RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 0537 (1981) (Spanish): Cacao (Productos derivados). Muestreo

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3 CDU AL Norma Ecuatoriana CACAO (Productos derivados) MUESTREO INEN OBJETO 1.1 Esta norma establece los procedimientos para la extracción de muestras en pasta de cacao, en chocola- tes y en el cacao en polvo. Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN, Casilla 3999 Baquerizo 454-Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 2. TERMINOLOGIA 2.1 Partida. Es la cantidad de material expedida o transportada de una sola vez. 2.2 Lote. Es la cantidad de material de características supuestamente uniformes que forma parte de una partida y que es sometida a inspección de una sola vez. 2.3 Unidad de muestreo. Es una porción de material o un artículo individual que se extrae de un punto del lote. 2.4 Muestra global. Es una porción de material formado por el conjunto de unidades de muestreo. 2.4 Muestra reducida. Es una porción de material procedente de la reducción de la muestra global. 2.4 Muestra de ensayo. Es una porción de material representativa de fa calidad del lote, obtenida de la muestra global o de la muestra reducida y destinada al examen en laboratorio. 3. DISPOSICIONES GENERALES 3.1 La toma de la muestra representativa del lote de productos terminados deberá realizarse en un lugar que tenga protección contra la humedad, el polvo y otros contaminantes ambientales. 3.2 Los instrumentos usados en la toma de muestras deberán estar limpios, secos y libres de olores extraños. 3.3 La toma de muestras deberá realizarse de tal forma que las muestras obtenidas, los recipientes que las contengan y los aparatos usados en la extracción, estén protegidos contra cualquier tipo de contaminaciones. 3.4 Podrá usarse como unidad de muestreo el contenido total de un envase pequeño destinado a la venta al por menor, en cuyo caso el envase original no deberá abrirse o alterarse hasta el momento del análisis. 4. INSTRUMENTAL 4.1 Espátula o cuchara. 4.2 Estufa, con regulador de temperatura ajustada a 55 C. (Continúa)

4 INEN MÉTODO DE MUESTREO 5.1 Las muestras deberán extraerse en función del tamaño del lote y de acuerdo a lo señalado en las Tablas 1 y Las muestras serán escogidas al azar del lote, utilizando para esto una tabla de números al azar. TABLA 1. Muestreo para lotes con unidades de masa neta menor que 500 g Número de unidades en el lote Número de unidades de muestreo Número de grupos a formarse con la muestra Hasta a a a a ó más 50 5 TABLA 2. Muestreo para lotes con unidades de masa neta de 500 g o más. Número de unidades en el lote Hasta a a a ó más Número de unidades de muestreo Las muestras obtenidas de acuerdo a lo señalado en la Tabla 1 se dividirán en el número de grupos establecidos en dicha tabla y las muestras obtenidas de acuerdo a lo señalado en la Tabla 2 se considerarán como un solo grupo. 5.4 SÍ el producto está envasado o envuelto en recipientes pequeños para la venta, la muestra debe formarse como se indica en la Tabla 1 y los recipientes no deben abrirse hasta el momento del análisis. 5.5 En el caso de chocolates o pasta de cacao, se toma el contenido de todas las unidades de un grupo, se funde por calentamiento a 55 C y se mezcla completamente. Se extrae una cantidad no menor de 500 g del producto fundido, mezclando las porciones representativas. De este material, tomar 250 g y dividir en tres partes iguales, cada parte así obtenida llevar a un envase para muestras y cerrar herméticamente. 5.6 Cuando se trate de cacao en polvo, se toma el contenido de todas las unidades de un grupo y se mezcla completamente. Se extrae alrededor de 360 g y se divide en tres partes iguales, cada parte así obtenida se lle- va a un envase para muestras y se cierra herméticamente. Se forman así las muestras compuestas de ensayo. (Continúa)

5 INEN Los tres envases conteniendo las muestras individuales y compuestas se enviarán, la primera al laborato- rio de análisis, la segunda para el vendedor y la tercera deberá guardarse en un sitio acordado previamente para fines de arbitraje. 5.8 Los envases que contengan las muestras y sus sistemas de cierre, deberán estar perfectamente limpios y secos y deberán ser de material incapaz de modificar la composición natural del producto. 5.9 Cada envase deberá llevar el sello de cada uno de los encargados de la toma de muestras y una etiqueta que, con caracteres legibles e indelebles, lleve la siguiente información: a) nombre del productor; b) identificación del lote y de la partida; c) tipo de producto; d) fecha de la toma de muestras, e) masa estimada del lote; f) lugar de la toma de muestras; g) nombre y firma de la persona que tomó la muestra; h) número de la norma de muestreo INEN. 6. NUMERO DE ENSAYOS 6.1 Cuando se trata de chocolates, las determinaciones de contenido graso, ceniza total y fibra cruda se realizarán sobre las muestras individuales y las restantes determinaciones se realizarán sobre muestras compuestas. 6.2 Cuando se trate de cacao en polvo, las determinaciones del tamaño de partícula y humedad se realizarán sobre muestras individuales de ensayo y las restantes determinaciones se realizarán sobre muestras compuestas de ensayo. (Continúa)

6 INEN APÉNDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma Hindú IS: Specification for chocolates. Sampling of chocolates. General requeriments of sampling. Indian Standards Institution. Nueva Delhi, Norma Hindú: Specification for cocoa powder. Sampling. Indian Standards Institution. Nueva Delhi,

7 Documento: NTE INEN 537 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TITULO: CACAO. (PRODUCTOS DERIVADOS) MUESTREO). Código: AL ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de a Subcomité Técnico: AL Cacao (productos derivados) Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Econ. Ramiro Báez Sr. Eduardo Torres Flavio Yannuzzelli Ricardo Illingworth Vicente Illingworth Dr. Vicente Arrigo Sr. Heriberto Rodríguez Hilario Cabanilla Sr. Dr. Sr. Sr. Econ. Sr. Dra. Adalberto Sen Sang Joel Cevallos Jorge Sotomayor Eduardo Márquez Jaime Vera Miguel Marchan Samuel Castro Roberto Sadum Alfredo Narváez Alfonso Herdoíza Eduardo Vega Leonor Orozco INSTITUCIÓN REPRESENTADA: MICEI General Superintendente SALCO La Universal Universidad Técnica de Ambato INEDECA INEDECA Programa de Desarrollo y Diversificación de Cultivos Agrícolas. MAG Programa de Crédito Industrial y Asistencia Técnica a la Pequeña Industria. MICEI Cámara de Comercio de Guayaquil Exportadora Santa Fe Jorge Salcedo Cía. Ltda. INIAP INIAP INIAP AEDEZ Banco de Fomento CENDES INEN INEN Otros trámites: 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de publicado en el Registro Oficial No. 321 del El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No. 115 de Registro Oficial No. 383 de

8 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: furresta@inen.gov.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gov.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gov.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gov.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inencati@inen.gov.ec Regional Guayas: Regional Azuay: inencuenca@inen.gov.ec Regional Chimborazo: URL: