PROGRAMA DE COCINA BOGOTÁ

Transcripción

1 PROGRAMA DE COCINA BOGOTÁ El programa académico del Gato Dumas se fundamenta sobre una metodología teóricopráctica la cual asegura que los estudiantes aprendan, afiancen y mecanicen las mejores prácticas y técnicas culinarias. Estudian el mismo programa que sus pares en las demás sedes de Colombia, Argentina y Uruguay. Duración: Dos años, cuatro semestres Intensidad horaria: 18 horas cátedra semanales Tres veces por semana Talleres de apoyo sin costo adicional para reforzar lo aprendido en clase Horarios: Mañana: 7:00am a 11:15am. Tarde: 12:00m a 4:15pm. Noche: 5:30pm a 9:45pm. Metodología Las clases en el Gato Dumas tienen dos escenarios: primero el profesor explica un fragmento teórico el cual aplica en preparaciones de manera demostrativa, luego los estudiantes tienen la oportunidad de asimilar el contenido teórico y mecanizar los procesos durante la fase práctica en la cual realizan las preparaciones. Se trabaja con grupos de máximo 20 personas para garantizar una atención personalizada y un acompañamiento continuo del instructor y asistentes durante la fase práctica. Manejamos la última tecnología en nuestras cocinas ya que contamos con equipos como el Self Cooking Center de Rational, la Máquina al Vacio con la que aprenden las últimas técnicas de cocción y el Abatidor de Temperatura. Plan de Estudios El programa es 60% práctico (3 materias por semestre) y 40% teórico (2 materias por semestre). El plan de estudios lo podemos dividir metodológicamente por objetivos durante dos fases del desarrollo del cocinero. Objetivos Primer Año: Aprender las técnicas y bases de la cocina profesional Desarrollar habilidades y conocimiento en pastelería y panadería Asimilar la metodología y disciplina de trabajo Traducir los ingredientes y pasos de preparación de una receta en francés e inglés. También conocer la cultura gastronómica que está detrás de estos idiomas

2 Objetivos Segundo Año: Profundizar en el sabor de las preparaciones Aprender a trabajar bajo presión Incentivar la creatividad en la cocina Profundizar en técnicas de preparación más sofisticadas Pénsum Primer año/ 1er Semestre Cocina I (6 hrs semanales) Panadería I (3hrs semanales) Pastelería I (3hrs semanales) Apreciación Sensorial de Vinos (3hrs semanales) Francés Técnico (3hrs semanales) Primer año/ 2do Semestre Cocina II (6 hrs semanales) Panadería II (3hrs semanales) Pastelería II (3hrs semanales) Higiene y Nutrición (3hrs semanales) Inglés Técnico (3hrs semanales) Segundo Año/ 3er Semestre Cocina III (6 hrs semanales) Cocina Profesional I (3 hrs semanales) Cocina Latinoamericana (3 hrs semanales) Catering y Servicio (3 hrs semanales) Ética (3 hrs semanales) Segundo Año/4to Semestre Cocina IV (6 hrs semanales) Cocina Profesional II (3 hrs semanales) Bebidas y Coctelería (3 hrs semanales) Marketing Gastronómico (3 hrs semanales) Historia de la Cultura (3 hrs semanales) En el Gato Dumas hacemos la diferencia Nuestra metodología asegura la comprensión total de los temas vistos a través de talleres teóricodemostrativos, prácticos y de apoyo Contamos con la mejor selección de profesores Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado

3 Traemos a los chefs más reconocidos a nivel mundial para que complementen la educación de nuestros estudiantes Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente. (H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne de Res, Matiz, El Humero, D Lucca, Diana García chef en movimiento) Obtuvimos el 1er puesto en las categorías de Cocina y Pastelería, en la V versión de Concurso Nacional de chef Tabla Redonda de Alpina, además de ser galardonados como la Mejor Escuela de Gastronomía, en este mismo certamen Tienes la oportunidad de ir una vez al año a Argentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formación especial en Cordon Bleu Puedes continuar tus estudios en la Universidad de Palermo en Buenos Aires Argentina, y terminar con un título profesional: Licenciatura Gastronómica Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE! Puedes hacer tus prácticas en CATS, nuestro RestauranteEscuela, ubicado en el Teleport de la 116 con 9na. Requisitos Para hacer el de Cocina no hay límite de edad. Debe ser bachiller, haber presentado el ICFES, estar afiliado a una EPS y pagar la totalidad del costo del semestre. Inicio del semestre Inducción: 1 de Febrero de 2013, Inicio de clases: 4 de Febrero de 2013 Horario de Atención Lunes a viernes de 8:00am a 6:00pm, y sábados de 8:00am a 1:00pm. Inscripciones Inscripciones abiertas desde septiembre de Pasos para Inscripción en Bogotá Comprar y diligenciar completamente el formulario de inscripción. El formulario tiene un valor de $ pesos, que puedes cancelar en efectivo o consignar con tarjeta. Tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se te asigne La aprobación de tu inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debes cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: Cuenta CORRIENTE Bancolombia a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Si vas a cancelar con cheque al día, endóselo a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD SAS e incluye el NIT Debes traerlo para sellarlo antes de consignar.

4 Si prefieres puedes pagar con tarjeta débito o crédito VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del Colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puedes hacerlo a través de la Inversora Pichincha, para lo cual debes solicitar la documentación en las instalaciones del Colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula. 2. Pasos para Inscripción fuera de Bogotá Consignar en la cuenta Corriente de Bancolombia No a nombre de la Escuela de Gastronomía GD S.A.S. la suma de $ pesos por concepto de: Formulario de inscripción ($4.200 son por comisión de consignación por otras plazas y $5.800 de envió por Servientrega.) Una vez realizada la consignación reportar el pago vía a bogota@gatodumas.com con la dirección donde debe enviarse el formulario. Al recibirlo debes comunicarte con nosotros para asignarte la entrevista vía Skype. La aprobación de tu inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debes cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Enviar todos los documentos solicitados y los recibos de consignación a la Cra 18 nº 8939 Barrio Chico a Gato Dumas. A nombre de la persona que le envió el formulario. Para el uniforme es recomendable venir mínimo 8 días antes del ingreso a clases para tomar la talla. 3. Documentos Los siguientes documentos se deben anexar al formulario de inscripción Formulario de inscripción completamente diligenciado y firmado Fotocopia del Diploma de Bachiller o acta de grado ó Diploma de Educación Superior ICFES (si el mayor grado de escolaridad es bachiller) Fotocopia carné EPS Fotocopia del documento de identidad 2 fotografías recientes Certificado médico expedido por un médico general o de la EPS que haga constar que la persona está física y mentalmente apta para vivir en comunidad. Recibos de consignación de matrícula, uniforme y cuchillos

5 1 de Febrero de 2013 Inducción de Febrero de 2013 Inicio de clases 1 de4febrero de 2013 Inducción Inicio de Semestre Inicio de Semestre 4 de Febrero de 2013 Inicio de clases COSTO PROGRAMAS PRIMER SEMESTRE ACADÉMICO DE 2013 ALUMNOS NUEVOS COSTO PROGRAMAS PRIMER SEMESTRE ACADÉMICO DE 2013 Valor del Semestre defebrero Febrero de dede 2013 ALUMNOS NUEVOS TARIFA TARIFA Cocina Pastelería Gestión Cocina Tarifas 2012 Tarifas 2012 Tarifa 2013 con Tarifa 2013 con Descuento Descuento Tarifa Tarifa Normal Normal Pastelería Gestión $ $ $ $ $ $ $ $ Costos de Doble COSTOS DEDE DOBLE PROGRAMA COSTOS DOBLE PROGRAMA COCINA COCINAYYPASTELERIA PASTELERIA 151 de de 2012 de Noviembre Febrero de de Febrero de 2013 Cocina Pastelería Dcto del Cocina Pastelería Dcto del TOTAL TOTAL 30% 30% $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ COCINA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA COCINA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA Cocina Gestión Gastronómica Gestión TOTAL Cocina Gastronómica TOTAL 1 de Febrero de 2013 $ $ de de de defebrero Octubre 2012 $ $ $ de Febrero de 2013 PASTELERÍA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA El valor de la matrícula incluye materia prima de primera calidad para trabajar en las clases, las memorias o apuntes teóricos de todas las materias, los talleres teóricos, que se entregan en CD Gestión PASTELERÍA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA el primer día de clase y el carnet de la Institución que sirve como salvo conducto y el Seguro de Gastronómica Pastelería TOTAL Accidentes Personales. Gestión Fecha límite TOTAL No incluye la materia prima de los tallerespastelería de apoyo, el Gastronómica uniforme o los cuchillos. 15 de Octubre de 2012 $ $ $ Valor uniforme $ Valor Cuchillos (8 pulgadas y 4 pulgadas) incluye estuche: $ a la cuenta $ de Febrero de 2013 se deben $consignar El uniforme y los cuchillos de ahorros Bancolombia No a nombre de Luz Stella Reyes.

6 Título Según la nueva Resolución el titulo es Técnico Laboral por competencias: COCINERO. Según las leyes en Colombia para ser una carrera profesional debe tener una duración superior a cuatro años. Sin embargo por la preparación académica que reciben nuestros estudiantes ejercen profesionalmente y son muy solicitados en el medio gastronómico. Convenios Nuestros estudiantes obtienen el beneficio de ir a Le Cordon Bleu en Francia a realizar cursos de especialización. Tenemos una alianza con Royal Caribbean para quienes quieren hacer su vida profesional a bordo de un crucero. También pueden hacer una Licenciatura en Gastronomía en la Universidad de Palermo en Argentina. Homologaciones Para homologar materias teóricas debe presentar certificado de notas con descripción de materias y escala de notas. Para homologar materias prácticas debe presentar certificado de notas con descripción de materias y escala de notas. Se realizará un examen que tiene un valor de $