INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA INFORME DE ACTIVIDAD 2016

Transcripción

1 INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA INFORME DE ACTIVIDAD

2 CONTENIDO DEL INFORME PRESENTACIÓN. EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD. INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS. TERNEROS REGISTRADOS. CANALES CERTIFICADAS. CARNE CERTIFICADA. CIFRA DE NEGOCIO. ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG. EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN. DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL. PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS. PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES. PROMOCIÓN. VALORACIÓN DEL AÑO. PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES.

3 PRESENTACIÓN La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una denominación de calidad, reconocida por la Unión Europea, que protege la carne de ternera y añejo que cumple en su producción, elaboración y comercialización una serie de condiciones que están establecidas en su Reglamento y Manual de Calidad. El Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega era una corporación de derecho público, que estaba acreditada por ENAC, bajo la norma UNE-EN ESO/IEC 17065, para la certificación de carne de vacuno. El 30 de junio de 2017 se publicó la Orden por la que se crea el Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia, que se va a encargar de la gestión y control de las IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia. Asimismo, sustituye y asume los derechos y deberes del Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega. En la IGP trabajan 30 personas, que controlan el producto desde las explotaciones hasta los puntos de venta. Su sede está en Amio (Santiago de Compostela). El Consejo Regulador tiene dos funciones principales: En primer lugar, el control de la carne certificada. En el, en el marco de la IGP Ternera Gallega, se realizaron inspecciones, se tomaron muestras y se hicieron análisis y pruebas de ADN. En segundo lugar, la promoción de la carne amparada para mejorar su comercialización y alcanzar un mejor posicionamiento en los mercados, junto con la información a los consumidores. A nivel de España Ternera Gallega significa alrededor del 56% de la carne que se comercializa con IGP, y según prueban varias encuestas es la carne más conocida y valorada por los consumidores. A nivel europeo está aceptada como una de las principales denominaciones de calidad.

4 EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD 2015/ / /2014 MEDIA 2011/ GANDERÍAS CEBADOIROS El número de explotaciones inscritas en la IGP creció un 4% en el año. Es un crecimiento significativo en un contexto de descenso de efectivos en el rural.

5 INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS MEDIA 2011/ MATADOIROS SALAS DE DESPECE COMERCIAIS CÁRNICAS El número de mataderos y salas de despiece está practicamente estabilizado. El aumento es de las comerciales cárnicas, que apuestan más por Ternera Gallega.

6 TERNEROS REGISTRADOS MEDIA 2011/ TGS TG Se superaron por primera vez los terneros, con un incremento del 4,1%. Este aumento de la producción se centra, sobre todo, en las explotaciones con vacas madres.

7 CANALES CERTIFICADAS MEDIA 2011/ TGS TG AÑOJO De nuevo el número de canales certificadas aumentó significativamente (un 4,6%). En el, Ternera Gallega Suprema superó claramente a Ternera Gallega.

8 CARNE CERTIFICADA (Toneladas) MEDIA 2011/ TGS TG AÑOJO El volumen de carne certificada también aumentó sustancialmente (un 4,1%). Se superaron por primera vez las toneladas, 805 más que en el 2015.

9 CIFRA DE NEGOCIO 0 MEDIA 2011/ ,1 112, MEDIA 2011/ El volumen de negocio en 1ª venta (industria distribución) creció un 4,4%. Este aumento es similar al de la carne comercializada, ya que se equilibraron los precios.

10 ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG MEDIA 2011/ GALICIA FORA DE GALICIA En el año, establecimientos tienen implantada la imagen corporativa de la IGP. La variación del nº de puntos de venta guarda relación con la reestructuración de la distribución.

11 EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (/2015) 5,2 5 Euros/Kg.canal PREZO MEDIO 2015 PREZO MEDIO 4,8 4,6 4,4 4,2 4,72 4,47 4,68 4,44 4,63 4,4 4,49 4,45 4,42 4,38 4,38 4,38 4,5 4,59 4,6 4,6 4,6 4,63 4,42 4,42 4,42 4,49 4,45 4,45 4 XAN FEB MAR ABR MAI XUÑ XUL AGO SET OUT NOV DEC En el, los precios en origen comezaron a recuperarse en el segundo semestre. En el conjunto del año hubo un equilibrio de precios respecto al 2015.

12 DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL EXPLOTACIÓNES GANADERAS 0,0701 0,0169 0,164 ORIGEN DE LOS TERNEROS REGISTRADOS 0,044 0,146 0,209 0,749 0,098 0,294 0,294 0,314 A CORUÑA LUGO OURENSE PONTEVEDRA INDUSTRIAS Y COMERCIALES CÁRNICAS A CORUÑA LUGO OURENSE PONTEVEDRA 0,601 0,123 0,29 0,146 0,441 A CORUÑA LUGO OURENSE PONTEVEDRA ACTIVIDAD INDUSTRIAL CÁRNICA A CORUÑA LUGO OURENSE PONTEVEDRA

13 PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS RAZAS DE LOS TERNEROS REGISTRADOS CONFORMACIÓN DE LAS CANALES CERTIFICADAS 0,008 0,704 0,288 MORENAS NOROESTE RUBIA GALEGA CRUCE 0,502 0,011 0,113 0,374 S,E U R O+ GRADO DE ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES CERTIFICADAS 0,472 0,528 GRAO 2 GRAO 3

14 PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES CATEGORÍAS COMERCIALES DE LAS CANALES COMERCIALIZADAS DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO 0,0574 0,025 0,476 0,466 0,0006 TGS - CRG TGS AÑOJO TG 0,435 0,54 TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA GALICIA RESTO ESPAÑA EXPORTACIÓN 0,002 0,714 0,147 0,137 CARNICERÍA TRADICIONAL HIPERMERCADO SUPERMERCADO OUTROS (CASH & CARRY, AUTOSERVIZOS)

15 PROMOCIÓN Campaña promocional en puntos de venta, mediante: Material de merchandising. Elementos de imagen corporativa. Promotoras de punto de venta. Misiones comerciales inversas con cadenas de distribución nacionales e internacionales. Creación de dos apps dirigidas a comercializadores y consumidores. Creación de un canal Escuela de Cocina de Ternera Gallega en Youtube. Rediseño de la página web Asistencia a las ferias internacionales Alimentaria Barcelona y Sial París. Actividades específicas del Plan de internacionalización: presentaciones a profesionales del sector cárnico, de la restauración y medios de comunicación. Actividades divulgativas dirigidas a profesionales y consumidores. Compromiso social con colectivos de carácter benéfico, cultural y deportivo.

16 PROMOCIÓN

17 VALORACIÓN DEL AÑO En el, la mayoría de las magnitudes de la IGP crecieron por encima del 4 %. El número de terneros registrados superó las cabezas, (un 4,1 % más). Ternera Gallega certificó casi canales, (un 4,6 % más). Se comercializaron bajo el amparo de la IGP más de toneladas, (un 4,1 % más). El valor económico en primera venta superó los 117 millones de euros, (un 4,4 % más). La carne amparada por la IGP se comercializó en establecimientos, (un 4,2 % menos). A nivel socioeconómico se pueden destacar las siguientes cuestiones: Crecieron las ganaderías inscritas un 4 %, lo que indica la implantación de la IGP en el sector. Este aumento se debe sobre todo al cambio de orientación productiva leche-carne. A partir de mediados del año se produjo una ligera mejoría de los precios en origen. Se mejoró la comunicación del Consejo Regulador mediante apps específicas orientadas a los ganaderos, comercializadores y consumidores. Los resultados del plan de internacionalización van lentos pero con una tendencia creciente.

18 PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES Hay una serie de actuaciones que son recurrentes y habituales: Fomento de la regularización productiva en las explotaciones inscritas. Desarrollo de proyectos de investigación entre la IGP CETECA-CIAM. Revisión y actualización de los convenios de colaboración con los establecimientos de venta. Realización de actividades promocionales para la mejora de la comercialización. Colaboración con la sociedad: organizaciones benéficas, deportivas, culturales... Pero el Consejo Regulador durante el año 2017 va a centrar sus esfuerzos en: Posicionamiento de la IGP Ternera Gallega en las redes sociales y en los medios digitales. Consolidación del Plan de Internacionalización de Ternera Gallega. Creación de la IGP Vaca y Buey de Galicia. Puesta en marcha de la IGP Vaca y Buey de Galicia.

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