Año de la consolidación económica y Social del Perú. INFORME No /MTCRSM DE: Mesa Técnica del Café Región San Martín PARA:

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Sergio Miguélez Soriano
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1 Año de la consolidación económica y Social del Perú INFORME No /MTCRSM DE: Mesa Técnica del Café Región San Martín PARA: MIEMBROS DE LA MESA TECNICA DEL CAFE. SAN MARTIN PERÚ

2 INFORME Nro. 01 /MTCRSM AL : DE: ASUNTO: MIEMBROS DE LA MESA TECNICA DEL CAFE ASOCIACION APCTM-SM COMISION ORGANIZADORA Informe evento: Salón del Café. FECHA : 07 diciembre del Por medio de la presente me dirijo a ustedes para hacer de su conocimiento respecto a las actividades desarrolladas durante la realización del evento Salón de Café, en la ciudad de Tarapoto el 30 de noviembre del presente año. ANTECEDENTES. El Salón del Café nace a iniciativa de la Asociación de Productores de Cafés Especiales Tostado Molido de la región San Martín con el apoyo de la Mesa Técnica del Café, con el objetivo general de Desarrollar la cultura del consumo de café a nivel regional y los objetivos específicos de Presentar la plataforma del tostado molido de la región, es decir propiciar un encuentro entre los pequeños productores del tostado con las empresas comercializadoras y la población en general. El primer evento de promoción del consumo se desarrolló en Moyobamba con motivo de celebrar el día nacional del café-. 26/AGOS/2010 Curso del tostado, molido y la bebida y el 27/AGO/2010 con un festival en la plaza central de Moyobamba. El Salón del Café permitió establecer relaciones directas entre productores y consumidores. ACTIVIDADES. Lanzada la iniciativa, la Mesa Técnica del Café de la región San Martín socializó la idea con sus miembros, al mismo que se unieron voluntariamente. En reunión interinstitucional se logró formar una Comisión Organizadora conformada por: 1.- Asociación APCETM-SM. 2.- Mesa Técnica del Café. 3.- Dircetur 4.- Practical Action ITDG. 5.- Programa de Desarrollo Alternativo PDA/USAID 6.- Gobierno Regional de San Martín Gerencia de Desarrollo Económico. 7.- Cafetería Coffea Manta Este grupo de trabajo desarrolló una planificación que logró los siguientes eventos:

3 1.- Conferencia de Prensa.- Se desarrolló en las instalaciones del Hotel Boca Ratón el día 26/NOV/2010 con la participación de los medios de comunicación televisiva, radial y escrita, para quienes la comisión organizó una sesión de catación de cafés, buscando internalizar la importancia de la catación, manejo de ficha de catación, y la aplicación práctica de procedimientos de catación que permitan identificar las características de los cafés. Este evento fue exitoso logrando la participación del periodismo local (Anexo 1 Panel Fotográfico, Anexo 2 Lista de Participantes). 2.- Participación en los diferentes programas radiales y televisivos promocionando el evento Salón del Café Entre los miembros de la comisión organizadora se programaron visitas a los canales de televisión y espacios noticiosos radiales, lográndose visitar 04 programas televisivos (Collage, En la Mira, etc), 04 programas radiales (Tropical, Imagen, San Martín y San Antonio) y la publicación en los diarios de circulación regional (Voces y Ahora). 3.- Evento Salón del Café Salón del Café En 03 ambientes del Restaurant La Patarashca se ha realizado diferentes presentaciones: a).- Auditorium.- Se ha desarrollado las actividades de (Anexo 1. Panel fotográfico). Inauguración y presentaciones del salón del café. Exposición fotográfica del café. Sesión de barismo. El Barista nacional Harrison Neyra ha desarrollado una sesión de preparación de cafés en equipos como prensa francesa, etc y ha elaborado cafés esspreso, capuchino y licores, haciendo participar a los representantes de las Cafeterías Gold Stuff, Coffea Manta, Star Coffee, Café Plaza; de los restaurantes Real, La Patarashca, etc; las organizaciones de productores e instituciones públicas y privadas participantes. (ver Anexo 1 Panel Fotográfico). b).- Salón interior.- Se ha realizado una sesión de catación con el objetivo de dar a conocer las características físicas y sensoriales de los cafés de las organizaciones expositoras, propiciando en los participantes un conocimiento sobre el café de calidad, diferenciando sus atributos y defectos. (ver Anexo 1. Panel fotográfico). c).- Salón exterior.- Se ha organizado este escenario con la finalidad de presentar la plataforma del café tostado molido de la región, teniendo principalmente como expositores a las marcas de la Asociación de Productores de Cafés Especiales Tostado Molido de la región San Martín: Marca Café Amor Rico Café Flor del Café Misquicafé El Shansho Organización CACFEVAM PAPI Inversiones DELICORM CRISTO REY APAVAM

4 Así mismo, se ha expuesto productos elaborados con cacao con la finalidad de promover la industrialización asociada al café, transmitiendo a los productores la asociatividad que existe entre el café y el caco, así mismo para que los consumidores tengan la intención de generar nuevos hábitos de consumo, se involucren en el consumo de los productos de la región San Martín. Participaron en esta iniciativa las siguientes marcas: Marca D Cecy Misqui Cacao Organización Chocolates D Cecy Asociación de Mujeres Productoras (ver Anexo 1. Panel fotográfico) Exposición venta de cafés y derivados Se ha realizado en toda la 2da. Cuadra del jirón Lamas, donde las organizaciones de productores, empresas privadas e iniciativas de emprendedores individuales dedicadas al expendio del café tostado molido. Asimismo participaron las cafeterías y otras que detallamos a continuación: N Expositores/Marca Procedencia Productos 01 Coop. Fe y Esperanza/Café Amor - Moyobamba Café tostado y molido 02 Asociación Frutos de Selva/Café Muyupampa - Moyobamba Café tostado y molido 03 Asociación Adisa Pardo Miguel Naranjos Café tostado y molido 04 Coop. San Martín Coffee Moyobamba Café tostado y molido 05 Coop. Cristo Rey/Mishqui Café Lamas Café tostado y molido 06 Coop. El Dorado El Dorado Café tostado y molido 07 Asociación APAEZASS San Juan de Talliquihui Café tostado y molido 08 Mesa Técnica del Café Tocache Café tostado y molido 09 Asociación APAVAM/El Shansho Alto Mayo Café tostado y molido 10 Delicorm/ - Tarapoto Café tostado y molido 11 Inversiones Papi/Rico Café Tarapoto Café tostado y molido 12 Café Rio Mayo/Rio Mayo Moyobamba Café tostado y molido 13 Cafetería Coffea Manta Tarapoto Café y derivados 14 Cafetería Goldstuff Tarapoto y Moyobamba Café y derivados 15 Cafetería Star Coffee Tarapoto Café y derivados 16 Panadería Mirkodoni Tarapoto Panes y pasteles de café 17 Heladería Fruta y Café Tarapoto Helados y pasteles de café 18 La Jungla Tarapoto Licores de café 19 Cheff School Tarapoto Alimentos de café 20 Raspadillas El Loco Tarapoto Raspadillas de café. 21 D Cecy Chocolates Tarapoto Coberturas y chocolates 22 Restaurant La Patarashca Tarapoto Alimentos 23 Stone Wasi Tarapoto Licores de café

5 Esta exposición venta ha sido complementada con música en vivo, amenizada por: 1.- Markakuna, música latinoamericana. 2.- Tripolar, agrupación cultural de música y danza. 2.- Músicos especiales, música típica sanmartinense. 3.- Interprete local, Invitado especial. Destacándose además el valor agregado que se da al café (tostado molido, licor de café, helados y coberturas de chocolate). CONCLUSIONES 1. Se ha logrado con marcado éxito desarrollar el evento regional SALON DEL CAFÉ con la activa participación y colaboración de los miembros de la Mesa Técnica del Café, instituciones públicas y privadas. 2. Se ha propiciado un encuentro entre los productores de café tostado molido de la región San Martín con los supermercados, cafeterías, restaurants y la población en general. 3. Se ha capacitado a los asistentes (cafeterías, restaurantes, organizaciones de productores, iniciativas del tostado y molido e instituciones públicas y privadas) en caracterización de los cafés, análisis sensorial y elaboración de cafés y derivados. 4. Se ha presentado a los empresarios y población en general, las marcas de café tostado que oferta la región San Martín. Es cuanto informamos a ustedes, para su conocimiento, APAVAM Presidente Mesa Técnica del Café Región San Martín.

Yolanda Rojas, presenta El Salón del Café a la prensa radial, televisiva y

6 ANEXO 1 PANEL FOTOGRAFICO Conferencia de Prensa con catación Lugar Hotel Boca Ratón Tarapoto 26/11/2010. Prof. Yolanda Rojas, presenta El Salón del Café a la prensa radial, televisiva y escrita Presentación de los Catadores Q Alvaro Prada - ADISA, Juan Carlos Balcazar - APAVAM y Star Cuper Scherader CAS El dorado.

7 Periodismo san martinense participa en sesión de catación en Conferencia de prensa Asistentes a la conferencia de prensa determinan características del café de San Martín

Delicia Güivin Presidenta APCTMSM da la Bienvenida a los

8 Inauguración del evento y presentaciones - Lugar Auditórium Restaurant La Patarashca 30/12/2010 Sra. Delicia Güivin Presidenta APCTMSM da la Bienvenida a los participantes Mario Rivero, Presidente Mesa Técnica del Café presenta El Salón del Café

9 Inauguración del evento El Salón del Café Lic. César Villanueva Presidente Regional Inaugura El Salón del Café. Inauguración, Nutrida asistencia al evento El Salón del Café

10 Salón 1 Sesión de Catación Alvaro Prada, Juan Balcazar y Scherader Catadores Q desarrollaron la sesión de catación para los asistentes. Asistentes a El Salón del Café cataron cafés especiales de San Martín

11 Salón 2 Sesión de Barismo Harrison Neyra Barista Internacional desarrolló la sesión de Barismo para los asistentes. Barista Harrison Neyra trabajó con cafés especiales de San Martín

12 Salón 3 Exposición de la Asociación APCETM-SM y Exposición-venta de productos y derivados del café de la región San Martín. Coberturas de chocolate y café en el Salón del Café Exposición venta de marcas del tostado molido y derivados

14 PRODUCTOS EXHIBIDOS Y VENDIDOS

15 LA ALEGRIA DE LAS MUJERES RESUMEN ESTE IMPORTANTE EVENTO GRACIAS A TODOS Y TODAS

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