RD 1698/2003: Disposiciones de aplicación de los Reglamentos Comunitarios sobre el Sistema de Etiquetado de Carne de Vacuno.

Transcripción

1 RD 1698/2003: Disposiciones de aplicación de los Reglamentos Comunitarios sobre el Sistema de Etiquetado de Carne de Vacuno. DENOMINACIONES DE VENTA: a. CARNE DE VACUNO: Categoría del animal en función de su peso y edad: ternera, añojo, novillo, cebón, buey, vaca o toro. b. CARNE DE VACUNO PICADA: Carne picada de vacuno c. CARNE DE RESES DE LIDIA: Categoría del animal en función de su peso y edad: ternera, añojo, novillo, cebón, buey, vaca o toro y lo establecido por el RD 260/2002 ( Carne de lidia ) ETIQUETADO OBLIGATORIO: NGE + El Reglamento nº 999/2001 del Parlamento Europeo indica la obligatoriedad de incluir una banda azul en la etiqueta de las carnes a las que no es necesario retirarles la columna vertebral. En todos los casos se indicará el nombre completo del Estado Miembro o tercer país. 1. CARNE DE VACUNO: a. Nº de referencia o código de referencia que debe relacionar inequívocamente la carne con el animal o grupo de animales de que procede. b. Nombre del Estado Miembro o tercer país de nacimiento, precedido de las menciones, excluyentes entre sí: Nacido en... o País de nacimiento... c. Nombre de los Estados Miembros o terceros países en los que haya tenido lugar el engorde, precedidos de una de las siguientes menciones, excluyentes entre sí, Criado en..., Engordado en..., Cebado en... o País de engorde...

2 d. Nombre del Estado Miembro o tercer país donde haya tenido lugar el sacrificio, precedido de la mención Sacrificado en... seguida del nº de autorización sanitaria del matadero. e. Nombre del Estado Miembro o Tercer País en el que haya tenido lugar el despiece, precedido de la mención Despiece en... seguida del nº o nº s de autorización sanitaria de la/s sala/s de despiece. Si el animal ha permanecido menos de 30 días en el Estado Miembro o Tercer País de nacimiento o de sacrificio, NO será necesario indicar dicho país como país de engorde. 1. En el caso de animales nacidos Y criados Y sacrificados en el mismo Estado Miembro o tercer país, las menciones referidas a país de nacimiento, engorde y sacrificio se podrán sustituir por el Nombre del Estado Miembro o tercer país precedido de la mención Origen... seguida del nº de autorización sanitaria del matadero. 2. CARNE DE RESES DE LIDIA: a. Nº de referencia o código de referencia b. El nº de autorización sanitaria del matadero será sustituido por el nº asignado al lugar en el que se desarrolla el espectáculo taurino o festejo popular. 2. Si el faenado o despiece se efectúa en los establecimientos recogidos en el articulo 3.5. a y b del RD 260 /2002 (sala de tratamiento de carne de reses de lidia o sala de despiece o tratamiento de carne de ave silvestre), se indicará, además, el nº o nº s de autorización sanitaria de dichos establecimientos. 3. CARNE DE VACUNO PICADA: a. Nº de referencia o código de referencia que debe relacionar inequívocamente la carne con el animal o grupo de animales de que procede. b. La mención Producido en... seguida del nombre del estado Miembro o tercer país de elaboración.

3 c. Nombre del Estado Miembro o tercer país en el que haya tenido lugar el sacrificio, precedido de la mención Sacrificado en... o País de sacrificio... d. Los Países de nacimiento y engorde cuando no coincidan con el país de producción o elaboración de la carne picada. Se aplicarán estas mismas indicaciones cuando la carne picada contenga mezcla de carne de vacuno con otras especies animales, siempre que el porcentaje de carne de vacuno sea >50%. En los establecimientos de venta al consumidor final, el sistema de registro completo podrá consistir en el archivo, a disposición inmediata de la autoridad competente cuando ésta lo requiera, de los documentos comerciales acreditativos de la procedencia de la carne de vacuno, siempre que el proveedor haya hecho constar en ellos las menciones del etiquetado obligatorio y el detallista incluya la fecha de llegada y la fecha final de venta. Estos registros se conservarán durante al menos 1 año. ETIQUETADO FACULTATIVO: 1. Se entenderá por indicación adicional aquella, distinta a las menciones obligatorias previstas en la legislación vigente, que se refiera a determinadas características o condiciones de producción de la carne etiquetada o del animal o animales de que proceda. Deben ser objetivas y demostrables. Los agentes económicos u organizaciones que deseen incluir, en las etiquetas de carne de vacuno que comercialicen con su nombre y logotipo, indicaciones adicionales, deberán presentar un pliego de condiciones. Una vez autorizado por la autoridad competente, podrán utilizar esas menciones facultativas en el etiquetado cuando hayan obtenido el oportuno certificado de conformidad emitido por el organismo de control designado. 2. En ningún caso se podrá hacer referencia a características que toda carne posea intrínsecamente, ni a condiciones de sanidad o salubridad del producto. 3. Sólo se podrá incluir la indicación Certificado por... seguida del nombre o acrónimo del organismo independiente de control y, en su caso, de su logotipo, cuando en la etiqueta se incluyan indicaciones adicionales y se haya obtenido el correspondiente certificado de conformidad.

4 4. No podrán ser utilizados en el etiquetado facultativo de carne de vacuno los nombres de regiones, localidades, comarcas o accidentes geográficos, salvo que se den simultáneamente las siguientes condiciones: a. Que el nombre geográfico no esté reservado para carnes de vacuno, según Reglamento (CEE) nº 2081/92 del Consejo b. Que el lugar geográfico mencionado se determine con suficiente exactitud en el pliego de condiciones. c. Que el nacimiento y engorde de los animales haya ocurrido en el lugar geográfico indicado o que, no habiendo nacido en ese lugar, se hayan engordado en él durante al menos 4 meses (si sacrificados con menos de 12 meses) o 6 meses (en el resto de los casos). En este caso, el lugar geográfico sólo podrá ir precedido de la mención Engordado en... o Cebado en... seguida del nº de meses de engorde.

5 CARNE VACUNO CARNE VACUNO PICADA CARNE LIDIA DENOMINACION Categoría animal en función de sexo y edad "Carne picada de vacuno" Cat. Animal función peso y edad VENTA (ternera, añojo, novillo, cebón, buey, vaca o toro) + R.D. 260/2002 1) Nº/Cód. Ref. 1) Nº/Cód. Ref. 1) Cód. identif. Animal 2) "Nacido en"/"país de nacimiento" 2) "Producido en" (art. 5 RD 1980/1998) 3) "Criado en"/"cebado en"/"engordado en"/ 3) "Sacrificado en"/"país de sacrificio" 2) nº asignado al lugar donde ETIQUETADO "País de engorde" se desarrolle el "espectáculo OBLIGATORIO 4) "Sacrificado en" + nº Autor. Sanit. MATADERO taurino" 5) "Despiece en" + nº Autor. Sanit. SALA/S DESPIECE (art. 12 RD 1980/1998) * Si menos de 30 días en P. Nacimiento o P. Sacrificio: * Si P. Nacimiento o P. Engorde distinto * Si faenado o despiece en CONSIDER. no necesario indicar dicho país como P. Engorde. a país de producción y elaboración de establecimientos recogidos ESPECIALES carne picada: en art RD 260/2002: 4) "País de nacimiento"; "País de engorde" 3) nº/nºs Autoriz. Sanit. de dicho/s establecimiento/s * Si P. Nacimiento = P. Cebo = P. Sacrificio: * Si mezcla de carne de vacuno con otras "Origen" + Nombre país + nº Autor. Sanit. Matadero especies, y % vacuno > 50%, rige el mismo etiquetado.