Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos y Lípidos. Propiedad Intelectual Cpech

Transcripción

1 Biología Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos y Lípidos

2 Repaso Biomoléculas. Biomoléculas inorgánicas: Moléculas que no presentan carbono en su estructura. Biomoléculas orgánicas: Moléculas que presentan carbono en su estructura. Sales minerales Agua. Carbohidratos. Lípidos. Son funciones de las sales minerales: Participan en la contracción muscular (el calcio). Participan en el impulso nervioso (sodio y potasio). Participan en la regulación de la presión sanguínea. Transportan oxígeno Son propiedades del agua: Solvente universal. Alta tensión superficial. Alto calor especifico. Alto calor de evaporización. Proteínas. Ácidos nucleicos.

3 REACCIONES DE CONDENSACIÓN E IDRÓLISIS Glucosa idrólisis Condensación Glucosa Maltosa

4 Carbohidratos

5 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Elementos principales TABLA RESUMEN CO Características Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.

6 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Fuentes Molécula Básica Tipo de Enlace TABLA RESUMEN Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal, legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas. Monosacárido Glucosídico

7 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Monosacáridos

8 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Monosacáridos 4 O 5 6 C 2 O O O 1 O 3 2 Glucosa O

9 Disacáridos Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono glucosa fructosa sacarosa C 2 O O OC 2 O C 2 O O OC 2 O O O O O O C 2 O O O O O C 2 O O O O O O SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN

10 Sacarosa Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Maltosa

11 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Polisacáridos: Almidón

12 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Polisacáridos: Celulosa

13 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Polisacáridos: Glucógeno

14 Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono Polisacáridos: Quitina

15 Lípidos

16 Lípidos Elementos principales CO Tabla resumen Características Es un grupo heterogéneo de moléculas. Son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como el alcohol entre otros. Fuentes Alimentos de origen animal, por ejemplo, la manteca. Tipo de enlace Alimentos de origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc. Éster

17 Lípidos ACIDOS GRASOS Son las moléculas básicas que componen a los lípidos. Están formados por una larga cadena carbonada asociada a un Ácido Carboxílico (COO). Función: fuente energética. Podemos encontrar dos tipos : a) ACIDOS GRASOS SATURADOS NO poseen dobles enlaces

18 Lípidos b) ACIDOS GRASOS INSATURADOS Poseen dobles enlaces

19 Lípidos GRASAS NEUTRAS O TRIGLICÉRIDOS Están formados por un alcohol conocido como Glicerol y tres Ácidos Grasos. Esta unión se realiza con un enlace conocido como ÉSTER. 1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido 1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido 1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido Corresponden al TEJIDO ADIPOSO Son Aislantes térmicos Tienen función de Reserva Energética Enlace ÉSTER

20 Lípidos

21 Lípidos FOSFOLÍPIDOS Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y a un grupo fosfato. Su función es estructural, ya que forman parte de las membranas biológicas. Cabeza IDROFÍLICA y Colas IDROFÓBICAS

22 Lípidos

23 Lípidos Esteroides

24 Lípidos COLESTEROL: Precursor de hormonas sexuales y suprarrenales, forma parte de las membranas biológicas (sólo en células animales). Existen dos tipos de colesterol. El LDL y el DL.

25 Síntesis de la clase Moléculas orgánicas Carbohidratos Se pueden dividir en Ácidos nucleicos Energía, estructura Se pueden dividir en Su función es Monosacáridos Disacáridos Proteínas Polisacáridos Su función es Energía, estructura, señales químicas, aislante Fosfolípidos Lípidos Grasas neutras Se pueden dividir en Esteroides

26 Ejercitación

27 Ejercitación Cuál es la principal función que cumplen los carbohidratos dentro de los seres vivos? A) Energética a largo plazo. B) Energética a corto plazo. C) Reparación de tejidos. D) Crecimiento. E) Aislante térmico. B

28 Ejercitación La (s) diferencia (s) entre glucosa y almidón radica en I. la cantidad de unidades constituyentes en cada caso. II. el origen que tiene cada una en los seres vivos. III. la función que desarrollan a nivel celular. A) Sólo I. B) Sólo II. C) Sólo III. D) Sólo I y II. E) I, II y III. E

29 Ejercitación La celulosa es un polisacárido de glucosa, de estructura rígida, lineal e insoluble, los organismos animales no pueden digerirlas. Cómo explica estas características? I. las glucosas que forman la celulosa están unidas por enlaces ß, lo que le da a la molécula una estructura rígida. II. al organizarse linealmente en forma paralela, queda poco espacio intramolecular, por lo que es una molécula rígida e insoluble. III. no puede ser digerida por animales porque estos carecen de enzimas que reconozcan los enlaces ß. A) Sólo I. B) Sólo II. C) Sólo III. D) Sólo I y III. E) I, II y III. E

30 Ejercitación Los lípidos desarrollan funciones I. estructurales. II. energéticas. III. aislantes. A) Sólo I. B) Sólo II. C) Sólo I y II. D) Sólo II y III. E) I, II y III. E

31 Ejercitación Aunque en nuestra sociedad se considera a los lípidos como un enemigo, dado las alzas de peso que pueden provocar por su consumo exagerado, son nutrientes esenciales por que A. son una fuente de energía, aislante térmico, forman parte de la estructura celular y sustancias reguladoras. B. son la única fuente de energía para que el metabolismo orgánico funcione. C. son utilizadas en la síntesis de hormonas que regulan la función metabólica del organismo. D. a los carbohidratos y proteínas se les convierte en grasa para su almacenamiento. E. cada kilogramo de grasa contiene aproximadamente 8000 calorías. A