2º BACHILLERATO BIOLOGÍA 3ªEVALUACIÓN (1) CRITERIOS DE CORRECCIÓN Y SOLUCIONES A LAS PREGUNTAS DE SELECTIVIDAD DEL BLOQUE 5 (1)

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1 CRITERIOS DE CORRECCIÓN Y SOLUCIONES A LAS PREGUNTAS DE SELECTIVIDAD DEL BLOQUE 5 (1) UNIDAD 16 Y UNIDAD 17: MICROORGANISMOS: CARACTERÍSTICAS, TIPOS, ENFERMEDADES Y BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA 1.- En el año 1928, Alexander Fleming advierte de forma casual que el moho que ha contaminado un cultivo de estafilococos ha hecho desaparecer a su alrededor las colonias bacterianas. Esta observación sería la base para el descubrimiento de que ese hongo, el Penicillium segregaba una sustancia patógena que era el nacimiento de los antibióticos ( El azar sólo favorece a los espíritus preparados (Pasteur). a.- Significado de moho, estafilococo, y bacteria patógena (0,75 p.) b.- Qué es un cultivo bacteriano? Cómo se realiza? (0,75 p.). c.- Cuáles son las principales aportaciones de Pasteur a la ciencia? (0,5p.). 1.- SOLUCIÓN a) Moho: es un hongo microscópico y pertenece al REINO FUNGI Estafiloco: un tipo de bacterias en grupo y todas ellas de forma circular (cocos) que pueden producir neumonías, infecciones con pus, meningitis..., Bacteria patógena: bacterias que producen enfermedades. b) Un cultivo bacteriano: es un conjunto de células microbianas que crecen en un medio con nutrientes. 2 tipos según su estado: Medios líquidos: componente mayoritario = agua. Útiles para observar crecimiento microbiano. Medios sólidos: + sustancia para que solidifiquen (Agar agar). Útiles para observar morfología de las colonias. Placas Petri. c) A Louis Pasteur se le puede considerar el fundador de la microbiología y sus descubrimientos fueron muy importantes en diferentes ámbitos: Demostró que los microorganismos no se formaban espontáneamente en el interior de un caldo, refutando así la teoría de la generación espontánea y demostrando que todo ser vivo procede de otro ser vivo anterior (Omne vivum ex vivo). Estudió los procesos de fermentación y demostró que se deben a la presencia de microorganismos y que la eliminación de éstos anula el fenómeno (pasteurización). Demostró el carácter patógeno de algunas bacterias: Pasteur centró sus esfuerzos en esclarecer el papel desempeñado por las bacterias en la aparición de una enfermedad, demostró la correlación que existe entre las bacterias y determinadas enfermedades: CARBUNCO: una enfermedad mortal del ganado vacuno y demostró que el carbunco está causado por un bacilo El descubrimiento de vacunas: consiguió desarrollar vacunas contra la rabia y el ántrax 2.- Con relación a la biología celular y a la microbiología: a.- Señale las aportaciones de Antón van Leeuwenhoek y de Robert Hooke (0,5 p.). b.- Describa brevemente en qué consiste la teoría de la generación espontánea. Es correcta esta teoría? Razone la respuesta (0,75 p.). c.- Qué es la tinción de Gram? Explica su fundamento biológico (0,75 p.). 1

2 3.- Con relación a los microorganismos: a.- En qué consiste la esterilización? (0,5p.). b.- Cita dos métodos diferentes de esterilización (0,5p.). c.- Cuál es la finalidad de la pasteurización? (0,5 p.). d.- Para qué sirve la tinción Gram? 3.- CRITERIOS DE CORRECCIÓN e) (se verá en el tema siguiente) 4.- La principal contribución del médico británico Joseph Lister ( ) a la historia de la medicina fue el descubrimiento y aplicación de la asepsia y de los antisépticos (sustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo) en la cirugía, por lo que contribuyó a reducir en gran medida el número de muertes por infecciones contraídas en el quirófano después de que los pacientes fueran sometidos a intervenciones quirúrgicas. 5.- La salazón es un sistema de conservación de los alimentos muy utilizado desde antiguo, y consiste en añadir una considerable cantidad de sal al alimento para preservarlo del ataque de microorganismos que puedan alterarlo. 6.- La microbiología estudia un grupo muy diverso de microorganismos (2,5 p): a.- Excluyendo los virus, enumere los tres reinos fundamentales en los que se clasifican los microorganismos, indicando una característica relevante de cada uno de ellos (0,75p.). b.- Cita tres ejemplos de microorganismos pertenecientes a cada uno de ellos y menciona si tiene organización celular o no y si la presenta de qué tipo (0,75 p.). c.- Cita tres enfermedades humanas producidas por microbios, indicando el organismo patógeno correspondiente (0,5p.). d.- Menciona tres microorganismos beneficiosos para el ser humano o para el medio ambiente, con indicación de sus efectos (0,5p.). 6.- SOLUCIÓN a. y b. REINO MONERA: unicelulares, procariotas, heterótrofos o autótrofos: o ej. bacterias: Escherichia coli, Rhizobium y Lactobacillus. REINO PROTOCTISTA: unicelulares, heterótrofos, autótrofos: o ej. protozoos (heterótrofos, sin pared celular): Plasmodium, Trypanosoma, Paramecium o ej. algas (autótrofas, con pared celular): Diatomeas, Euglenoides, Dinoflagelados. REINO FUNGI: unicelulares y pluricelulares, eucariotas, heterótrofos y con pared celular de quitina. o Ej. mohos y levaduras: Penicillium, Saccharomyces, Cándida. 2

3 c.- Tres enfermedades humanas producidas por microorganismos: Tétanos producida por Clostridium tetani (bacteria). Candidiasis: producida por Cándida (hongo). Malaria: producida por el Plasmodium (protozoo). d.- Tres microorganismos beneficiosos para el ser humano o para el medio ambiente: Lactibacillus/bacterias lácticas (fabricación del yogur). Penicillium/moho de la penicilina (fabricación de la penicilina). Rhizobium/bacteria fijadora del N 2 ( fijación del N 2 atmosférico) 7.-Relacionado con las enfermedades infecciosas: a.- Cita un ejemplo de agente patógeno perteneciente a cada uno de los siguientes grupos: bacterias, virus, protoctistas y hongos. Indica la enfermedad producida por cada uno de ellos (1p b.- Define el concepto de toxina. Enumera los tipos de toxinas que conozcas, indicando sus diferencias y cita un ejemplo de enfermedad causada por un microorganismo productor de toxinas (1 p.). 8.- En relación con las enfermedades infecciosas: a.- Define los conceptos de infección, epidemia, enfermedad endémica y microorganismo patógeno (1 p.). b.- Señala dos enfermedades infecciosas humanas, transmitidas por los animales (0,5p.). c.- Indica con qué sustancias, administradas a una persona, se puede conseguir una inmunidad activa y pasiva, frente a estas enfermedades (0,5p.). 9.- Los Microorganismos son un grupo muy heterogéneo de seres vivos: a.- Formule y explique la teoría de la simbiogénesis (endosimbiosis) y exponga la trascendencia de esta teoría en la Biología contemporánea (0,75 p.). b.- Defina los siguientes conceptos: Simbiosis, parasitismo, zoonosis, epidemia y pandemia, diferenciando estos dos últimos (0,75 p.). c.- Cita cuatro vías de transmisión infecciosas y pon ejemplos (0,5 p.) Respecto a los virus y priones: a.- Define que es un virión e indica su composición (0,5p.). b.- Haz el esquema de un bacteriófago señalando sus diferentes partes (0,5 p.). c.- Explica brevemente las principales características de los virus (0,5p.). d.- Qué es un prión? Cita enfermedades producidas por ellos (0,5p.) Indique la clasificación de los virus: a.- Según el huésped que parasita (0,5p.). b.- Según el material hereditario (0,5p.). c.- Según la forma de la cápsida (0,5p.). d.- Enuncie los tipos de multiplicación vírica (0,5p.). 12.-Con referencia a los virus y otros agentes infecciosos: a.- Indique a qué tipo de ciclo corresponde el siguiente esquema y explique brevemente cada una de las fases representadas por números (1p.). b.- Defina los términos retrovirus y retrotranscripción (0,5p.). c.- Explica que significa el término virulencia e indica, en función de la misma, los distintos tipos de microorganismos. (0,5p) CRITERIOS DE CORRECCIÓN a.- Corresponde al ciclo lítico de un virus. 1.- FIJACIÓN E INSERCIÓN DEL ADN VÍRICO. 2.- DESTRUCCIÓN DEL ADN DE LA CÉLULA HUÉSPED. 3.- MULTIPLICACIÓN DE LOS COMPONENTES VÍRICOS. 4.- ENSAMBLAJE DE LOS COMPONENTES VÍRICOS. 5.- DESTRUCCIÓN DE LA CÉLULA PARASITADA Y LIBERACIÓN DE LOS VIRIONES. 3

4 b.- RETROVIRUS: Virus cuyo ácido nucleico es ARN. RETROTRANSCIRPCIÓN: Es el proceso que consiste en hacer una copia de ADN a partir del ARN vírico, gracias al enzima llamada transcriptasa inversa. Esta enzima invierte el proceso normal de transcripción de ADN a ARN, originando una hélice híbrida ARN-ADN. La hebra híbrida ARN-ADN es utilizada por la misma enzima para generar una doble hélice de ADN (previa degradación del ARN) c.- VIRULENCIA: es el grado de patogenicidad de un microorganismo, es decir el grado en que un microorganismo patógeno es capaz de producir una enfermedad. Según su grado de virulencia los microorganismos se clasifican en: No virulentos (avirulentos) Virulentos Altamente virulentos El virus VIH es el causante de la enfermedad denominada síndrome de inmunodeficiencia adquirida, más conocida por SIDA, y su material genético es ARN. a.- Menciona dos mecanismos o vías de transmisión o contagio de este virus (0,5p.). b.- Qué tipo de células son el blanco de este virus? (0,5p.). c.- Cómo se denomina el proceso por el que el ARN del virus pasa a ADN? (0,5p.). d.- Cómo se denominan los virus animales cuyo material genético es ARN y que realicen el proceso descrito en el apartado c? (0,5p.) En relación con las bacterias: a.- Menciona tres mecanismos de transferencia de material genético entre bacterias, indicando en qué consiste cada uno de ellos (0,5p.). b.- Indica las principales funciones de la pared celular bacteriana (1p.). c.- Respecto al metabolismo bacteriano, indica el significado de los términos quimiotrofo y aerobio facultativo (0,5p.) SOLUCIÓN 4

5 b) La pared celular de las bacterias: mantiene la forma regula el paso de iones. protege (debido a que las bacterias viven en ocasiones en medios hipotónicos deben soportar elevadas presiones osmóticas) o La pared bacteriana impide el estallido de la célula por la entrada masiva de agua. Es responsable de la virulencia de muchas bacterias Preserva a la bacteria de la acción de antibióticos. o Uno de los mecanismos de la actuación de algunos antibióticos es crear poros en las paredes bacterianas, provocando la turgencia en la bacteria hasta conseguir que estalle. c) Quimiótrofo: organismo que sintetiza su materia orgánica utilizando la energía liberada en reacciones químicas (oxidaciones de compuestos químicos) Por otra parte los organismos quimiótrofos pueden utilizar como fuente de carbono: el CO2 (organismos quimioautótrofos). Compuesto orgánico (organismo quimioheterótrofo) Aerobio facultativo (= anaerobio facultativo): pueden vivir tanto en presencia como en ausencia de oxígeno. Cuando está presente el oxígeno lo utilizan (respiración), pero pueden vivir sin él (fermentación). Anaerobio estricto: no puede vivir con oxígeno (para ellas el oxígeno es un gas venenoso) Aerobio estricto: no puede vivir sin oxígeno 5

6 15.- En relación con las bacterias: a) Complete el cuadro siguiente (1 p.). PARED CELULAR (Presencia, ausencia) y características EJEMPLOS Y/O ENFERMEDAD BACTERIAS GRAM + BACTERIAS GRAM MICOPLASMAS ARCHEOBACTERIAS b) Dibuje y rotule las estructuras más relevantes de una célula bacteriana típica (1p.) CRITERIOS DE CORRECCIÓN: PARED CELULAR (Presencia, ausencia) y características EJEMPLOS Y/O ENFERMEDAD BACTERIAS GRAM + Con peptidoglicanos y gruesa Bacterias lácticas BACTERIAS GRAM Con peptidoglicanos y delgada Cianobacterias MICOPLASMAS Sin pared celular Neumonía atípica ARCHEOBACTERIAS Presente pero sin peptidoglicanos Metanógenas b) (Dibujo de los apuntes o el del ejercicio 18) Los microorganismos intervienen activamente en diversos ciclos biogeoquímicos: a.- Explique brevemente el ciclo del nitrógeno, indicando cuál es el reservorio principal del nitrógeno en el planeta (1 p.). b.- Indique dos microorganismos que fijen el nitrógeno gaseoso (0,5 p.). c.- Explique brevemente el papel de las leguminosas en el ciclo del nitrógeno (0,5 p.) Un gran número de enfermedades infecciosas son producidas por bacterias, similares en muchos casos a la que se muestra en el esquema adjunto. a.- Identifique los números del esquema con cada uno de los siguientes elementos: flagelo, ribosomas, nucleoide, pared, cápsula y membrana plasmática. Indique la función de las estructuras señaladas con el número 1 (1 p.). b.- En función de la capacidad para teñirse, Cómo se clasifican las bacterias? A qué se debe esta desigual capacidad? Qué nombre reciben determinadas formas acelulares parásitas de las bacterias? (1 p.). 6

7 17.- SOLUCIÓN 1.- Ribosomas: síntesis de proteínas. 2.- Cápsula. 3.- Flagelo. 4.- Pared celular. 5.- Membrana plasmática. 6.- ADN (cromosoma bacteriano) = nucleoide b) En función de la capacidad para teñirse las bacterias se clasifican en Gram positivas y gram negativas. Esta desigual capacidad se debe a la diferente composición de la pared celular. Cuanta mayor cantidad de peptidoglicanos en la pared el color será más púrpura. Pared con peptidoglicanos y gruesa = Gram positivas Pared con peptidoglicanos y delgada = Gram negativas Formas acelulares que parasitan las bacterias son los virus bacteriófagos La imagen adjunta representa la estructura general de un tipo de terminado de organización celular. a.- Indique a qué tipo de organización celular pertenece dicha imagen e identifique cada una de las estructuras señaladas con números (1,25 p.) b.- Explique la estructura y la función de los componentes celulares señalados con los números 3 y 8 (0,75 p.) CRITERIOS DE CORRECCIÓN 7

8 19.- Algunos microorganismos viven en simbiosis con los vegetales: a.- Explica en qué consiste la simbiosis (0,5p.). b.- Menciona los tipos de microorganismos que intervienen en el ciclo del nitrógeno (0,5p.). c.- Explica la importancia para la agricultura de la simbiosis: microorganismos-plantas en el ciclo del nitrógeno y pon un ejemplo (1 p.) SOLUCIÓN a.- SIMBIOSIS: Convivencia de dos organismos de especies diferentes que se aportan beneficio mutuo. b.- Los microorganismos que intervienen en el ciclo del nitrógeno son: Bacterias fijadoras de nitrógeno: pueden absorber directamente el N 2 del aire y reducirlo a NH 3 que utilizan para formar los grupos - NH 2 de los aa. Este proceso se conoce como fijación del N 2 Ej.) bacterias fotosintéticas: Bacterias simbióticas fijadoras de Nitrógeno: las del género Rhizobium (viven en las raíces de las leguminosas con las que establecen relación simbiótica), Bacterias que viven libres en el suelo fijadoras de Nitrógeno: las del género Azotobacter Algunas Cianobacterias Algunas bacterias del género Clostridium. Bacterias nitrificantes: Oxidan el NH 3 que hay en el suelo Ej.) bacterias quimiosintéticas como las del Género: Nitrosomonas oxidan el NH 3 a nitritos (NO 2 ); las del G. Nitrobacter oxidan los nitritos a nitratos (NO 3 ). Los nitratos (NO 3 ) son absorbidos por las raíces de las plantas que los reducen para formar los NH 2. Estos grupos pasarán posteriormente a los animales. Este proceso se conoce como nitrificación. Bacterias desnitrificantes: bacterias que viven en zonas profundas del suelo, realizan respiración anaerobia, utilizando los NO 3 del suelo como último aceptor de los e-, liberando N 2 ; (desnitrificación). 8

9 c.- Uno de los puntos más importantes dentro de la fijación biológica del nitrógeno es el de la simbiosis entre leguminosas y bacterias del genero Rhizobium. A diferencia de las cianobacterias y las bacterias del género Rhizobium no pueden realizar la fijación de nitrógeno por sí mismas. Para llevar a cabo el proceso estas bacterias han de encontrarse en las inmediaciones de las leguminosas e interactuar con las mismas, originando una serie de reacciones en la planta que desencadenarán la formación de un órgano mixto nuevo, el nódulo simbiótico, en el cual se proporciona un entorno controlado, así como los nutrientes necesarios para que la bacteria pueda efectuar el proceso de fijación. Las bacterias fijadoras de nitrógeno que se desarrollan de forma natural en el suelo representan un biofertilizante ecológico Existen numerosas ventajas económicas, y ecológicas en la progresiva sustitución de la fertilización química por las bacterias naturales, totalmente inofensivas para el medio y el ser humano. Ej. de las ventajas del uso de estas bacterias como biofertilizante: a) Producen fitohormonas, capaces de acelerar y potenciar el crecimiento de las plantas. b) Al permanecer vivas durante años y reproducirse en el suelo, no sólo no lo degradan sino que contribuyen a su enriquecimiento en nitrógeno y a su regeneración de forma ecológica y gradual, incluso en terrenos de alta concentración salina. c) Se consigue un aumento de producción sobre las cosechas obtenidas únicamente con fertilizante químico. d) Crea una barrera protectora contra hongos y bacterias patógenas en la raíz de la planta, por lo que ésta crece más sana y fortalecida. e) Producen enzimas que solubilizan los fosfatos y los hacen más accesibles a la planta, así como factores que facilitan la absorción de oligoelementos. f) Se ha demostrado que resisten mejor las condiciones de sequía y los climas áridos ya que se forman alginatos en las raíces de las plantas. g) Como consecuencia de todo lo anterior, es un mayor desarrollo de las raíces de las plantas, con el consiguiente beneficio general para ésta. h) También se ha comprobado un mayor índice de germinación de semillas comparada con otros sistemas de abonado 20.- Con relación a la Microbiología: a.- A qué reino pertenecen los géneros de microorganismos Rhizopus y Penicillium? Y Clostridium y Rhizobium? Qué repercusión tiene Candida y Mycobacterium para los seres humanos? Indique el interés que tienen Lactobacillus y Saccharomyces para el hombre (1p.) b.- Qué es la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob y cuál es su agente causante? Cómo se transmite? Cómo se puede prevenir? (1 p.) SOLUCIÓN Los microorganismos Rhizopus (es un hongo que produce alergia) y Penicillium (que sintetiza la penicilina) pertenecen al reino de los Fungi Los microorganismos Clostridium (bacterias que pueden causar enfermedades tétanos, botulismo, diarrea, colitis pero también las hay que intervienen en la fijación de Nitrógeno) y Rhizobium (pertenece al grupo de bacterias que fijan el nitrógeno) pertenecen al reino de la Moneras 9

10 Cándida es un hongo que produce la candidiasis (ETS) Mycobacterium Ej. Mycobacterium tuberculosis (Bacilo de Koch) produce la tuberculosis. Ambos patógenos. Lactobacillus (fermentación láctica). Es una bacteria del ácido láctico. Saccharomyces (fermentación alcohólica). Levadura que se utiliza para la elaboración de la cerveza y del vino Ambas beneficiosas que se utilizan en Biotecnología b) Se concederán hasta 0,5 puntos por decir que es una enfermedad neurodegenerativa (encefalopatía) que afecta a los seres humanos, causada por priones (proteínas anómalas). Hasta otros 0,5 por comentar que se transmite, entre otros mecanismos, por el consumo de proteínas contaminadas con priones y por aludir al mal de las vacas locas y a su incidencia en la alimentación humana. Se previene, por ejemplo, evitando los priones en la cadena alimenticia. 21 (Pregunta relacionada también con el bloque 6: tema 20: BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA GENÉTICA) Con relación a las aplicaciones de la biotecnología, indique: a.- Qué es la Ingeniería genética? (0,5p.). b.- Qué es un transgénico? (0,5p.). c.- Cite dos ejemplos de aplicaciones de la biotecnología (1 p.) 21.- CRITERIOS DE CORRECCIÓN a) Se adjudicaran 0,5 puntos por indicar. Conjunto de técnicas que permiten manipular el genoma de un ser vivo. / Alteración artificial del genoma de un ser vivo modificando directamente el ADN. b) Se adjudicaran 0,5 puntos por indicar: Organismos a los cuales se les ha incorporado genes (ADN) externos a sus genomas. c) Se adjudicaran 0,5 puntos por cada ejemplo entre: Producción de antibióticos. Ejemplos de especies de bacterias (Streptomyces) y de hongos implicados (Penicillium), Producción industrial de vacunas y sueros y su importancia para disminuir la incidencia de enfermedades infecciosas. Producción de otras sustancias: Hormonas (Insulina, hormona del crecimiento, hormonas esteroídicas); algunos factores de coagulación sanguínea; enzimas utilizados en fármacos Debido a la biotecnología la importancia de los microorganismos es cada día mayor. a.- Define en qué consiste biotecnología (1 p.). b.- Menciona un proceso biotecnológico basado en la actuación de levaduras (0,5p.). c.- Indica qué tipo de células son las levaduras (0,5p.) Con referencia a la moderna biotecnología: a.- Defina los siguientes conceptos: Célula hospedadora, clonación, vector de clonación, organismo transgénico (0,75 p.). b.- Mencione cuatro aplicaciones prácticas de la biotecnología y ponga un ejemplo de cada una de ellas (0,75 p.). c.- Explique brevemente el proceso de introducción de un fragmento de ADN en un vector durante la formación de moléculas recombinantes (0,5p.) En la industria alimentaria es frecuente el uso de microorganismos: a.- Cita los tipos de microorganismos utilizados más frecuentemente en la producción de alimentos (0,5p.). b.- Explica dos procesos de la industria alimentaria basados en la actividad de los microorganismos (1 p.). c.- Describe el papel de algunos microorganismos en las intoxicaciones alimentarias (0,5p.). 10

11 25.- Los microorganismos pueden ser de gran utilidad para el hombre ya que intervienen en muchos procesos de interés como la producción de antibióticos, elaboración de pan, yogur... a.- Qué tipo de microorganismos participan en los procesos de elaboración de la cerveza y del vino? (0,5p.). b.- Qué proceso metabólico se produce en la elaboración de estos productos? (0,5p.). c.- Qué tipo de microorganismos participan en los procesos de elaboración del yogur? (0,5p.). d.- Qué tipo de proceso metabólico se produce en la elaboración del yogur? (0,5p.) En relación con los microorganismos y sus aplicaciones: a.- Qué son los antibióticos? (0,5p.). b.- Indica los grupos de microorganismos capaces de fabricar antibióticos (0,5p.). c.- Señala otras dos sustancias producidas por la industria farmacéutica, obtenidas mediante procesos biotecnológicos y su utilidad médica (1 p.) CRITERIOS DE CORRECCIÓN 27.- La microbiología y la Biotecnología son dos disciplinas implicadas en algunos procesos de la industria alimentaria: a.- Describa qué etapas son comunes y cuáles son diferentes en la fabricación del vino y de la cerveza (1p.). b.- Describa qué etapas son comunes y cuáles son diferentes en la fabricación del yogur y el queso (1p.). 28.-La elaboración de ciertos productos lácteos se inicia con una primera reacción en la que interviene un determinado tipo de microorganismos. Posteriormente se requiere que intervengan otros microorganismos hasta obtener el producto final: a.- Indique brevemente esa primera reacción que se lleva a cabo (nombre del sustrato inicial y productos finales), y el microorganismo A que interviene en esta etapa del proceso ( 1 p.). b.- El hongo Penicillium roqueforti es responsable del aspecto, olor y sabor de un determinado producto lácteo, sabrías indicar cuál es este producto y si este hongo participa antes o después del microorganismo A en el proceso (0,5 p.). c.- Otras especies de Penicillium se han empleado en la industria farmacéutica. Indique el nombre de la primera sustancia que se obtuvo gracias a él y el nombre genérico de estos fármacos (0,5 p.) CRITERIOS DE CORRECCIÓN 11

12 29.- Con relación a la utilización de los microorganismos en la industria alimentaria: a.- Mencione el microorganismo que se utiliza en la fabricación del queso e indique otra aplicación del mismo en la industria alimentaria (0,5 p.). b.- Indique la reacción metabólica que realiza dicho microorganismo en el proceso de elaboración del queso, indicando los productos iniciales y finales de la reacción (1 p.) c.- Además de en la industria alimentaria, señale otros dos campos en los que se emplee la biotecnología (0,5 p.) Una industria agroalimentaria realiza un examen a los candidatos que desean cubrir determinados puestos de trabajo. Entre otras preguntas se les pide que propongan un procedimiento para esterilizar mediante radiación gamma la masa o fabricación de la pastelería antes de meterla en el horno, el mosto de uvas antes de convertirlo en vino, o el yogur después de la fermentación. a.- Qué respondería respecto a al eficacia de la esterilización de la masa de pastelería? El pan y otros productos semejantes se esterilizan en algún momento de la fabricación? (1 p.) b.- Y con respecto al mosto? (0,5 p.). c.- Qué sucedería con la producción del yogur? (0,5 p En relación con la Biotecnología y la Microbiología: a.- Qué tienen en común la fabricación del pan y la del vino? (0,5 p.). b.- Cuál es y de dónde procede la molécula de partida? Cuál es y dónde va la molécula resultante de la reacción básica de estos procesos industriales? (1 p.). c.- Qué organismo es el responsable de esta reacción? (0,5 p.) La obtención de determinados productos alimentarios se basa en algunos procesos metabólicos celulares. a.- Explique la transformación que sigue la glucosa durante el proceso de elaboración del pan. Cómo se denomina el proceso? En qué etapa se produce la síntesis de ATP? (1p.). b.- Qué organismos están relacionados con la elaboración del pan? A qué tipo de organización celular pertenecen estos organismos? Indique sus componentes estructurales (1p.) En un periódico apareció la siguiente información : Un equipo de investigación de dicha Universidad está poniendo a punto un antibiótico de enorme poder bactericida con la idea de que en el futuro se disperse por el medio ambiente y así se acabe con todas las bacterias del planeta. Un mundo sin bacterias será el mundo libre de enfermedades infecciosas. a.- Redacte una crítica científica a esta supuesta noticia, tanto si la información fuese verdad, como si fuese inventada (1 p.). b.- Cómo sería un mundo sin bacterias? Se acabarían las enfermedades infecciosas? ( 1p.)

13 34.- CRITERIOS DE CORRECCIÓN gp 41 Además de las proteínas señaladas el virus contiene diversas enzimas como integrasas, proteasas 13

14 3 y 4.- Acción de la transcriptasa inversa 14