Consejo Regulador del Mezcal

Transcripción

1 Consejo Regulador del Mezcal Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal P R E S I D E N C I A CIRCULAR # 54 Oaxaca de Juárez, Oaxaca, México 31 de Marzo de A TODOS NUESTROS ASOCIADOS Se adjunta la invitación y guía de participación para el evento MEZCALERO NIGHT Organizado por PROMEXICO y el CRM como parte de las actividades de promoción de la Categoría Mezcal, que se llevará a cabo el próximo martes 21 de abril en la ciudad de México, en el marco de Tales of The Cocktail on Tour. Tales of the Coctail: Fundada en 2002, ha pasado de ser un pequeño grupo de amantes de los cócteles al principal festival de cócteles del mundo. Cada año, la industria internacional de bebidas alcohólicas se da cita en Nueva Orleans durante cinco días de seminarios, degustaciones, eventos de networking y mucho más. Con más de 200 eventos anuales desarrollados específicamente para Bartenders, y otros profesionales de la industria, Tales of the Cocktail se ha convertido en el lugar de encuentro anual de la industria para el intercambio de nuevas ideas, productos y técnicas. Tales of the Cocktail también organiza otros eventos como Tales of the Cocktail tour México City, mismo que se llevará a cabo en la Ciudad de México, del 19 a 21 de abril, reuniendo a renombrados bartenders que estarán compartiendo sus puntos de vista en una serie de seminarios educativos. La fecha límite de inscripción al Evento Mezcalero Night es el jueves 9 de abril. Como se indica en la guía, las empresas interesadas deberán enviar formato de inscripción con fichas de cata en inglés y español, anexas a los correos del CRM y ProMéxico. Lugar: Neuyorkina Dirección: Av. Tamaulipas # 30 Colonia la Condesa, México DF. Fecha:. 21 de Abril :00 horas Sin otro particular, les deseo un excelente dia. Atentamente, DR. EN C. HIPÓCRATES NOLASCO CANCINO PRESIDENTE NACIONAL FQ-267/00/02 Cofre de Perote 325. Volcanes 68020, Oaxaca, Oaxaca, México. hipocrates.nc@crm.org.mx +52 (951)

2 OBJETIVO GUÍA Y FORMATO DE INSCRIPCIÓN Derivado de la gran diversidad de componentes que conforman al mezcal, y que se unen a la subjetividad de la percepción de quien lo degusta, se propone realizar un ejercicio de degustación que permita identificar por separado, 4 de los principales elementos que conciben los sabores del mezcal, en una búsqueda por entender la complejidad de esta bebida espirituosa. 1. Sistemas de Destilación 2. Terruño 3. Magueyes mezcaleros 4. Categoría CONCEPTO Se montarán 4 módulos (shellcounters) de degustación de mezcal, con espacio para 10 personas cada uno. Cada módulo representará uno de los elementos elegidos para realizar el ejercicio, y contará con un experto a cargo de presentar el tema, quien dirigirá la cata de 4 expresiones de mezcal diferentes. El evento iniciará con una breve ponencia a cargo del CRM, con el tema: Detalles y Diferenciadores del Mezcal, posteriormente, los 4 módulos de degustación iniciarán su ejercicio de cata de manera simultánea. Al término de cada sesión, los invitados continuarán con el siguiente módulo de degustación, hasta completar los 4 módulos. CONSIDERACIONES Fecha límite de inscripción: 09 de abril de 2015, o bien hasta cubrir el cupo de 16 empresas exportadoras La convocatoria está dirigida UNICAMENTE a empresas exportadoras vigentes Cada empresa (razón social) que cumpla con el perfil, tendrá oportunidad de enviar propuesta de hasta 4 expresiones de mezcal, una por cada estación de degustación, de las cuáles se seleccionará finalmente solo 1 expresión por empresa y por marca, dando un total de 16 expresiones de mezcal diferentes. Se deberá enviar ficha de cata en idioma español e inglés, de cada mezcal propuesto Se permitirá el acceso a una persona en representación de su empresa Cada empresa participante deberá aportar 2 botellas para la cata, y 1 botella más para la barra del restaurante sede, así como 24 vasos mezcaleros para servir su mezcal. Adicionalmente se requieren 15 botellas tamaño muestra de 50ml para el kit que se entregará a los invitados especiales, junto con los infographics del evento Los criterios utilizados en la metodología propuesta para el presente evento de degustación, están basados en los datos de exportación presentados en el informe del Consejo Regulador del Mezcal Favor de enviar el formato de inscripción que se encuentra el final del documento a los correos siguientes: hipocrates.nc@crm.org.mx y thalia.friligos@promexico.gob.mx Se dará prioridad de acuerdo al orden en que se reciban los formatos de inscripción completos, correctos y con fichas de cata anexas en formato libre.

3 Una vez completado el cupo de participación, se definirá la lista de empresas participantes, a quienes se les enviará notificación con número de folio, e instructivo de participación. GUÍA PARA LA PROPUESTA DE MEZCALES 1) MÓDULO: SISTEMAS DE DESTILACIÓN En esta barra se degustarán 4 mezcales jóvenes elaborados con agave espadín, clasificados a partir de variantes en el proceso de destilación, de acuerdo a los siguientes grupos: Destilación en acero inoxidable Destilación en alambique de cobre Destilación en olla de barro Otra variante de destilación NOTA: para el apartado se podrá proponer un mezcal destilado con variante diferente a las ya propuestas 2) MÓDULO: TERRUÑO En esta barra se degustarán 4 mezcales jóvenes elaborados con el maguey emblema del estado productor, el orden está basado en la procedencia del mezcal de exportación. Oaxaca Durango Zacatecas/ Guanajuato Guerrero/Michoacán NOTA: Para el apartado C y D se podrá proponer un mezcal de cualquiera de las 2 opciones. 3) MÓDULO: MAGUEYES MEZCALEROS En esta barra se degustarán 4 mezcales jóvenes destilados en alambique de cobre, y elaborados a partir de alguna variedad de maguey silvestre. No se admitirán ensambles. Tobalá Arroqueño Karwinskii Mexicano /Tepestate / Jabalí NOTA: En el apartado D se podrá proponer un mezcal elaborado con una de las 3 variedades de agave propuestas. 4) CATEGORÍA En esta barra se degustarán 4 mezcales de acuerdo a su categoría. Reposado/ Añejo Madurado en vidrio Avocado con gusano Destilado con (pechuga) NOTA: En el apartado A, se podrá proponer un mezcal reposado o bien un mezcal añejo P á g i n a 2 4

4 FORMATO DE INSCRIPCIÓN INSTRUCCIONES: En cada uno de los 4 módulos, proponer 1 expresión de mezcal, indicando la descripción general, volumen de alcohol y marca. Se podrán enviar propuestas de hasta 4 mezcales diferentes. Al finalizar se seleccionará únicamente 1 mezcal por marca y por empresa. FAVOR DE LLENAR LOS ESPACIOS EN COMPUTADORA, Y ENVIAR FORMATO FIRMADO VÍA ELECTRÓNICA NOMMBRE DE LA EMPRESA CONTACTO/ CARGO TELÉFONO CELULAR CORREO ELECTRÓNICO FIRMA 1. SISTEMAS DE DESTILACIÓN CLASIFICACIÓN MEZCAL /DESCRIPCIÓN /alc.vol MARCA 2. TERRUÑO P á g i n a 3 4

5 3. MAGUEYES MEZCALEROS 4. CATEGORÍA COMENTARIOS: P á g i n a 4 4