Quito Ecuador EXTRACTO TÉ - PREPARACIÓN DE LA INFUSIÓN PARA USO EN ANÁLISIS SENSORIAL (ISO 3103:1980, IDT)

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 3103 Primera edición TÉ - PREPARACIÓN DE LA INFUSIÓN PARA USO EN ANÁLISIS SENSORIAL (ISO 3103:1980, IDT) TEA - PREPARATION OF LIQUOR FOR USE IN SENSORY TESTS (ISO 3103:1980, IDT) Correspondencia: Esta norma nacional es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 3103:1980 DESCRIPTORES: Té, análisis sensorial, requerimiento de muestra, ensayo muestra ICS: ; Páginas

2 NTE INEN-ISO Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 3103 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 3103:1980, Tea. Preparation ol liquor for use in sensory tests. El comité responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su traducción es el Comité Interno del INEN. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se ha hecho el siguiente cambio editorial: a) Las palabras esta Norma Internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se enlistan los documentos normativos internacionales que se referencia en la Norma Internacional ISO 3103:1980, para los cuales no existen documentos normativos nacionales correspondientes: IS0 1839, Tea - Sampling i

3 NTE INEN ISO Prólogo ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de la ISO). El trabajo de preparación de las Normas Internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de la ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para lo cual se ha establecido un comité técnico quien tiene derecho a ser representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no-gubernamentales, en coordinación con la ISO, también participan en el trabajo. Los proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos se distribuyen a los organismos miembros para su aceptación antes de su aprobación como Normas Internacionales por el consejo de la ISO. La Norma Internacional ISO 3103 fue desarrollada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos agrícolas alimenticios y fue distribuido a los organismos miembros en septiembre de Esta norma ha sido aprobada por los organismos miembros de los siguientes países: Australia Austria Canadá Chile Checoslovaquia República Árabe de Egipto Etiopía Francia Hungría India Irán Israel Kenia México Países Bajos Filipinas Polonia Portugal Rumania República de Sudáfrica España Sri Lanka Tailandia Turquía Reino Unido U.S.A. U.S.S.R. Yugoslavia El organismo miembro del siguiente país expresó su desaprobación del documento por motivos técnicos: Irlanda ii

4 NTE INEN-ISO Té - Preparación de la infusión para uso en análisis sensorial 1 Objeto y campo de aplicación Esta norma nacional especifica un método para la preparación de la infusión de té para uso en análisis sensorial, por medio de la infusión de sus hojas. 2 Definiciones Para efectos de esta norma se aplican las siguientes definiciones: 2.1 Infusión: solución preparada por extracción de las sustancias solubles de las hojas deshidratadas de té, a las condiciones descritas. 2.2 Hojas en infusión: hojas de té con las cuales se prepara la infusión. 3 Referencias IS0 1839, Te - Muestreo. 4 Principio De las hojas de té deshidratadas, colocadas en una vasija de porcelana o loza vidriada, se extraen las sustancias solubles por medio de la adición de agua recién hervida. Luego, la infusión obtenida se vierte en una taza de porcelana o loza vidriada y se examinan las propiedades organolépticas de las hojas en infusión. También se examina la infusión con o sin leche. 5 Aparatos 5.1 Vasija de porcelana blanca o de loza vidriada con sus bordes dentados (ver figura), y provista de una tapa con pestaña, la cual se adapta al interior de la vasija. 5.2 Taza de porcelana blanca o de loza vidriada. NOTA - Se pueden usar tazas y vasijas de diferentes tamaños, pero se recomienda adaptarse a uno de los tamaños descritos en el anexo, e indicados en la Figura. 6 Muestreo Ver ISO Procedimiento 7.1 Muestra Pesar con precisión a ± 2 % una masa de té, correspondiente a 2 g por 100 ml de infusión (por ejemplo: 5,6 g ± 0,1 g de té, para una vasija grande, ó 2,8 g ± 0,05 g, para una vasija pequeña, como se describe en el anexo. Transferir esta infusión a la vasija (5.1) de 9

5 Documento: NTE INEN-ISO 3103 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: TÉ - PREPARACIÓN DE LA INFUSIÓN PARA USO EN ANÁLISIS SENSORIAL (ISO 3103:1980, IDT) Fechas de consulta pública: al Código: ICS REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Comité Interno del INEN: Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Comité Interno: NOMBRES: Ing. Paola Castillo (Presidenta) Ing. Silvana Torres Sr. Wilson Angulo Ing. Raúl Martínez Quim. Erika Chicaiza Ing. Evelyn Andrade (Secretaria Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCIÓN EJECUTIVA DIRECCION DE REGLAMENTACION DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCIÓN DE VALIDACION Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACION DIRECCIÓN DE NORMALIZACION Otros trámites: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 280 de

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección Ejecutiva: direccion@inen.gob.ec Dirección de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: