Julio Control Electrónico de Faena de Bovinos

Transcripción

1 Control Electrónico de Faena de Bovinos

2 Definición de sistema Un sistema es un conjunto de elementos entre los que se ha establecido una relación y que interactúan unos con otros. Un sistema puede ser: Conceptual (definiciones, nombres, símbolos) Real (elementos tangibles) Un sistema real es una entidad material formada por partes organizadas que interactúan entre sí de manera que las propiedades del conjunto no pueden deducirse por completo de las propiedades de las partes. 2 Instituto Nacional de Carnes

3 Sistemas abiertos Un sistema abierto es un sistema que intercambia flujos con su ambiente, pudiendo variar o ajustar su comportamiento o su estado según las entradas que recibe. Los flujos pueden ser: Energía Materia Información A su vez, los componentes de un sistema suelen ser sistemas en sí mismos, aumentando la complejidad de los flujos y las interacciones. B A C 3 Instituto Nacional de Carnes

4 La cadena cárnica en Uruguay Es un sistema abierto, que está compuesto a su vez por otros grandes sistemas abiertos: Industria frigorífica Productores ganaderos Estado (a través de INAC) Canales de venta Es de destacar el carácter auto-regulado de este gran sistema, el papel de moderador del Estado entre industriales y productores, y la existencia de un órgano en el que están representados los tres primeros órdenes. 4 Instituto Nacional de Carnes

5 Cajas Negras como sistema INAC Industrias frigoríficas Productores ganaderos 5 Instituto Nacional de Carnes

6 Los flujos de Cajas Negras flujo comercial de ganado y dinero Industrias frigoríficas datos de faenas regulación, protocolos INAC pesos y rendimientos consultas Productores ganaderos 6 Instituto Nacional de Carnes

7 Principales características Neutralidad Transparencia Homogeneidad Obligatoriedad Novedad (a escala país) 7 Instituto Nacional de Carnes

8 Por qué Cajas Negras? En la génesis del proyecto del sistema que hoy es una realidad, se dio al mismo el nombre de Cajas Negras por la característica de inviolabilidad que tiene la información de pesaje una vez capturada a través del equipamiento dispuesto a tales efectos, y por la lógica implementada que permite saber que ha sucedido en cada paso del proceso. 8 Instituto Nacional de Carnes

9 El sistema en sí mismo En cada planta de faena de bovinos existe: Una red de computadoras que recoge datos de pesaje de balanzas digitales ubicadas en las distintas etapas de la línea de faena, los cuales se registran en un servidor local seguro y se retransmiten a INAC para su revisión, almacenamiento, publicación y otros usos. 9 Instituto Nacional de Carnes

10 El sistema en sí mismo (2) Cada planta está conectada a INAC mediante un enlace seguro, a través del que se envían los datos de las faenas para ser almacenados en un sitio central. Desde el sitio central de INAC, a través de Internet se publica la información para que pueda ser consultada por los productores. inac 10 Instituto Nacional de Carnes

11 Conceptos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema El sistema en sí (hardware+software) Necesidad de marco regulatorio Obligatoriedad de uso El sistema funciona en la medida que existe un marco de regulación que hace obligatorio su uso para todas las plantas de faena habilitadas del país y pauta su funcionamiento, mediante el establecimiento de protocolos y normativas a seguirse. 11 Instituto Nacional de Carnes

12 Objetivos Transparencia para la cadena cárnica Punto de vista de la industria Punto de vista del productor Punto de vista fiscal Apoyo a la Trazabilidad Apoyo a la gestión de plantas (subproducto) 12 Instituto Nacional de Carnes

13 Beneficios Inmediatos, con respecto a la información Mejora en el tiempo de disponibilidad Enorme incremento de densidad Acceso directo para productores y consignatarios Acercamiento a la sociedad de la información A mediano plazo Infraestructura básica para trazabilidad Banco de datos para múltiples utilidades potenciales 13 Instituto Nacional de Carnes

14 Descripción n del Sistema 1 - Hacienda 2 - Desangrado 3 - Predressing 4 - Clasificación Base de Datos Central en inac red privada Base de Datos en cada planta 7 - Andén de carga 6 Empaque / stock 5 - Desosado 14 Instituto Nacional de Carnes

15 Información al Productor El productor (o consignatario) puede acceder a un sitio web provisto por INAC mediante su usuario y contraseña, tras lo que pasa a ver todas las faenas que le pertenecen realizadas en las distintas plantas habilitadas, en el período de fechas que haya seleccionado. 15 Instituto Nacional de Carnes

16 Información n al Productor (2) Ejemplo: apertura de la tropa faenada en un frigorífico en un día determinado. En este caso que se visualiza en la imagen siguiente, la tropa tiene solo dos lotes, pero si tuviera más, aparecerían más renglones, uno por cada lote. 16 Instituto Nacional de Carnes

17 Información n al Productor (3) Dado el lote 1 de la tropa , se accede al detalle del mismo, obteniéndose información de cada res y media res, puesto a puesto. 17 Instituto Nacional de Carnes

18 Pasos de la implementación 1. Puesta en marcha de la primera etapa, consistente en brindar al productor información relativa a las faenas de su ganado. Ya hecho. 2. Instalación y puesta en marcha de la segunda etapa, trabajando sobre los procesos de desosado, empaque y control de stock. A punto de comenzar. 18 Instituto Nacional de Carnes

19 Idea gráfica de la segunda etapa cámara de frío proceso de faena abasto local desosado empaque stock exportaciones El sistema de Cajas Negras pronto estará obteniendo información de todos los flujos de carne, en cualquiera de sus formas de salida. Por otra parte, INAC ya cuenta al día de hoy con información de todas las exportaciones cárnicas. 19 Instituto Nacional de Carnes

20 Gracias por su atención 20 Instituto Nacional de Carnes