TEMA: SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN ANIMAL PRODUCCIÓN ANIMAL E HIGIENE VETERINARIA I

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1 TEMA: SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN ANIMAL PRODUCCIÓN ANIMAL E HIGIENE VETERINARIA I CURSO VICENTE GLEZ. EGUREN

2 INDICE Definición de Sistema de Explotación Modalidades: Extensivo- Intensivo Diferencia sist. explotación y régimen Estabulación EXPLOTACIÓN EXTENSIVA / INTENSIVA Concepto y Características Combinación Factores Productivos Ventajas Inconvenientes Situación Actual

3 DEFINICIÓN SISTEMA EXPLOTACIÓN CONJUNTO DE CARACTERÍSTICAS ( régimen de estabulación, manejo, clase de animales, sanidad, etc) QUE COINCIDEN DENTRO DE UNA EXPLOTACIÓN MODALIDADES: 2 GRANDES SISTEMAS EXTENSIVO (ganadería ligada a la tierra): MENTALIDAD GANADERA INTENSIVO (ganadería sin tierra): MENTALIDAD EMPRESARIAL Situaciones Intermedias: Semiextensivo, Semiintensivo Situaciones Extremas: Pastoreo Exclusivo, Ultraintensivo PARA DISTINGUIRLO NOS FIJAREMOS EN: PRODUCTIVIDAD ANIMAL UNITARIA COMBINACION FACTORES PRODUCTIVOS (tierra, capital y trabajo)

4 EVOLUCIÓN GANADERÍA EN EL TIEMPO ULTRAINTENSIVO INTENSIVO SEMIINTENSIVO SEMIEXTENSIVO EXTENSIVO PASTOREO EXCLUSIVO

5 DIFERENCIA ENTRE SIST, EXPLOTACIÓN Y REGIMEN ESTABULACIÓN El régimen de estabulación es una parte (la + importante) del sistema de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a como consiguen los alimentos (pastoreo- pesebre). TRES REGÍMENES DE ESTABULACIÓN: PASTOREO: alimentación basada en el pasto (a diente). ESTABULACIÓN PERMANENTE: animales encerrados en establo, alimento en pesebre (comedero), con dos posibilidades:» ESTABULACIÓN FIJA: sujetos al pesebre.» ESTABULACIÓN LIBRE: libertad movimientos en recinto. SEMIESTABULACIÓN (Mixto): parte del año (trashumancia) o del día en pastoreo y el resto del tiempo en estabulación. EXTENSIVO Grandes extensiones terreno PASTOREO No siempre es así: FRISONAS EN PASTOREO, TORO DE LIDIA, YEGUADAS PSI EN PASTOREO Razas selectas, elevadas inversiones, mano de obra especializada REGIMEN ESTAB: PASTOREO ; SIST. EXPLOTACIÓN : INTENSIVO

6 EXPLOTACIÓN EXTENSIVA

7 EXPLOTACIÓN EXTENSIVA CONCEPTO intuitivo : zona de gran extensión no susceptible de explotación agrícola rentable. PRODUCTIVIDAD ANIMAL BAJA. CARACTERISTICAS: Apropiadas superficies de pastizales Escasas posibilidades para el cultivo agrícola Animales poco seleccionados y de elevada rusticidad Escasas o nulas construcciones Estado sanitario deficiente Escasas inversiones de capital Mano de obra no especializada La Expl. Extensiva mantiene animales de baja productividad unitaria, rústicos y no seleccionados para una determinada aptitud, en un medio desfavorable para el cultivo agrícola rentable pero del que dependen para alimentarse y con unas exigencias mínimas de capital y mano de obra.

8 EXPLOTACIÓN EXTENSIVA COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS TIERRA: necesita grandes extensiones CAPITAL Y TRABAJO: varias posibilidades ( capital) Escaso capital y escasa mano de obra: latifundios sur España Escaso capital y elevada mano de obra: minifundios Galicia Abundante capital y escasa mano de obra: zonas en evolución EL VALOR RELATIVO DE CADA FACTOR DE PRODUCCIÓN SE VÉ CON LA LEY DE LA PRODUCTIVIDAD / RELATIVIDAD: cuando la importancia relativa de un factor aumenta, disminuye su productividad. Ejemplo: TIERRA: importancia ALTA productividad ESCASA

9 VENTAJAS EXPLOT. EXTENSIVA 1.- Requiere escaso aporte de energía fósil 2.- Contribuye a mantener cubierta vegetal (evita la erosión) 3.- Utilización recursos naturales no rentables pastos montaña, dehesas, rastrojeras, barbechos, etc 4.- Escasas inversiones de capital y elevada rentabilidad menores costes de producción y mayor valor productos 5.- El ganado es alimento para predadores y carroñeros lobo, oso y buitres 6.- Contribuye al mantenimiento de razas autóctonas reserva genética; vigor híbrido (cruce razas selectas) 7.- El ganado puede reducir riesgo de incendios forestales

10 PARA CONTROLAR LA EXCESIVA PROLIFERACIÓN DEL ESTRATO ARBUSTIVO Y HERBÁCEO: Herbívoros domésticos (razas autóctonas) - ramoneadores (cabra y caballo): fundamentales - no ramoneadores (vaca y oveja): apoyo.

11 INCONVENIENTES EXPLOT. EXTENSIVA 1.- Estacionalidad de las producciones cosecha de corderos en primavera 2.- Elevada duración de los ciclos productivos el doble o + que intensivo (cerdo ibérico más de 12 meses) 3.- Falta de tipificación de las producciones y deficiente comercialización productos no estandarizados y oferta muy atomizada 4.- Problemas higiosanitarios escasas medidas: procesos subclínicos y focos enzoóticos 5.- Heterogeneidad en la estructura de los rebaños agrupación indiscriminada edades, sexos y situaciones productivas 6.- Dificultad para conseguir mano de obra ser pastor exige sacrificios y conocimientos

12 SITUACIÓN ACTUAL EXPLOT. EXTENSIVA RAZAS AUTÓCTONAS Y CRUCES: PRODUCCION DE CARNE VACUNO Retinta, Morucha, Avileña (dehesa), Morenas NO, Asturianas, Rubia Gallega, Pirenaica, etc. OVINO Especie tradicional de extensivo (excepto algunas explotaciones de leche y cebaderos). Disminuye trashumancia. CAPRINO Similar ovino. Problema brucelosis. Censo escasos. PORCINO Cerdo ibérico en montanera. OTRAS ESPECIES Caballos carne. Gallinas y conejos: EXPLOTACIÓN FAMILIAR

13 EXPLOTACIÓN INTENSIVA

14 EXPLOTACIÓN INTENSIVA CONCEPTO: explotación muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor tiempo. PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA. CARACTERISTICAS: Ganadería sin tierra (construcciones muy importantes) Animales muy seleccionados pero de elevada fragilidad Mentalidad empresarial Producciones tipificadas y buena comercialización Elevadas inversiones de capital ( fijo y circulante) ULTRAIINTENSIIVA:: Avicultura, Porcinocultura Y Cunicultura INTENSIVA: Vacuno Leche, Cebo Terneros-Corderos, PSI, etc La explotación intensiva es aquella que con criterio empresarial mantiene un control sobre los animales (seleccionados para una determinada aptitud), aportando los medios necesarios (alimentos, mano de obra, instalaciones, etc) para optimizar las producciones.

15 Un grave problema de la ganadería intensiva de nuestro país es que tiene una gran dependencia del exterior: Dependencia genética casi total en avicultura desaparición razas autóctonas Dependencia alimenticia: importamos soja, maíz, correctores y aditivos para piensos Dependencia financiera nuestra ganadería está en manos de multinacionales Dependencia científica los centros de investigación están fuera de España

16 COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS EXPLOTACIÓN INTENSIVA TIERRA Poco importante (ganadería sin tierra) TRABAJO Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero muy importante cualitativamente: Mano de obra cualificada Labor de dirección y gestión CAPITAL Es el factor mas importante (85-95%). Se divide en dos grandes grupos: - CAPITAL FIJO (7-20%): dura + un ciclo -Edificios e instalaciones -Maquinaria y equipo -Animales - CAPITAL CIRCULANTE: dura - un ciclo -Alimentación (55-85%) -Otros gastos

17 COSTES PRODUCCIÓN EXPLOT INTENSIVA en % PROD. LECHE CARNE VACUNO CEBO VACUNO CEBO PORCINO PROD. HUEVOS ALIMENTACIÓN OTROS GASTOS MANO DE OBRA INVERSIONES ALIMENTACION + OTROS = CAPITAL CIRCULANTE (costes variables) MANO DE OBRA = TRABAJO INVERSIONES = CAPITAL FIJO (costes fijos)

18 VENTAJAS EXPLOT. INTENSIVA 1.- Independiza al animal del medio acortamiento de los ciclos productivos 2.- Mejora condiciones mano de obra trabajadores protegidos inclemencias del tiempo 3.- Elevados rendimientos unitarios vacuno leche l/vaca broiler pasa de 40 gr. a más de 2 kg. en 5-6 semanas 4.- Producciones tipificadas y normalizadas animales muy homogéneos 5.- Comercialización adecuada existe un predominio de integraciones y cooperativas productos se pueden ofrecer en el momento adecuado

19 INCONVENIENTES EXPLOT. INTENSIVA 1.- Elevados costes de los animales por su alto grado de especialización 2.- Menor resistencia y fragilidad animales taras genéticas; patología zootécnica (stress); infecciones 3.- Elevados costes alimentación dependencia exterior de algunos alimentos (soja) 4.- Problemas medioambientales purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos 5.- Problemas de bienestar animal animales hacinados (gallinas y broilers) 6.- Elevados costes construcciones y utillaje a veces también elevados costes urbanización (agua, luz,..)

20 SITUACIÓN ACTUAL EXPLOT. INTENSIVA AVICULTURA ( ultraintensivo) Grandes avances científicos y técnicos (genética, nutrición, control ambiental, etc.). Dependencia exterior animales y alimentos. PORCINOCULTURA Avances menores que aves. Oscilaciones precios. Purines. VACUNO Producción leche (Frisona) y cebaderos. Problemas reforma PAC. OVINO- CAPRINO Solo algunas explotaciones leche y cebaderos (semiintensivo) OTRAS ESPECIES Cunicultura, équidos (PSI, Andaluz), Toro de Lidia, etc.