VarioFlash B Tratamiento térmico del producto para la máxima calidad de la cerveza

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1 VarioFlash B Tratamiento térmico del producto para la máxima calidad de la cerveza

2 2 KRONES VarioFlash B Natural, aromático, conservable Procesos para conservar los productos y secuencias higiénicas seguras son factores esenciales durante la fabricación de productos, un hecho que también es válido en el caso de la cerveza. El pasteurizador flash VarioFlash B de KRONES asegura que la cerveza pueda ser envasada con protección microbiológica. Dado que cada producto tiene sus propias exigencias, KRONES adapta la máquina individualmente a su campo de aplicación. De un vistazo: Gama de rendimientos de entre y litros por hora Campos de aplicación: cerveza, bebidas mezcladas con cerveza, vino y vino mezclado con agua con gas Calidad de cerveza mejorada mediante la pasteurización exprés Durante paradas de la línea: modo standby "Eco-hygienic Sleep Mode" para un consumo mínimo de energía y agua Máxima seguridad microbiológica mediante esterilización de la línea y regulación flexible de UP Utilización inteligente de excedentes de energía, por ejemplo, de la lavadora de botellas

3 3 KRONES VarioFlash B Componentes Conexión de fluidos Conexión directa o mediante panel de tuberías o terminal de válvulas Intercambiador de calor y trayecto de mantenimiento de temperatura > Calentamiento de producto delicado y seguro Tanque buffer > Ajuste automático del rendimiento en caso de oscilaciones de la producción Acoplamiento térmico retroactivo a través de la lavadora de botellas > Calentamiento de la cerveza mediante el excedente de energía Posibilidad de control de calidad durante el cambio de producto Intercambiador de calor de placas higiénico construido según las propuestas de KRONES Tanque buffer resistente al vacío después del tratamiento a altas temperaturas Ahorro de energía de hasta 105 kwh con un rendimiento de 30 m³/h Mantenimiento de temperatura con monitorización de la temperatura redundante Sin recontaminación por aire contaminado

4 4 KRONES VarioFlash B Componentes Concepto higiénico de la llenadora El agua de enjuague se alimenta siempre pasteurizada a la llenadora: después del proceso SIP durante el enfriamiento de la llenadora durante el inicio de la producción con cambios de temperatura Máxima seguridad microbiológica también durante fases críticas del proceso

5 5 KRONES VarioFlash B Componentes Sistema para la recuperación de energía Interfaz optimizada con las lavadoras de botellas de KRONES Ahorro de energía de hasta 210 kwh Tanque buffer integrado Ajusta automáticamente el rendimiento a oscilaciones de la producción Acorta los procesos de arranque y parada Minimiza las pérdidas de producto y el consumo de fluidos

6 6 KRONES VarioFlash B Componentes Modo standby "Eco-hygienic Sleep Mode" Durante paradas de la línea: el modo asegura un consumo mínimo de energía y agua sin circulación de agua alimentada Ahorro de agua y energía de hasta un 90 por ciento sin riesgo microbiológico

7 7 KRONES VarioFlash B Saturación integrada Unidad de saturación a alta presión Componente de instalación en el tanque buffer Módulo independiente (aséptico y EHF) Campos de aplicación: Cerveza de sorgo Fabricación de bebidas mezcladas con cerveza (mezcla sin mezcladora Contiflow) Procesos de elaboración de cerveza de alta densidad (high-gravity brewing) Precisión de saturación de 0,08 g/l (depende de la temperatura con un proceso constante con sigma 1)

8 8 KRONES VarioFlash B Datos e información técnica Parámetros de dimensionamiento Contenido de CO 2 Grado alcohólico Valor ph Especificación del cliente relativa a tratamiento térmico (por ejemplo, 30 segundos a 72 C = aprox. 27 UP) recuperación de energía Posibilidad de tratamiento de productos suplementarios, por ejemplo, bebidas refrescantes Vista general de los rendimientos* Rendimiento: 1,8 hasta 4,5/8/15/30/45/60 m 3 /h Duración de operación antes de una limpieza CIP/SIP: Intercambiador de calor de placas: Realización de exigencias especiales del cliente: * Dependiendo de las exigencias del cliente hasta 120 horas (dependiendo del tipo de bebida) versión de 2 o 3 fases por ejemplo, integración de filtros de gas, sistema de limpieza CIP separado para el tanque, dispositivos de control opcionales Rendimiento 1,8 4,5 m³/h Rendimiento 4 60 m³/h

9 9 KRONES VarioFlash B Datos e información técnica Seguridad microbiológica con la máxima flexibilidad Regulación flexible de UP Regulación flexible de UP y circuito de agua caliente con regulación de rendimiento para calentar la cerveza y las bebidas mezcladas con cerveza de forma especialmente delicada y segura Ajuste del caudal a la velocidad de llenado real; precisión del controlador de +/-0,3 0,5 C Temperatura de calentamiento 73,00 C 72,50 C 72,00 C 71,50 C 71,00 C 70,50 C 70,00 C Caudal volumétrico decreciente UP constantes Temperatura adaptada 16,0 m³/h 15,0 m³/h 14,0 m³/h 13,0 m³/h 12,0 m³/h 11,0 m³/h 10,0 m³/h 9,0 m³/h Caudal volumétrico 69,50 C 8,0 m³/h 69,00 C 7,0 m³/h 68,50 C Tiempo segundos 6,0 m³/h flowrate Tasa de flujo heating temp. Temperatura de calentamiento

10 10 KRONES VarioFlash B Pasteurización exprés Resulta posible reducir el tiempo de mantenimiento de temperatura de 30 a 10 segundos optimizando aún más los dos parámetros del proceso tiempo y temperatura? KRONES responde que sí! El reto Para la óptima estabilidad de la espuma se necesita una temperatura de calentamiento de > 80 C. Con un tiempo de mantenimiento de temperatura constante de tan solo 30 segundos por principio resulta siempre una pasteurización excesiva para la cerveza de trigo (UP > 380, necesarias: UPmáx. = 220). El objetivo Una influencia por la pasteurización en lo posible baja en la calidad de la cerveza Estabilidad óptima de la turbidez sin pasteurizar en exceso la cerveza (por ejemplo, cerveza de trigo) Planificación de módulos compactos de pasteurización Limitación a un solo proceso óptimo de mantenimiento de temperatura para la fabricación de cervezas turbias (por ejemplo, cerveza de trigo) y de cervezas filtradas

11 11 KRONES VarioFlash B Pasteurización exprés Nuestro concepto El valor UP de la cerveza y sus bases de cálculo y la cinética de reacción de los microorganismos (valores D) muestran que el tiempo tradicional de mantenimiento de temperatura de 30 segundos no es necesario para la estabilización microbiológica. Un trayecto de mantenimiento de temperatura más corto (10 metros, 10 segundos) con un menor número de codos de 90 reduce la distribución de los tiempos de permanencia minimizando la diferencia temporal entre la partícula más rápida y la más lenta en comparación con un trayecto de mantenimiento de temperatura más largo (30 metros, 30 segundos). La proporción de partículas que abandonan el trayecto de mantenimiento de temperatura antes del tiempo calculado (10 o 30 segundos) es menor en el tubo más corto de mantenimiento de temperatura. La distribución más homogénea del tiempo de permanencia en el trayecto corto reduce la carga térmica total del producto y aumenta su seguridad microbiológica.

12 12 KRONES VarioFlash B Pasteurización exprés Ventajas de un trayecto más corto de mantenimiento de temperatura En cuanto a la ingeniería de procesos: Menor riesgo microbiológico Fases de mezcla y pérdidas de producto reducidas Bajas pérdidas de presión Mantenimiento de temperatura tradicional Mantenimiento de temperatura breve En cuanto a la tecnología: Mejor calidad de la cerveza mediante una relación más favorable de temperatura y tiempo Protege al producto y ahorra energía: utilización de temperatura alta con tiempo de mantenimiento de temperatura (10 segundos con 76 C) [µg/l] Indicadores térmicos de tipo "Pils filtrado" 6 seg. 78,4 C = 45 UP 30 seg. 73,6 C = 45 UP Indicadores de calor en producto fresco Indicadores de calor en producto envejecido [µg/l] Indicadores térmicos de tipo "cerveza de trigo" 6 seg. 30 seg. Indicadores de calor en producto fresco Indicadores de calor en producto envejecido En cuanto a la construcción: Espacio de instalación minimizado Menos trabajos de mantenimiento

13 13 KRONES VarioFlash B Ventajas Alta precisión y seguridad del producto La regulación muy precisa de las UP asegura una calidad microbiológica fiable aprovechando la capacidad buffer al máximo. El mantenimiento exacto de la temperatura de calentamiento se monitoriza de forma redundante. Diseño higiénico La ejecución compacta y también higiénica asegura una gran seguridad del proceso, facilita el mantenimiento y reduce las pérdidas de producto mediante breves fases de mezcla durante el arranque y la parada. Economía y máxima calidad del producto Nuestro sistema de recuperación de energía y el modo standby patentado reducen el consumo de energía. Además, unos procesos innovadores como la pasteurización exprés mejoran la calidad de la cerveza. Flexibilidad en el desarrollo del proceso Se pueden realizar tiempos breves de cambio de producto de máximo 30 minutos (entre la última y la primera botella) con enjuague intermedio con agua, así como con el hardware y software correspondiente. Seguimiento preciso de todas las secuencias Todos los parámetros relevantes para los procesos son registrados y archivados por un registrador electrónico de datos. Referencias VarioFlash es un modelo de mucho éxito. Con más de 200 referencias la máquina pertenece a nuestros equipos fabricados con mayor frecuencia y garantiza la máxima calidad del producto a los clientes en todo el mundo.

14 14 KRONES VarioFlash B Ecoeficiencia certificada: Máquinas con el sello enviro El sello azul enviro de KRONES es símbolo de excelente eco-eficiencia. Los productos que llevan el sello enviro han demostrado en un proceso objetivo de pruebas que ahorran energía y fluidos y que producen de forma respetuosa con el medio ambiente. Como pauta para ello sirve el estándar EME, desarrollado por el organismo de control técnico TÜV SÜD para la evaluación de líneas de producción. Asimismo el proceso de pruebas enviro fue certificado por el organismo TÜV SÜD en calidad de perito independiente. De esta manera puede estar seguro de que: Allí donde se encuentre el sello enviro, hay ecoeficiencia probada. Características que distinguen al VarioFlash B con el sello enviro: Eficiencia energética Modo standby "Eco-hygienic Sleep Mode" para un consumo mínimo de energía y agua Acoplamiento térmico retroactivo a través de la lavadora de botellas Dimensionamiento de los intercambiadores de calor ajustado al respectivo producto del cliente Recuperación interna de calor de hasta un 95 por ciento Eficiencia en fluidos El control inteligente del tanque buffer reduce el consumo de CO 2

15 15 KRONES VarioFlash B Todo en manos de un solo proveedor Cursos de formación en la Academia KRONES Personal bien formado aumenta la eficiencia de la línea La amplia oferta de la Academia KRONES abarca desde cursos para operadores o especialistas en mantenimiento y puesta a punto hasta cursos para directivos. Además elaboraremos con mucho gusto un plan de formación individual. Detergentes de KIC KRONES consiguen que sus máquinas brillen Sólo si el entorno de producción es impecable, su producto puede brillar. KIC KRONES suministra los detergentes y desinfectantes óptimos para cada fase de la producción. KRONES Lifecycle Service Partner for Performance También después de comprar una máquina nueva, KRONES se ocupa de sus sistemas: los expertos de la división LCS de KRONES están siempre a su lado y convierten sus objetivos y deseos en soluciones LCS óptimas. EVOGUARD Tecnología de válvulas de alto rendimiento en toda la línea La serie de válvulas EVOGUARD comprende un sistema modular de componentes higiénicos y asépticos que contribuyen en cada punto de la línea de producción a un alto rendimiento y que ofrecen la solución adecuada para cada fase del proceso. EVOGUARD Bombas para una total seguridad de proceso Además del seccionamiento y el cierre del paso de fluidos, existe algo muy importante en una instalación: el transporte fiable de su producto. Por esta razón, aparte de válvulas de alta calidad, EVOGUARD ofrece también innovadoras bombas centrífugas.

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