Los terneros de Suprema se diferencian en que la base de su alimentación es la lactancia materna

Transcripción

1 La Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Ternera Gallega ampara y certifica tres tipologías de carne: Ternera Gallega Suprema, Ternera Gallega y Añojo. Ternera Gallega Suprema Es la carne que procede de los terneros que se crían en explotaciones tradicionales ligadas al medio, con vacas madres de aptitud cárnica, en las que existe una especial simbiosis madre-ternero-entorno, bajo el manejo y buen hacer de los ganaderos gallegos, que heredaron sistemas de producción transmitidos secularmente de padres a hijos, basados en el aprovechamiento de los recursos propios de la explotación y en el particular cuidado de los animales. Los terneros de Suprema se diferencian en que la base de su alimentación es la lactancia materna, que se mantiene prácticamente hasta su sacrificio, complementándose con forrajes, cereales, nabos, patatas y concentrados de máxima calidad. 1 / 5

2 Otra de sus peculiaridades más significativas es que son animales jóvenes, cuya edad media al sacrificio oscila alrededor de los ocho meses. Todos estos factores conjuntamente propician que la carne que se certifica y presenta como Ternera Gallega Suprema tenga un nivel de calidad prácticamente insuperable. Los consumidores pueden adquirir Ternera Gallega Suprema al corte tradicional, en su establecimiento de compra de confianza, quienes deberán exponer al público el Certificado de Garantía que se corresponde con la carne certificada que están comercializandol Certificado de Garantía y las Contraetiquetas de Certificación de Ternera Gallega Suprema son de color rosado y en ellos se especifica la palabra SUPREMA, o SUPREMA CARNE DE RUBIA GALLEGA cuando proceda de esta raza. Ternera Gallega Es la carne que procede de los terneros que se crían en explotaciones y cebaderos de carácter familiar, siguiendo las pautas tradicionales del cebo de vacuno en Galicia, en unidades productivas de reducida 2 / 5

3 dimensión y con mano de obra propia. Los terneros se destetan a distintas edades y su alimentación se basa en forrajes y concentrados procedentes de vegetales, en los cuales está estrictamente controlado que no se usan subproductos o derivados animales reciclados, ni tampoco ninguna sustancia que pueda interferir en el ritmo normal de crecimiento y desarrollo de los animales. De estos terneros, cuya dad al sacrificio es inferior a diez meses, procede la carne que se certifica y presenta como Ternera Gallega. e Los consumidores pueden adquirir la carne de la categoría Ternera Gallega al corte tradicional, en su establecimiento de compra habitual. Para tener seguridad y garantía de la autenticidad de la carne que están comprando, los consumidores deben solicitar el Certificado de Garantía, y sobre todo comprobar que las piezas de carne que se comercializan tienen colocadas las Contraetiquetas de Certificación de Ternera Gallega. Si el consumidor adquiere Ternera Gallega en supermercados e hipermercados con lineales de libre servicio, debe comprobar que las bandejas de carne llevan la correspondiente Contraetiqueta de Ternera Gallega. El Certific ado de Garantía y las Contraetiquetas de Certificación de Ternera Gallega son de color amarillo y en ellos se especifica la palabra TERNERA. Ternera Gallega Añojo 3 / 5

4 Es la carne que procede de animales que cuando se sacrifican ya han cumplido los diez meses de edad. Los terneros se destetan y se alimentan con forrajes y con concentrados procedentes de vegetales, exentos de subproductos animales y de cualquier sustancia que pueda interferir en su ritmo normal de crecimiento y desarrollo. 4 / 5

5 El Certificado de Garantía y las Contraetiquetas de Certificación de Ternera Gallega Añojo son de color azul y en ellos se especifica la palabra AÑOJO, además de contener nuestro logotipo. Artículo obtenido de la Página Web Oficial de Ternera Gallega. 5 / 5