Informe de Resultados Programa de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario

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1 Informe de Resultados Programa de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario Resumen Ejecutivo: En el marco del Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario establecido por el MINSAL, el Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios ISP analizó 125 muestras para la detección de 34 analitos, procedentes de 5 regiones del país. No se detectaron residuos de nicarbazina ni de hormonas por sobre los límites de detección para las matrices estudiadas. En el 10,4% (13/125) de las muestras se identificó la presencia de residuos de medicamentos de uso médico veterinario, equivalente a 18 residuos; sin embargo, el 4,8% (6/125) del total de muestras presentaron concentración de residuos por sobre los LMR establecidos. Antecedentes: El presente informe, resume los resultados del Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario del Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). Este Plan tiene como propósito proteger la salud de la población, correspondiéndole a las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud (SEREMIs) la toma de las muestras definidas y derivación para su posterior análisis en el Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios del Instituto de Salud Pública (ISP) (1). Los Residuos de Medicamentos de Uso Veterinarios son considerados un factor de riesgo en la salud pública y como limitante del desarrollo económico de cualquier país. Dentro de los efectos adversos de los antimicrobianos se encuentran las reacciones alérgicas y la generación de resistencia (2). En el caso del cloranfenicol, el efecto adverso más importante descrito es la depresión de la médula ósea (3). Los anabólicos mejoran la producción de carne, especialmente la velocidad del crecimiento y conversión alimenticia; dentro de los esteroides sintéticos no estilbénicos los más conocidos son: el zeranol y la trembolona. Los β agonistas, actúan incrementando la masa muscular, especialmente en animales de carne, producen un cambio en el balance energético que cambia la relación carne-grasa (4) El límite máximo de residuos (LMR) corresponde al nivel de residuos que podría permanecer en el tejido o productos derivados de animales de abasto que hayan sido tratados con medicamentos de uso veterinario, los que se considera no poseen efectos adversos para los consumidores (4). En Chile, los límites para los medicamentos permitidos se encuentran establecidos en la Resolución 1

2 Exenta 1462/99 del MINSAL (5), además se encuentra prohibido el uso de Cloranfenicol y β agonistas en animales cuyos productos sean destinados a consumo humano (6,7). Materiales y métodos: La determinación de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario en muestras de alimentos se realizó en el Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios del ISP, mediante cromatografía líquida acoplada a espectrómetro de masa con triple cuadrupolo () y cromatografía líquida con detector de iodo (LC-DAD) La Tabla 1 muestra los medicamentos de uso veterinario incluidos en el plan. Tabla 1: Analitos incluidos en el Plan de Vigilancia 2012, metódos, limites de detección y de cuantificación. Cloranfenicol Quinolonas Hormonas Nicarbazina Tetraciclinas Sulfonamidas β agonistas Analito Acido Nalidixico Acido oxolinico Ciprofloxacino Danofloxacino Difloxacino Enrofloxacino Flumequina Marbofloxacino Norfloxacino Sarafloxacino Matriz Límite de detección (µg/kg) Límite de cuantificación (µg/kg) Método Tejidos y Leche 0,05 0,05 Tejidos 2,5 10,0 Trembolona Tejidos 0,15 0,20 Zeranol Tejidos 0,15 0,20 Tejidos 10,0 20,0 LC-DAD Tetraciclina Tejidos 2,5 10,0 Oxitetraciclina Tejidos 2,5 10,0 Clortetraciclina Tejidos 2,5 10,0 Epi-tetraciclina Tejidos 2,5 10,0 Epi-oxiteraciclina Tejidos 2,5 10,0 Epi-clortetraciclina Tejidos 2,5 10,0 Doxiciclina Tejidos 2,5 10,0 Sulfaclorpiridazina Sulfadiazina Sulfadimetoxina Sulfametazina Sulfamerazina Sulfametizol Sulfametoxazol Sulfapiridina Sulfaquinoxalina Sulfatiazol Salbutamol Tejidos 0,15 0,25 Clenbuterol Tejidos 0,15 0,25 Ractopamina Tejidos 0,15 0,25 Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios Instituto de Salud Pública de Chile 2

3 Todos los resultados que se encontraron entre el límite de detección y el límite de cuantificación informados en la tabla 1, se informarán con el concepto de trazas. Resultados de la Vigilancia de Laboratorio El Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios del ISP recibió, entre agosto y octubre del año 2012, un total de 125 muestras de alimentos, correspondientes a huevos (25), leche (13 líquida y 12 en polvo), carne de ave (25), carne de cerdo (25) y carne de bovino (25); procedentes de la Región Metropolitana, Valparaíso, O Higgins, Araucanía y Los Lagos (Figura 1). El cumplimiento del Programa de Vigilancia fue de 83,3% (125/150), dado que no se recibieron las muestras (25) de salmón programadas. La figura 2 muestra el número de análisis realizados por matriz de alimentos. 3

4 En el 10,4% (13/125) de las muestras se identificó la presencia de residuos de medicamentos de uso veterinario, equivalente a 18 residuos. Sin embargo, el 4,8% (6/125) del total de muestras analizadas presentaron concentración de residuos por sobre los LMR establecidos (Tabla 2). Tabla 2: Presencia de residuos de medicamentos médico veterinarios, según Procedencia y muestra. Chile Valor Muestra Procedencia Analito detectado LMR (µg/kg) µg/kg Salbutamol 0,33 Uso Prohíbido Araucanía Sulfametizol 5,7 Sulfatiazol 5,4 100 Bovino Los Lagos Salbutamol 0,25 Uso Prohibido Sulfadimetoxina 22,8 100 Salbutamol 2,48 Metropolitana Ractopamina Trazas Uso Prohibido Salbutamol Trazas Clortetraciclina Trazas Clortetraciclina Trazas No Existe Porcino O Higgins Acido Nalidixico Trazas Oxitetraciclina 118,6 100 Epi-oxitetraciclina 28,6 * Cloranfenicol 0,12 Uso Prohibido Metropolitana Enrofloxacino 96,1 Huevo Ciprofloxacino 6,8 No Existe Valparaíso Enrofloxacino 213,0 Pollo/Pavo Valparaíso Sulfametizol Trazas 100 Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios Instituto de Salud Pública de Chile Se detectó la presencia por sobre el LMR de Salbutamol (4 análisis) y Ractopamina (1 análisis) en carne de bovinos, y de Cloranfenicol en carne de porcino (1 análisis). Los residuos de Oxitetraciclina (118,6 µg/kg) superan el límite normativo, cabe hacer notar que Epi-Oxitetraciclina (28,6 µg/kg) corresponde a un epímero de este analito, por lo que su resultado debe ser sumado a Oxitetraciclina, obteniendo una concentración final de 147,2 µg/kg. No se detectaron residuos de Nicarbazina ni de hormonas por sobre los límites de detección para las matrices estudiadas. Se detectó la presencia de residuos de medicamentos de uso médico veterinario en 18 análisis, el 44,4% (8/18) de ellos fue identificado en carne de bovinos, el 33,3% (6/18) en carne de porcino, 16,7% (3/18) en huevos y 5,6% (1/18) en carne de ave. (Figura 3). 4

5 Conclusiones En el marco del Programa de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario, el Instituto de Salud Publica de Chile recibió 125 muestras de alimentos, lo que corresponde al 83,3% (125/150) de lo programado, dado que no se recibieron las muestras de salmón. No se detectaron residuos de Nicarbazina ni de hormonas por sobre los límites de detección para las matrices estudiadas. En el 10,4% (13/125) de las muestras se identificó la presencia de residuos de medicamentos de uso medico veterinario, equivalente a 18 residuos, de los cuales el 44,4% (8/18) fue identificado en carne de bovinos, el 33,3% (6/18) en carne de porcino, 16,7% (3/18) en huevos y 5,6% (1/18) en carne de ave. Sin embargo, el 4,8% (6/125) del total de muestras analizadas presentaron concentración de residuos por sobre los LMR establecidos (Tabla 2). Referencias 1. Subsecretaría de Salud Pública, Ord.B34/N 2614 de fecha 08 de febrero de Lozano, María C.; Arias, Diana C. Residuos de fármacos en alimentos de origen animal: panorama actual en Colombia. Rev Colomb Cienc Pecu 2008; 21: San Martín, B. Porque debe prohibirse el empleo de cloranfenicol en animales de abasto?. TecnoVet, Vol. 3, No. 2 (1997): Agosto. Consultado el 11 de noviembre de Disponible en 5

6 4. Health Canada. Drugs and Health Products. Maximum Residue Limits (MRLs). On line [Consultado el 7 de noviembre de 2013] Disponible en: 5. Ministerio de Salud de Chile. Resolución Exenta 1462 del 25 de agosto Fija Límites Máximos de Residuos de Medicamentos Veterinarios en Alimentos Destinados al Consumo Humano. 6. Servicio Agrícola y Ganadero. Resolución Exenta 3599 del 29 de noviembre de Prohíbe el uso de fármacos que contengan cloranfenicol o cualquiera de sus sales, en animales cuyos productos y subproductos sean destinados a la alimentación humana. 7. Servicio Agrícola y Ganadero. Resolución Exenta 5325 del 9 de agosto del Prohíbe la fabricación, importación, distribución, venta, tenencia y uso de sustancias Beta-agonistas con fines anabolizantes, para estimular el crecimiento y la productividad, en animales cuyos productos sean destinados al consumo humano. Elaborado por: Instituto de Salud Pública de Chile 6