MODALIDADES DE COCCION

Transcripción

1 Tarifa FEBRERO 2015 REFRIMAK HOSTELERIA S.L Avda. San Antonio 22 (Trasera) Etxebarri (Bizkaia) España Tel: Fax:

2 3

3 ChefTop Dotación De serie Opcional No disponible MODALIDADES DE COCCION Cocción por Convección con temperatura variable de 30 a 260 C Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 30% a 90% Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 10% a 20% Cocción a Vapor con temperatura variable de 48 a 130 C, STEAM.Maxi al 100% Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 a 260 C, DRY.Maxi de 10% a 100% Temperatura máxima de pre-calentamiento 280 C Cocción con sonda al corazón Cocción con sonda al corazón y función DELTA T Sonda al corazón MULTI.Point Sonda al corazón SOUS-VIDE Tecnología MULTI.Time: gestión de 9 timers para el control de la cocción contemporánea de diferentes productos DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología AIR.Maxi : turbinas múltiples con inversión de marcha Tecnología AIR.Maxi : 6 velocidades de los flujos de aire en la cámara programables por el usuario Tecnología AIR.Maxi : 1 modalidad de funcionamiento semi-estática programable por el usuario Tecnología AIR.Maxi : funcionamiento en modalidad pausa GESTION DEL CLIMA EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología DRY.Maxi : regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario Tecnología DRY.Maxi : cocción con la extracción de la humedad C Tecnología STEAM.Maxi : cocción a vapor C Tecnología STEAM.Maxi : cocción mixta convección-vapor C ADAPTIVE.Clima: control de la temperatura y de la humedad real de la cámara ADAPTIVE.Clima: repetitividad de la cocción a través de la memorización del proceso de cocción real ADAPTIVE.Clima: posibilidad de memorizar 20 procesos de cocción COLUMNAS DE COCCION con tecnología MAXI.Link Tecnología MAXI.Link: pre-instalación para las conexiones para la creación de las columnas modulares y el funcionamiento del horno con los accesorios Tecnología MAXI.Link con EFFICIENT.Power: reducción de las absorciones de potencia de las columnas modulares MAXI.Link AISLAMIENTO TERMICO Y SEGURIDAD Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos) Tecnología Protek.SAFE : frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución LAVADO AUTOMÁTICO Rotor.KLEAN : 4 programas de lavado automáticos y 2 semi-automáticos PUERTA PATENTADA Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes (para las puertas con apertura lateral) Puerta reversible por el usuario, incluso luego de la instalación (escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Posiciones de apertura de la puerta a FUNCIONES AUXILIARES 99 Programas para memorizar, cada uno con 9 fases de cocción Posibilidad de asignar un nombre a los programas memorizados Temperatura de pre-calentamiento hasta 280 C programable por el usuario para cada programa Visualización del tiempo necesario per terminar el programa de cocción programado (funcionamiento sin sonda al corazón) Función de mantenimiento «HOLD» Funcionamiento continuo «INF» Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara Función «COOL» para el enfriamiento rápido de la temperatura de la cámara Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en C o F DETALLES TECNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos Panel de control ChefTouch sellado para evitar infiltraciones de vapor en la tarjeta electrónica Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas Bandeja recogegotas con vaciado permanente incluso con la puerta abierta Bandeja recogegotas de gran capacidad, con vaciado al desagüe Estructura light weight - heavy duty con la utilización de materiales innovativos Interruptor de la puerta sin contacto Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallas Limitador térmico de seguridad Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C Conexión USB para uso service y USB UNOX que incluye firmware, parámetros de configuraciones y manual de uso UNOX.Link (Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet.) 4

4 ChefTop Innovación y perfección en la cocción CHEFTOUCH Facilidad y potencia. Todo con un solo contacto Encendido 2 Selección de función (tiempo, sonda) 3 Temperatura de trabajo/diferencial delta 4 Selección del nivel de vapor y extracción 5 Regulación de la velocidad de ventilación (7 veloc.) 6 Selec. modo de trabajo (programaciones, memoria, automática) 7 Selección del aparato auxiliar, lavado, regeneración... Bisagras puerta de tecnopolímero de alta resistencia y auto-lubricante Iluminación LED integrada en la puerta Soportes laterales de placa con guías en C Perno manija de fibra de carbono PROTEK.SAFE Cristal externo frío MAXI.Link Facilidad y flexibilidad en las cocinas profesionales Gracias a la posibilidad de crear columnas de cocción constituidas por varios hornos ChefTop superpuestos, la tecnología MAXI.Link permite cocer simultáneamente productos con exigencias de temperatura, humedad y tiempo muy diferentes. Mayor ahorro al usar solo el que más se ajuste a cada momento. 5

5 ChefTop Innovación y perfección en la cocción AIR.Maxi Uniformidad de cocción. El placer de cocinar. Las turbinas con función semi-automática y 6 velocidades con inversión de giro, le garantizan un reparto uniforme de aire en la cámara, adecuado a cada producto.. DRY.Maxi Cocinar sin humedad. La exaltación del sabor. Usted decide cocinar sin humedad. Según el alimento o la fase de elaboración se puede eliminar completamente la humedad de la cámara y la que emana del producto. ADAPTIVE.Clima Perfecto y repetible. La certeza del resultado. Reconoce la cantidad de comida que se hornea y corrige automáticamente el programa de cocción para garantizar el mejor resultado en cualquier condición de carga. MULTI. Time Misma temperatura y humedad. Distinto tiempo. Un tiempo para cada producto. Permite cocinar simultáneamente hasta 9 productos con distinto tiempo de cocción y que se actualiza según la apertura de puerta. 6

6 STEAM.Maxi ChefTop Innovación y perfección en la cocción La perfección en el vapor. Simple como una gota de agua. A los 20 o 48ºC ya se dispone de vapor en cantidad precisa y constante ofrececiendo alimentos sanos y ligeros. Cocción lenta a baja temperatura, pasteurizar, regenerar, hervir sin inmersión... y todo con el sistema más fiable y eficaz. Hasta 3 veces más vapor que los sistemas tradicionales de vapor. Rotor.KLEAN Lavado automático integrado. UNOX DET&RINSE Completo sistema de lavado gracias a los 6 ciclos de lavado (4 programas automáticos de limpieza, 1 semiautomático, y 1 de aclarado rápido) consiguiendo disminuir el consumo, reduciendo el tiempo y los gastos. SISTEMA COCCIÓN POLLO XR 219: Armario Pollo GN 1/1 XR 279: Armario Pollo GN 2/1 A-Conducto de desagüe controlado por válvula motorizada para la recolección separada de grasas de cocción B-Depósito de recolección de grasas con cierre hermético C- Espacio bidón detergente UNOX.Det&Rinse GRP 825: Bandeja Pollo - Capacidad: 8 pollos XTV 506: Rack 6 GN 1/1 - Capacidad: 2 GRP 825 = 16 pollos Para modelos XVC 505E/505EP/515EG XTV 709: Rack 9 GN 1/1 - Capacidad: 3 GRP 825 = 24 pollos Para modelos XVC 705E/705EP/715EG XTV 1201: Rack 6 GN 2/1 - Capacidad: 4 GRP 825 = 32 pollos Para modelos XVC 1205EP/1215EG XTV 2001: Rack 10 GN 2/1 - Capacidad: 6 GRP 825 = 48 pollos Para modelos XVC 2005EP/2015EG XR 945: Trolley para rack GN 1/1 + XR 957: Kit enganche trolley XR 945 XR 965: Trolley para rack GN 2/1 + XR 958: Kit enganche trolley XR 965 7

7 ChefTop Hornos combinados 20 GN 2/1 20 GN 2/1 XVC 4005 EP XVC 4015 EG Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 46,7 kw 8,2 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x1237x x1237x2071 Peso 190 kg 220 kg PRECIO , ,00 20 GN 2/1 XVC 4005 EPL (Apertura porta da sx verso dx) XVC 4015 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 46,7 kw 8,2 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x1237x x1237x2071 Peso 190 kg 220 kg PRECIO , ,00 CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. Personalización del carro: Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros. Precio adicional para carro: 100,00 20 BANDEJAS Eficiencia y potencia. En menos de un metro cuadrado. Panel de mandos ChefTouch Integrado en la puerta, protegido contra rasguños y seguro STEAM.Maxi. Control preciso de las temperaturas y del vapor desde 48ºC Perno manija de fibra de carbono Iluminación LED integrada en puerta Protek.SAFE. Cristal externo frío DRY.Maxi. Emisión de aire seco y expulsión forzada humedad AIR.Maxi. Tecnología multi-turbina para una máxima uniformidad de cocción. - Turbina especial para reducir los tiempos de cocción - Freno motor a la apertura de la puerta - Inversión del sentido de marcha rápida para mantener elevada la presión térmica en la comida Carro porta bandejas extraíble 20 GN 2/1-20 GN 1/1. Soportes laterales carro de placa con guías C Asa del carro porta bandejas extraíbles para un agarre seguro y frío Guías carro. Guías inferiores para la introducción del carro porta bandejas en el interior del horno. Permite la perfecta alineación entre los dos componentes aunque el suelo no esté perfectamente alineado, sin necesidad de componentes adicionales o de trabajos en el lugar de instalación. 8

8 ChefTop Hornos combinados GN 2/1 10 GN 2/1 XVC 2005 EP XVC 2015 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 28 kw 4,9 kw Potencia gas nominal max. - G20, G25: 20,5 kw / G30: 20 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x1135x x1135x1425 Peso 165 kg 185 kg PRECIO 9 100, ,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 2005 EPL/ XVC 2015 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 6 GN 2/1 XVC 1205 EP XVC 1215 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 18,5 kw 3,3 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 18,4 kw / G25: 17,6 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x1135x x1135x1105 Peso 150 kg 170 kg PRECIO 7 550, ,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 1205 EPL/ XVC 1215 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 UNOX.LINK La gestión innovadora de tus cocciones y de los datos HACCP. Gracias a la función BlackBox de UNOX.Link XC 239 es muy fácil descargar del horno ChefTop todos los datos relativos a las cocciones de los últimos 3 meses para monitorizar de una manera simple y eficaz el cumplimiento de los procedimientos APPCC en la cocina. El software OVEX.Net 3.0 permite sacar estadísticas relativas al consumo de energía y a la efectiva utilización del horno ChefTop, así que el profesional pueda controlar los costes de la manera más detallada. Con el software OVEX.Net 3.0 el usuario puede crear de manera simple e intuitiva recetas y programas de cocción o también descargarlos del portal InfoNet.unox.com y memorizarlos después en el control ChefTouch a través del interfaz usb. El kit UNOX.Link XC 239 es una herramienta preciosa para facilitar el uso del horno, supervisar su uso y por lo tanto aumentar la productividad. UNOX.Link XC 239, gracias a la interfaz Ethernet, también permite conectar el horno ChefTop directamente a Internet, para poner en línea los datos BlackBox en cualquier momento del día. 9

9 ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios GN 1/1 SlowTop Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 70 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x773x990 WxDxH mm - Peso: 63 kg Art.: XVL ,00 SlowTop Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch Capacidad: 5 GN 1/1 - Distancia: 67 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x773x802 WxDxH mm - Peso: 53 kg Art.: XVL ,00 Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 750x825x272 WxDxH mm Art.: XC ,00 Kit bomba (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica). Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 16 W Art.: XC ,00 Recipiente agua para hornos con bomba Art.: XC ,00 Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Art.: XC ,00 Kit protección lateral para horno Art.: XC ,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC ,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Art.: XC ,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Art.: XC ,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC ,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC ,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC ,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC ,00 Kit ducha Art.: XC ,00 SlowTop Con control ChefTouch integrado Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 70 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x947x1060 WxDxH mm - Peso: 65 kg Art.: XVL ,00 Armario neutro Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 57 mm Dimensiones: 750x656x676 WxDxH mm - Peso: 18 kg Art.: XR ,00 Armario Pollo (Electroválvula, bidón de recogida grasa y racores incluidos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 0,19 kw Dimensiones: 750x737x676 WxDxH mm - Peso: 20 Kg Art.: XR ,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 705E/ 705EP/ 715EG Capacidad: 9 GN 1/1 - Distancia: 67 mm Dimensiones: 568x361x693 WxDxH mm - Peso: 7 kg Art.: XTV ,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 505E/ 505EP/ 515EG Capacidad: 6 GN 1/1 - Distancia: 76 mm Dimensiones: 568x361x546 WxDxH mm - Peso: 5 kg Art.: XTV ,00 Trolley para rack Para modelos: XTV 709/ 506 Dimensiones: 605x700x923 WxDxH mm - Peso: 27 Kg Art.: XR ,00 Kit enganche trolley Artículo obligatorio con la compra del XR 945. El kit permite enganchar el trolley con los modelos XR 218/ XR 219/ XR 118 Art.: XR ,00 Stand abierto bajo Dimensiones: 732x546x208 WxDxH mm - Peso: 5 Kg Art.: XR ,00 Stand abierto intermedio Dimensiones:732x546x434 WxDxH mm - Peso: 9 Kg Art.: XR ,00 Stand abierto alto Dimensiones: 732x546x692 WxDxH mm - Peso: 10 Kg Art.: XR ,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 118 Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 60 mm - Peso: 2 Kg Art.: XR ,00 Kit portabidones Para modelo: XR 118 Art.: XR ,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XR 218/ XR 108/ XR 158/ XR 118 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR ,00 Kit de ruedas con marco y cadenas para fijación a la pared Para modelos: XVC (10, 7, 5, 3 GN 1/1)/ XVL 585/ XVL 385 Kit completo con marco y 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR ,00 kit patas 150 mm Para colocación en el suelo. Kit completo 4 patas regulables. Art.: XR ,00 10

10 ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios 20 GN 2/1 Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m3/h; - Capacidad máxima: 750 m3/h Dimensiones: 868x1295x297 WxDxH mm Manta térmica Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Art.: XC ,00 Carro portabandejas Capacidad: 20 GN 2/1 Distancia: 67 mm Dimensiones: 743x783x1717 WxDxH mm Peso: 72 Kg Art.: XCV ,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Art.: XCP ,00 HoldingCover Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,2 kw Temperatura: 70 C Art.: XCP ,00 Carro portaplatos Capacidad: 102 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x784x1711 WxDxH mm Peso: 65 Kg Art.: XCP ,00 HoldingCover Más tiempo al servicio. La preparación de comidas para la restauración colectiva requiere generalmente la necesidad de cocinar con una cierta anticipación respecto del servicio y de mantener luego los alimentos a una temperatura correcta. Las tradicionales cubiertas térmicas permiten mantener calientes los alimentos por tiempos no superiores a los 20 minutos, y en muchas situaciones este tiempo puede no ser suficiente para las exigencias del servicio. Las nuevas HoldingCover UNOX no sólo se caracterizan por un increíble poder aislante, sino que están dotadas de una tecnología de calentamiento que permite producir la temperatura necesaria para mantener las comidas por más de 1 hora después del ciclo de cocción. Las cubiertas térmicas HoldingCover UNOX se combinan perfectamente tanto con los procesos de mantenimiento en bandeja (en el caso por ejemplo de comedores y self service) como con los procesos de enfriamiento y regeneración en plato (catering y banquetes). Después de la cocción basta cerrar en el interior de HoldingCover las estructuras porta-platos y porta-bandejas listas para el uso, en espera de que la preparación haya concluido, para después transportarlas hasta el punto de servicio en el interior de la cubierta con la garantía de la máxima higiene y seguridad alimenticia. 11

11 ChefTop Hornos combinados 20 GN 1/1 20 GN 1/1 XVC 1005 EP XVC 1015 EG Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x x997x2071 Peso 177 kg 200 kg PRECIO , ,00 20 GN 1/1 XVC 1005 EPL (Apertura porta da sx verso dx) XVC 1015 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x x997x2071 Peso 177 kg 200 kg PRECIO , ,00 CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. Personalización del carro: Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros. Precio adicional para carro: 100,00 20 GN 1/1 XVC 905 EP XVC 915 EG Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x x997x2071 Peso 183 kg 206 kg PRECIO 9 850, , GN 1/1 XVC 905 EPL (Apertura porta da sx verso dx) XVC 915 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x x997x2071 Peso 183 kg 206 kg PRECIO , ,00 SOPORTES LATERALES FIJOS EN EL INTERIOR DE LA CAMARA. Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 250,00 12

12 ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios 20 GN 1/1 Consulte la página 19: UNOX.Care Program Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 868x1060x297 WxDxH mm m Manta térmica Para modelos: XCV 1001/ XCP1001 Art.: XC ,00 Carro portabandejas Para modelos: XVC 1005EP/ 1005EPL/ 1015EG/ 1015EGL Capacidad: 20 GN 1/1 Distancia: 66 mm Dimensiones: 743x564x1700 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCV ,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Art.: XCP ,00 HoldingCover Para modelos: XCV 1001/ XCP1001 Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2 kw Temperatura: 70 C Art.: XCP ,00 Carro portaplatos Para modelos: XVC 1005EP/ 1005EPL/ 1015EG/ 1015EGL Capacidad: 51 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x564x1711 WxDxH mm Peso: 40 Kg Art.: XCP ,00 Regenerar La tecnología ADAPTIVE.Clima controla meticulosamente la humedad real en el interior de la cámara de cocción del horno permitiendo regeneraciones precisas y sin dejar humedad residual en el plato Cocciones nocturnas El control de la temperatura y la función de mantenimiento permiten utilizar el horno incluso sin supervisión externa, conteniendo los costos y aprovechando el horno durante las 24 horas Cocinar postres La tecnología DRY.Maxi permite extraer la humedad del producto horneado garantizando la formación de una estructura suave y compacta, exaltando su fragancia y dorado. 13

13 ChefTop Hornos combinados GN 1/1 10 GN 1/1 XVC 705 EP XVC 705 E XVC 715 EG Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 18,7 kw 11,9 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - - G20, G25, G30: 19,5 kw Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x x773x x773x1254 Peso 86 kg 86 kg 100 kg PRECIO 6 800, , ,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 705 EL/ XVC 705 EPL/ XVC 715 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 7 GN 1/1 XVC 505 EP XVC 505 E XVC 515 EG Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 11,9 kw 8,2 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - - G20, G30: 16,8 kw / G25: 16,2 kw Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x x773x x773x1107 Peso 79 kg 79 kg 93 kg PRECIO 5 250, , ,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 505 EL/ XVC 505 EPL/ XVC 515 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 5 GN 1/1 XVC 305 EP XVC 305 E XVC 315 EG Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 9,4 kw 3 / 6 kw 0,4 kw Potencia gas nominal max. - - G20, G30: 11,7 kw / G25: 11,2 kw Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x x773x x773x918 Peso 62 kg 62 kg 76 kg PRECIO 4 050, , ,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 305 EL/ XVC 305 EPL/ XVC 315 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 3 GN 1/1 XVC 105 EP XVC 105 E Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 5,1 kw 3,6 kw Potencia gas nominal max. - - Dimensiones WxDxH (mm) 750x762x x762x574 Peso 48 kg 48 kg PRECIO 3 000, ,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 14

14 ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios GN 1/1 SlowTop Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 70 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x773x990 WxDxH mm - Peso: 63 kg Art.: XVL ,00 SlowTop Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch Capacidad: 5 GN 1/1 - Distancia: 67 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x773x802 WxDxH mm - Peso: 53 kg Art.: XVL ,00 Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 750x825x272 WxDxH mm Art.: XC ,00 Kit bomba (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica). Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 16 W Art.: XC ,00 Recipiente agua para hornos con bomba Art.: XC ,00 Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Art.: XC ,00 Kit protección lateral para horno Art.: XC ,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC ,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Art.: XC ,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Art.: XC ,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC ,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC ,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC ,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC ,00 Kit ducha Art.: XC ,00 SlowTop Con control ChefTouch integrado Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 70 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x947x1060 WxDxH mm - Peso: 65 kg Art.: XVL ,00 Armario neutro Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 57 mm Dimensiones: 750x656x676 WxDxH mm - Peso: 18 kg Art.: XR ,00 Armario Pollo (Electroválvula, bidón de recogida grasa y racores incluidos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 0,19 kw Dimensiones: 750x737x676 WxDxH mm - Peso: 20 Kg Art.: XR ,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 705E/ 705EP/ 715EG Capacidad: 9 GN 1/1 - Distancia: 67 mm Dimensiones: 568x361x693 WxDxH mm - Peso: 7 kg Art.: XTV ,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 505E/ 505EP/ 515EG Capacidad: 6 GN 1/1 - Distancia: 76 mm Dimensiones: 568x361x546 WxDxH mm - Peso: 5 kg Art.: XTV ,00 Trolley para rack Para modelos: XTV 709/ 506 Dimensiones: 605x700x923 WxDxH mm - Peso: 27 Kg Art.: XR ,00 Kit enganche trolley Artículo obligatorio con la compra del XR 945. El kit permite enganchar el trolley con los modelos XR 218/ XR 219/ XR 118 Art.: XR ,00 Stand abierto bajo Dimensiones: 732x546x208 WxDxH mm - Peso: 5 Kg Art.: XR ,00 Stand abierto intermedio Dimensiones:732x546x434 WxDxH mm - Peso: 9 Kg Art.: XR ,00 Stand abierto alto Dimensiones: 732x546x692 WxDxH mm - Peso: 10 Kg Art.: XR ,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 118 Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 60 mm - Peso: 2 Kg Art.: XR ,00 Kit portabidones Para modelo: XR 118 Art.: XR ,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XR 218/ XR 108/ XR 158/ XR 118 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR ,00 Kit de ruedas con marco y cadenas para fijación a la pared Para modelos: XVC (10, 7, 5, 3 GN 1/1)/ XVL 585/ XVL 385 Kit completo con marco y 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR ,00 kit patas 150 mm Para colocación en el suelo. Kit completo 4 patas regulables. Art.: XR ,

15 ChefTop & ChefLux UNOX.Care Program UNOX.Pure-RO (Kit osmosis Inversa con bomba) UNOX.Pure-RO El sistema UNOX.Pure-RO XC235 emplea la tecnología de filtración del agua a osmosis inversa protegiendo la cámara de cocción de cualquier forma de corrosión y sedimento calcáreo. El sistema UNOX.Pure-RO filtra las partículas sólidas y eventuales iones metálicos como plomo y cobre. UNOX.Pure-RO está equipado con una bomba que permite compensar la falta de presión en la red hídrica. (2 piezas necesarias para XVC4005EP/4005EPL/ 4015EG/ 4015EGL) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 220 W Dimensiones: 542x198x449 WxDxH mm - Peso: 16 Kg Art.: XC ,00 UNOX.Pure (Sistema de filtración) UNOX.Pure El sistema de filtración XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera signicativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcáreos en el interior del horno. El control ChefTouch de los hornos ChefTop monitoriza también la cantidad de agua filtrada por el sistem UNOX.Pure y señala cuando hay que cambiar los filtros optimizando su utilización. Art: XC ,00 Cartucho UNOX.Pure (Sistema de filtración) Art: XC ,00 Accesorios para la limpieza del horno: UNOX.Det&Rinse Para Rotor.KLEAN Caja de 2 x 5 L Cleaning Product Detergent for non-automatic cleaning Distributed by UNOX SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning Detergente a spruzzo per la pulizia manuale Detergente con pistola para lavado manual Caja de 6 x 2 L Paleta (44 piezas) Precio unitario: 92,00 Art.: DB 1011A0 60,00 Art.: SL 1135A0 104,00 COOKING ESSENTIALS Innovadoras y funcionales. Esenciales para tu trabajo cotidiano. ChefTop & ChefLux En la investigación aplicada por UNOX a los procesos de cocción no podía faltar una especial atención a los instrumentos auxiliares necesarios para incrementar la versatilidad del horno durante el uso cotidiano. Existe una Cooking Essentials para cada tipo de cocción: desde el grillado hasta la fritura sin aceite, desde el asado hasta la cocción al vapor, desde la cocción de pizza y hogazas hasta la carga completa de aves. La innovadora serie de bandejas y parrillas Cooking Essentials permite experimentar tipologías de cocción que hasta hoy sólo podían realizarse con el uso de otros equipamientos profesionales. P.V.P. Kit Cooking Essentials: XC BLACK BAKE TG 890 Bandeja lisa aluminio perforada teflonada FAKIRO GRILL TG 870 Bandeja aluminio lisa-rayada teflonada POLLO GRP 840 Parrilla INOX cocer 3 pollos NOFRY GRP 815 Parrilla INOX patatas fritas GRILL TG 885 Bandeja aluminio teflonada FAKIRO TG 875 Plancha aluminio lisa/rayada para pizza y focaccia 16

16 ChefTop & ChefLux Cooking Essentials para ChefTop & ChefLux GN 1/1 BANDEJAS CASTRONORM GN 1/1 FAKIRO TG 875 Bandeja aluminio lisa-rayada H-12mm 120 INOX GRP 806 Parrilla lisa 29 POLLO GRP 825 Parrilla INOX para asar pollos H-168mm 120 BANDEJA INOX ANTIADHERENTE TG H 20mm TG H 40mm BANDEJA LISA INOX TG H 20mm TG H 40mm TG H 65mm BANDEJA PERFORADA INOX TG H 20mm TG H 40mm TG H 65mm NOFRY GRP 815 * Parrilla INOX para patatas fritas H-40mm 70 POLLO GRP 840 * Parrilla INOX cocer 3 pollos H-168mm 90 GRILL TG 885 * Bandeja aluminio teflonada 120 FAKIRO GRILL TG 870 * Bandeja aluminio lisarayada teflonada H-12mm 165 PAN FRY TG 905 * Bandeja esmaltada H-20mm 48 BLACK BAKE TG 890 * Bandeja lisa aluminio perforada teflonada 58 * KIT COOKING ESSENTIAL* XC 220 Incluye: GRP815-GRP840- TG885-TG870-TG905-TG Cocción a baja temperatura El cuidadoso control de la temperatura permite efectuar con seguridad las cocciones más delicadas, garantizando la contención de la pérdida de peso y la exaltación de los sabores. Cocción al vacío La tecnología STEAM.Maxi controla con precisión el vapor desde los 48 C permitiendo cocciones al vacío sin la necesidad de la supervisión del chef. Cocinar al grill Gracias a Fakiro Grill la cocción es rápida y no requiere supervisión del chef: la tecnología ChefTouch controla el proceso de cocción para proporcionar en cada caso el grado de cocción deseado. 17

17 ChefTop Hornos combinados GN 2/3 5 GN 2/3 XVC 205 E Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica 67 mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 3,4 / 5,1 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) Peso 574x773x kg PRECIO 2 900,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 205 EL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 3 GN 2/3 XVC 055 E Distancia entre las bandejas 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N Potencia eléctrica 3,6 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) 574x762x572 Peso 41 kg PRECIO 2 300,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Accesorios GN 2/3 Campana con condensador de vapor Per modello: XVC205E Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 100 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 574x932x353 WxDxH mm mm Art.: XC ,00 Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Art.: XC ,00 Kit protección lateral para horno Art.: XC ,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Art.: XC ,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC ,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC ,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC ,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC ,00 Condensador de vapor Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 8 W - Dimensiones: 380x212x217 WxDxH mm Peso: 7 Kg Art.: XC ,00 Art.: XC ,00 Kit bomba (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica). Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 16 W Art.: XC ,00 Recipiente agua para hornos con bomba Art.: XC ,00 18

18 ChefLux 19

19 ChefLux Dotación De serie Opcional No disponible MODOS DE COCCIÓN Cocción Convección con temperatura variable de 30 C a 260 C Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 48 C a 260 C Temperatura máxima pre-calentamiento 260 C DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha Tecnología AIR.Plus: 2 velocidades de flujos de aire en cámara configurables por el usuario CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción Tecnología STEAM.Plus: entrada manual de humedad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G30 / G31 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución FUNCIONALIDADES AUXILIARES Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fríos) Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado Funcionamiento constante «INF» PUERTA PATENTADA Bisagras de puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes Puerta reversible incluso después de la instalación (escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Posiciones de abertura de la puerta DETALLES TÉCNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos (para modelos 20 GN 2/1 e 20 GN 1/1) Iluminación cámara de cocción a través de luces halógenas (para modelos 12 GN 1/1 e 7 GN 1/1) Perno manija de fibra de carbono de larga duración Cristal interior móvil para facilitar la limpieza Soportes de bandejas en lámina plegada en C Estructura light weight - heavy duty con uso de materiales innovadores Limitador de temperatura de seguridad 20

20 ChefLux Panel de Control Fácil. Desde otro punto de vista 1 LED funcionamiento termostato temperatura 2 Mando configuración tiempo de cocción 3 Mando temperatura de cocción 4 Mando entrada de humedad en cámara de cocción 5 Botón activación velocidad disminuida AIR.Plus Uniformidad de cocción sin concesiones La inversión rápida del sentido de marcha de las turbinas y los motores con un elevado número de revoluciones aseguran la distribución uniforme del calor, reduciendo los tiempos de cocción. Permite elegir entre dos velocidades de ventilación para modular el flujo de aire en función de la tipología de cocción que necesita el producto. STEAM.Plus Humedad. Cada vez que la necesite. El uso eficaz de la humedad permite cocinar en modo sano y liviano, manteniendo el color intenso, la estructura integra y los sabores inalterados. La entrada de humedad durante el proceso de cocción permite transferir el calor en manera rápida a los alimentos que se encuentran en el horno, reduciendo los tiempos de cocción y la pérdida de peso. La tecnología STEAM.Plus de UNOX permite la producción de humedad instantánea en la cámara de cocción a partir de una temperatura de 48 C hasta los 260 C, obteniendo lo mejor de cada producto. DRY.Plus La exaltación del producto. Crujiente por fuera y suave por dentro. La expulsión de la humedad se realiza en modo rápido y eficaz, logrando de esta manera que los sabores de los platos exalten un resultado siempre a la altura de las expectativas. Al finalizar la cocción, los alimentos tienen una coloración externa homogénea. La integridad y la consistencia del resultado se mantienen haciendo que el producto sea apetecible aun después de varias horas de haberse realizado el ciclo de cocción. 21

21 ChefLux Horno GN 2/1 Hornos GN 1/1 1 Dotación 20 GN 2/1 XV GN 1/1 XV 1093 De serie Opcional Distancia entre las bandejas No disponible Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica 66 mm 50 / 60 Hz 400 V ~ 3N 46,7 kw Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica 66 mm 50 / 60 Hz 400 V ~ 3N 29,7 kw MODOS DE COCCIÓN Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) - 866x1237x1863 Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) - 866x997x1863 Cocción Convección con temperatura variable de 30 C a Peso 260 C 190 kg Peso 177 kg Cocción Convección + Humedad con temperatura variable PRECIOde 48 C a ,00 C CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. Temperatura máxima pre-calentamiento 260 C PRECIO 8 800,00 22 Hornos GN 1/1 DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha 12 GN 1/1 XV 893 XV 813 G Tecnología AIR.Plus: 2 velocidades Distancia de flujos entre de aire las en bandejas cámara configurables por 67 el mm usuario 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de Potencia la humedad eléctrica de la cámara de cocción15,8 kw 1 kw Potencia gas nominal max. Tecnología STEAM.Plus: entrada manual de humedad - G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x x882x1464 QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Peso 112 kg 134 Kg PRECIO 4 200,00 Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G30 / G ,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor 7 GN 1/1 XV 593 XV 513 G Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm FUNCIONALIDADES AUXILIARES Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica Voltaje y seguridad de trabajo (superficies 400 V ~ 3N y cristal externo fríos) 230 V~ 1N Potencia eléctrica 10,5 kw 0,7 kw Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado Potencia gas nominal max. - G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw Funcionamiento constante «INF» Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x x882x1144 Peso 80 kg 108 Kg PUERTA PATENTADA PRECIO 2 900, ,00 Bisagras Personalización de puerta realizadas soportes con laterales: tecno-polímeros la distancia de alta entre resistencia bandejas se y auto-lubrificantes puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Puerta reversible incluso después de la instalación (escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Horno GN 2/1 1/1 NUEVO MODELO Posiciones de abertura de la puerta DETALLES TÉCNICOS 20 5 GN 1/1 2/1 XV Cámara de acero inoxidable AISI 304 de Distancia alta resistencia entre las con bandejas esquinas redondeadas para la mmmáxima higiene y limpieza 50 / 60 Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED Frecuencia externos (para modelos 20 GN 50 / 2/1 60 Hz e 20 GN 1/1) Voltaje 230 V ~ 400 1N V / ~ 4003NV ~ 3N Iluminación cámara de cocción a través de luces Potencia halógenas eléctrica (para modelos 12 GN 1/1 7,1 e 7 46,7 kw GN 1/1) kw Potencia gas nominal max. - Perno manija de fibra de carbono de larga duración - Dimensiones WxDxH (mm) 866x1237x x773x772 Cristal interior móvil para facilitar la limpieza Peso kg kg Soportes de bandejas en lámina plegada en C PRECIO ,00 300,00 Estructura light Personalización CARRO weight PORTABANDEJAS - heavy soportes duty laterales: con EXTRAIBLE, uso de la materiales distancia INCLUIDO. entre innovadores bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Limitador de temperatura de seguridad Hornos GN 1/1 20 GN 1/1 XV 1093 Distancia entre las bandejas 66 mm

22 ChefLux Aparatos complementarios & Accesorios Carro portabandejas Para modelo: XV 4093 Capacidad: 20 GN 2/1 - Distancia: 66 mm Dimensiones: 743x783x1717 WxDxH mm Peso: 72 Kg Art.: XCV ,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Carro portaplatos Para modelo: XV 4093 Capacidad: 102 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x784x1711 WxDxH mm Peso: 65 Kg Art.: XCP ,00 Armario neutro Capacidad: 7 GN 1/1 Distancia: 57 mm Dimensiones: 860x772x676 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XR ,00 Stand abierto alto Dimensiones: 842x665x692 WxDxH mm Peso: 11 Kg Art.: XR ,00 Manta térmica Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Art.: XCP ,00 HoldingCover Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,2 kw Temperatura: 70 C Art.: XCP ,00 Carro portabandejas Para modelo: XV 1093 Capacidad: 20 GN 1/1 - Distancia: 66 mm Dimensiones: 743x564x1700 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCV ,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Carro portaplatos Para modelo: XV 1093 Capacidad: 51 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x564x1711 WxDxH mm Peso: 40 Kg Art.: XCP ,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 168 Capacidad: 7 GN 1/1 Distancia: 60 mm Peso: 3 Kg Art.: XR ,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XR 260/ XR 168 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR ,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. (Escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Art.: XC ,00 Kit ducha Manta térmica Para modelos: XCV 1001/ XCP1001 Art.: XC ,00 Art.: XCP ,00 HoldingCover Para modelos: XCV 1001/ XCP 1001 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2 kw Temperatura: 70 C Art.: XCP ,00 23

23 BakerTop 2 24

24 BakerTop Dotación De serie Opcional No disponible MODALIDADES DE COCCION Cocción por Convección con temperatura variable de 30 C a 260 C Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 30% a 90% Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 10% a 20% Cocción a Vapor con temperatura variable de 48 a 130 C, STEAM.Maxi al 100% Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 a 260 C, DRY.Maxi de 10% a 100% Temperatura máxima de pre-calentamiento 280 C Cocción con sonda al corazón Cocción con sonda al corazón y función DELTA T Sonda al corazón MULTI.Point Sonda al corazón SOUS-VIDE Tecnología MULTI.Time: gestión de 9 timers para el control de la cocción contemporánea de diferentes productos DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología AIR.Maxi : turbinas múltiples con inversión de marcha Tecnología AIR.Maxi : 6 velocidas de los flujos de aire en la cámara programables por el usuario Tecnología AIR.Maxi : 1 modalidad de funcionamiento semi-estática programable por el usuario Tecnología AIR.Maxi : funcionamiento en modalidad pausa GESTION DEL CLIMA EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología DRY.Maxi : regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario Tecnología DRY.Maxi : cocción con la extracción de la humedad 30 C C Tecnología STEAM.Maxi : cocción a vapor 48 C C Tecnología STEAM.Maxi : cocción mixta convección-vapor 48 C C ADAPTIVE.Clima: control de la temperatura y de la humedad real de la cámara ADAPTIVE.Clima: repetitividad de la cocción a través de la memorización del proceso de cocción real ADAPTIVE.Clima: posibilidad de memorizar 20 procesos de cocción COLUMNAS DE COCCION con tecnología MAXI.Link Tecnología MAXI.Link: pre-instalación para las conexiones para la creación de las columnas modulares y el funcionamiento del horno con los accesorios Tecnología MAXI.Link con EFFICIENT.Power: reducción de las absorciones de potencia de las columnas modulares MAXI.Link ISOLAMENTO TERMICO E SICUREZZA Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos) Tecnología Protek.SAFE : frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución LAVADO AUTOMÁTICO Rotor.KLEAN : 4 programas de lavado automáticos y 2 semi-automáticos PUERTA PATENTADA Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes (para las puertas con apertura lateral) Puerta reversible por el usuario, incluso luego de la instalación (escluídos los modelos de carro) Posiciones de apertura de la puerta a FUNCIONES AUXILIARES 99 Programas para memorizar, cada uno con 9 fases de cocción Posibilidad de asignar un nombre a los programas memorizados Temperatura de pre-calentamiento hasta 280 C programable por el usuario para cada programa Visualización del tiempo necesario per terminar el programa de cocción programado (funcionamiento sin sonda al corazón) funcionamiento de mantenimiento «HOLD» Funcionamiento continuo «INF» Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara Función «COOL» para el enfriamiento rápido de la temperatura de la cámara Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en C o F DETALLES TECNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos Panel de control BakerTouch sellado para evitar infiltraciones de vapor en la tarjeta electrónica Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas Bandeja recogegotas con vaciado permanente incluso con la puerta abierta Bandeja recogegotas de gran capacidad, con vaciado al desagüe Estructura light weight - heavy duty con la utilización de materiales innovativos Interruptor de la puerta sin contacto Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallas Limitador térmico de seguridad Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de L Conexión USB para uso service y USB UNOX que incluye firmware, parámetros de configuraciones y manual de uso UNOX.Link (Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet.) 25