) ESPÁRRAGO % Sup/ 0,5% 5,1% 4,8% 76,5% 0,1% 4,3% 3,2% 5,5% 100,0% % Prod/ 0,7% 4,7% 4,6% 78,4% 0,1% 2,6% 5,4% 3,6% 100,0% Superf (ha) LECHUGA Producción (t) % Sup/ 63,5% 1,2% 3,6% 25,0% 0,9% 0,6% 3,6% 1,5% 100,0% % Prod/ 54,7% 1,9% 3,4% 33,4% 0,8% 0,6% 4,1% 1,2% 100,0% Superf (ha) ZANAHORIA Producción (t) % Sup/ 0,1% 55,7% 5,5% 0,4% 3,9% 0,5% 2,0% 31,9% 100,0% % Prod/ 0,1% 70,4% 4,3% 0,3% 2,3% 0,2% 1,2% 21,2% 100,0% Superf (ha) CALABACÍN Producción (t) % Sup/ 13,5% 30,6% 15,0% 31,9% 3,0% 0,0% 0,0% 6,0% 100,0% % Prod/ 15,4% 37,3% 15,6% 23,4% 2,6% 0,0% 0,0% 5,6% 100,0% Superf (ha) PEPINO Producción (t) % Sup/ 0,0% 23,4% 21,5% 4,3% 1,8% 22,8% 21,5% 4,6% 100,0% % Prod/ 0,0% 24,2% 19,9% 3,6% 1,7% 16,1% 30,3% 4,3% 100,0% Superf (ha) BERENJENA Producción (t) % Sup/ 0,2% 55,7% 12,0% 6,2% 0,9% 14,5% 6,8% 3,8% 100,0% % Prod/ 0,1% 59,0% 11,1% 6,2% 0,9% 13,1% 5,1% 4,4% 100,0% Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 3

4 ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAEN MÁLAGA SEVILLA ANDALUCÍA Superf (ha) PIMIENTO Producción (t) % Sup/ 2,7% 29,2% 11,4% 13,9% 7,9% 8,9% 14,8% 11,1% 100,0% % Prod/ 2,2% 37,2% 7,1% 14,8% 9,4% 8,1% 9,5% 11,7% 100,0% Superf (ha) Producción (t) JUDÍA VERDE % Sup/ 6,4% 6,0% 9,5% 59,4% 6,8% 9,0% 2,6% 0,3% 100,0% % Prod/ 5,1% 5,8% 7,3% 71,3% 3,1% 6,6% 0,5% 0,2% 100,0% Superf (ha) TOMATE Producción (t) % Sup/ 18,1% 9,4% 4,4% 21,3% 0,9% 5,0% 6,9% 34,0% 100,0% % Prod/ 21,6% 4,3% 2,0% 18,6% 0,8% 3,2% 5,9% 43,6% 100,0% Superf (ha) MELÓN Producción (t) % Sup/ 8,5% 10,5% 22,4% 4,0% 9,3% 3,8% 18,8% 22,8% 100,0% % Prod/ 12,1% 6,5% 21,0% 4,4% 7,6% 3,4% 21,6% 23,4% 100,0% Superf (ha) SANDÍA Producción (t) % Sup/ 25,3% 6,1% 17,8% 6,2% 9,3% 3,7% 4,1% 27,4% 100,0% % Prod/ 33,8% 2,0% 12,5% 5,7% 5,5% 2,2% 3,6% 34,8% 100,0% Fuente: Superficie y Producción a partir del Avance de Superficies y Producciones de Diciembre de 2012, salvo para judía verde, pimiento, melón y sandía por elaboración propia (ver ANEXO I). En la tabla 2 se resaltan las provincias con más importancia para cada producto. Cabe destacar Sevilla y Cádiz, ya que son las que tienen más producción en un mayor número de productos. Ni Jaén ni Huelva destacan como punteras en producción para ninguno de estos cultivos. Por lo general, para cada producto destacan 2 o 3 provincias, salvo para judía verde y espárrago -cultivos en los que Granada cuenta con más de 70% de la producción andaluza- y para la berenjena, que destaca la provincia de Cádiz con casi el 60% de la producción andaluza. Variedades A continuación se detallan las variedades más representativas de los productos objeto de estudio: AJO BLANCO: Es una variedad muy productiva, que presenta normalmente cas grandes. Suele tener un aroma y sabor muy marcado y es una variedad que se adapta perfectamente a las condiciones de conservación en seco. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 4

5 MORADO: Recibe esta denominación por la coloración que presentan los dientes. El bulbo es de tamaño mediano a grande y se caracteriza por tener un marcado olor y sabor, con una cierta tendencia a picar ligeramente. Es la variedad más apreciada por los consumidores españoles. CHINO O SPRING: Se caracteriza por tener un aroma y sabor más suave que otras variedades de ajo. Es muy productiva, alcanzando grandes cas y que se adapta perfectamente a las condiciones de cultivo del clima mediterráneo. Es la variedad principalmente cultivada en Andalucía. CEBOLLA BABOSA: Es la variedad más precoz en el clima Mediterráneo, con forma de cono invertido aplanado en la parte superior. Suele presentar una coloración verdosa y su sabor es dulce. Es la variedad principalmente cultivada en Andalucía. GRANO DE ORO: Su bulbo es de forma globosa, con un color cobrizo en su exterior y blanco en el interior. Soporta de forma excelente períodos prolongados de conservación. Es la variedad principalmente cultivada en España. ESPÁRRAGO VERDE: Es la parte comestible y comercializable de la esparraguera. La variedad Huétor es autóctona de la Vega de Granada y se caracteriza por la tonalidad morada de sus turiones. Es de una precocidad media aunque menos productiva que las variedades híbridas. Es la variedad principalmente cultivada en Andalucía. BLANCO: Se utilizan las mismas variedades híbridas empleadas que para el espárrago verde, con la diferencia de que los turiones al nacer, son privados de la iluminación solar, evitando con ello la producción de clorofila y que obtenga su coloración verdosa característica. LECHUGA ICEBERG: Lechuga con forma de bola, compacta, con hojas largas, redondas y crujientes. Presenta coloración verdosa aunque en la cercanía del tronco se tornan blanquecinas. ROMANA U OREJA DE MULO: Tiene una textura quebradiza y un sabor ligeramente amargo. Sus hojas son de un color verde intenso brillante, que se agrupan alrededor de un tronco de forma poco apretada, no configurando un verdadero cogollo. El tronco es ancho, alargado y erguido. ZANAHORIA NANTESA: Variedad con raíces largas, de 12 a 16 cm de longitud, cilíndricas, de extremo redondeado y exentas de corazón. Carece de presencia de cuello verde, tiene una piel fina, con una carne de muy buena calidad. Esta variedad presenta una gran uniformidad en las raíces obtenidas. Es la variedad principalmente cultivada en Andalucía. NO DESIGNADA: Principalmente se trata de la variedad Amsterdam, que es una variedad con follaje de color verde claro, corto y fino. Su raíz es delgada, cilíndrica, de Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 5

6 punta obtusa, sin corazón y con carne de color anaranjado fuerte. Puede llegar a alcanzar hasta 16 cm de longitud. BERENJENA LARGA: Fruto alargado y más estrecho, que destaca por su consistencia y color prácticamente negro. RAYADA: Fruto con piel jaspeada de color morado sobre blanco. REDONDA: Fruto globoso de color oscuro, negro o violeta, y muy brillante. OTROS TIPOS COMERCIALES: En otros tipos comerciales se incluyen tipos de berenjena que se comercializan minoritariamente, como es el caso de la berenjena blanca. La clasificación Otros tipos comerciales se incluirá en el Observatorio de Precios bajo la rúbrica No designado. CALABACÍN VERDE: Fruto pepónide no hueco, de forma alargada y cilíndrico, de color verde mas o menos claro. OTROS TIPOS COMERCIALES: En otros tipos comerciales se incluyen calabacines que se comercializan minoritariamente, como tipo redondo o blanco. La clasificación Otros tipos comerciales se incluirá en el Observatorio de Precios bajo la rúbrica No designado. JUDÍA PLANA: Judía que presenta una vaina gruesa plana o aplastada. REDONDA: Judía que presenta una vaina más estrecha redonda o cilíndrica. OTROS TIPOS COMERCIALES: En otros tipos comerciales se han incluido variedades de judía verde, que perteneciendo al tipo comercial de judía plana, comercialmente tienen un valor muy distinto. La clasificación Otros tipos comerciales se incluirá en el Observatorio de Precios bajo la rúbrica No designado. MELÓN GALIA: Fruto esférico de color verde que vira a amarillo anaranjado en la madurez, con un denso escriturado. Carne blanca ligeramente verdosa. CANTALOUP: Fruto redondo o elíptico, marcando los meridianos en color verde y cascos verdes grisáceos. Los hay de piel lisa o piel reticulada. PIEL DE SAPO: Fruto de forma elíptica alargada. Carne blanca, crujiente y dulce. AMARILLO: Fruto más o menos ovalado, de piel lisa y color amarillo en la madurez, sin escriturado. OTROS TIPOS COMERCIALES: En otros tipos comerciales se incluyen melones que se comercializan minoritariamente como el melón blanco. La clasificación Otros tipos comerciales se incluirá en el Observatorio de Precios y Mercados bajo la rúbrica No designado Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 6

7 PEPINO ALMERÍA: Fruto que supera los 25 cm de longitud, oscuro, recto y de piel lisa, más o menos asurcada. FRANCÉS: Frutos de longitud media (20-25 cm), diferenciándose variedades cuyos frutos tienen espinas y variedades con frutos de piel lisa. CORTO: En este tipo comercial se incluyen variedades de fruto pequeño (longitud máxima de 15 cm), de piel verde y rayada de color amarillo o blanco. PIMIENTO CALIFORNIA: Frutos de perfil cuadrado o ligeramente troncocónico, que al madurar viran de color verde al color propio de la variedad. Las variedades de pimiento tipo California más comunes son de maduración en rojo, amarillo y en menor medida, naranja. LAMUYO: Frutos de perfil rectangular mas o menos pronunciado, variando a troncocónico. Según la variedad al madurar vira a rojo o amarillo. ITALIANO: Fruto de perfil cónico más o menos deformado. Sabor dulce y maduración en rojo. OTROS TIPOS COMERCIALES: En otros tipos comerciales se incluyen pimientos que se comercializan minoritariamente, como el pimiento de padrón, el pimiento picante, otros pimientos dulces, etc. La clasificación Otros tipos comerciales se incluirá en el Observatorio de Precios bajo la rúbrica No designado. SANDIA NEGRA CON SEMILLAS: Fruto de forma esférica oval de piel negra y carne roja. Semillas de color negro. NEGRA SIN SEMILLAS: Fruto de forma esférica oval, de piel negra y carne roja, que carece de semillas RAYADA: Fruto de forma esférica oval, de piel rayada y pulpa crujiente. Pueden tener semillas pequeñas o carecer de semillas. OTROS TIPOS COMERCIALES: En otros tipos comerciales se incluyen sandias que se comercializan minoritariamente, como las sandías mini, sandías amarillas, sandías ovaladas, etc. La clasificación Otros tipos comerciales se incluirá en el Observatorio de Precios bajo la rúbrica No designado. TOMATE LARGA VIDA: Fruto redondo y liso de un color rojo intenso y prolongada vida útil. RAMO: Fruto de ca mediano recolectado en ramo. Buen sabor, color y elevada firmeza del fruto. CHERRY: Fruto de color rojo muy oscuro, brillante y ca pequeño. ASURCADO: Fruto de forma achatada y hombros muy marcados de color verde oscuro. Destaca por su excelente sabor y corta vida útil. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 7

8 LISO O ENSALADA: Fruto ligeramente globoso de hombros oscuros que se recolecta pintón antes de virar a rojo. PERA: Fruto de forma alargada de ca medio y color rojo intenso. A priori, para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio, la clasificación se realizará de la siguiente manera: Tabla 3 Variedades de los hortícolas al aire que se incorporarían al OPM. PRODUCTO TIPO SUBTIPO California Blanco Chino Francés AJO Chino Spring Morado No Designado No Designado Babosa CEBOLLA Tardías o De Primavera Babosa Tardía Grano De Oro Liria Verano Morada Recas Tempranas o De Invierno Babosa Temprana Blanco ESPÁRRAGO No Designado Verde Baby/Little Gen LECHUGA Iceberg No Designado Romana ZANAHORIA Nantesa No Designado Larga BERENJENA No Designado Rayada Redonda/Globosa CALABACÍN Verde No Designado No Designado JUDÍA VERDE Redonda Plana Corto O Tipo Español PEPINO Largo, Tipo Holandés o Almería Medio Largo o Tipo Francés No Designado California PIMIENTO Lamuyo Italiano No Designado Asurcado Larga Vida Liso TOMATE No Designado Pera Rama Tipo Cherry MELÓN Amarillo Cantaloup Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 8

9 PRODUCTO TIPO SUBTIPO Galia No designado Piel de sapo Negra SANDÍA No designado Rayada Fuente: Observatorio de Precios y Mercados. Una vez que se analicen los datos de las empresas colaboradoras, se podrían eliminar algunos tipos o subtipos si no tuvieran suficiente representatividad. Destino España es, con diferencia, el mayor exportador de hortalizas de la UE. A continuación se muestran los datos de exportaciones obtenidos de Datacomex para los productos objeto de estudio. Los periodos consultados varían en función de cada producto. Para aquellos que fundamentalmente se cultivan al aire, se han consultado sus respectivos periodos de comercialización. Para los cultivos que tienen importancia en protegido bajo plástico, se ha consultado el período de Junio a Septiembre, para que no haya demasiado solape con las producciones de invernadero que se producen de Octubre a Mayo. Para el melón y la sandía, se han desechado las exportaciones del mes de junio, ya que durante este mes se produce el mayor pico de producción de estos cultivos bajo plástico,. Se podría estimar que la proporción de melón y sandía en Junio protegido y al aire sería 80/20, por lo que el periodo analizado es de Julio a Octubre. A nivel de Andalucía se comparan las exportaciones con las producciones de esa campaña, aunque al provenir los datos del Avance de Diciembre de 2012, no son datos definitivos, por lo que las comparativas deben ser tomadas como una conjetura. A continuación se realizará el estudio de manera individualizada. AJO: En base a los datos aportados por Datacomex para el periodo entre mayo 2011 y abril 2012, España exportó toneladas. Las principales comunidades autónomas exportadoras de ajo fueron Castilla la Mancha y Andalucía, a partes iguales (33% cada una), a su vez las mayores productoras de ajo de España. Analizando a nivel de España, el 91% de las exportaciones realizadas tuvieron como destino la UE, principalmente Italia, seguida de Francia. A nivel de Andalucía, el 96% de las exportaciones realizadas de este producto tuvieron como destino la UE, en concreto Italia y Alemania a partes iguales. Estas exportaciones andaluzas suponen el 46% de la producción de ajo de Andalucía. CEBOLLA: En base a los datos aportados por Datacomex para el periodo entre marzo 2011 y febrero 2012, España exportó toneladas. La principal comunidad autónoma exportadora de cebolla fue la Comunidad Valenciana, con el 67% del volumen exportado de cebolla en ese periodo, seguida de Andalucía con toneladas, lo que supone el 9%. A nivel de España, el 94% del volumen exportado tiene como destino la UE, principalmente Alemania, seguida de Reino Unido. A nivel de Andalucía el 85% se exporta a la UE, en primer lugar a Portugal, seguida de Reino Unido. Estas exportaciones realizadas por Andalucía suponen el 15% de la producción de cebolla andaluza. ESPÁRRAGO: En base a los datos aportados por Datacomex para el periodo entre enero 2012 y diciembre 2012, España exportó ,74 toneladas. Andalucía fue la principal comunidad autónoma exportadora de espárrago, con toneladas, lo que supone el 51% de las Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 9

10 exportaciones nacionales de este producto, seguida de Valencia con el 15%. A nivel de España, el 96% de estas exportaciones se destinaron a la UE, en concreto Francia y Alemania. A nivel de Andalucía, el 92% de estas exportaciones también tuvieron como destino la UE, en concreto a Alemania, seguida de Francia. Estas exportaciones suponen el 21% de la producción de espárrago en Andalucía. El grueso de las exportaciones se realizaron durante los meses de primavera. LECHUGA: El volumen total de lechuga exportada por España entre octubre de 2011 y septiembre de 2012 fue de toneladas, siendo la principal Comunidad exportadora Murcia, con el 75% del volumen exportado. Andalucía fue la segunda en importancia con toneladas, lo que supone un 16% de las exportaciones de lechuga realizadas. A nivel de España, el 96% de las exportaciones tuvieron como destino la UE, concretamente los países: Alemania, Reino Unido y Países Bajos. A nivel de Andalucía, el 97% de las exportaciones realizadas fueron destinadas a la UE, principalmente Reino Unido, seguido de Italia. Estas exportaciones suponen el 35% de la producción de Andalucía. La mayor parte de las exportaciones se realizaron durante los meses de invierno y primavera. ZANAHORIA: Durante el periodo de Noviembre 2011 a Octubre 2012, España exportó toneladas de zanahoria, siendo Andalucía la principal Comunidad Autónoma con toneladas, lo que supone el 73% del volumen exportado, seguida de Castilla y León, con el 20%. El 97% de las exportaciones fueron destinadas a la UE, en concreto, a nivel de España, el principal país de destino fue Francia, seguida de Portugal y a nivel de Andalucía fue Francia seguida de Países Bajos. Estas exportaciones suponen el 38% de la producción de Andalucía de este producto. El grueso de las exportaciones se realizaron durante los meses de primavera. BERENJENA: Durante el periodo comprendido entre Junio y Septiembre de 2012, España exportó al resto del mundo toneladas de berenjena, siendo Andalucía la principal exportadora en este periodo con toneladas, lo que supone el 66% de estas exportaciones; seguida de Valencia con el 20%. Tanto a nivel de España como de Andalucía, la práctica totalidad de estas exportaciones tiene como destino la UE, fundamentalmente Francia, seguida de Alemania. Si comparamos los datos de Andalucía de producción de berenjena al aire, con las exportaciones realizadas en este periodo, se puede decir que estas exportaciones suponen el 48% de la producción de Andalucía de berenjena al aire, aunque hay que tener en cuenta que durante los meses de Junio y Septiembre se produce un pequeño solape que hace que también se contabilicen exportaciones de berenjena procedente de cultivos protegidos. CALABACÍN: Entre Junio y Septiembre de 2012 España exportó toneladas de calabacín, correspondiéndole a Andalucía toneladas, lo que supuso el 83% de las exportaciones españolas de calabacín en este periodo. El destino de estas exportaciones, tanto a nivel español como andaluz fue, casi en su totalidad, a la UE y, concretamente a Francia y Alemania. Si comparamos los datos de Andalucía de producción de calabacín al aire con las exportaciones realizadas en este periodo, se observa que éstas suponen el 98% de la producción de Andalucía de calabacín al aire, porcentaje que debe ser inferior, habida cuenta que existe un solape de producción entre cultivo al aire y cultivo protegido en los meses de junio y septiembre. JUDÍA VERDE: Entre Junio y Septiembre de 2012 España exportó toneladas, siendo Andalucía la primera Comunidad Autónoma con toneladas, es decir, el 74% del total exportado por España en este periodo. Tanto a nivel de España como de Andalucía Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 10

11 prácticamente la totalidad de la producción se destinó a la UE, principalmente Países Bajos y Francia. El porcentaje de producción al aire que se exporta en Andalucía no es tan alto como en los dos cultivos anteriores. Teniendo en cuenta que en Junio y Septiembre se produjo alrededor del 15% de la producción de judía verde protegida, se puede decir que el porcentaje de producción de judía verde al aire que se exporta en Andalucía es inferior al 20%. MELÓN: Entre Julio y Octubre de 2012 España exportó toneladas de melón. España es la principal exportadora de la UE con el 75% del volumen exportado en este periodo. Por orden de importancia, las Comunidades Autónomas que más exportaron fueron Murcia, con el 61% del volumen exportado, Comunidad Valenciana, con el 20% y Andalucía que solamente supone el 9% del volumen total de melón exportado en ese periodo. Respecto al destino de la exportación, a nivel de España fue el 97% a la UE, concretamente Alemania seguida de Francia. A nivel de Andalucía la totalidad de estas exportaciones fueron a la UE, principalmente a Francia, seguida de lejos por Alemania. Alrededor de una cuarta parte de la producción en origen andaluza de melón al aire, se destinó a la exportación. PEPINO: Entre Julio y Octubre de 2012 España exportó toneladas de pepino. Andalucía fue la principal Comunidad Autónoma con toneladas, suponiendo el 86% de las exportaciones nacionales de pepino. El 98% de las exportaciones tanto nacionales como andaluzas se destinaron a la UE. El principal país destino dentro de la UE fue Alemania, representando el 58% de las exportaciones europeas de pepino que realiza Andalucía, seguida de Francia. En este cultivo existe un elevado porcentaje de solape con la producción de pepino protegido que se destina a exportación, así durante los meses de junio y, sobre todo, de septiembre, existe una elevada producción de pepino que se destina a exportación. PIMIENTO: Entre los meses de Junio y Septiembre de 2012 España exportó al resto del mundo toneladas de pimiento. Por orden de importancia, las Comunidades Autónomas que más exportaron fueron Murcia, con el 46% del volumen exportado, Comunidad Valenciana, con el 30% y Andalucía, con toneladas, lo que representa el 20% del volumen total de pimiento exportado en ese periodo. La mayor parte de esta exportación tuvo como destino la UE. A nivel de España, el principal país receptor fue Francia seguido de Alemania, mientras que a nivel de Andalucía, el principal país receptor es Alemania aunque seguido en este caso por Francia. Alrededor del 20% de la producción en origen andaluza de pimiento al aire, se destinó a la exportación. SANDÍA: Entre Julio y Octubre de 2012 España exportó toneladas de sandía. España es la principal exportadora de la UE de sandía, con el 44% del volumen exportado por la UE en este periodo, en segundo lugar se encuentra Italia, con el 23%. Por orden de importancia, las Comunidades Autónomas que más exportaron fueron Murcia, seguida de la Comunidad Valenciana con similar volumen exportado (36%). En tercer lugar se encuentra Andalucía, con toneladas, suponiendo el 24% del volumen exportado a nivel nacional. Estas tres Comunidades Autónomas exportaron el 96% de las exportaciones de sandía nacionales realizadas en este periodo. Prácticamente la totalidad de las exportaciones realizadas tuvieron como destino la UE, principalmente Alemania seguida de Francia. Alrededor de un tercio de la producción en origen andaluza de sandía al aire, se destinó a la exportación. TOMATE: Entre los meses de Junio y Septiembre de 2012 España exportó al resto del mundo toneladas, siendo Andalucía la principal exportadora con toneladas, lo que supuso un 63%, seguida de Murcia (18%) y Valencia (12%). La práctica totalidad de estas exportaciones tuvieron como destino la UE. Tanto a nivel de España como de Andalucía, los principales países destino de estas exportaciones fueron Alemania, seguida de Francia. El Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 11

12 porcentaje de la producción andaluza de tomate al aire que se destina a la exportación no es demasiado importante. Teniendo en cuenta que en Junio los datos de exportaciones también recogen el tomate protegido exportado, se puede estimar que este porcentaje es del 10%. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 12

13 Comercialización Calendarios de producción de los hortícolas al aire en Andalucía. A continuación se muestran los calendarios de producción del ajo, cebolla, espárrago, lechuga y zanahoria en base a los datos recogidos por el Observatorio de Precios y Mercados. Para el resto de cultivos, al ser de carácter perecedero, el calendario de producción es coincidente con el calendario de comercialización. AJO: Ajo Chino o Spring Blanco Morado ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic CEBOLLA: ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Cebolla Babosa Grano de Oro En la cebolla, al contrario de lo que ocurre con el resto de estos hortícolas, no se producen solapes entre las variedades que se cultivan en Andalucía. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 13

14 ESPÁRRAGO: ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Espárrago Verde Blanco La mayor parte de la producción de espárrago verde se sitúa entre los meses de febrero y junio, aunque existe una segunda cosecha durante los meses de septiembre y octubre de menor volumen. LECHUGA: Lechuga Iceberg Romana/Oreja de mulo oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep Como se puede observar, la lechuga se produce a lo largo de todo el año. ZANAHORIA: nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep oct Zanahoria Nantesa Amsterdam Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 14

15 Calendario de comercialización La campaña de comercialización de estos productos varía de unos a otros. Hay productos que por su carácter no perecedero, o porque tengan una producción continua, se pueden comercializar durante todo el año, aunque las campañas de comercialización comiencen en meses diferentes: ajo, cebolla, espárrago, lechuga y zanahoria. Por otro lado, están los hortícolas que se producen alrededor de los meses de verano y que por su carácter perecedero deben comercializarse durante esos meses. Por un lado se encuentran melón y sandía y por otro berenjena, calabacín, judía verde, pepino, pimiento y tomate. Tabla 4 Calendario de comercialización de los productos hortícolas al aire en Andalucía. PRODUCTO PERIODO AJO CEBOLLA ESPÁRRAGO LECHUGA ZANAHORIA MELÓN y SANDÍA BERENJENA, CALABACÍN, JUDÍA VERDE, PEPINO, PIMIENTO Y TOMATE Mayo-Abril Marzo-Abril Enero-Diciembre Octubre-Septiembre Noviembre-Octubre Junio-Octubre Mayo-Octubre Fuente: Elaboración propia. Categorías comerciales A continuación se muestran las categorías comerciales en las que se clasifican estos productos para su inclusión en el OPM. Tabla 5 Categoría comercial de los hortícolas al aire que se incorporarán al OPM. PRODUCTO BERENJENA CALABACÍN JUDÍA VERDE PEPINO PIMIENTO MELÓN TOMATE AJO ESPÁRRAGO SANDÍA CEBOLLA ZANAHORIA LECHUGA CATEGORÍA COMERCIAL I y II I II Extra Sin especificar I II Sin especificar I Extra Sin especificar Fuente: Observatorio de Precios y Mercados. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 15

16 Cotizaciones A nivel de precios, para los hortícolas al aire se incorporará el precio en origen, el cual se define como el precio liquidado al agricultor a la entrega en el almacén o comercializadora sin IVA. Este concepto de precio no incluye ningún tipo de costes atribuibles a la manipulación y comercialización del producto; una vez analizadas las empresas, si se pueden encontrar suficientes informantes que aporten precios en otros puntos de la cadena -como en centro de manipulación-, se incorporarían. Precios en merca Para la información en este nivel de la cadena se consultarán los precios y volúmenes de los siguientes mercas: MERCABARNA MERCAMADRID MERCAMÁLAGA MERCASEVILLA La información de los precios en estos mercas se obtendrá a través de consultas semanales a sus páginas web, salvo para mercamálaga que suministrará la información de los precios periódicamente. Localización del sector en la web del OPM El sector a introducir en la página web del OPM irá colocado siguiendo el siguiente esquema: Página principal del OPM A la izquierda de la página, se sitúa el acceso de agricultura Dentro de esta carpeta se añadirá un sector nuevo denominado Hortícolas al aire, debajo de Hortícolas protegidos. Empresas informantes Se han elaborado unas tablas con entidades que comercializan estos productos hortícolas al aire.algunas de estas empresas ya colaboran con el Observatorio para el sector de los hortícolas protegidos o para otros sectores. En base a la información obtenida por el Registro de Industrias Agrarias, en Andalucía hay 536 empresas de frutas y hortalizas frescas. La provincia con un mayor número de empresas registradas es Almería, con 196, seguida de Huelva, con 109. En último lugar se encuentra la provincia de Jaén, con 19 empresas inscritas en el RÍA para esta actividad. Respecto a su forma jurídica, Córdoba es la provincia con mayor porcentaje de Cooperativas o SAT respecto del total de empresas que operan en esta actividad, con un 47%. En el lado opuesto está la provincia de Málaga, solamente con un 13% de las empresas que operan en este sector cuya forma jurídica es Cooperativa o SAT. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 16

17 ANEXO I Tabla 6 Estimación de la superficie y la producción de judía verde al aire en PROVINCIA Aire Libre SUPERFICIE Superficie (ha) Rendimiento (kg/ha) Producción (t) Producción (t) % Libre/total Estimado Regadio Regadio Regadio (t) % Libre/ Estimado ALMERÍA ,0% , ,0% CÁDIZ ,0% ,0% CÓRDOBA ,7% , ,6% GRANADA ,0% , ,1% HUELVA ,0% ,0% JAÉN ,0% ,0% MÁLAGA ,0% , ,6% SEVILLA ,0% ,0% ANDALUCÍA ,5% , ,6% Fuente: 2011: Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras (provisionales), CAPMA; 2012 totales: Avance de Estadísticas Agrarias y Pesqueras de Diciembre de 2012 CAPMA y 2012 estimado por elaboración propia. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 18

18 Tabla 7 Estimación de la superficie y la producción de melón al aire en PROVINCIA Aire Libre SUPERFICIE Superficie (ha) Rendimiento (kg/ha) Producción (t) Producción (t) % Libre/total Estimado Regadio Regadio Regadio (t) % Libre/ Estimado ALMERÍA % ,9% CÁDIZ % ,0% CÓRDOBA % ,4% GRANADA % ,4% HUELVA % ,0% JAÉN % ,0% MÁLAGA % ,0% SEVILLA % ,7% ANDALUCÍA % ,4% Fuente: 2011: Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras (provisionales), CAPMA; 2012 totales: Avance de Estadísticas Agrarias y Pesqueras de Diciembre de 2012 CAPMA y 2012 estimado por elaboración propia. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 19

19 Tabla 8 Estimación de la superficie y la producción de pimiento al aire en PROVINCIA Aire Libre SUPERFICIE Superficie (ha) Rendimiento (kg/ha) Producción (t) Producción (t) % Libre/total Estimado Regadio Regadio Regadio (t) % Libre/ Estimado ALMERÍA ,8% ,3% CÁDIZ ,0% ,0% CÓRDOBA ,6% ,8% GRANADA ,6% ,6% HUELVA ,0% ,0% JAÉN ,0% ,0% MÁLAGA ,1% ,9% SEVILLA ,4% ,1% ANDALUCÍA ,4% ,9% : Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras (provisionales), CAPMA; 2012 totales: Avance de Estadísticas Agrarias y Pesqueras de Diciembre de 2012 CAPMA y 2012 estimado por elaboración propia. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 20

20 Tabla 9 Estimación de la superficie y la producción de sandía al aire en PROVINCIA Aire Libre SUPERFICIE Superficie (ha) Rendimiento (kg/ha) Producción (t) Producción (t) % Libre/total Estimado Regadio Regadio Regadio (t) % Libre/ Estimado ALMERÍA % ,0% CÁDIZ % ,0% CÓRDOBA % ,7% GRANADA % ,8% HUELVA % ,0% JAÉN % ,0% MÁLAGA % ,0% SEVILLA % ,4% ANDALUCÍA % ,0% Fuente: 2011: Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras (provisionales), CAPMA; 2012 totales: Avance de Estadísticas Agrarias y Pesqueras de Diciembre de 2012 CAPMA y 2012 estimado por elaboración propia. Informe para la incorporación de los hortícolas al aire al Observatorio de Precios y Mercados 21