Manejo de la calidad del aire. Norpacific S.A.

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Francisca Domínguez Ponce
hace 7 años
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1 Manejo de la calidad del aire Norpacific S.A.

2 El aire es un medio... FLUCTUANTE HETEROGENEO VECTOR DE CONTAMINACIONES

3 Agentes contaminantes del aire Gases contaminantes (NH3, CO, hidrocarburos, SO2, vapor de agua...) Partículas líquidas en suspensión (microgotas de agua, aceites,...) Partículas sólidas minerales y orgánicas (humo, polvos, fibras, escamas de la piel,...) Partículas biológicas (polen, fragmentos vegetales y animales) Microorganismos (bacterias, levaduras, mohos) Virus, ácaros, insectos

4 Características Los gérmenes son transportados por vectores sólidos principalmente (polvo, partículas, etc), y en ciertos casos en aerosoles líquidos (Legionella Pneumophila). El 30 % del peso total de las partículas del aire tiene un diámetro inferior a 1 micrón. No es posible diferenciar partículas inertes y vivientes, solo a través de recuento en medios. Las esporas de mohos (conidios) son órganos de diseminación transportados por el aire (algunas pueden llegar hasta los alvéolos pulmonares: aspergillosis). UFC(unidades formadoras de colonias): vectores inertes que transportan bacterias vegetativas o esporas bacterianas o fúngicas o fragmentos micelianos, capaces de desarrollar en medios nutritivos

5 Mecanismos de control microbiológico Sedimentación: exposición de placas Petri con medio de cultivo durante algunos minutos. Técnica poco confiable ya que solo las partículas más grandes sedimentan sobre las placas abiertas. Impacto: pasaje de una cantidad medida de aire a través de placa Petri. Este sistema utiliza equipos de aspiración de aire de flujo constante. Medición real y estandarizada. La tasa de contaminación viral del aire no es medible, salvo por experimentaciones in vivo difíciles y complejas.

6 = 1 mm µm Rayos X Rayos ultravioletas Rayos visibles Rayos Infrarojos Smog Nubes Niebla Bruma Llovizna Lluvia Humo de tabaco Cenizas Hollín Partículas dañinas para pulmones Esporas Gases Pigmentos Polen Polvos en suspensión Polvos que sedimentan Polvos industriales pesados Virus Bacterias Cabello Mohos Ultramicroscopio Microscopio Microscopio electrónico Partículas visibles al ojo desnudo Filtro de carbón Filtros finos Filtros Ultra finos

7 Industria Láctea (quesos) Los Contaminantes: Mohos Bacterias Levaduras Bacteriófagos Las zonas de riesgo: Producción Maduración

8 Algunos contaminantes... Mohos: Penicillium (expansum, nalgiovense, chrysogenum, verrucosum) Mucorales (pelo de gato) Cladosporium, Geotrichum, Phoma, Sponderonema Casei Deseables: Penicillium roqueforti, camemberti Bacterias: Listeria, Sthapilococus, Salmonella, Escherichia, Pseudomonas, Psicrotróficas Levaduras: Candida, Kluyveromyces (deseables es quesos tipo St. Nectaire, Camembert)

9 Fuentes Contaminantes Externas Fábricas vecinas Estaciones de depuración Desechos Vegetación Cultivos (flores, esporas)

10 Mejoras Estructurales Cerramientos Doble puerta Corredor perimetral Vestuario separado de producción

11 Flujo de Productos Principio de marcha hacia delante Evitar cruzamientos

12 Flujo de Materiales Material limpio Material sucio

13 El Hombre: generador de partículas número de partículas 0,5 micrones emitidas por minuto millón 10 millones millones millones

14 Flujo del Personal A través del corredor perimetral

15 Contaminación bacteriana transportada por el hombre Manos de 100 a 1000 bacterias / cm2 Cabellera aprox. 1 millón de bacterias/ cm2 Axilas de 1 a 10 millones de bacterias/cm2 Frente de a bacterias/cm2 Secresión nasal aprox. 100 millones de bacterias/ gr. Saliva aprox. 100 millones de bacterias/ gr. Materia fecal > 100 millones de bacterias/ gr.

16 Consignas de higiene para el personal Higiene corporal Higiene de la vestimenta Cumplir las tareas de producción de manera higiénica Mantener adecuadas condiciones de higiene durante la producción

17 Tratamientos Físicos del Aire FILTRACIÓN Filtrar partículas suspendidas en el aire CLIMATIZACIÓN Evitar choques térmicos generados por al condensación Evitar en el personal excesiva sudoración y transpiración Favorecer la estabilidad térmica de los productos SOBREPRESIÓN Evitar la entrada de aire no filtrado en las zonas de riesgo

18 EXTRACCIÓN Eliminar al máximo la contaminación interna de la zona de riesgo en transcurso de la producción Eliminar al máximo el vapor de agua y la condensación Asegurar renovación de aire de acuerdo al nivel de actividad interna NOTA: el aire extraído debe ser filtrado antes de ser reciclado DEPRESIÓN Evitar la diseminación de partículas contaminantes en las zonas de riesgo

19 Plan de Higiene Limpieza Desinfección de circuitos, líneas de procesos y materiales Desinfección de locales

20 Limpieza OBJETIVOS TIPOS Eliminar suciedades Evitar focos de contaminación Limitar la contaminación del aire Alcalina: suciedades orgánicas Acida: suciedades minerales PARÁMETROS Temperatura Tiempo de contacto Acción mecánica CONTROL ATPmetría

21 Desinfección de circuitos, líneas de proceso y materiales OBJETIVOS TIPOS Eliminar contaminantes de las superficies en contacto con alimentos Térmica: circuitos Química: superficies PARÁMETROS Materia activa Dosis Tiempo de contacto CONTROL ATPmetría Control microbiológico de superficies Control microbiológico de aguas de enjuague

22 Desinfección de locales OBJETIVOS Sanitizar el local - aire y superficies - Evitar recontaminación de superficies Tratar: partes altas, de difícil acceso, el aire y la totalidad de las superficies TIPOS Aerosol líquido: superficies (residualidad) Aerosol seco: aire y superficies PARÁMETROS Materia activa Dosis Tamaño y número de partículas emitidas Tiempo de contacto CONTROL Control microbiológico del aire

23 Técnicas de desinfección por vía aérea AEROSOL LÍQUIDO Nebulización Term onebulización AEROSOL SECO Humos PARTÍCULAS Líquidas Sólidas TAMAÑO 10 a 100 µ m 0,5 a 5 µ m 0,5 a 3 µ m DIFUSIÓN Mecánica Termomecánica Cinética natural de expansión CALIDAD DE DIFUSIÓN * ** *** DISPERSIÓN * ** *** TRATAMIENTOS SIMULTÁNEOS Según disposición de equipos Según disposición de equipos Simultaneidad en todos los locales TIEMPO DE CONTACTO 1 hora 2 horas 4 a 6 horas EFICACIA EN EL AIRE * ** *** EFICACIA EN SUPERFICIES ** *** *** RESIDUOS Remanentes Remanentes Sin residualidad ENJUAGUE DE SUPERFICIES Obligatoria Obligatoria Facultativa HUMEDAD RESIDUAL ** * -

24 Acción Fungicida: tratamientos Aerosol Líquido comparativos Aerosol Seco Principio de acción Principio de acción Oxidación de mecanismos Bloqueo de espacios de enzimáticos intercambio vital Condición de la acción Condición de la acción Penetración de la materia activa Simple contacto entre la al interior de la célula materia activa y la célula Eficacia sobre mohos Eficacia sobre mohos Baja: la membrana celular Alta: la densidad y cinética fúngica es hidrofóbica favorecen el contacto entre la materia activa y la célula

25 Plan de tratamiento con Fumispore Zona Contaminante Zona de riesgo fúngica Zona de riesgo fúngica y bacteriana

26 Plan de tratamiento racional con Fumispore en quesería ZONA TIPO OBJETIVO PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA Zona contaminante Curativo Preventivo Saneamiento radical del aire y superficies Regresión de la contaminación Evitar la diseminación hacia las zonas de riesgo Fumispore S Fumispore S 1 gr. / m3 2 a 3 tratamientos semanales 0,33 gr./ m3 Semanal Zona de maduración Zona de producción Curativo Preventivo Curativo Preventivo Evitar la diseminación hacia otras zonas de riesgo Regresión de la contaminación Saneamiento del aire Saneamiento radical del aire y superficies Regresión de la contaminación Sanear aire y superficies Fumispore Shock Fumispore Shock Fumispore S Fumispore S 1 gr. / m3 2 a 3 tratamientos semanales 0,33 gr./ m3 Semanal 1 gr. / m3 2 a 3 tratamientos semanales 0,33 gr./ m3 Semanal

27 El control microbiológico del aire le permitirá... la puesta en marcha de un plan de higiene evaluar la incidencia de las condiciones de producción sobre la calidad del aire investigar en casos de problemas de contaminación de un producto proveniente del aire elaborar una cartografía de la calidad del aire interno determinar valores de referencia en control rutinario la detección de desviaciones anormales

28 FIN

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