XI Diplomado en Apicultura Orgánica y Agroecológica Tapachula y San Cristóbal de Las Casas Chiapas, México Julio Agosto 2013

Transcripción

1 XI Diplomado en Apicultura Orgánica y Agroecológica Tapachula y San Cristóbal de Las Casas Chiapas, México Julio Agosto

2 XI Diplomado en Apicultura Orgánica y Agroecológica Presentación En un mundo en constante movimiento, se espera mucho de la agricultura y los campesinos, en particular alimentar a una población en crecimiento, generar bienestar para la población rural, proteger la cultura, o preservar y restaurar el medio ambiente. El movimiento agroecológico pretende claramente integrar estos diferentes objetivos de producción de alimentos sanos, fortalecimiento de la sociedad y cuidado al medio ambiente. La apicultura y los apicultores tienen su papel en esta gran expectativa, porque la miel es un alimento rico y sano para la gente del campo y de la ciudad, además que su producción brinda importantes beneficios sociales y económicos, y porque las abejas juegan un papel capital en el equilibrio de la naturaleza. La apicultura agroecológica puede entonces entenderse como el trabajo con las abejas, con objetivos productivos, sociales y ambientales. Otra dinámica, en los últimos veinte años, es el desarrollo de la producción orgánica, que se basa históricamente en el respeto a la naturaleza, y más recientemente en la producción de alimentos sanos para el consumidor. Hoy en día, la producción orgánica obedece a un conjunto de reglas escritas; el cumplimiento de estas reglas requiere verificarse en el marco de un proceso de certificación. La apicultura orgánica ha seguido el movimiento de la producción orgánica en general, y si bien la demanda de miel orgánica sigue creciendo, la producción de esta miel es actualmente insuficiente para satisfacerla. Sin embargo, las características ambientales y de la vegetación propias del sur de México y Centroamérica permiten un alto potencial para que las abejas produzcan una miel que pueda ser certificada como orgánica. Ante esta situación privilegiada, muchas organizaciones de apicultores se orientan hacia la producción de miel orgánica certificada. En este doble marco de agroecología y producción orgánica, y con la finalidad de apoyar a las organizaciones de productores en el camino hacia la producción de miel de calidad nutricional, social y ambiental, o incluso hasta la certificación orgánica, El Colegio de la Frontera Sur organiza el XI Diplomado en Apicultura Orgánica y Agroecológica. Objetivos A través de exposiciones y reflexiones colectivas, compartir y desarrollar los principios de una apicultura fundamentada en bases agroecológicas y orgánicas, para contribuir a la protección de las abejas, de los apicultores, y del medio ambiente en el largo plazo. => Compartir los aspectos relacionados con la producción de calidad social y ambiental, con un enfoque en los ámbitos técnicos y normativos de la producción orgánica. => Analizar las dimensiones ambientales de la producción orgánica y sus implicaciones en los niveles sociales, productivos y comerciales. => Favorecer la integración e interacción de los asistentes para compartir experiencias que faciliten la adquisición de herramientas claves en el desarrollo de su actividad. => Dar los elementos necesarios para que, quien lo desee, se certifique en la producción orgánica de la miel.

3 Público y cupo El XI Diplomado en Apicultura Orgánica y Agroecológica se dirige a integrantes de organizaciones de productores de miel, así como a apicultores independientes o representantes de organizaciones gubernamentales o no gubernamentales, interesados en el uso y la implementación de prácticas ambientalmente sanas, que trabajen con productores o en proyectos relacionados con la apicultura. El Diplomado no es un curso de apicultura general, por lo que no se revisarán técnicas básicas del manejo de apiarios y es recomendable que los participantes sean productores experimentados o que tengan conocimientos en apicultura. El número de asistentes está limitado a 30. Estructura El diplomado consta de dos partes, cada una de 6 días de duración, siendo la primera en Tapachula y la segunda en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. Primera parte (8 a 13 de Julio). Está formada por una serie de talleres y cursos teóricos y prácticas de campo que se desarrollan en las instalaciones de Ecosur en Tapachula, y apiarios de los alrededores. El Diplomado parte con un taller de reflexión y revisión de los fundamentos agroecológicos de la apicultura y su visión ambiental, tema que será el eje transversal de las diferentes actividades. Se estudian los aspectos relacionados con las buenas prácticas de producción, la certificación de la producción orgánica y se analiza la normatividad existente. Se realiza un taller sobre costos de producción en el marco de los sistemas familiares diversificados. Se trabaja en talleres y prácticas sobre la sanidad integral para lo cual se elaboran y aplican algunos tratamientos para control de Varroa aprobados por la normatividad orgánica europea; se exponen las experiencias en la prevención de la sanidad de las abejas con base en una mejora por selección, y se realiza un taller de cría de reinas como herramienta de dicha mejora. A media semana se visita la Cooperativa de Producción Integral del Suroccidente (COPIASURO), ubicada en San Marcos, Guatemala para conocer su criadero de reinas, su proyecto de mejoramiento por selección y hacer un recorrido en su planta de procesamiento para revisar los aspectos fundamentales de instalaciones certificadas en calidad. Al final de la semana se da una plática sobre el cultivo de abejas sin aguijón y se revisa la importancia y el papel de estas abejas en el ecosistema. Se realiza un taller de valoración de mieles mediante análisis sensorial, palinología y medición de variables fisicoquímicas. Parte intermedia. Entre la primera y segunda parte del Diplomado los asistentes deben realizar algunas tareas en sus lugares de origen y apiarios, tales como: evaluar la eficiencia de dos productos naturales para control de varroa, criar y evaluar reinas, colectar abejas nativas y replicar lo aprendido con los socios de sus organizaciones. Segunda parte (26 a 31 de Agosto). Se realiza en un centro de capacitación de San Cristóbal de Las Casas donde representantes de agencias de inspección y de certificación dialogan con los asistentes sobre las implicaciones y los retos de la apicultura orgánica y se trabaja en los sistemas de control interno. Se discuten y comparten los resultados de las tareas realizadas en la parte intermedia. Se realiza un curso de producción y manejo de productos apícolas alternativos. Durante la semana se visitan organizaciones de pequeños productores de miel orgánica de Los Altos de Chiapas quienes nos comparten sus experiencias y nos facilitan sus apiarios para realizar las prácticas de sistemas de control interno y productos alternativos. Se trabaja el tema de manejo de recursos florales y apicultura, transgénicos y sus implicaciones. Para terminar se realizan dos talleres de reflexión, uno sobre el valor de estar organizados y otro de discusión colectiva sobre la apicultura orgánica con enfoque agroecológico, y sus implicaciones en la sustentabilidad ambiental. Además, en dos momentos, durante ambas partes, los asistentes comparten sus experiencias en el ámbito apícola.

4 Duración y fechas 140 horas de duración repartidas de la siguiente manera: => Primera parte: talleres y prácticas en Ecosur, Unidad Tapachula, del 8 al 13 de julio de 2013 (50 horas). => Parte intermedia: tareas en apiarios y sus zonas de origen, julio y agosto de 2013 (40 horas). => Segunda parte: talleres y prácticas en San Cristóbal de Las Casas, del 26 al 31 de agosto de 2013 (50 horas). Calidad del Diplomado De acuerdo a los Lineamientos para Eventos de Educación y Capacitación para el Desarrollo en el Colegio de la Frontera Sur, la presente formación es un Diplomado de Actualización Profesional. Al término, la institución entregará un diploma con valor curricular a los participantes que hayan asistido a más del 80% del tiempo de las partes I y II del Diplomado, y que hayan cumplido con los criterios de evaluación. Este documento es personal, de tal manera que los asistentes deberán estar en las dos partes para que se les entregue el diploma. El diploma tiene validez para las agencias de certificación orgánica como parte de los requisitos que solicitan en lo referente a capacitación del personal técnico de la organización. Equipos de protección Se pide a cada asistente traer equipo apícola de protección, para las prácticas en campo (velo, guantes, overol). Programa A continuación se presenta el programa tentativo del evento. Su contenido puede tener pequeñas variaciones en función de la disponibilidad de ponentes y las posibles solicitudes y recomendaciones de los asistentes. Primera parte Lunes 8 de julio 9:00 10:00 Presentación. Personal de Ecosur. 10:00 12:00 Buenas prácticas de producción en la apicultura. Peter Gänz. Naturland. 12:00 14:00 Apicultura orgánica o agroecológica? Ana María López, Yliana Delfín, Remy Vandame. 15:00 16:00 Introducción a la certificación orgánica de la apicultura Luis Mondragón. 16:00 16:30 Agroecología para el Siglo XXI. José Caballero. CASFA. 16:30 19:00 Normatividad de la apicultura orgánica I. Luis Mondragón y Omar Arguello. 19:00 Inscripciones.

5 Martes 9 de julio 8:30 14:00 Sanidad integral I. Tratamientos orgánicos para control de Varroa. Omar Arguello. 15:00 17:00 Sanidad Integral II. Estrategia sin tratamientos: cría de reinas. Agustín Méndez y Miguel Cigarroa. 17:00 19:00 Normatividad de la apicultura orgánica II. Luis Mondragón y Omar Arguello. Miércoles 10 de julio 8:30 13:00 Sanidad integral II: Estrategia sin tratamientos: mejoramiento por selección. Agustín Méndez y Miguel Cigarroa. 13:00 14:00 Costos de producción y estrategias campesinas. Benjamín Bathfield y Remy Vandame. 15:00 18:00 Costos de producción y estrategias campesinas. Benjamín Bathfield y Remy Vandame. 18:00 20:00 Retomando el camino agroecológico de la apicultura. Ana López e Yliana Delfín. Jueves 11 de julio 8:00 20:00 Salida a COPIASURO (San Marcos, Guatemala). Sanidad integral II: mejoramiento por selección. Visita a la planta de procesamiento, y presentación de COPIASURO. Personal de COPIASURO y de Ecosur. Viernes 12 de julio 8:30 14:00 Meliponicultura. Miguel Ángel Guzmán. 15:00 21:00 Calidad y valoración de la miel. Angélica Zavala, Idalia Colomo y Nubia Matalí. Sábado 13 de julio 9:00 11:00 Reflexión y recapitulación. Personal de Ecosur. 11:00 12:30 Intercambio de experiencias (participación de los asistentes). 12:30 14:00 Entrega de tareas, lecciones aprendidas, evaluación. Parte Intermedia El último día de la primera parte se encargarán tareas a los asistentes, cuyos resultados y experiencias se analizarán y discutirán durante la segunda parte. Los trabajos a realizar son los siguientes: - Evaluación de timol y ácido oxálico en sus colmenas. - Cría de reinas y su evaluación. - Compartir lo aprendido a la organización o compañeros de trabajo. - Colecta de abejas nativas. - Traer miel envasada para el taller de miel. Segunda Parte Lunes 26 de agosto 9:00 11:00 Revisión de tareas.

6 11:00 13:30 Panel de discusión. La certificación en la apicultura orgánica: implicaciones y retos. Personal de IMO, Certimex, Naturland y asistentes. 13:30 14:00 Certimex. Taurino Reyes, Certimex. 15:00 19:00 Productos alternativos. Omar Arguello. Martes 27 de agosto 8:00 14:00 Productos Alternativos. Práctica en apiarios de Mieles del Sur. Omar Arguello y personal de Mieles del Sur. 15:00 18:30 Manejo de recursos florales y apicultura. Ana María López. Miércoles 28 de agosto 8:30 10:30 Transgénicos y sus implicaciones en la apicultura. Eric Vides. 10:30 14:00 Procedimientos de la apicultura orgánica (Sistemas de Control Interno). Oliver Hunkler. IMO. 15:00 17:00 Intercambio de experiencias. Asistentes. 17:00 19:00 Retomando el camino agroecológico de la apicultura. Ana López y Yliana Delfín. Jueves 29 de agosto 9:00 13:00 El valor de estar organizados. Yliana Delfín. 13:00 14:00 Comida. 14:00 Tarde libre. Viernes 30 de agosto 8:00 20:00 Salida a Maya Vinic. - Sistemas de Control Interno; práctica de simulación. Oliver Hunkler. - Manejo de recursos florales y apicultura. Ana María López. - Experiencias de Maya Vinic. Sábado 31 de agosto 8:00 10:00 Reflexión sobre la apicultura orgánica y la sustentabilidad ambiental. Todos. 10:00 12:00 Evaluación, cierre y entrega de constancias.

7 Costos Con la finalidad de hacer lo mas accesible posible la asistencia al evento, la inscripción al Diplomado incluye solo una parte de su valor real, el cual es cubierto por Ecosur, o por financiamientos. Esta cuota de participación depende de la modalidad escogida, las cuales varían en términos de hospedaje y alimentación: - Modalidad 1: $7, (USD ) incluyendo únicamente inscripción, memorias, material didáctico, material de campo y comida de mediodía para los 12 días del Diplomado (junio y agosto). La comida es caliente, y se da en los comedores de los lugares de capacitación. - Modalidad 2: $8, (USD ) incluyendo además de lo anterior, el hospedaje, el desayuno y la cena para los 12 días del Diplomado (julio y agosto). El hospedaje es en habitaciones compartidas por 3 o 4 personas pudiendo ser en el caso de Tapachula en las instalaciones de Ecosur o en un hotel del centro de la ciudad. En el caso de San Cristóbal el hospedaje es en el centro de capacitación, las habitaciones, tipo posada, son compartidas (4 a 6 personas). Los alimentos son calientes y se dan en los comedores de Ecosur y del centro de capacitación de San Cristóbal. Se requiere el pago de $1, (USD ) como anticipo antes del 20 de junio. En caso de cancelación, no se podrá devolver el anticipo. La diferencia se deberá cubrir el día de la inscripción, durante la primera parte. Pagos Datos bancarios para depósitos a la cuenta en pesos mexicanos Nombre: El Colegio de la Frontera Sur Banco: Santander Número de cuenta , CLABE Para tener control sobre los pagos y saber a quién corresponden los depósitos, se debe enviar ficha escaneada (o información de la transferencia) al correo de contacto: abejas@ecosur.mx En caso de requerir comprobante fiscal es necesario que se envíen los datos para su elaboración. Inscripción Favor de enviar la siguiente información al correo de contacto (abejas@ecosur.mx): Tipo de Modalidad escogida (Modalidad 1 o 2). Nombre y apellidos. Organización o centro laboral del que provienen. Dirección completa. Teléfonos de contacto. Correo electrónico. Si requiere recibo fiscal favor de enviar sus datos (razón social, RFC, domicilio). Mayor información El Colegio de la Frontera Sur Abejas de Chiapas San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México abejas@ecosur.mx Tel +52 (967)