PRODUCCIÓN DE VACUNO DE CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA

Transcripción

1 PRODUCCIÓN DE VACUNO DE CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA

2 DEHESA: ecosistema formado por la presencia conjunta de especies vegetales herbáceas y arbustivas con especies animales domésticas y salvajes. PRADERAS SECANO + PASTIZALES + PASTO ARBOLADO + ERIAL A PASTOS

3 Altitud media: m. La España de la Dehesa

4 La España de la Dehesa PROVINCIA Ávila Salamanca Zamora Ciudad Real Toledo Badajoz Cáceres Cádiz Córdoba Huelva Sevilla SUPERFICIE (has.) REPRESENTACION (%) 46,83 55,99 37,57 22,60 21,43 42,53 55,98 32,38 30,54 28,68 16,45

5 Superficie de las provincias afectadas % Representación Extremadura Castilla y León Castilla-La Mancha Andalucía Suponen 5,5 millones de has. Casi el 40%de las áreas de dehesa españolas

6 Características del sistema de la dehesa Clima mediterráneo Pluviometría: mm/año Producción estacional de pasto: Kg. MS/ha./año Bosque mediterráneo arbolado y desarbolado (acción humana) Suelos ácidos (mejor aprovechamiento ganadero y cinegético) ESPECIE BOVINA

7 PRODUCCIÓN ANUAL DE PASTO EN EL ECOSISTEMA DE LA DEHESA Kg. MS/ha Rango Kg. MS/ha

8 CALIDAD PASTO Otoño e Invierno Febrero Abril Julio PB (%/Kg. MS) ,7 Digestibilidad (%)

9 Censos de ganado REPRODUCTORAS bovino Área de Dehesa: El 58,5 % del censo español El 41,3 % en Extremadura Castilla y León Zamora Salamanca, Ávila Extremadura Castilla- La Mancha Toledo y Ciudad Real Andalucía Co, Se, Hu, Ca, Ma

10 Producción de Carne de Bovino Andalucía COMUNIDAD Castilla y León Extremadura Castilla-La Mancha Total Dehesa Total España % Dehesa/España Tm Producción media carne dehesa: 85 Kg./vaca Producción media carne España: 172,5 Kg./vaca , , , , , ,4 18,4

11 LAS RAZAS BOVINAS Limousine Charolais Extremadura: Retinta y de Lidia Andalucía: Retinta y de Lidia Cruzamiento industrial Castilla-La Mancha: Retinta, avileña y De Lidia Castilla y León: Avileña, Morucha

12 ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES Nº Explotaciones Extremadura Castilla y León Andalucía Castilla-La Mancha Nº Explotaciones mixtas ,8% 67,5% 9,2% 6,5% Nº Vacas/Explotación Nº Cebaderos terneros (23%) Castilla y León + Castilla-La Mancha (80%)

13 TIPOS DE EXPLOTACIONES EN LA DEHESA Explotaciones familiares: Más frecuente ha. (SAU) y vacas. En pureza o cruzamiento industrial o en doble etapa. Poca mano de obra foránea. Grandes explotaciones: > 400 ha. (SAU). > 100 vacas. Mano de obra asaliarada. Explotaciones comunales: Castilla y León y Extremadura

14 EXPLOTACIONES DE LA DEHESA Cercas perimetrales e interiores de diversa naturaleza Agua: pozos, charcas, arroyos. En general escasez. Instalaciones sanitarias y de manejo: manga, cepo, embarcadero, báscula, corrales, heniles, almacenes, maquinaria... Factor humano: muy preparado para el ganado, pero no para el aprovechamiento del pasto. Poca mentalidad empresarial y asociativa. Mano de obra asalariada: cara y poco cualificada.

15 TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN OBJETIVO: obtener terneros al destete de Kg. para cebo Manejo de la reproducción: Paridera continua (40%): más fertilidad (85-90%). Lotes heterogéneos de terneros. Gastos de alimentación. Destete 6-8 meses. Paridera concentrada: en 6-8 meses (50%). Octubre a Marzo. Cubriciones Enero-Junio. Destete 4-5 meses de Enero-Marzo. Cubrición novillas 2 años. Vida útil de la vaca años. De 9-11 terneros/vaca.

16 ALIMENTACIÓN Pastoreo continuo. Carga ganadera 0,2-0,4 UGM/ha. Suplementación Julio-Febrero (Excepto otoño, a veces). Paja, Heno, concentrados comerciales (1 UFL y 16-18% PB. Terneros (2-3 meses): pienso arranque granulado. Importancia variable según pasto, carga ganadera, reproducción, explotación, año...

17 PROGRAMA SANITARIO Vacunación (si es necesaria): fiebre aftosa, carbunco, paratuberculosis, IBR... Desparasitación en otoño: amplio espectro. Campañas de saneamiento ganadero (brucelosis y tuberculosis). Carta verde para venta de animales.

18 Análisis económico de una explotación de la dehesa COSTES Amortizaciones (cercas, instalaciones y utillaje...) Amortización ganado Alimentación Sanitarios Mano de obra Conservación y reparaciones Varios (transporte, seguros, impuestos...) Intereses (inversión, ganado y capital circulante TOTAL COSTES INGRESOS Animales Subvenciones TOTAL INGRESOS % 7,2 5,3 39,3 3,1 20,7 3,1 6,2 15, ,1 34,9 100

19 ESTRATEGIAS DE MEJORA Mejora pratense: fertilización de pastos naturales, introducción de nuevos ecotipos (Trifolium subterraneum), establecimiento de cultivos forrajeros de apoyo (cereales, ray-grass, veza-avena, altramuces). Mejora base animal: potenciación de los programas de selección de razas autóctonas. Cuidado con los cruces por absorción. Mejora de las técnicas de reproducción:

20 Mejora de las técnicas de reproducción Concentración paridera (Nov-Feb). Destete 4-7 meses. Control de la ovulación. Cubrición de novillas meses. Eliminar los animales viejos o problemáticos. Control. Alimentación suplementaria adecuada a las necesidades del animal, condición corporal, producción de pasto, tipos de concentrado... Establecimiento de instalaciones adecuadas (manga, cepo...) Seguimiento productivo del ternero Control económico