Sistemas de autocontrol de los establecimientos que exporten carne de porcino y de aves de corral a la Federación de Rusia. 3 de julio de 2008.

Transcripción

1 Sistemas de autocontrol de los establecimientos que exporten carne de porcino y de aves de corral a la Federación de Rusia. 3 de julio de Desde el 15 de julio de 2008, sólo podrán exportar carne de porcino o de aves de corral a la Federación de Rusia los establecimientos que figuren en una de las listas establecidas a tal efecto. Las autoridades sanitarias de España, al incluir un establecimiento en una de estas listas, garantizan que el establecimiento cumple con los requisitos sanitarios y veterinarios de Rusia. Para garantizar el cumplimiento de los requisitos de la normativa rusa sobre residuos de medicamentos veterinarios, en aquellos aspectos en que ésta sea más exigente que la comunitaria, los establecimientos deben ofrecer garantías sanitarias adicionales a las autoridades rusas respecto a la vigilancia de residuos en los establecimientos exportadores. Para ello, aplicarán sistemas de autocontrol, de acuerdo con lo siguiente: I. Sistemas de autocontrol de los mataderos autorizados. Los mataderos autorizados para la exportación a Rusia deberán garantizar que sus productos cumplen con la normativa rusa sobre residuos. Para ello, deberán informar a sus ganaderos proveedores de las medidas que se va a adoptar para asegurar el cumplimiento de la normativa rusa y realizarán un plan de muestreo para el análisis de residuos, aplicando los criterios analíticos de dicha normativa. a) Compuestos objeto de vigilancia. Los compuestos que serán objeto de vigilancia dentro del plan de autocontrol de los mataderos son los siguientes: Sustancia Grupo de tetraciclinas Griseofulvina Bacitracina, Coccidiostáticos (*), Sulfamidas, Penicilinas, Ivermectinas Nivel admitido (*): Nicarbazina, Monensina, Salinomicina, Lasalocid, Narasina y Maduramicina. Sólo se analizarán en las aves de corral. 1 / 6

2 b) Frecuencia del muestreo. i) Mataderos de porcino. Se toma como unidad para el muestreo el lote de explotación (conjunto de animales que son trasladados al matadero amparados por un único documento sanitario), ya que el manejo de los cerdos de la misma explotación es lo suficientemente homogéneo como para asignarles un riesgo similar. Para el cálculo del tamaño de la muestra, se emplea la norma estándar de muestreo UNE , tomando como lote estadístico el conjunto de unidades que se sacrifican en un mes natural. Aplicando el nivel de inspección Especial S-2, plan de muestreo simple e inspección normal, el tamaño de la muestra (nº de muestras a tomar por mes), según el nº de unidades es el siguiente: Unidades/mes Tamaño de muestra (unidades/mes) De 2 a 25 2 De 26 a De 151 a Más de Para establecer el tamaño de la muestra en un mes concreto, se tomará como referencia la matanza del mismo mes en el año anterior. Las sucesivas muestras tomadas en un matadero deberán corresponder a animales procedentes de diferentes explotaciones, hasta que todas hayan sido muestreadas al menos una vez. Después de 5 meses de aplicación de la inspección normal sin que aparezcan muestras positivas, el matadero podrá aplicar la inspección reducida. En este caso, el tamaño de la muestra es el siguiente: Unidades/mes Tamaño de muestra (unidades/mes) De 2 a Más de En caso de que aparezca alguna muestra positiva, el matadero volverá a aplicar la inspección normal desde el mes siguiente. 2 / 6

3 ii) Mataderos de aves de corral. Para cada categoría de aves de corral (pollos de carne, gallinas de desvieje, pavos y otras aves de corral), el número de muestras tomadas a lo largo del año será al menos igual a 1 por 400 toneladas de la producción anual (peso canal), distribuidas uniformemente a lo largo del año. c) Pruebas analíticas a realizar. En todas las muestras tomadas se realizarán determinaciones de: - Grupo de tetraciclinas, - Bacitracina, - Sulfamidas - Penicilinas. En el 10% de las muestras tomadas se analizarán: - Griseofulvina - Ivermectinas En los mataderos de aves de corral el 15% de las muestras tomadas se analizará cada uno de los siguientes coccidiostáticos: - Nicarbazina, - Monensina, - Salinomicina, - Lasalocid, - Narasina - Maduramicina La técnica analítica a aplicar será la LC MsMs (cromatografía líquida masas-masas), o bien la HPLC DAD, según el tipo de compuesto analizado, con límites de detección menores o iguales a 5 µg/kg. 3 / 6

4 d) Laboratorios de análisis. Los análisis se podrán realizar en laboratorios públicos o privados que estén reconocidos para la realización de análisis de detección de residuos de antibióticos (tetraciclinas, sulfamidas o penicilinas) según lo establecido en la legislación comunitaria, en virtud de una de las siguientes posibilidades: - Acreditación (ISO 17025), - Validación - Autorización por la autoridad competente (de la comunidad autónoma) No será exigible que los laboratorios tengan acreditadas ni validadas las técnicas de análisis aplicadas en el marco de los sistemas de autocontrol (LC MsMs, HPLC DAD con nivel de detección 5 µg/kg.). e) Medidas a adoptar en los casos en que se obtengan resultados positivos en los análisis. Cuando una muestra supere los límites admitidos en la normativa rusa en los análisis realizados en el sistema de autocontrol de residuos, la partida de carne a la que corresponda deberá ser excluida de la exportación a Rusia. La carne obtenida de los animales procedentes de la explotación ganadera afectada será excluida de la exportación a Rusia, hasta que sean adoptadas por dicha explotación las oportunas medidas correctivas. En aquellos casos en que los niveles de residuos detectados sean superiores a los LMR admisibles en la normativa comunitaria, el matadero deberá comunicarlo a la autoridad competente. e) Elaboración y presentación de los planes de autocontrol de los establecimientos autorizados. Cada matadero que figure en alguna de las listas de establecimientos autorizados para exportar carne de porcino o de aves de corral a la Federación de Rusia deberá elaborar su propio plan de autocontrol de residuos, de acuerdo con los principios anteriores, y comenzar a aplicarlos desde julio de La descripción de los planes de autocontrol, en documento firmado por el responsable de la empresa, deberá ser remitida a la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del MARM, (C/ Alfonso XII, nº 62, 3ª planta, Madrid) antes del 31 de julio de En dicha descripción deberá constar, al menos, la siguiente información: 4 / 6

5 - Número de lotes de explotación sacrificados cada mes durante el año anterior (en el caso de los mataderos de porcino) o nº de toneladas de carne, en peso canal, producidas durante el año anterior (en el caso de los mataderos de aves de corral) - Previsión del número de muestras a tomar dentro de cada mes, criterios para la selección de las muestras. - Técnicas analíticas aplicadas, con los correspondientes límites de detección. - Relación de laboratorios donde se realizarán los análisis, con copia de la documentación acreditativa de la acreditación, validación o autorización. La Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos elaborará un registro de los establecimientos que le hayan hecho llegar la documentación anterior en el plazo establecido. Aquellos mataderos que no la hayan remitido en la fecha indicada, serán excluidos de las listas de establecimientos autorizados para exportar a Rusia. Los planes de autocontrol presentados serán evaluados por parte de la Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Sanidad y Consumo. II. Medidas aplicadas en los demás establecimientos autorizados. Las salas de despiece y almacenes frigoríficos autorizados únicamente emplearán para la exportación a Rusia carne procedente de mataderos autorizados, que apliquen los planes de autocontrol anteriores, para lo que adoptarán las medidas de garantía oportunas. III. Medidas de control, supervisión y seguimiento del cumplimiento de los planes de autocontrol. La Dirección General de Salud Pública supervisará la aplicación de los planes de autocontrol presentados por los mataderos y realizará las actividades de control que estime pertinentes para garantizar la adecuada aplicación de los citados planes. En caso de verificarse algún incumplimiento en los planes de autocontrol de los mataderos, la Dirección General de Salud Pública aplicará las medidas oportunas, incluso la suspensión de la actividad de exportación a Rusia del establecimiento implicado. 5 / 6

6 Elaboración y presentación de los informes sobre garantías adicionales por parte de los establecimientos suspendidos por Rusia. Los establecimientos que actualmente se encuentran suspendidos por las autoridades rusas deberán elaborar un informe con las medidas adoptadas para garantizar el cumplimiento de la normativa rusa, que contenga la siguiente información: - En el caso de los mataderos, descripción del sistema de autocontroles aplicado y resultado de los análisis realizados. - Si se trata de otros establecimientos cárnicos, relación de mataderos proveedores, descripción del sistema de autocontroles aplicado por los mismos y resultado de los análisis realizados. Estos informes deberán presentarse a la Dirección General de Salud Pública, para su estudio. Posteriormente la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos transmitirá esta información a la autoridad rusa, la cual podrá realizar una visita de inspección a los establecimientos afectados. Si la autoridad rusa retira la suspensión del establecimiento, éste realizará análisis sistemáticos de las primeras 10 partidas exportadas. Madrid, 3 de julio de / 6