GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE CENIZAS.

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1 Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1954:2012 GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE CENIZAS. Primera edición EDIBLE PURE GELATIN. DETERMINATION OF ASH. First edition DESCRIPTORES: AL: CDU: CIIU: 3111 ICS:

2 NTE INEN 1954 Norma Técnica Ecuatoriana GELATINA PURA COMESTIBLE DETERMINACIÓN DE CENIZAS NTE INEN 1954: OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para la determinación de cenizas en la gelatina pura comestible. 2.1 Resumen 2. METODO DE ENSAYO El método consiste en la incineración de la muestra de ensayo hasta una temperatura de 550 C, obteniendo cenizas de color blanco grisáceo característico y pesar hasta masa constante. 2.2 Equipos Balanza analítica, sensibilidad 0,1 mg Crisol de porcelana o de otro material inalterable a las condiciones del ensayo Mufla con control de temperatura Quemador de gas Desecador con agente deshidratante apropiado. 2.3 Procedimiento Pesar de 3 a 5 g de muestra de ensayo bien mezclada con aproximación de 1mg, dentro del crisol previamente secado a la temperatura de 550 C por dos horas, enfriado y tarado Quemar la muestra de crisol a llama moderada en el quemador de gas hasta que la muestra de ensayo cese el abultamiento o inchamiento de la misma, indicando esto que ha sido reducida a carbón. Se tendrá cuidado que no se inflame la porción de ensayo ya que puede producirse pérdida de ésta al proyectarse Llevar el crisol con la materia carbonizada a la mufla e incinerar a una temperatura de 550 C, hasta obtener cenizas de color blanco grisáceo característico y la masa constante Si no se obtiene las cenizas, se deja enfriar el crisol, se humedece el contenido con unas pocas gotas de agua destilada y se evapora el agua a baño maría. Luego se calcina nuevamente hasta masa constante Enfriar en el desecador hasta temperatura ambiente e inmediatamente pesar Es importante que la incineración se haga a baja temperatura ya que muchas gelatinas contienen cloruros los cuales son fácilmente volátiles. DESCRIPTORES: (Continúa)

3 NTE INEN Cálculos Calcular el contenido de cenizas de la muestra tal como ofrecido, mediante la siguiente ecuación: ( m %( m / m) En donde: 1 m m 2 ) 100 %(m/m) = contenido de cenizas en porcentaje, tal como ofrecido. m = masa de la muestra, en gramos m1 = masa de cápsula con la masa final de la muestra, en gramos. m2 = masa de la cápsula vacía, en gramos Si el contenido de cenizas de la muestra se expresa en base seca, calcular mediante la ecuación: 100 A %( m / m) 100 W En donde:. %(m/m) = contenido de cenizas en porcentaje, tal como ofrecido. A = contenido de cenizas en porcentaje, tal como ofrecido. W = contenido de humedad en porcentaje 2.5 Errores del método La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de 0,01%, en caso contrario debe repetirse la determinación. 2.6 Informe de resultados Expresar como resultado final, la media aritmética de los dos resultados de la determinación En el informe de resultados, indicar el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.

4 NTE INEN 1954 APÉNDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Esta norma de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Official Methods of Analysis of Association of Analytical chemists, AOAC, Ash of Flour, Direct Method. Published by the Association official Analytical Chemists, INC, Arlington, Virginia USA, th Edition, 2002 Norma Técnica Colombiana NTC 1629, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. GELATINA. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. Bogotá - Colombia, Norma Cubana NC Confituras. Postre de Gelatina, Métodos de Análisis. Comité Estatal de Normalización, Habana Cuba, 1980.

5 Documento: NTE INEN 1954 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE CENIZAS Código: AL ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: No se realizó Subcomité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN 1954:2012 Gelatina Pura Comestible. Determinación de Cenizas, reemplaza a la NTE INEN 1954: Gelatina Pura Comestible. Determinación de Cenizas. La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: