NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO

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Guillermo Cano Carrasco
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1 NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO

2 10. Defina macromolécula utilizando los términos polímero y monómero. Cite ejemplos. 11. Qué elementos químicos poseen los glúcidos y por qué reciben el nombre de Hidratos de carbono? 12. Diferencie entre las siguientes parejas de términos: hidrocarburo/glúcido; glucosa/fructosa; monómero/polímero; glucógeno/almidón; celulosa/quitina; homopolisacárido/heteropolisacárido. 13. Los disacáridos y los polisacáridos pueden ser degradados por hidrólisis: Qué tipo de productos se liberan cuando se hidroliza un polisacárido como el almidón?

Diferencie entre las siguientes parejas de términos: hidrocarburo/glúcido; glucosa/fructosa; monómero/polímero; glucógeno/almidón;

3 14. Qué significa decir que algunos polisacáridos son de almacenamiento de energía y qué otros son estructurales? De un ejemplo de cada una de ellos. 15. Dada la fórmula: a) De qué tipo de molécula se trata? b) Qué tipo de enlace es el que está señalado con una flecha? c) Indique las propiedades de solubilidad de dicha molécula. d) Qué función realiza en los organismos vivos?

Dada la fórmula: a) De qué tipo de molécula se trata?

4 16. Respecto al almidón y la celulosa, responde a las preguntas siguientes: a) Indique sus principales diferencias y semejanzas químicas y estructurales. b) Qué funciones desempeñan en los seres vivos? 17. En relación a los glúcidos: a) Indique cuáles de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno. b) Indique en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el apartado anterior. c) Indique cuál es la función principal de los polisacáridos indicados d) Cite un monosacárido que conozcas y que no se encuentre incluido en a). 18. Defina: ácido graso saturado, ácido graso esencial, anfipático, hidrófilo, hidrófobo y micela.

En relación a los glúcidos: a) Indique cuáles de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.

5 19. Realice esquemas para comparar las estructuras de los triacilglicéridos,fosfolípidos y efingolípidos. Señala en ellos los componentes. 20. Cuál es la función de un fosfolípido? Dónde se encuentran? Cómo es su comportamiento en el agua? 21. Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la alimentación humana: a) Explique la diferencia, desde el punto de vista químico, entre los aceites (grasas líquidas a temperatura ambiente) y los sebos (grasas sólidas a temperatura ambiente). 22. Defina qué son los esteroides. Cite tres ejemplos de moléculas esteroideas. Describa las funciones biológicas fundamentales de los esteroides.

Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la alimentación humana: a) Explique la diferencia, desde el punto de vista químico, entre los aceites (grasas

7 Clasificación: GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS Bioelementos Constituyentes MONOSACARIDOS GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA DISACARIDOS

8 POLISACARIDOS ALMIDON formado por más de 1000 unidades de glucosas unidas entre sí HOMOPOLISACARIDOS FUNCIÓN

9 Lípidos Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o anfipáticos (contienen sustituyentes polares y no polares). w b a O Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, H 3 C Cola Hidrocarbonada Grupo Acilo graso Acido Graso O - Los ácidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como: Triacilgliceroles: grasas y aceites ceras fosfolípidos esfingolípidos

w b a O Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, H 3 C 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Cola

10 Los esteroides son lípidos estructuralmente distintos, derivados del isopentano perhidrofenantreno FUNCIÓN

11 PROTEÍNAS Bioelementos constituyentes: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N). Pueden contener azufre (S) y en algunos tipos de proteínas, fósforo (P), hierro (Fe), magnesio (Mg) y cobre (Cu) entre otros elementos. SON POLIMEROS DE AMINOACIDOS (20)

Pueden contener azufre (S) y en algunos tipos de proteínas,

12 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS EST. 1ria: Nos indica qué aminoácidos componen a la cadena polipeptídica y en que orden dichos aminoácidos se encuentran. EST. 2ria: disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. EST.3ria: disposición tridimensional de la proteína en el espacio. Globular o fibrilar. EST 4ria: unión a través de enlaces débiles de 2 o mas cadenas polipeptídicas con estructura terciaria

se encuentran. EST. 2ria: disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. EST.3ria: disposición tridimensional de la proteína en el espacio.

13 PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS Se refiere a su función, está determinada por la estructura primaria y la conformación espacial que adopta la proteína. Un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida de la función.

14 FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LAS PROTEÍNAS: Estructural: insolubles en agua. Fibrosas. Ej. colageno TRANSPORTE: hemoglobina,

15 PARTICIPAN EN LA INMUNIDAD: anticuepos PARTICIPAN EN EL MOVIMIENTO Y EN LA CONTRACCION: actina, miosina

16 PARTICIPA EN LA COAGULACION SANGUINEA: fibrina ACELERAN REACCIONES QUÍMICAS: Enzimas

17 REGULACIÓN DE PROCESOS: hormonas. insulina RECEPCIÓN DE SEÑALES: receptores

18 NUCLEÓTIDOS base nitrogenada: Adenina (guanina, citosina, uracilo o timina Grupo fosfórico Pentosa: ribosa (desoxiribosa)

19 FUNCIONES DE LOS NUCLEOTIDOS TRANSPORTE DE ENERGÍA:

20 TRANSPORTE DE ÁTOMOS O MOLÉCULAS: Coenzimas: NAD, FAD TRANSPORTE DE CARACTERES HEREDITARIOS. ADN

21 ÁCIDOS NUCLEICOS son polímeros formados por la repetición de nucleótidos. Son las moléculas que contienen la información genética de los organismos siendo las responsables de su transmisión hereditaria. Existen dos tipos de ácidos nucléicos, ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico)

22 Está constituida por dos largas cadenas de nucleótidos en forma de doble hélice. La doble hélice esta unida entre sí por enlaces entre las bases nitrogenadas de ambas cadenas mediante puentes de hidrógeno. (A=T) y G C. La secuencia de bases del ADN es la que define la información genética de un ser vivo. Las cadenas de ADN son complementarias ya que el orden o secuencia de bases de una de las cadenas delimita automáticamente el orden de la otra. La mayor proporción del mismo lo encontramos dentro del núcleo celular y un mínimo porcentaje en mitocondrias o cloroplastos, en la célula eucariota. ADN

23 FUNCION Portador de la información genética de la célula.

24 ARN Se encuentra en mayor proporción en el citoplasma celular. Los componentes principales son cuatro ribonucleótidos diferentes que contienen las bases adenina, guanina, citosina y uracilo y una pentosa, la D-ribosa. Podemos distinguir tres tipos diferentes _ ARN mensajero (ARNm): se sintetiza en el núcleo de la célula, y su secuencia de bases es complementaria de un fragmento de una de las cadenas de ADN. Es el intermediario en el traslado de la información genética desde el núcleo hasta el citoplasma. _ ARN ribosómico (ARNr): es el más abundante (80 % del total del ARN), se encuentra junto a las proteínas ribosómicas constituyendo ribosomas. _ ARN de transferencia (ARNt): existe en forma de moléculas pequeñas. Su función es la de captar aminoácidos en el citoplasma uniéndose a ellos y transportándolos hasta los ribosomas, donde se lleva a cabo la síntesis de una proteína.

25 FUNCION Encargado de dirigir la síntesis proteica.

27 DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN

28 VITAMINAS olas vitaminas son de naturaleza y composición variada, imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. olas vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1 y B12, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal. oson sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de T y ph y almacenamientos prolongados. Los trastornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a: Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas. Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas. Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina.

29 LAS VITAMINAS SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS: VITAMINAS LIPOSOLUBLES: vitamina A (retinol), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (antihemorrágica). Estas vitaminas se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos. VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Dentro de este grupo se encuentran la vitamina C o ácido ascórbico y las vitaminas del Complejo B. Son sustancias frágiles, solubles en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.

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