GELATINA PURA COMESTIBLE. MUESTREO

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1 Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1952:2012 GELATINA PURA COMESTIBLE. MUESTREO Primera edición EDIBLE PURE GELATIN. SAMPLING First edition DESCRIPTORES: AL: CDU: CIIU: 3111 ICS:

2 Norma Técnica Ecuatoriana GELATINA PURA COMESTIBLE MUESTREO NTE INEN 1952: OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el procedimiento para la toma de muestras de gelatina pura comestible. 2. DEFINICIONES 1.2 Partida. Cantidad de producto de características similares que satisfacen totalmente un pedido, según un contrato particular o documento de transporte. Pueden formar parte de una partida uno o varios lotes. 1.3 Lote. Cantidad determinada de producto de similares características, (como fecha de producción, fuerza de gel, etc.) de una misma partida y que permita establecer su calidad como un conjunto unitario. 1.4 Muestra elemental. Conocida también como muestra primaria, pequeña cantidad de producto tomada en un punto al azar del lote. 1.5 Muestra global. Es la cantidad de producto formada por la reunión y mezcla homogénea de las muestras elementales extraídas de un mismo lote. 1.6 Muestra reducida. Es la cantidad de producto que se obtiene al reducir de tamaño la muestra global. 1.7 Muestra de Laboratorio. Es la cantidad de producto extraída de la muestra global o de la reducida destinada a los análisis pertinentes señalados en NTE INEN DISPOSICIONES GENERALES 3.1 El equipo destinado a tomar muestras para los análisis organolépticos, físico-químicos y microbiológicos, deberá estar completamente limpio, seco y libre de olores extraños y/o sustancias contaminantes. 3.2 El equipo usado en la extracción de muestras deberá ser de acero inoxidable, vidrio u otro material no contaminante. La superficie de contacto con el producto deberá ser lisa, no deberá presentar hendiduras, aristas o salientes. 3.3 El muestreo deberá efectuarse de tal manera que las muestras, los instrumentos de muestreo, los envases en que se coloquen las muestras y los lugares en donde se realiza el muestreo, estén protegidos de la humedad, polvo, u otros contaminantes ambientales. 4. PROCEDIMIENTOS 4.1 Números de unidades de muestreo. El número de envases que se debe muestrear para los análisis correspondientes depende del número de envases que componen el lote, tal como se indica en tabla 1. DESCRIPTORES: (Continúa)

3 TABLA 1. Unidades de muestreo N de envase del lote, N N de envases de donde se tomarán las muestras n Todos En caso de lotes mayores a 1000 envases, se debe dividir en el menor número posible de lotes iguales. 4.3 Para muestrear los envases de un lote, estos serán tomados al azar, usando tablas de números aleatorios o mediante el siguiente procedimiento: se numeran los envases 1,2,3,., r, comenzando por cualquier unidad y en el orden que se desee, al llegar a la r ésima unidad, esta constituirá la unidad de muestreo a seleccionar para extraer la muestra elemental. El valor de r se obtiene mediante la ecuación. r En donde: N n r = envase seleccionado para extraer la muestra elemental N = número de envases en el lote n = número de envases extraídos del lote 4.4 Muestra elemental El tamaño de la muestra elemental tendrá un peso equivalente al 1% del peso de cada envase seleccionado para la extracción de la muestra En recipientes que contengan envases pequeños se seleccionará al azar el número de envases pequeños y se extraerá una muestra elemental de peso similar al indicado en Hojas, trozos y pastillas, se extraerá unidades al azar de todo el envase seleccionado cuyo peso será igual al indicado en Polvo, granos, escamas, hojuelas, etc., se extraerá la muestra elemental, mediante una sonda, cucharón u otro instrumento apropiado debidamente esterilizado, de la parte superior, media e inferior del envase. 4.5 Muestra global. Las muestras elementales tomadas según se juntan y mezclan uniformemente. La muestra global no deberá tener un peso menor a 1 Kg. (Continúa)

4 4.6 Muestra reducida La muestra global se divide con ayuda de un reductor de muestras en tres partes iguales, cuyo peso no será menor a 300g. se transfiere a recipientes estériles, se sellan herméticamente y se rotulan con toda la información correspondiente al muestreo, una de estas partes destinada al vendedor, otra destinada al análisis para comprobar las características del lote y la tercera se guardará para casos de arbitraje Las muestras para análisis microbiológico deberán extraerse en las máximas condiciones de asepsia, se llenan en envases estériles, secos, limpios, herméticos y no absorbentes; se sellan y rotulan con toda la información necesaria relacionada al muestreo, y se traslada lo antes posible al laboratorio respectivo para el análisis microbiológico correspondiente. 5. CONDICIONES 5.1 Los envases sellados que contengan las muestras, deberán marcarse con las rúbricas de las partes interesadas y a la vez suscribirá una Acta de muestreo, indicando todas las condiciones en que se efectúo la misma. 6. INFORME DE MUESTREO 6.1 En el informe de resultados de muestreo debe indicarse la técnica usada y el resultado obtenido. Debe mencionarse además, cualquier condición no especificada es esta norma, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido en el muestreo.

5 APÉNDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Norma Técnica Ecuatoriana NTE 1961: 1995 Gelatina pura para uso comestible. Requisitos. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma AFNOR NF V Gelatina Alimentaria. Echantillonnage. París Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 255 Control de Calidad, procedimiento de muestreo y tablas para la inspección por atributos. Quito. Ecuador, Norma Técnica Peruana NTP GELATINAS. Definiciones, clasificación y requisitos generales. Lima. Perú, 1ª Edición

6 Documento: NTE INEN 1952 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: GELATINA PURA COMESTIBLE. MUESTREO Código: AL ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: No se realizó Subcomité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN 1952:2012 Gelatina Pura Comestible. Muestreo, reemplaza a la NTE INEN 1952: Gelatina Pura Comestible. Muestreo. La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

7 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: