ENCUESTA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

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1 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS SUBDEPTO. DE ESTADÍSTICAS ESTRUCTURALES DE COMERCIO Y SERVICIOS Paseo Bulnes 418, Piso 4 Fono: (56-2) depto.comercioyservicios@ine.cl SANTIAGO-CHILE A101 ROL: ENCUESTA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN AÑO 2016 USO INTERNO (no llenar) USO INTERNO (no llenar) ACTIVIDAD PRINCIPAL ACTIVIDAD SECUNDARIA A104 A105 SECCIÓN A: IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA RUT: - Fecha de inicio de actividad: DD MM AA Nombre o razón social Calle (casa matriz) N (casa matriz) Local/of. (casa matriz) Región (casa matriz) Comuna (casa matriz) Casilla comercial (ej: 123 Correo Santiago) Teléfono (casa matriz) Fax (casa matriz) Correo electrónico Nombre completo representante legal RUT representante legal Nombre comercial o de fantasía Página web (ej: La empresa aplica contabilidad IFRS? La empresa pertenece a algún grupo económico? De ser SÍ, señale el nombre del grupo económico CÓD SÍ CÓD NO La empresa registra A210 A211 contabilidad en dólares? CÓD SÍ CÓD NO De ser SÍ, señale tipo de cambio utilizado para llenar A215 A216 la encuesta A217 CÓD SÍ CÓD NO A218 A219 A220 FORMA DE PROPIEDAD Y TIPO DE EMPRESA SEGÚN SU ORGANIZACIÓN JURÍDICA Seleccione alternativa: ALTER. 1= Privada nacional 2= Privada extranjera 3= Mixta 4= Estatal A201 Llene el casillero con la alternativa (1 a 8) según corresponda: ALTER. 1= Persona natural 2= Sociedad de responsabilidad limitada A205 3= Sociedad colectiva 4= Sociedad anónima cerrada 5= Sociedad anónima abierta 6= Cooperativa 7= Pública 8= Otras. Especifique:... CONFORMACIÓN DEL CAPITAL Estime porcentualmente cómo se distribuye su capital % DEL CAPITAL Capital de origen nacional, personas naturales A202 Capital de origen nacional, personas jurídicas A203 Capital de origen extranjero A204 TOTAL 100% Para contestar esta encuesta por Internet, solicite su clave con su contacto INE señalado en la etiqueta adherida en la portada de la encuesta o escríbanos a depto.comercioyservicios@ine.cl

2 Esta encuesta debe ser llenada con los datos del balance tributario (8 columnas) SECCIÓN B: INGRESOS, CLIENTES Y ACTIVIDADES ENCUESTA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN AÑO 2016 VENTAS Y OTROS INGRESOS Detalle sus ingresos en las cuentas siguientes, reportando sólo aquellos ítems respecto de los cuales su empresa registra ingresos. Todos los ingresos deben registrarse netos de IVA, descuentos y devoluciones. CONCEPTOS Ingresos operacionales VALOR M$ 1. Ingresos por servicios de alimentación B Ventas de bebidas y licores B Reventa de cigarrillos B Reventa de otras mercaderías B Servicios de esparcimiento y organización de eventos B Arriendo de bienes inmuebles y muebles B Comisiones recibidas por ventas de mercaderías B Otros ingresos de la operación no especificados en los ítems anteriores B104 Ingresos no operacionales VALOR M$ 9. Intereses recibidos (depósitos en bancos y otras instituciones financieras, préstamos otorgados, ventas a crédito, fondos mutuos y otras inversiones) B Dividendos recibidos (dividendos financieros y empresas relacionadas) B Ingresos por subvenciones fiscales B Ingresos por transferencias de privados (donaciones, indemnizaciones de seguros, etc.) B Derechos de patentes, marcas, etc. B Utilidades por venta de activo fijo B Utilidades por inversiones en empresas relacionadas B Reajustes, fluctuaciones de valores y diferencias de cambio B Corrección monetaria (saldo acreedor) B Otros ingresos no operacionales no especificados en los ítems anteriores B210 TOTAL INGRESOS B211 DISTRIBUCIÓN DE INGRESOS POR TIPO DE CLIENTE Estime porcentualmente cómo se distribuyen sus ingresos operacionales, según el tipo de cliente: B301 % Público en general B309 % Venta a empresas, instituciones y/o organismos del Estado TOTAL 100% De las actividades de servicios que realiza su empresa, indique a continuación cuáles son los tipos de servicios que prestan: B999 COMERCIO Y/O MANUFACTURA Si su empresa realiza alguna actividad de comercio (reventa de mercaderías) o industria (manufactura), favor especifique a continuación: B444

3 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA Indique las actividades de servicios que realiza su empresa, asignando a cada una de ellas un porcentaje respecto a los ingresos indicados en los Cód. B112 y B113 de la Sección B: Ingresos, Clientes y Actividades. % Heladería B701 Pizzería B702 Servicios de banquetería B703 Bares y cantinas B704 Pub, Night Club, etc. B705 Establecimientos móviles (mediante un vehículo de motor o carros sin motor) Servicios de alimentación institucional e industrial (comidas y bebidas preparadas sólo para consumo fuera del establecimiento de preparación) Servicio completo de restaurante (establecimientos con variedad de menú, que cuenta con camareros para clientes sentados a la mesa, incluye buffet) Restaurante autoservicio B707 B708 B709 B710 Comida para llevar B711 Sandwichería, servicios en barra (fuente de soda) B712 Servicios de café (sin servicios de alimentos) u otras bebidas no alcohólicas B7131 Servicios de café con servicios de alimentos B7132 Restaurante de comida rápida B714 Pastelería y salón de té, principalmente para consumo en el local Casinos y clubes sociales (ej: casinos o cafeterías de fábricas u oficinas, escuelas, hospitales; comedores para grupos de personas determinadas; etc.) Otros establecimientos de alimentación y bebidas. Especifique... B715 B716 B717 TOTAL 100%

4 SECCIÓN C: EMPLEO Y REMUNERACIONES Refiérase a la situación de empleo y remuneraciones del personal que participa en las actividades de su empresa al período solicitado. Tenga presente que las subcontrataciones deben ser informadas en PERSONAL SUBCONTRATADO. PERSONAL DIRECTO Personal que tiene una relación contractual de trabajo directo con la empresa 1. Empleador (propietarios y socios) y empleados a nivel gerencial (ej: gerentes, subgerentes e integrantes del directorio) 2. Personal para la atención (ej: camareros, garzones, etc.) y personal para la preparación de alimentos y bebidas (ej: chef, maestros, barman, etc.) 3. Personal administrativo (técnico o profesional, ej: secretarias, recepcionista, junior, etc.) y ocupado en labores auxiliares (ej: técnicos o profesionales de taller y bodega, guardia, conserje, chofer, etc.) Número total de personas ocupadas a la fecha de referencia (incluir personal a honorarios) Período desde 01/01/2016 al 31/12/2016 (Suma de Ene + Feb + Mar + + Dic) HOMBRE MUJER Número de horas trabajadas VALOR M$ Horas promedio semanales que establece el contrato de trabajo Total de horas extras trabajadas en el año REMUNERACIONES PAGOS BRUTOS (antes de impuesto y descuentos). Incluya comisiones, bonos, horas extras, aguinaldos y gratificaciones. Excluya personal a honorarios. OTRAS REMUNERACIONES ANUALES, PAGOS BRUTOS Considere todas las remuneraciones no imponibles: asignaciones indemnizaciones pagadas o provisionadas. Además incluir: pago en especies, dietas por participaciones del directorio. Excluya personal a honorarios APORTES PATRONALES Desembolsos asociados al costo de la mano de obra. Incluye pagos por accidentes del trabajo y seguros de cesantía de cargo del empleador. C350 C351 C352 C353 C354 C355 C356 C357 C380 C381 C382 C383 C384 C385 C386 C387 C410 C411 C412 C413 C414 C415 C416 C417 HONORARIOS Pagos brutos de honorarios TOTAL C308 C317 C326 C335 C188 C189 C190 C191 PERSONAL SUBCONTRATADO Personal que NO tiene una relación contractual de trabajo directa con la empresa PERSONAL SUBCONTRATADO Número total de personas ocupadas a la fecha de referencia Período desde 01/01/2016 al 31/12/2016 (Suma de Ene + Feb + Mar + + Dic) HOMBRE MUJER Total horas trabajadas en el año (h.h. año) C288 C289 C290 C250 VALOR M$ Gasto total de subcontratados (No incluir valor en el resultado del ejercicio) PERÍODO DE FUNCIONAMIENTO NÚMERO TOTAL DE DÍAS TRABAJADOS Y PARALIZADOS Desde Hasta Nº días trabajados Nº días paralizados Principal causa de paralización (Seleccione número de alternativa) CÓD ALTER. C295 CÓD DD MM AA CÓD DD MM AA CÓD CÓD 1 = Reparación 4 = Clausura 2 = Feriado general 5 = Huelga C291 C292 C293 C294 3 = Falta abastecimiento 6 = Otra. Especifique...

5 SECCIÓN D: COMPRAS, EXISTENCIAS Y COSTOS Reporte el movimiento de existencias del período netas de descuentos. En el costo de ventas excluir cualquier gasto distinto de las mercaderías vendidas. EXISTENCIA EXISTENCIA CONCEPTOS INICIAL M$ (Incluir existencias en tránsito y en consignación) COMPRAS M$ (netas de descuento) FINAL M$ (incluir existencias en tránsito y en consiganción) 1. Compra de productos alimenticios D119 D120 D121 D Compra de bebidas y licores D123 D124 D125 D Compra de productos para la reventa D101 D102 D103 D104 TOTAL D115 D116 D117 D118 Del código D104, indique el valor del flete en el caso que esté incluido en el costo de venta de la mercadería. Flete M$ COSTO DE VENTA M$ (incluye mermas, castigo, obsolescencia de existencias y ajustes IFRS) D203 SECCIÓN E: CONSUMOS Y GASTOS Registre los gastos corrientes y consumos de su empresa que no corresponden a costo de venta (Sección D) ni remuneraciones del PERSONAL DIRECTO (Sección C: Empleo y Remuneraciones). Reporte sólo aquellos ítems para los cuales su empresa registra gastos. Todos los gastos deben ser reportados sin IVA. CONCEPTOS GASTOS Y/O COSTOS Gastos en insumos de la actividad VALOR M$ 1. Gastos en artículos textiles y otras fibras E Vajilla, utilería de cocina y papelería (servilletas y otros) E Productos químicos (incluye fertilizantes) y de aseo E Gastos en materiales y útiles de oficina E Insumos, repuestos y accesorios para vehículos E Insumos, repuestos y accesorios para maquinaria y equipos E Insumos, repuestos y accesorios para instalaciones E Insumos para publicidad (catálogos, artículos publicitarios, etc.) E Insumos computacionales (hardware) E Maquinaria, equipos y otros aparatos no activados E Gastos en uniformes de trabajo E Gastos por ropa y elementos de seguridad E Otros insumos de la actividad. Especifique... E126 Gastos en uso de energía VALOR M$ 14. Agua. Si no tiene consumo especifique la razón. E Electricidad. Si no tiene consumo especifique la razón. E Gas E Combustibles líquidos derivados del petróleo (diesel y gasolina) E Otros combustibles y lubricantes. Especifique. E205 Gastos en servicios comunes VALOR M$ 19. Fletes por vía carretera o caminero E Fletes vía aérea, marítima o ferroviaria E Gastos de importación y/o exportación (excluye los gastos de almacenaje, fletes, impuestos aduaneros) E Telefonía (local, móvil, larga distancia) Si no tiene consumo especifique la razón E Servicio de acceso a Internet (incluir fijo y móvil) E Otros servicios de telecomunicaciones (ej: enlaces, redes privadas, radiocomunicaciones, telefonía IP, etc.) E Servicios integrados de telecomunicaciones (ej: triple pack, TV cable) E Correspondencia y mensajería (correos y courier) E Comisiones a empresas distribuidoras o representantes (que no sean empleados de la empresa) E Primas de seguros pagadas E Arriendo de bienes inmuebles (incluye leasing operacional) E Arriendo de bienes muebles (incluye leasing operacional) E Leasing financiero E312 CONTINÚA

6 CONCEPTOS GASTOS Y/O COSTOS Gastos en servicios de la operación VALOR M$ 32. Servicio de almacenamiento E Servicio de desarrollo, actualización y mantenimiento de software no activado (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Servicios informáticos distintos de software (ej: mantención de equipos informáticos, consultoría, etc.), (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Servicios jurídicos, de contabilidad, administración y gestión (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Servicios de arquitectura e ingeniería (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Servicios publicitarios a medios de radiodifusión (televisión, radio y prensa escrita), (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Otros servicios de publicidad o investigación de mercado (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Servicios de apoyo y auxiliares (ej: aseo, vigilancia, informes de solvencia, fotografía, lavandería, etc.), (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Mantención y reparación de maquinarias, equipos y muebles (incluir gastos por servicios de personal subcontratado, excluir equipos informáticos) E Mantención y reparación de instalaciones (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Mantención y reparación de vehículos (incluir gastos por servicios de personal subcontratado) E Royalties, derechos, licencias y marcas (ej: software, derechos de autor, derechos de deportistas, etc.) E Gastos de representación y viáticos E Gastos de capacitación E Comisiones bancarias, factoring y servicios prestados por instituciones financieras (excluye intereses y pérdidas por inversiones) E Otros gastos de la operación no especificados en las categorias anteriores E414 Gastos no operacionales VALOR M$ 48. Intereses pagados y pérdidas por fondos mutuos E Gastos sin contrapartida (donaciones, becas, multas, cuotas gremiales, etc.) E Impuestos aduaneros, patentes, contribuciones de bienes raíces, ley de timbres y estampillas, derechos municipales y otros derechos cancelados al Estado. Si no tiene gasto especifique la razón... E Impuestos específicos E Impuesto a la renta E Pérdidas por ventas de activos fijos y siniestros E Pérdidas por inversión en empresas relacionadas E Pérdidas por reajustes, fluctuaciones de valores y diferencias de cambio E Corrección monetaria (saldo deudor) E Otros gastos no operacionales no especificados anteriormente E510 TOTAL CONSUMOS Y GASTOS E511 SECCIÓN F: DEPRECIACIÓN Y RESULTADO DEL EJERCICIO (Incluye activos en leasing financiero) CONCEPTO VALOR M$ 1. Edificios, construcciones e instalaciones (incluir obras en construcción, remodelación) F Vehículos y materiales rodantes F Maquinarias, herramientas y equipos (incluye equipos computacionales) F Muebles y útiles (incluir vajillas y envases) F Software F Otros activos. Especifique... F106 TOTAL DEPRECIACIÓN F108 VALOR M$ RESULTADO DEL EJERCICIO SEGÚN BALANCE (F201)= (B211) - [(C188)+(C189)+(C190)+(C191) +(D118)+(E511)+(F108)] F201

7 SECCIÓN G: INVERSIÓN EN ACTIVOS Y UTILIDADES DISTRIBUIDAS MOVIMIENTO EN ACTIVOS (incluye activos en leasing financiero) VALOR M$ ACTIVO FIJO. Esta sección mide los movimientos asociados a la cuenta de activos fijos. (Valores siempre netos de IVA) Valor de compras de bienes nuevos, usados, reformas y mejoras realizadas en el período. Ventas y retiros (bajas) ocurridas en el período 1. Terrenos G214 G Edificios, construcciones e instalaciones (incluir obras en construcción y remodelaciones) G215 G Vehículos y materiales rodantes Maquinaria, herramientas y equipos (incluye equipos computacionales) 5. Muebles y útiles 6. Software G216 G217 G218 G219 G182 G183 G184 G Otros activos. Especifique G220 G186 TOTAL ACTIVOS G221 G187 RETIROS Y DIVIDENDOS DISTRIBUIDOS CONCEPTO VALOR M$ 1. Retiros de dueños o socios G Dividendos distribuidos en el período G202 TOTAL DE UTILIDADES DISTRIBUIDAS G203 Artículo 29 - El Instituto Nacional de Estadísticas, los organismos fiscales, semifiscales y Empresas del Estado, y cada uno de sus respectivos funcionarios, no podrán divulgar los hechos que se refieren a personas o entidades determinadas de que hayan tomado conocimiento en el desempeño de sus actividades. El estricto mantenimiento de estas reservas constituye el Secreto Estadístico. Su infracción hará incurrir en el delito previsto y penado por el artículo 247, del Código Penal, debiendo en todo caso aplicarse pena corporal. Articulo 30º - Los datos estadísticos no podrán ser publicados o difundidos con referencia expresa a las personas o entidades a quienes directa o indirectamente se refieran, si mediare prohibición del o los afectados. (Extractos de la Ley Orgánica de creación del Instituto Nacional de Estadísticas, publicada el ).

8 SECCIÓN H: SOFTWARE Y TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN De los gastos por royalties, derechos, licencias y marcas (Cód. E413) de la Sección E: Consumos y Gastos, señale el porcentaje correspondiente a: % 1. Licencias de software H Royalties, derechos, licencias y marcas (no incluye licencias de software) H119 Indique los gastos laborales totales del área informática de su empresa (sin distinción de cargo o función): VALOR M$ 1. Remuneraciones brutas H Honorarios H Personal externo H111 SECCIÓN I: ESTABLECIMIENTOS % que corresponde a cada región UBICACIÓN GEOGRÁFICA Nº de establecimientos (sucursales y/o dependencia de la empresa, incluyendo casa matriz) N de trabajadores promedio mensual ocupados (I132) = (C308)+(C317) 12 Ventas Arica y Parinacota I101 I117 I201 Tarapacá I102 I118 I202 Antofagasta I103 I119 I203 Atacama I104 I120 I204 Coquimbo I105 I121 I205 Valparaíso I106 I122 I206 Metropolitana de Santiago I107 I123 I207 Libertador General Bernardo O Higgins I108 I124 I208 Maule I109 I125 I209 Biobío I110 I126 I210 La Araucanía I111 I127 I211 Los Ríos I112 I128 I212 Los Lagos I113 I129 I213 Aysén del General Carlos Ibáñez del Campo I114 I130 I214 Magallanes y de la Antártica Chilena I115 I131 I215 SUMATORIA = I116 I % CERTIFICO QUE LA ENCUESTA CONTIENE INFORMACIÓN VERÍDICA Y FUE CONFECCIONADA SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ESTABLECIDAS. NOMBRE: (persona que responde el formulario) CARGO: TELÉFONO RED FIJA: (persona que responde el formulario) TELÉFONO MÓVIL: (persona que responde el formulario) FIRMA Correo electrónico Nota: Certificado de Recepción de la Encuesta será enviado al correo electrónico informado RECUERDE ADJUNTAR BALANCE 2015 Y 2016 (TRIBUTARIO) AL MOMENTO DE ENTREGAR LA ENCUESTA (NO ES NECESARIO QUE ESTOS DOCUMENTOS VENGAN FIRMADOS) Si desea agregar alguna información relevante, regístrela aquí: OBSERVACIONES: