VINOS, MARIDAJE Y MIXOLOGÍA

Transcripción

1 APARTADO 2: Regiones vitivinícolas de España. La denominación de origen DIAPOSITIVA Nº: 2 Contenido teórico PDF Nº 2: Los vinos de España Vinos de España La producción de vino en el mundo se extiende por los cinco continentes, en numerosísimos países situadas en las más diversas latitudes, que van desde los más de 50º Norte de algunas zonas de Canadá, Alemania o el Reino Unido hasta los 40º Sur de regiones vitivinícolas de Argentina o Australia. Pero son tres países (Francia, Italia y España) los que concentran la mitad de la producción mundial de vino, mientras que los diez primeros productores (añadiendo a los anteriores Estados Unidos, Argentina, China, Australia, Sudáfrica, Alemania y Chile) suman el 80% del vino elaborado en el mundo. El vino español vive un momento de creciente popularidad internacional. España produce vinos de estilos marcadamente diferentes, por lo que resulta fácil que cada aficionado encuentre regiones, bodegas y vinos concretos que sean de su gusto. Los vinos de corte más mediterráneo, cálidos y potentes, han seducido a los consumidores habituados a vinos al estilo del nuevo mundo. Los vinos de carácter más atlántico, frescos y muy disfrutables, tienen también un creciente número de fieles seguidores. Los precios, a pesar de excepciones en vinos concretos, se han mantenido moderados en muchas regiones y bodegas, llegando a resultar auténticas gangas en el caso de algunas denominaciones de origen, sobre todo cuando se comparan con vinos de calidad de otros países. El sistema de Denominaciones de Origen español (D.O.) es, a pesar de sus más de 60 regiones adscritas, notablemente menos complicado que el sistema francés (Apellation Contrôlée, A.C.) o el italiano (Denominazione di Origine Controllata, D.O.C., y 1

2 Denominazione di Origine Controllata e Garantita, D.O.C.G.). La mayoría de las DO en España son áreas productoras de tan gran tamaño (algunas, como La Mancha, gigantescas), que incluyen todo tipo de terrenos y condiciones climáticas. Las variedades plantadas en cada región son a menudo numerosas, encontrándose tanto variedades autóctonas como variedades internacionales. Finalmente, cabe destacar que la práctica de venta de uva por parte de viticultores a bodegas está todavía más extendida que el volumen de uva en propiedad de los elaboradores. Regiones Productoras de Vino en España Denominación de Origen (D.O.) y Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.): A: Abona Alella Alicante Almansa Ampurdán Arlanza Arribes B: Bierzo Binissalem Bullas C: Calatayud Campo de Borja Cariñena Cataluña Cava Cigales Conca de Barberá Condado de Huelva Costers del Segre D: Dehesa del Carrizal (Pago) Dominio de Valdepusa (Pago) E: El Hierro F: Finca Elez (Pago) G: Gran Canaria Guijoso (Pago) J: Jerez-Xères-Sherry Jumilla L: La Gomera La Mancha La Palma Lanzarote M: Málaga Manchuela Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda Méntrida Mondéjar Monterrei Montilla-Moriles Montsant N: Navarra P: Penedés Pla de Bages Pla i Llevant Priorato (DOCa) R: Rías Baixas Ribeira Sacra Ribeiro Ribera del Duero Ribera del Guadiana Ribera del Júcar Rioja (DOCa) Rueda S: Señorío de Arínzano (Pago) Sierras de Málaga Somontano 2

3 T: Tacoronte-Acentejo Tarragona Terra Alta Tierra de León Tierra del Vino de Zamora Toro Txakoli de Álava Txakoli de Bizkaia Txakoli de Getaria U: Uclés Utiel-Requena V: Valdeorras Valdepeñas Valencia Valle de Güímar Valle de la Orotava Vinos de Madrid Y: Ycoden-Daute-Isora Yecla. Vinos de la Tierra: Castilla y León El Terrerazo Illes Balears Ribera del Queiles Valle del Cinca Valles de Sadacia Viñedos de España España nos ofrece vinos muy interesantes y de perfiles muy variados. Los vinos blancos: Alcanzan algunas de sus mejores expresiones en la denominación gallega Rías Baixas, donde la variedad Albariño proporciona vinos frescos y que con bajos rendimientos ofrecen una buena expresión mineral. Las vecinas denominaciones de Valdeorras o Ribeiro están dando vinos cada vez más interesantes. Rueda, en Castilla y León, ha sido enseña de vinos sencillos y fáciles de beber, pero ofrece también excelentes ejemplos de vinos de alta calidad elaborados con la variedad verdejo. Algo similar podemos decir de Penedés, en Cataluña. 3

4 En Navarra reina la uva chardonnay, que gracias a un clima más fresco alcanza niveles de calidad notable. Encontraremos vinos blancos muy interesantes en prácticamente cada región española, y en algunos casos podemos hablar de vinos que se codean con los mejores vinos blancos del mundo, como en algunos ejemplos de vinos blancos reserva y gran reserva elaborados en Rioja. Los tintos son sin duda los vinos que representan la mayor parte de la producción y del consumo. Desde la fama internacional de los Rioja, la reputación de los Ribera del Duero, y el empuje de los excelentes, escasos y costosos Priorato, hasta la pujanza de nuevos y frescos tintos como los de la Ribeira Sacra, España tiene mucho que ofrecer a todo tipo de aficionado al vino. En Bierzo se encuentran algunos de los vinos más frutales y aromáticos, elaborados con la variedad mencía. Entre los vinos mediterráneos, cálidos y potentes, regiones como Jumilla (donde se elabora con maestría la Monastrell), Alicante o Utiel-Requena (donde reina la bobal) son unas buenas referencias, aunque ciertamente no las únicas. Entre los rosados, Navarra cuenta con una buena tradición en la elaboración de vinos frescos de garnacha, pero muchas otras regiones españolas, desde Cigales hasta La Mancha, producen caldos muy competentes. Mención aparte, y muy especial, merecen los vinos generosos andaluces, uno de los grandes tesoros enológicos que España ha dado al mundo. Los Finos, Amontillados, Olorosos o Palo Cortados de la Denominación Jerez, son auténticas joyas de carácter único. Las Manzanillas de Sanlúcar de Barrameda son un auténtico gozo de frescura y autenticidad, muy versátiles con la comida y, habitualmente, con un precio imbatible. 4

5 En Montilla-Moriles encontraremos, por ejemplo, Pedro Ximénez que se encuentran entre los mejores vinos dulces españoles. 5