Proteínas y Ácidos Nucleicos

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1 Proteínas y Ácidos Nucleicos

2 Mapa conceptual Biomoléculas. Biomoléculas inorgánicas: Moléculas que no presentan carbono en su estructura. Biomoléculas orgánicas: Moléculas que presentan carbono en su estructura. Carbohidratos. Sales minerales. Agua. Lípidos. Son funciones de las sales minerales: o Participan en la contracción muscular (el calcio). o Participan en la conducción del impulso nervioso (sodio y potasio). o Participan en la regulación de la presión sanguínea. o Participan en el transporte de oxígeno. Son propiedades del agua: o Solvente universal. o Alta tensión superficial. o Alto calor especifico. o Alto calor de evaporización. Proteínas. Ácidos nucleicos.

3 Proteínas

4 Proteínas Resumen de proteínas Elementos principales Unidad básica CHONS Aminoácido Tipo de enlace Fuentes Función Peptídico Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos, etc. Catabólica, transporte, hormonal, etc.

5 Unidad Básica: Aminoácidos Proteínas El Carbono central está unido por un lado a un grupo AMINO (NH 2 ) Y por otro lado está unido a un grupo CARBOXILO (COOH)

6 Unidad Básica: Aminoácidos Proteínas Existen más de 150 tipos distintos de aminoácidos en la naturaleza, pero sólo 20 de ellos forman parte de las proteínas de los seres vivos. Aminoácido esencial: Son aquellos que no puede ser sintetizado por el propio organismo. Esto implica que la única fuente de obtención es la ingesta directa a través de la dieta. Ejemplo: Leucina, Metionina, Valina. Aminoácidos no esenciales son aquellos que puede fabricar o sintetizar nuestro cuerpo : alanina, arginina.

7 Enlace peptídico: Enlace que permite unir aminoácidos. Proteínas

8 Niveles de organización Proteínas La unión de los aminoácidos a través del enlace peptídico y la interacción de los distintos grupos que presentan, permiten que las proteínas tengan distintas formas de organizarse en el espacio.

9 Proteínas Estructura Primaria La Estructura primaria de las proteínas corresponde a la cadena lineal de aminoácidos por medio de enlaces peptídicos. Estructura Secundaria Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable. En enlace que se destaca en esta estructura es el puente de hidrógeno.

10 Proteínas Estructura Terciaria Cuando la Estructura Secundaria se retuerce en sí misma, a través de interacciones hidrofóbicas, electrostáticas y puentes disulfuro se forma la Estructura Terciaria o Globular. Estructura Cuaternaria Se produce por la interacción de dos o más cadenas polipeptídicas: Un ejemplo de proteína con esta estructura es la hemoglobina.

11 Proteínas Características de las proteínas Presentan funciones especificas. Actúan a temperatura y ph optimo Desnaturalización: Alteración de las estructura tridimensional de una proteína, por ruptura de enlaces, provocada por factores como temperatura, ph y/o sustancias químicas, lo que lleva a la pérdida de la función biológica.

12 Funciones de las Proteínas o Estructural: Formando parte de diversas parte del cuerpo, como por ejemplo: elastina, queratina. o Transporte: Permitiendo la movilidad de diversas moléculas por el cuerpo, Ejemplo: Hemoglobina. o Mensajeros químicos: Hormonas de naturaleza proteica, como la insulina y los neurotransmisores, como la acetilcolina. o Defensa o protección: Ayudando a combatir las infecciones y enfermedades, por ejemplo, los anticuerpos. o Contracción: Actina y miosina, dos proteínas que permiten que se genere la contracción muscular. o Movimiento: Los cilios y flagelos están estructurados en base a proteínas, permitiendo por ejemplo, la movilidad de un espermatozoide. o Metabólica: Las enzimas o biocatalizadores son proteínas, por lo tanto, las proteínas intervienen en la aceleración de las reacciones químicas. o Energética: Si bien es la función menos importante, las proteínas se utilizarían como fuente energética en casos extremos, en ausencia de carbohidratos en la dieta.

13 Ácidos nucleicos

14 Resumen de ácidos nucleicos Elementos principales Unidad básica Ácidos nucleicos o CHONP Nucleótido Tipo de enlace Tipos de ácidos nucleicos Fosfodiéster ADN y ARN

15 Unidad Básica: Nucleótidos Ácidos nucleicos

16 Ácidos nucleicos Unidad Básica: Nucleótidos Azúcar pentosa Ribosa Desoxirribosa Bases nitrogenadas

17 Ácidos nucleicos Adenosin Trifosfato (ATP) Esta molécula guarda en los enlaces de sus grupos fosfatos energía, la que se libera cuando se rompen. Es la molécula que aporta energía a todos los procesos celulares. Tiene tres grupos fosfato. Bases nitrogenadas Pentosa Características ATP Adenina Ribosa Es un nucleótido modificado, porque tiene tres fosfatos, no forma cadenas.

18 Enlace Fosfodiéster Ácidos nucleicos Une los nucleótidos del ADN o del ARN. Es un enlace covalente que se produce entre un grupo fosfato y el azúcar pentosa.

19 ADN Ácido desoxirribonucleico Ácidos nucleicos Bases nitrogenadas Pentosa Características Funciones Adenina Citosina Timina Guanina Desoxirribosa Esta formada por dos cadenas polinucleotidicas conformando una doble hélice. Almacena toda la información genética de un organismo.

20 ARN (Ácido ribonucleico) Ácidos nucleicos Bases nitrogenadas Pentosa Características Funciones Adenina Citosina Uracilo Guanina Ribosa Esta formada por una sola cadena polinucleotidica. Existen diversos tipos de ARN, que tienen como función decodificar el mensaje genético del ADN y traducirlo a proteínas.

21 Ácidos nucleicos

22 Biomoléculas orgánicas Carbohidratos Proteínas Ácidos nucleicos Lípidos Estructura, transporte, defensa, señales químicas, etc. Guardar y transmitir información genética. Unidad básica: Los aminoácidos ADN ARN

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