Macromoléculas que forman a los Seres Vivos. Elaborado por: M. en C. Mireya Rodríguez Penagos.

Transcripción

1 Macromoléculas que forman a los Seres Vivos. Elaborado por: M. en C. Mireya Rodríguez Penagos.

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3 Elementos que forman a los seres vivos Estos elementos se unen entre sí por medio de diferentes uniones químicas, formando compuestos ó moléculas orgánicas (que contienen carbono) de diferentes tamaños y complejidades.

4 Moléculas orgánicas El estudio de las moléculas que forman a los seres vivos se inició con las proteínas, (su nombre proviene del griego prota = lo primero). El químico alemán G. J. Mulder en 1837, reportó el primer análisis químico de las sustancias que contienen nitrógeno y fósforo, designándolas como albúminas, por ejemplo, la extraída de la clara del huevo.

5 Tabla del análisis químico de la albúmina del suero sanguíneo, de la clara de huevo y de trigo publicada por Mulder en 1838.

6 Composición de las albúminas. La composición de las albúminas publicada por Mulder fue de: C400H620N100O120P1S1 La única diferencia encontrada entre ellas fue que la seroalbúmina poseía 2 átomos más de azufre.

7 Peso de las albúminas. Se determinó también el peso de estas sustancias, tomando como base el peso del átomo de Oxígeno (16), el resultado fue una grande!, el peso encontrado fue de molécula grande!, 8600 unidades! Por ello, a las proteínas y a otras moléculas de gran peso, se les clasificó como: macromoléculas.

8 Macromoléculas. En el citoplasma de la célula se encuentran en una solución acuosa partículas pequeñas como iones: sodio, calcio, etc. y macromoléculas. Las macromoléculas son polímeros (moléculas que resultan de la unión de moléculas más sencillas llamadas monómeros) de gran tamaño.

9 Macromoléculas. Las células producen cuatro tipos de macromoléculas: Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos.

10 Carbohidratos. Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno y algunos, nitrógeno. También se les llama hidratos de carbono porque por cada átomo de carbono que poseen contienen el equivalente de una molécula de agua. Existen monosacáridos importantes como: Glucosa (C 6 H 12 O 6 ) disacáridos como : Sacarosa (C( 12 H 22 O 12 ) (azúcar común) Y, polímeros de monosacáridos, carbohidratos de gran tamaño como la celulosa.

11 Celulosa La celulosa es un polímero de unidades de glucosa, puede tener hasta unidades de glucosa. La celulosa forma a las paredes celulares de los vegetales.

12 Condensación Un polisacárido se forma por la condensación de monosacáridos: Monosacárido + Monosacárido Disacárido + Agua. El proceso inverso se llama hidrólisis, se requiere de agua para romper las uniones formadas en la condensación.

13 Polisacáridos. Conoces algún (os) polisacárido (s) que sean consumidos por los seres humanos como alimento? Por qué podemos utilizar al almidón como alimento (fuente de carbohidratos) y a la celulosa no? Almidón.

14 Carbohidratos. Funcionan como Almacén de energía Formadores de Constituyentes (Glucógeno en animales Estructuras. de los y almidón en los (paredes celulares Ácidos vegetales). de vegetales y de nucleicos. bacterias)

15 Lípidos Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Algunos poseen cadenas de carbono e hidrógeno (ácidos grasos) Sus funciones son: Formar a las Proporcionar Algunos Forman Pueden Membranas energía. son ceras ser celulares. Vitaminas hormonas. Esfingomielinas Ácido graso

16 Grasas insaturadas trans y cis Insaturada cis Insaturada trans Cuando las grasas insaturadas cis forman parte de las membranas celulares, las hacen flexibles, las trans las hacen rígidas.

17 Proteínas. Contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y algunas azufre. Están formadas por monómeros que se conocen como aminoácidos. Existen 20 aminoácidos diferentes que forman a las proteínas. Existen millones de proteínas distintas.

18 Funciones de las proteínas Funciones Ayudan a formar la estructura de otras proteínas Son catalizadores biológicos (las enzimas) Participan en la síntesis del RNAm Intervienen en la comunicación celular (hormonas) Funciones Transportan moléculas pequeñas (O 2, Fe ++ hormonas) Pueden ser receptores (éj. del gusto ó de Motoras, producen movimiento (miosina) Protegen al organismo (anticuerpos) Forman estructuras como el cabello ++ )

19 Estructura de las proteínas Proteína en forma lineal con aminoácidos formados por radicales diferentes. Las proteínas tiene una configuración en el espacio específica para cada una de ellas, ésta es esencial para su funcionamiento.

20 Clasificación de los Aminoácidos desde el punto de vista nutricional. Desde el punto de vista nutricional, los aminoácidos se pueden dividir en esenciales y no esenciales. Esenciales El ser humano no puede sintetizarlos. No esenciales Pueden ser producidos por el ser humano.

21 Cuál es la importancia de comer proteínas? Es indispensable que el organismo reciba el aporte de aminoácidos que necesita. Si existen deficiencias en aminoácidos, la única fuente de aminoácidos del organismo es el músculo, en condiciones extremas se llega hasta degradar el músculo cardíaco aunque exista un aporte calórico alto.

22 Cómo obtenemos los aminoácidos? Los alimentos que ingerimos que contienen proteínas siguen el siguiente destino:

23 Alimentos que contienen aminoácidos esenciales

24 Actividad Hacer una lista de los alimentos que comemos y revisar si estamos cubriendo la totalidad de aminoácidos esenciales.

25 Ácidos nucleicos. Son polímeros de los nucleótidos:

26 Tipos de ácidos nucleicos. DNA El azúcar que lo forma RNA Es una desoxiribosa. Es una ribosa. Las bases nitrogenadas que lo forman son: Adenina, timina, Adenina, uracilo, citosina y guanina. citosina y guanina.

27 Células Eucariotas Estructura del DNA. Células procariotas

28 Estructura del RNA. RNA mensajero RNA de transferencia.

29 RNA ribosomal.

30 Tabla de codones