PROGRAMA COCINA. Duración PÉNSUM. 4 semestres (dos años) 3 veces a la semana. 18 horas cátedra semanales. Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014

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1 1 COCINA PROGRAMA COCINA El programa de cocina de Gato Dumas, se fundamenta sobre una metodología teórico práctica, la cual asegura que los estudiantes aprendan, afiancen y mecanicen las mejores prácticas y técnicas culinarias, brindando las herramientas necesarias para desempeñarse en el campo laboral, desarrollando una disciplina continua que trae consigo la puntualidad y la preparación para asumir jornadas de trabajo exigentes, así como los conocimientos técnicos suministrados, asegurando procesos con calidad. Duración 4 semestres (dos años) 3 veces a la semana. 18 horas cátedra semanales. PÉNSUM Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PRIMER SEMESTRE Cocina I (Métodos y Técnicas Básicas) Panadería I Pastelería I Apreciación Sensorial de Vinos Francés Técnico SEGUNDO SEMESTRE Cocina II (Métodos y Técnicas Aplicadas) Panadería II Pastelería II Higiene y Nutrición Inglés Técnico TERCER SEMESTRE Cocina III (Cocina Étnica y de Eventos) Cocina Profesional I (Cocina de Restaurante) Cocina Latinoamericana Catering y Servicio Ética CUARTO SEMESTRE Cocina IV (Carnes especiales y de caza) Cocina Profesional II (Cocina de Restaurante) Bebidas y Coctelería Marketing Gastronómico Historia de la Cultura

2 1 COCINA Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos. Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 Nº Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tel: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

3 2 PASTELERÍA PROGRAMA PASTELERÍA El arte de la pastelería, es una experiencia única, la cual mezcla sabor, texturas y presentación, con el fin de convertir sencillos ingredientes en verdaderas obras maestras. Nuestros pasteleros aprenden, de manera teórico práctica, técnicas básicas y vanguardistas de la pastelería clásica francesa y mundial, trabajando con tecnología de punta en un ambiente agradable. Duración 3 semestres (1 año y medio) 3 veces a la semana. 18 horas cátedra semanales. PÉNSUM Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PRIMER SEMESTRE Pastelería I Panadería I Higiene y Nutrición Francés Técnico Ética SEGUNDO SEMESTRE Pastelería II Panadería II Ciencia de los Alimentos Inglés Técnico Técnicas Básicas de Cocina TERCER SEMESTRE Pastelería III Chocolate, Azúcar y Decoración Bebidas e Infusiones Marketing Gastronómico Administración de Costos de Alimentos y Bebidas

4 2 PASTELERÍA Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos. Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 Nº Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tel: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

5 3 GESTIÓN GASTRONÓMICA PROGRAMA GESTIÓN GASTRONÓMICA El programa de gestión gastronómica de Gato Dumas, tiene un plan de estudios integral, cuyo propósito es formar líderes y empresarios responsables, con la capacidad de aplicar los conceptos básicos de la administración y gestión gastronómica, para manejar establecimientos exitosos y aportar al sector, ideas administrativas innovadoras que atiendan las necesidades de los clientes. Duración 4 semestres (dos años) 3 veces a la semana. 18 horas cátedra semanales. Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PÉNSUM PRIMER SEMESTRE Administración Gastronómica Introducción a la Economía Inglés Gastronómico I Higiene y Nutrición Servicio I Técnicas de Cocina TERCER SEMESTRE Administración de Costos, Alimentos y Bebidas Marketing Gastronómico II Diseño y Seguridad Ética Organización de Eventos Vinos, Destilados y sus Servicios SEGUNDO SEMESTRE Administración de RRHH Marketing Gastronómico I Inglés Gastronómico II Contabilidad Servicio II Técnicas de Pastelería y Panadería CUARTO SEMESTRE Montaje de Proyectos Mercadeo Relacional Historia de la Gastronomía Legislación Informática Gastronómica Café, Infusiones, Tabacos y Mixología

6 3 GESTIÓN GASTRONÓMICA Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 Nº Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tel: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

7 4 INTENSIVO DE COCINA PROGRAMA INTENSIVO DE COCINA El programa intensivo de cocina va dirigido a todos aquellos cocineros empíricos, que han desarrollado destrezas que les permiten desempeñarse dentro o paralelo al gremio de la Gastronomía, donde su interés es capacitarse en la carrera para construir una base sólida de conocimiento profesional, ascender en su rol, tener mayores oportunidades y lograr un posicionamiento en el mercado. Duración 8 meses 2 veces a la semana 12 horas cátedra semanales 3 horas cátedra virtuales Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PÉNSUM PRIMER MÓDULO Métodos y Técnicas Básicas Técnicas de Pastelería y Panadería Higiene y Nutrición (virtual) Cocina Étnica Prácticas de Cocina (horas certificadas) SEGUNDO MÓDULO Métodos y Técnicas Avanzadas Costos e Inventario de alimentos y bebidas Servicio de Alimentos Cocina para Eventos Prácticas de Cocina

8 4 INTENSIVO DE COCINA Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Dos años de experiencia certificada en trabajo en cocina, detallando el cargo que se ha ocupado. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Certificado de experiencia laboral Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos. Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 No Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tels.: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

9 5 PANADERÍA PROGRAMA PANADERÍA El programa de panadería le permite a todos aquellos jóvenes y adultos, cocineros y amateurs que estén dentro, fuera o paralelo al gremio de la Gastronomía, instruirse en lo que respecta al ámbito de la panadería y algunas técnicas básicas de pastelería, logrando como resultado el savoir faire para poder competir en el medio gastronómico y el posicionamiento en el mercado. Duración 2 semestres (un año) 2 veces a la semana 12 horas cátedra semanales PÉNSUM Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PRIMER SEMESTRE Panadería I Técnicas Básicas Ética Profesional Nutrición e Higiene de los Alimentos SEGUNDO SEMESTRE Panadería II Técnicas Avanzadas Costos e Inventario de Alimentos y Bebidas Ciencia de los Alimentos

10 5 PANADERÍA Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 No Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tels.: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

11 6 AUXILIAR DE COCINA PROGRAMA AUXILIAR DE COCINA El programa auxiliar de cocina permite al estudiante evolucionar a futuro en estudios de cocinero profesional, entendiendo el lenguaje y la dinámica dentro del área de la Gastronomía, con el fin de adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar tareas delegadas y de gran importancia según las necesidades demandadas, logrando acceder en el ámbito de la cocina como auxiliar y trabajando en su desarrollo profesional de la mano de grandes chef. Duración 2 semestres (un año) 2 veces a la semana 12 horas cátedra semanales PÉNSUM Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PRIMER SEMESTRE Métodos y técnicas básicas Técnicas básicas de pastelería y panadería Ética SEGUNDO SEMESTRE Métodos y técnicas aplicadas Higiene y nutrición Cocina de restaurante Prácticas (200 horas)

12 6 AUXILIAR DE COCINA Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado o certificado de estudio de 9 grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 No Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tels.: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

13 7 SOMMELIER PROGRAMA SOMMELIER Con énfasis comercial El programa sommelier con énfasis comercial, fundamenta sus conocimientos en el área técnica, de cata y administración, formando profesionales calificados que respondan a las necesidades del mercado del vino a nivel nacional, para trabajar no solo en el servicio del vino, sino que tengan las herramientas necesarias para administrar y comercializar el producto, tanto en restaurantes como en bodegas. Duración 3 semestres (1 año y medio) 3 veces a la semana 18 horas cátedra semanales PÉNSUM Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014 PRIMER SEMESTRE Introducción a la Viticultura Servicio de Bar y Restaurante Apreciación Sensorial de Vinos Introducción a la Sommellerie Marketing del Vino Idiomas (Francés e Inglés técnico) SEGUNDO SEMESTRE Vinificación Bebidas y Coctelería Productos Gourmet Geografía Vitivinícola del viejo mundo Relaciones Públicas y Comunicación Ética TERCER SEMESTRE La cocina y el vino Maridaje Cata Profesional y Comercial Geografía Vitivinícola del nuevo mundo Gestión y Organización Comercial Vitivinícola Costos de Alimentos y Bebidas

14 7 SOMMELIER Pasos para inscripción Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carné EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografías tipo carné Certificado médico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de delantal Para mayor información, favor comunicarse con: BOGOTÁ Nueva Sede Avenida Cra. 20 No Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) /2593/5282 BARRANQUILLA Cra. 58 Nº Tels.: (575) / SÍguenos en: Gato Dumas

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