HACCP importación maíz

Transcripción

1 HACCP Paso 1 - Descripción de la Actividad Instalación: SAGARPA Coordinador del Proyecto: Arturo Bello Administrador del Lugar: SAGARPA, SS, SHCP, Dirección: Viveros Coyoacán, México, D.F. Puntos de ingreso a México Teléfono: Lugar: Puntos de ingreso a M{exico Descripción del Proyecto: Importación para consumo e industrializacdión Descripción del Proyecto: (Quién, Qué, Dónde, Cuándo, Cómo & Por Qué) Especie: Zea mays con certificado sanitario internacional Origen y procedencia: E.U.A. y Canadá Quiénes lo importan: Importadora de Maíz, S.A. Con qué frecuencia: Diario Forma de empaque:a granel y en costales de ixtle Forma de transportación: Barco, ferrocarril y trailer Tamaño del embarque promedio: promedio Quién lo recibe: Importador. 1

2 HACCP Paso 2 - Identificación de Riesgos Potenciales Vertebrados: Invertebrados: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) Plantas: 2

3 Striga spp Polygonum convolvulus 3

4 Otros riesgos Biológicos: Aflatoxinas 4

5 Otros: Transgénicos 5

6 Hongos, bacterias y virus fitopatógenos. 6

7 HACCP Paso 3 - Diagrama de Flujo Trabajo 1 Obtención del certicado fitosanitario internacional Trabajo 2 embalaje y transporte a punto de ingreso Trabajo 3 arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Trabajo 4 tratamiento cuarentenario Trabajo 5 Selección de laboratorio y envío de muestra y análisis Trabajo 6 liberación del embarque Trabajo 7 distribución y comercialización. 7

8 HACCP Paso 4 - Hoja para Análisis de Riesgos Trabajo Riesgo Probable? Justificación Obtención del certicado fitosanitario internacional Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) Contaminación de Plant: Striga spp Contaminación de Plant: Polygonum convolvulus Contaminación de Other Biologic: Aflatoxinas contaminación de Other: Transgénicos contaminación de Medidas de Control cumplimiento de requisitos fitosanitarios de exportación a México cumplimiento de requisitos fitosanitarios de exportación a México cumplimiento de requisitos fitosanitarios de exportación a México cumplimiento de requisitos fitosanitarios de exportación a México cumplimiento de requisitos fitosanitarios de exportación a México Punto de Control Crítico? 8

9 embalaje y transporte a punto de ingreso arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) contaminación de contaminación de Plant: Striga spp contaminación de Plant: Polygonum convolvulus contaminación de Other Biologic: Aflatoxinas contaminación de y durante el transporte Other: Transgénicos contaminación de Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) contaminación de contaminación de Plant: Striga spp contaminación de Plant: Polygonum convolvulus contaminación de cumplimiento de requisitos fitosanitarios de exportación a México revisión documental, inspección visual e identificación toma de muestra toma de muestra Other Biologic: Aflatoxinas contaminación de inspección visual y 9

10 tratamiento cuarentenario Selección de laboratorio y envío de muestra y análisis y malas condiciones de almacenamiento y transporte toma de muestra Other: Transgénicos condición de Toma de muestra para ADN Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) contaminación de Contaminación de Plant: Striga spp contaminación de Plant: Polygonum convolvulus contaminación de Other Biologic: Aflatoxinas contaminación de toma de muestra de laboratorio fumigación con bromuro de metilo Other: Transgénicos condición de fumigación con bromuro de metilo Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) contaminación de contaminación de Plant: Striga spp contaminación de Plant: Polygonum contaminación de fumigación con fosfina o bromuro de metilo 10

11 liberación del embarque convolvulus Other Biologic: Aflatoxinas acumulación en transporte y almacenamiento Other: Transgénicos condición de Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) contaminación de y durante transporte y almacenamiento Si se detectó en el ambarque se rechaza Plant: Striga spp Si se detectó en el ambarque se rechaza Plant: Polygonum convolvulus Si se detectó en el ambarque se rechaza Other Biologic: Aflatoxinas Si se detectó en el ambarque se rechaza Other: Transgénicos Si se detectó en el ambarque se rechaza Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Si se detectó en el ambarque se rechaza 11

12 . distribución y comercialización Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) Se eliminó en los pasos previos Plant: Striga spp Se eliminó en los pasos previos Plant: Polygonum convolvulus Se eliminó en los pasos previos Other Biologic: Aflatoxinas Se eliminó en los pasos previos Other: Transgénicos Se anuló la viabilidad de la semilla o se rechazó el embarque Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Se eliminaron en pasos previos 12

13 HACCP Paso 5 - Formulario del Plan HACCP Punto Crítico de Control #1: Trabajo 1: Obtención del certicado fitosanitario internacional Riesgo(s) Significativo(s): Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) Cumplimientos con el CFI documentos revisión de documentos con exportador Documentación de Apoyo (si la hay): normas Punto Crítico de Control #2: Trabajo 1: Obtención del certicado fitosanitario internacional Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Striga spp Cumplimientos con el CFI documentos revisión de documentos con exportador Documentación de Apoyo (si la hay): normas Punto Crítico de Control #3: Trabajo 1: Obtención del 13

14 certicado fitosanitario internacional Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Polygonum convolvulus Cumplimientos con el CFI documentos revisión de documentos con exportador Documentación de Apoyo (si la hay): normas Punto Crítico de Control #4: Trabajo 1: Obtención del certicado fitosanitario internacional Riesgo(s) Significativo(s): Other Biologic: Aflatoxinas Cumplimientos con el CFI documentos revisión de documentos con exportador Documentación de Apoyo (si la hay): normas Punto Crítico de Control #5: Trabajo 1: Obtención del certicado fitosanitario internacional 14

15 Riesgo(s) Significativo(s): Other: Transgénicos Cumplimientos con el CFI documentos revisión de documentos con exportador Documentación de Apoyo (si la hay): normas Punto Crítico de Control #6: Trabajo 1: Obtención del certicado fitosanitario internacional Riesgo(s) Significativo(s): Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos Cumplimientos con el CFI documentos revisión de documentos con exportador Documentación de Apoyo (si la hay): normas Punto Crítico de Control #7: Trabajo 3: arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Riesgo(s) Significativo(s): Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) 15

16 documentos en orden y completos, grano limpio a nivel macroscópico, seguir protocolo de toma de muestras ausencia de contaminantes macroscópicos e integridad de documentos y tamaño de muestra adecuado en oficinas y sobre el grano inspectores oficiales rechazar el embarque Documentación de Apoyo (si la hay): normas y regulaciones Punto Crítico de Control #8: Trabajo 3: arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Striga spp documentos en orden y completos, grano limpio a nivel macroscópico, seguir protocolo de toma de muestras ausencia de contaminantes macroscópicos e integridad de documentos y tamaño de muestra adecuado en oficinas y sobre el grano inspectores oficiales rechazar el embarque Documentación de Apoyo (si la hay): normas y regulaciones Punto Crítico de Control #9: Trabajo 3: arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis 16

17 Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Polygonum convolvulus documentos en orden y completos, grano limpio a nivel macroscópico, seguir protocolo de toma de muestras ausencia de contaminantes macroscópicos e integridad de documentos y tamaño de muestra adecuado en oficinas y sobre el grano inspectores oficiales rechazar el embarque Documentación de Apoyo (si la hay): normas y regulaciones Punto Crítico de Control #10: Trabajo 3: arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Riesgo(s) Significativo(s): Other Biologic: Aflatoxinas documentos en orden y completos, grano limpio a nivel macroscópico, seguir protocolo de toma de muestras ausencia de contaminantes macroscópicos e integridad de documentos y tamaño de muestra adecuado en oficinas y sobre el grano inspectores oficiales rechazar el embarque Documentación de Apoyo (si la hay): normas y regulaciones 17

18 Punto Crítico de Control #11: Trabajo 3: arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Riesgo(s) Significativo(s): Other: Transgénicos documentos en orden y completos, grano limpio a nivel macroscópico, seguir protocolo de toma de muestras integridad de documentos y tamaño de muestra adecuado en oficinas y sobre el grano inspectores oficiales rechazar el embarque Documentación de Apoyo (si la hay): normas y regulaciones Punto Crítico de Control #12: Trabajo 3: arribo a punto de ingreso, revisión documental, inspección visual y toma de muestra para análisis Riesgo(s) Significativo(s): Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos documentos en orden y completos, grano limpio a nivel macroscópico, seguir protocolo de toma de muestras limpieza del grano e integridad de documentos y tamaño de muestra adecuado en oficinas y sobre el grano inspectores oficiales rechazar el embarque Documentación de Apoyo (si la hay): normas y regulaciones 18

19 Punto Crítico de Control #13: Trabajo 4: tratamiento cuarentenario Riesgo(s) Significativo(s): Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) tipo de fumigante y tiempo de exposición del embarque tipo de fumigante y tipo de exposición verificación del proceso de fumigación compañía fumigadora fumigar los granos Documentación de Apoyo (si la hay): protocolo de fumigación Punto Crítico de Control #14: Trabajo 4: tratamiento cuarentenario Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Striga spp tipo de fumigante y tiempo de exposición del embarque tipo de fumigante y tipo de exposición verificación del proceso de fumigación compañía fumigadora fumigar los granos Documentación de Apoyo (si la hay): protocolo de fumigación Punto Crítico de Control #15: Trabajo 4: tratamiento 19

20 cuarentenario HACCP importación maíz Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Polygonum convolvulus tipo de fumigante y tiempo de exposición del embarque tipo de fumigante y tipo de exposición verificación del proceso de fumigación compañía fumigadora fumigar los granos Documentación de Apoyo (si la hay): protocolo de fumigación Punto Crítico de Control #16: Trabajo 4: tratamiento cuarentenario Riesgo(s) Significativo(s): Other Biologic: Aflatoxinas tipo de fumigante y tiempo de exposición del embarque tipo de fumigante y tipo de exposición verificación del proceso de fumigación compañía fumigadora fumigar los granos Documentación de Apoyo (si la hay): protocolo de fumigación Punto Crítico de Control #17: Trabajo 4: tratamiento cuarentenario 20

21 Riesgo(s) Significativo(s): Other: Transgénicos tipo de fumigante y tiempo de exposición del embarque tipo de fumigante y tipo de exposición verificación del proceso de fumigación compañía fumigadora fumigar los granos Documentación de Apoyo (si la hay): protocolo de fumigación Punto Crítico de Control #18: Trabajo 4: tratamiento cuarentenario Riesgo(s) Significativo(s): Other: Hongos, bacterias y virus fitopatógenos tipo de fumigante y tiempo de exposición del embarque tipo de fumigante y tipo de exposición verificación del proceso de fumigación compañía fumigadora fumigar los granos Documentación de Apoyo (si la hay): protocolo de fumigación Punto Crítico de Control #19: Trabajo 5: Selección de laboratorio y envío de muestra y análisis Riesgo(s) Significativo(s): Invertebrate: Trogoderma granarium (gorgojo Kapra) ausencia de la plaga 21

22 presencia de plagas inspección microscópica Importador Documentación de Apoyo (si la hay): normas y protocolos de inspeccón Punto Crítico de Control #20: Trabajo 5: Selección de laboratorio y envío de muestra y análisis Riesgo(s) Significativo(s): Plant: Striga spp ausencia de la plaga presencia de plagas inspección microscópica Importador Documentación de Apoyo (si la hay): normas y protocolos de inspeccón Instalación: SAGARPA Dirección: Viveros Coyoacán, México, D.F. Puntos de ingreso a México Firma:. Actividad: Importación para consumo e industrializacdión Fecha: 22