Soluciones de medición para la industria de la alimentación

Transcripción

1 Soluciones de medición para la industria de la alimentación C F %rf ph % TPM

2 Soluciones de medición para la industria de la alimentación Los alimentos se merecen el mayor cuidado Del campo a la mesa! Ya sea lechuga fresca, leche recién ordeñada o un jugoso bistec Testo simplifica la implementación del sistema APPCC. Producción y gestión de la calidad Transporte Supermercados Servicio de comidas Cocinas Restaurantes Desde la materia prima hasta el producto listo para el consumo con una tecnología de medición calibrable, Testo simplifica la implementación segura y rentable del sistema APPCC. Cualquiera que sea el eslabón de la cadena de producción del cual es usted responsable. La tecnología de medición de testo le brinda: El análisis de la gestión de riesgos representa el mayor reto para garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción Del campo a la mesa! Control continuo de la temperatura de la cadena de producción Medición precisa, rápida y limpia, así como documentación de todos los resultados de medición Certificación de todos los medidores de acuerdo a la norma EN y de todos los registradores de datos a la norma EN También disponemos de medidores según la ITC 3701/2006 2

3 En la elaboración de alimentos, se debe dar fe de que cada paso ha sido debidamente controlado: lo que no está documentado, no existe. Una tecnología de medición fiable por ejemplo, el registrador de datos testo 175 T1 (izquierda) o el termómetro de infrarrojos testo 826-T2 (derecha) proporcionan datos objetivos y facilitan el control eficiente. Por supuesto que al final sólo cuentan una calidad perfecta y un sabor insuperable. El cliente da por supuesta la seguridad. Sin embargo, la manipulación de alimentos implica riesgos en todas las fases de producción y distribución que la tecnología Testo le ayuda a evitar. Tanto si usted realiza mediciones puntuales o mediciones continuas, o controla temperaturas u otras variables de medición, tales como el ph y la calidad del aceite de fritura, Testo ofrece para cada área de la industria alimentaria soluciones de medición fiables y optimizadas para cada aplicación. Los Instrumentos de medición y registradores de datos Testo cumplen con las especificaciones APPCC, las normas GMP, la norma ITC 3701/2006 y otros estándares internacionales, así como con los requerimientos de calibración de la Entidad de Acreditación Alemana (DAkkS). Los instrumentos Testo son de manejo sencillo e intuitivo para cualquier usuario. Incluso bajo las más duras condiciones de utilización siguen proporcionando en forma constante lecturas exactas y objetivas, por lo que puede confiar en ellos con total certeza. 3

4 Producción y gestión de la calidad La medida de todas las cosas: un producto seguro. Gracias a Testo, en el eficiente camino hacia la calidad nada se deja al azar. En procedimientos altamente estandarizados y procesos de producción, cada paso sigue pautas estrictas. Tanto los requisitos legales como las autoridades de control exigen una higiene absoluta y la mejor calidad para los consumidores. Los alimentos perecederos de alta calidad se deben procesar de manera eficiente y sin pérdidas. Sus principales clientes son sensibles a los precios y sus beneficios están cuidadosamente calculados. Ud. no se permite errores ni aún estando con premura de tiempo. Tenemos soluciones para cada uno de esos retos. Bienvenidos a Testo, especialista en tecnología de medición en la industria alimentaria. Para el control, ya sea móvil o fijo, de temperaturas, humedad del aire o mediciones analíticas, tales como el valor del ph: Testo pone en sus manos una tecnología de medición calibrada en forma óptima y conforme a las normas, en la cual puede confiar plenamente. Instrumentos rápidos y robustos para el uso en entornos de trabajo exigentes. Instrumentos de medición analíticos altamente especializados para la investigación en laboratorio. Los especialistas en fabricación de sondas especiales de Testo desarrollan soluciones para requerimientos individuales, incluyendo asesoramiento especializado in situ. Tenemos en cuenta todas las tendencias y mantenemos contacto con las Autoridades. Por lo tanto, siempre sabemos qué es lo importante para sus mediciones en el marco de autocontrol de las operaciones. Qué soluciones de medición necesita Ud.? Sus ventajas Testo en la producción y la gestión de la calidad: Aplicación optimizada de la tecnología de medición para cada campo Soluciones de medición móviles y fijas Posibilidad de calibración de todos los instrumentos en nuestros propios laboratorios de calibración y en su empresa Amplia gama de sondas para todas las aplicaciones 4

5 En la producción de alimentos, la debida diligencia es de suma importancia. El control de la temperatura en los procesos de producción es tan decisivo para la calidad como la observación de los requisitos de higiene y el cumplimiento de condiciones ambientales definidas. Los instrumentos Testo, como por ejemplo el medidor de temperatura y de ph testo 206-pH2 (centro) son precisos, están operativos en cualquier momento y simplifican la supervisión. Según la ONU, el 31 de octubre de 2011 la población mundial superó los siete mil millones de personas; cada año se suman 83 millones más. Cómo pueden alimentarse siete mil millones, si ya hoy en día muchos países sufren debido a la escasez de alimentos y los precios elevados? La tecnología de medición ayuda a producir alimentos sanos y a utilizar mejor los recursos valiosos. Medidor de temperatura (1 canal) testo 110 5

6 Transporte y supermercados Seguridad sin interrupción de A a B. Los instrumentos de medición Testo son sus mejores aliados durante el transporte, el almacenamiento y la venta de comestibles. Listo para empezar: La mejor manera de guardar sus instrumentos es tenerlos justamente allí, donde se utilizan. Así tendrán siempre la temperatura ambiente adecuada y no requerirán tiempo de adaptación. 6

7 Una vez que el cliente coge el producto fresco de la vitrina frigorífica, la mayor parte del trabajo está ya hecho. A partir de ese momento, queda en manos del cliente cómo almacenar los alimentos en casa. Hasta entonces, sin embargo, en las suyas. Sólo una calidad impecable debe llegar hasta los consumidores. Los límites de temperatura prescritos deben cumplirse estrictamente. A lo largo de toda la cadena de frío: las pautas APPCC no dejan margen de maniobra. Testo desarrolla soluciones de medición específicas para los requerimientos de transportistas, almacenistas y supermercados, orientadas a las condiciones de uso en cuanto a seguridad y facilidad de manejo. Registrador de datos de temperatura (1 canal) testo 174T Los data loggers Testo registran continuamente las temperaturas en cámaras frigoríficas y congeladores, controlando adicionalmente la temperatura del producto. Todos los datos obtenidos son totalmente trazables y documentados. Especialmente innovador es nuestro sistema de adquisición de datos testo Saveris TM porque le proporciona información en tiempo real si se exceden los límites en cualquier parte del mundo en que usted se encuentre. Diseñamos soluciones individuales a pedido del cliente, que nuestros técnicos en aplicaciones configuran in situ. En el supermercado, nuestros mini registradores brindan precisión en formato de bolsillo. Y para su actividad diaria nada mejor que los pequeños, ligeros y precisos termómetros. Con la tecnología de medición Testo para la inspección de las mercancías entrantes, Ud. mide también de manera fiable en lugares de difícil acceso, y ello sin contacto mediante infrarrojos, y por lo tanto en forma no destructiva. Testo le ahorra trabajo con seguridad. Sus ventajas Testo en el transporte y en el supermercado: Monitorización continua de la cadena de frío y documentación de las mediciones Control seguro del riesgo APPCC Discrepancia del límite de temperatura Soluciones individuales a pedido del cliente con el sistema de adquisición de datos testo Saveris TM Un largo recorrido: donde quiera que sus productos se encuentren, siendo transportados, almacenados o estando a la venta, los instrumentos Testo aseguran que lleguen a destino frescos e impecables. P. ej., el sistema de adquisición de datos testo Saveris TM (izquierda) o el termómetro de infrarrojos testo 826-T2 (derecha). 7

8 Servicio de comidas El aceite de fritura desarrolla su mejor potencial entre un 14 y un 22 por ciento de TPM (Total Polar Materials). Quien controla periódicamente el valor de TPM no sólo cumple con requisitos legales, sino que aprovecha también la óptima vida útil del aceite. Esto aumenta la calidad de los alimentos fritos y reduce los costes. 8

9 Calidad y eficiencia bajo el lema: La seguridad es lo primero Testo ayuda a cumplir fácilmente con las normativas. Ud. tiene claro lo quie espera cada día: de sus proveedores, que entreguen las mejores mercancías; de su empresa, que se trabaje según los procesos marcados; y que las expectativas de sus clientes sean las más exigentes. Ud. mantiene ese nivel tanto a escala regional como internacional, en 20 ó localidades. Para el servicio de comidas desarrollamos una tecnología de medición precisa que garantiza absoluta seguridad en todo el mundo. Los robustos instrumentos de Testo encajan perfectamente en el flujo de trabajo. Con nuestros termómetros de infrarrojos portátiles, usted puede controlar de forma fiable las temperaturas correctas en la mercancía de sus proveedores, mientras que los registradores de datos Testo documentan el mantenimiento integral de la cadena de frío. El medidor de la calidad del aceite de cocinar Testo permite mediciones de control rápidas, simplemente sobre la marcha. De ese modo usted utiliza el aceite en forma óptima, garantiza una calidad constante de sus productos y reduce sus costes de operación. Las comidas preparadas puede controlarlas en forma segura con uno de los instrumentos manuales de Testo para medición de la temperatura interior. Y también le apoyamos en el laboratorio de control de calidad. A propósito: En muchos países, las autoridades mismas están utilizando los instrumentos de medición calibrables Testo para sus inspecciones. El alto grado de organización en el servicio de comidas requiere de instrumentos de medición que mantengan el ritmo del trabajo diario exactamente sincronizado. Los registradores de datos como el testo 175 T2 (centro) y medidores como el testo 104 (derecha) cumplen con las normas internacionales y garantizan la mejor calidad constantemente, en Hamburgo o Dusseldorf, Londres o París, en Madrid o en Barcelona. Sus ventajas Testo en el servicio de comidas: Soluciones de medición exactas, robustas y de fácil manejo Testo tiene una presencia mundial con filiales y servicio postventa Medidor del aceite de fritura testo 270 Asesoramiento para el autocontrol operacional 9

10 Cocinas y restaurantes La seguridad es el ingrediente principal. Con la medición calibrable de Testo es posible. El moderno estilo de vida de las personas exige una flexibilidad y movilidad cada vez mayores. Esta es una de las razones por las que aumenta el consumo de alimentos lejos del hogar. Las exigencias de los clientes de restaurantes en cuanto a variedad y frescura son elevadas. Los negocios de restauración solo pueden alcanzar estas exigencias con calidad absoluta y, sobre todo, con seguridad alimentaria. 10

11 En la cocina, muchas materias primas se procesan simultáneamente, las comidas preparadas deben mantenerse calientes durante un tiempo prolongado, en el mostrador de comidas todo tiene que marchar muy rápido. Con la tecnología de medición Testo, como por ejemplo el práctico mini termómetro estanco (centro), usted tendrá la temperatura siempre bajo control, con toda seguridad. Elaborar un menú con finos ingredientes es el arte de cocinar. Preparar todo esto para cientos de empleados de una empresa grande, para pacientes o pasajeros de líneas aéreas, es el arte de organizar. La organización en una cocina es fundamental, tanto para el buen hacer de los trabajadores como para la seguridad de los alimentos. Por tanto, toda cocina debe tener implantado un sistema APPCC. La tecnología de medición Testo le ayudará en la implementación y control, de forma sistemática como su trabajo. Nuestros instrumentos, disponibles en cada categoría de precios, pueden calibrarse en forma fiable y manejarse fácilmente. Con ellos, usted puede medir y documentar de manera segura temperatura, humedad relativa, ph y calidad del aceite de fritura. Puede supervisar sus almacenes en forma continua, p. ej. con nuestro sistema de adquisición de datos testo Saveris TM, que cuenta con un cómodo sistema de gestión de alarmas. El medidor de aceite de fritura testo permite mediciones rápidas de control del valor TPM, directamente en el aceite caliente. De ese modo, usted utiliza el aceite en forma óptima, garantiza una calidad constante de sus productos y reduce sus costes de producción. El sensor capacitivo de aceite está incrustado en un marco de metal irrompible. Y nuestros prácticos termómetros plegables son su seguro entre la cocina y el mostrador. Estos instrumentos están siempre listos para medir, se manipulan fácilmente, son ideales para la verificación rápida de la temperatura en el buffet. Son impermeables y aptos para lavavajillas, es decir, justamente ideales para la cocina. Sus ventajas Testo para cocinas y restaurantes: Tecnología de medición rápida y fiable Limpieza higiénica merced a una carcasa estanca o el protector TopSafe Calibraciones conforme a los estándares más elevados Medidor de temperatura por penetración testo 106 Amplia gama de sondas para todas las aplicaciones 11

12 Vista general de productos La calidad es medible. Eche un vistazo al mundo de medición Testo para la industria alimentaria. Registrador de datos de temperatura (2 canales) con sensor interno y conexión para sensor interno testo 175 T2 Además de un sensor interno, el testo 175 T2 cuenta con una entrada externa para sonda (NTC), mediante la cual puede controlarse la temperatura interior del producto en caso necesario. El testo 175 T2 cumple con la norma EN Medidor de temperatura por rayos infrarrojos Medición por penetración y por infrarrojos en solo instrumento testo 826-T4 El termómetro testo 826-T4, compatible con APPCC, EN e ITC 3701/2006 dispone tanto de una metrología láser (con indicador de zona de medición) como de una sonda de penetración. Además, en el instrumento pueden establecerse valores límite. Registrador de datos de temperatura (1 canal) en mini-formato testo 174T Simplemente colocado junto al producto, el mini-registrador de datos testo 174T controla la temperatura en forma continua, segura y discreta. Posteriormente, los datos pueden ser leídos mediante una interfaz USB y transferidos a un ordenador. C F C F C F Producción Transporte y supermercados Medidor de temperatura (1 canal) de uso universal testo 110 El testo 110 es un medidor de temperatura de alta precisión, de uso universal. El TopSafe opcional lo protege en forma fiable de la suciedad, del agua y de los golpes, optimizándolo conforme a las directivas APPCC, EN e ITC 3701/2006. Transmisor de humedad/temperatura para la medición industrial de humedad testo 6681 El transmisor de humedad industrial testo 6681 en combinación con la familia de sondas testo 661X cumple con los estándares más altos y cuenta con una serie de características adicionales muy útiles para el usuario. Medidor de temperatura por infrarrojos para mediciones a distancia testo 831 Con su óptica 30:1, el diámetro de la zona de medición del testo 831 a 1 m de distancia es de solo 3,6 cm. Con dos mediciones por segundo, este instrumento es además tan rápido que pueden realizarse, por ejemplo, escaneos de palets en pocos segundos. Sistema de adquisición de datos de medición para supervisión ininterrumpida de temperatura y humedad testo Saveris TM El sistema de adquisición de datos de medición testo Saveris TM, de manejo intuitivo, mide temperatura y humedad en el medio ambiente de bienes y productos sensibles, tanto en procesos como durante el transporte. C F C F %rf C F C F %rf 12

13 Medidor para aceite de fritura para la medición directamente en la freidora testo 270 El medidor de la calidad del aceite de fritura testo 270, fácil de usar, es un instrumento manual para determinar la calidad y la temperatura del aceite directamente en la freidora. Así es como puede determinarse con exactitud el momento para cambiar el aceite de fritura. Medidor de temperatura (1 canal) El todo terreno para medición de la temperaturas testo 926 Además de la amplia gama de sondas con cable, el testo 926 puede incoporar también una sonda inalámbrica Se pueden establecer límites en el dispositivo con facilidad. Medidor de temperatura interior Ideal para la industria alimentaria testo 106 El termómetro para medición interior testo 106, compatible con APPCC, EN e ITC 3701/2006, especialmente rápido y robusto. En caso necesario, pueden establecerse valores límite: tan pronto la temperatura los supere o se sitúe por debajo de ellos, sonará una alarma. Mini-termómetro estanco Conforme a la clase de protección IP67 El mini-termómetro estanco es pequeño y de manejo sencillo, y está por tanto siempre a mano. Se puede limpiar fácilmente en el lavavajillas, por lo que resulta particularmente adecuado para el uso en la industria alimentaria. C F % TPM C F C F C F Servicio de comidas Cocinas y restaurantes Medidor de temperatura plegable El termómetro plegable estanco. testo 104 Este instrumento, que cuenta con una bisagra plegable de metal resistente y una sonda de temperatura larga y muy estable, es compatible con APPCC, EN e ITC 3701/2006. Medidor de temperatura/ph La familia testo 206 es ideal para el uso en medios líquidos y semisólidos. testo 206 Estos instrumentos convencen por la combinación de punta de inmersión para medición del ph y una sonda para compensación rápida y precisa de la temperatura. C F C F ph Encontrará más productos en 13

14 Somos Testo Enfocando la precisión. En todo el mundo trabajando para Ud. Las exigencias a las soluciones de medición prácticas se están volviendo cada vez más complejas e individuales. Testo ha convertido en su tarea central la detección de tales exigencias de los clientes del sector alimentario para responder a ellas desarrollando nuevas tecnologías. Llevamos a cabo nuestra propia investigación, con lo cual asumimos desde hace décadas un papel pionero en el mercado. Las verdaderas innovaciones en tecnología de sensores, como asimismo el progreso en el campo de la microelectrónica, el almacenamiento de datos de medición o la comunicación con otros medios, como el PC y dispositivos móviles, benefician a todos los clientes de Testo. Seguridad certificada La gestión de la calidad no deja margen de maniobra. Testo ofrece calibraciones certificadas conforme a todas las directivas aplicables, así como la cualificación y validación de tecnología de medición portátil y fija. Las calibraciones se realizan en nuestros laboratorios acreditados de alta tecnología en nuestras instalaciones o directamente en las del cliente. Servicio competente Testo brinda un asesoramiento competente y fiable en todos los asuntos relacionados con la tecnología de medición. También tras la compra garantizamos al usuario una ayuda rápida y a nivel mundial. Investigación y desarrollo Testo invierte anualmente alrededor del 10 por ciento de los beneficios en investigación y desarrollo. Personal de muchas disciplinas diferentes, como física, química, biología, ingeniería eléctrica y tecnología de procesos, lleva a cabo la investigación aplicada de sistemas de sensores e instrumentación. Testo mantiene cooperaciones internacionales con universidades e instituciones de investigación, y está representada en una variedad de comités dedicados a la tecnología de medición innovadora para diferentes campos. En interés de la salud Testo le ofrece una tecnología de medición segura para control y vigilancia de los alimentos en cada fase del proceso. Todos nuestros instrumentos de medición y registradores de datos cumplen con las estrictas exigencias de APPCC, las directivas de GMP y otras normas internacionales. 14

15 Presencia mundial Allí donde las directivas APPCC estén implantadas, Testo está con usted para asistirle con sus conocimientos técnicos: en todo el mundo. Lo importante para nosotros es estar cerca del cliente en todos lados y apoyarlo in situ. Esto lo logramos con 31 filiales en todo el mundo y más de 80 socios comerciales. Testo cuenta con más de empleados a nivel mundial. 15

16 Nuestros clientes en todo el mundo confían en más de 50 años de experiencia y en la calidad de Testo. Instrumentos Testo S.A. P.I. La Baileta-Can Xinxa, c/b, nº 2, Cabrils Teléfono Fax info@testo.es Reservado el derecho a modificaciones, también de carácter técnico /cw/q/0 2012